Om du vill odla svamp hemma finns det några beslut du måste fatta. En av dessa är vilken typ av behållare som ska användas.
Engångspåsar för svampodling är ett populärt val och mycket enkla att använda, men de är inte det mest miljövänliga alternativet.
Du kan odla svamp i återanvändbara behållare som baljor eller hinkar, men dessa fungerar bara när du använder mindre näringsrika substrat som inte behöver steriliseras.
Lyckligtvis finns det ett annat alternativ, återanvändbara svampflaskor av polypropen. Dessa är lätta att använda och tål höga steriliseringstemperaturer.
Läs vidare för att lära dig fördelarna och nackdelarna med att odla svamp på flaska, vilka svampar du kan odla på flaska och hur du odlar svamp på flaska steg för steg.
Varför odla svamp i en flaska?
Den främsta anledningen till att storskaliga kommersiella gårdar odlar svamp på flaska är för att det möjliggör en hög grad av mekanisering, automatisering och konsekvens.
Och småskaliga odlare använder ofta flaskor eller burkar eftersom de är mer miljövänliga, eftersom odling av svamp på flaskor minskar engångsplastavfallet som skapas när man använder påsar.
Vilken är den bästa behållaren att odla svamp i?
När de väljer svampodlingsbehållare har odlarna flera alternativ, och det kan ibland vara förvirrande.
Den idealiska behållaren kommer att variera beroende på typ av svamp, valt substrat, odlingsmetod och mängd svamp du hoppas kunna odla.
Och om du undrar, kan jag odla svamp i en plastbehållare? Svaret är ja.
Monotubs gjorda av plastväskor, plastpåsar, små plastbehållare och hinkar är alla populära val.
Men förutom för specialiserade påsar och flaskor för svampodling av polypropen, tål de flesta plastbehållare inte de höga temperaturer som krävs för sterilisering.
Så de används bäst för att odla svampar som trivs på mindre näringsrika substrat, som halm, kartong, kaffesump och sockerrörsbagass, eftersom dessa substrat inte behöver steriliseras.
Specialiserade autoklaverbara plastflaskor används oftast i industriell skala i Kina, Korea, Japan och USA för att producera stora mängder gourmetsvampar.
Men hemmaodlare kan också odla toppfruktsorter av svamp i plastsvampflaskor eller modifierade glasburkar.
Upptäck för- och nackdelarna med att odla svamp i påsar, flaskor och balar.
För- och nackdelar med att odla svamp på flaska
Innan du bestämmer dig för att odla svamp på flaska, överväg dessa för- och nackdelar:
Proffs
- Förenklar automatisering – Detta är en betydande fördel för kommersiella svampodlare.
Att odla svamp i standardiserade flaskor gör att bönder kan automatisera mycket av odlingsprocessen, vilket ökar effektiviteten.
Maskiner kan blanda substratet, fylla flaskorna, inokulera de steriliserade flaskorna och, efter skörd, maskiner tömma och rengöra flaskorna.
Småskaliga odlare, som inte har råd att automatisera, får inte denna fördel när de odlar svamp på flaska.
- Gör konsekvens – Att odla svamp i flaskor med samma substratrecept och inokuleringshastighet resulterar i allmänhet i liknande skördar och jämnstora svampar.
Konsekventa skördar och enhetliga svampar gör planering, skörd, packning och budgetering enklare.
Nackdelar
- Begränsade arter – Du kan bara odla vissa svamparter i flaskor eftersom vissa svampar, som shiitake, föredrar att växa ut på sidorna av ett substratblock.
- Höga startkostnader – För att starta en automatiserad svampodling med flaskor som behållare behöver du mycket kapital i förväg.
Vi rekommenderar att du börjar smått och använder odlingspåsar eller hinkar tills du vet att det finns tillräckligt med efterfrågan innan du investerar i dyra maskiner och autoklaverbara flaskor.
- Långsammare kolonisering – När du använder påsar och hinkar för att odla svamp, kan du blanda svampgytter i substratet tills det är jämnt fördelat, vilket påskyndar koloniseringen.
Men med flaskor sätter du in svampkultur eller spawning i ett hål i mitten av substratet, och det behöver spridas utåt därifrån, vilket ökar koloniseringstiden.
- Enspolning – Odlare får i allmänhet bara en bra skörd svamp från en flaska.
Flaskorna rymmer bara cirka 1 kg substrat, och det finns vanligtvis inte tillräckligt med näringsämnen för en anständig andra spolning.
Svampodlingspåsar rymmer vanligtvis 5,5 till 10 lbs (2,4 till 4,5 kg) och producerar ofta 2 eller 3 spolningar av svamp.
- Tidskrävande att rengöra burkar – Det här är den största nackdelen med flaskor för småskaliga hemmaodlare.
Om du inte har en maskin för att ta bort substratet från flaskorna och rengöra dem, kan denna process vara arbetskrävande och tidskrävande.
Vilka svampar växer bäst på flaskor?
Toppfruktande svamparter som king oyster, shimeji och enoki är de bästa svamparna att odla på flaska.
Även om du kan odla flera andra gourmetsvampar, inklusive ostron-, nameko- och maitake-svampar på flaska, kommer du att få mycket bättre avkastning från ett sågspånsfruktblock.
Här är de svamparter som vi rekommenderar att odla på flaska:
Kung ostronsvamp
King oyster svamp är den största arten av ostronsvamp och anses ofta vara överlägsen på grund av deras tjocka stjälkar, unika konsistens och läckra smak.
Odlade kungsostron har höga, tjocka stjälkar och små mössor och är eftertraktade av kockar som ofta använder dem för att göra svampmusslor och biffar.
Kungsostron är krångligare än andra ostronsvampar och tar längre tid att växa, men de är fortfarande en av de enklaste svamparna att odla och mycket populära bland småskaliga svampodlare.
Du kan odla dessa toppfruktsvampar inomhus i påsar eller flaskor eller utomhus i svampbäddar.
Shimeji-svamp
Dessa populära matsvampar finns i bruna och vita varianter och kallas ofta boksvampar eftersom bokträd är deras föredragna substrat.
Shimeji är mångsidiga kulinariska svampar med en fast konsistens och subtil smörig, nötaktig smak. De är populära i det asiatiska köket och används ofta i röror eller till soppor och grytor.
Shimeji-svampar växer bäst på tillsatt sågspån och odlas vanligtvis på flaskor i Japan.
De är relativt lätta att odla hemma, och du kan odla dem inomhus året runt.
Enokisvampar
Enoki-svampar är en av de mest odlade svamparna i världen och är extremt populära i asiatiska länder.
Odlade Enoki-svampar ser väldigt annorlunda ut än sina vilda motsvarigheter, eftersom de odlas i svagt ljus, CO2-rika miljöer som ändrar utseende.
Vanligtvis odlad på flaskor, odlade enoki-svampar är bleka med långa tunna stjälkar och små lock.
För att uppmuntra de långa stjälkarna placerar odlarna en hylsa runt flaskans mynning efter att ha nålat fast.
Hylsan minskar luftflödet och skapar högre CO2-nivåer som får svamparna att växa sig höga, smala stjälkar på jakt efter frisk luft.
Att odla svamp på flaska är ett miljövänligt, enkelt sätt att odla små mängder av toppfruktande svamparter hemma.
Du kan köpa autoklaverbara svampflaskor i plast med filterlock eller göra dina egna flaskor med glasburkar med lock.
Bestäm vilken art av svamp du vill odla och följ stegen nedan för att odla dem på flaskor:
Steg 1:Samla in tillbehör
Det första steget är att samla all nödvändig utrustning och förnödenheter. Lyckligtvis är detta enklare än du kanske tror, och du har förmodligen redan några saker hemma.
För att odla svamp på flaska behöver du följande:
Plastsvampflaskor eller Mason-burkar med lock – Mason-burkar är idealiska för nya svampodlare som vill prova att odla arter som behöver mer näringsrika substrat men som inte vill använda påsar.
När du har erfarenhet av att odla svamp på flaska kanske du vill köpa autoklaverbara svampodlingsflaskor.
Men tills dess kan du skapa filterlock för dina murarburkar med polystoppning, filt eller syntetiska filterskivor.
Substratera – Det bästa substratet att använda beror på vilken svampart du vill odla, eftersom olika arter livnär sig på olika organiskt material.
Men de flesta gourmetsvampar trivs på döda och ruttnande lövträd, inklusive alla de bästa arterna att odla i burkar.
De bästa svampsubstraten för flaskor är de med små partiklar som sågspån eller kaffesump som är lätta att hälla i flaskorna.
Och eftersom flaskor bara innehåller små mängder substrat behöver du inte oroa dig för packning eller brist på luftflöde i mitten av substratet.
Odlare använder vanligtvis kompletterat lövträsågspån eller Master's mix när de odlar svamp på flaskor.
Om du inte bor nära en bra källa till färskt sågspån är lövträpellets ett bra alternativ och lättillgängligt på de flesta ställen.
En tryckkokare – Kompletterade substrat och substratblandningar behöver steriliseras för att döda så många konkurrerande organismer som möjligt och ge svamparna ett försprång.
För att sterilisera ett substrat behöver du temperaturer högre än 121°C (250°F) i minst 90 minuter.
Det bästa sättet att nå dessa temperaturer och sterilisera små mängder substrat är i en tryckkokare vid 15PSI.
Svamp spawn – Vi rekommenderar att du beställer spannmål från en välrenommerad leverantör, helst någon i ditt område.
När du beställer din svampspawn, försök att ha alla andra föremål redo innan den kommer, eftersom det är bäst att använda spannmålsspawn så snart som möjligt.
Gammal eller lågkvalitativ svamplek kan ta längre tid att kolonisera substratet eller misslyckas med att växa ihop.
Steg 2:Ändra burklock
Plastflaskor för svampodling kommer med filterlock, men om du använder murarburkar för att odla svamp måste du modifiera locken så att mycelet kan andas under koloniseringen.
Denna process innebär att man gör ett ¼ tum (6,5 mm) hål i locket och fyller det med polystuffing eller täcker det med mikropor eller en filterskiva.
Behöver svampar luftflöde för att växa? Ja, det gör de. Även om mycel kan överleva högre nivåer av CO2 under kolonisering, är friskluftsutbyte fortfarande nödvändigt.
Liksom människor andas svampar in syre och andas ut CO2 och behöver lite frisk luft under koloniseringen.
Luftflödet är också mycket viktigt för svamptillväxtens fruktsättning.
Ljus och frisk luft signalerar till mycelet att det har nått ytan av substratet och kan börja fastna, och bra luftflöde säkerställer korrekt tillväxt.
Anledningen till att man använder polystoppning eller filterskivor på hålet under koloniseringen är att tillåta frisk luftutbyte men inte så mycket att substratet torkar ut.
Steg 3:Förbered substratet och fyll flaskorna
Innan du lägger ditt substrat i flaskorna måste du blanda i kosttillskott och återfukta substratet.
De flesta svamparter trivs på substrat som har en fukthalt på 60 %.
Mängden vatten du behöver för att uppnå en fukthalt på 60 % kommer att variera beroende på typen av underlag.
För kompletterade lövträ sågspån substrat, försök att tillsätta vatten i en hastighet av cirka 1,5 till 1,7 gånger vikten av det torra substratet.
Innan du lägger ditt förberedda substrat till dina flaskor, krama en handfull av substratet. Om det kommer ut mer än en droppe vatten är det för blött.
Och om inget vatten kommer ut och substratet inte håller ihop i din hand är det för torrt.
Att tillsätta för mycket eller för lite vatten är ett vanligt misstag, men med övning lär du dig hur 60 % fukthalt ser ut och känns. Och hur mycket vatten som krävs för att uppnå detta med olika substratmaterial.
Om du är nöjd med fukthalten i ditt underlag, fyll dina flaskor till cirka 12 mm från toppen. Knacka sedan dem på din bänkskiva eller ett bord för att komprimera underlaget något.
Använd handtaget på en träslev eller liknande redskap och gör ett hål med en diameter på cirka 20 mm i mitten av underlaget. Det är här du ska sätta in svampen efter sterilisering.
Se till att hålet går hela vägen till botten av flaskan för att uppmuntra till jämn kolonisering.
Steg 4:Sterilisering
När du har gjort hålet i mitten av substratet är det dags att sterilisera ditt substrat.
Var försiktig när du flyttar flaskorna, eftersom du inte vill att hålet ska kollapsa och stängas, vilket gör det svårt att lägga till spannmålet.
Lägg locken på dina flaskor, ställ dem upprätt i din tryckkokare och sterilisera dem vid 15 PSI i 90 minuter.
Flaskor tar inte lika lång tid att sterilisera som påsar eftersom de inte rymmer så mycket substrat.
Låt flaskorna svalna till rumstemperatur inuti tryckkokaren. När de svalnat är de redo för nästa steg, ympning.
Steg 5:Inokulering
Inokulering är namnet på processen att lägga till svamp i ditt steriliserade substrat.
Det är bäst att inokulera dina flaskor på en ren arbetsyta framför en huva med laminärt flöde för att förhindra kontaminering.
Och innan du börjar, torka av utsidan av flaskan och spawn-påsen med alkohol och se till att dina händer är rena.
Ta sedan av locket från flaskan och häll spannmål i hålet i mitten av substratet.
När du har fyllt hålet helt med spawn, sätt tillbaka locket.
Steg 6:Inkubation
Placera dina inokulerade flaskor på en hylla eller i ett skåp i rumstemperatur, borta från direkt solljus, och låt dem inkubera.
Under denna tid växer svampmycelet från säden och sprider sig över hela substratet.
Flaskor tar längre tid att kolonisera än påsar, eftersom spannmålet inte är jämnt fördelat genom substratet.
Beroende på vilken svampart du odlar bör dina flaskor vara helt koloniserade inom 3 till 4 veckor.
När vitt mycel har spridit sig över hela substratet är dina flaskor redo för fruktsättning.
Steg 7:Initiera fruktsättning
Du har nått den spännande fasen av svampodling, där du äntligen ser dina svampar växa. Det är dags att ta av locket på din koloniserade flaska och placera den i fruktförhållanden.
När du öppnar flaskan ser du ofta små svampnålar som redan bildas på toppen av substratet.
Odlare rekommenderar att skrapa bort det översta lagret av mycel och eventuella små stift med en gaffel. Detta återupplivar mycelet och hjälper till att uppmuntra till jämn klämning över ytan.
Det skrapade mycelet bör återhämta sig och bilda nya stift inom 3 till 4 dagar. Under denna tid är höga luftfuktighetsnivåer avgörande.
För att hjälpa till att upprätthålla luftfuktighetsnivåerna under fastsättningen kan du placera en fuktig trasa som andas ovanpå den öppna burken.
När alla stift har bildats, ta bort trasan och se hur dina svampar växer ut från toppen av flaskan.
Steg 8:Skörd
Den idealiska tiden att skörda varierar från art till art, men generellt sett är det bäst att skörda svamp innan mössorna plattar ut och svamparna släpper sina sporer.
Du kan skörda dina svampar genom att vrida av dem vid basen eller skära över toppen av flaskan.
När du har skördat svampen, använd en gaffel eller något liknande för att ta bort det använda substratet från flaskorna och rengör dem noggrant så att de är redo för nästa sats svamp.
Hur odlar man svamp i kaffesump på flaska?
Att odla ostronsvamp i kaffesump är ett roligt sätt för nybörjare att komma igång. Du behöver inte sterilisera kaffesump eftersom det pastöriseras under bryggningsprocessen.
Det betyder att du kan inokulera nybryggt kaffesump så snart det har svalnat tillräckligt för att inte döda svampmyceliet.
Begagnad kaffesump är full av näringsämnen som ostronsvampar älskar, vilket gör dem till en av de bästa svamparterna att odla på detta substrat.
Sterilisera först din flaska och filterlocket genom att doppa dem i kokande vatten i 10 minuter och kom ihåg att rengöra händerna och torka av din arbetsyta med alkohol för att förhindra kontaminering.
Låt den steriliserade flaskan svalna till rumstemperatur. Lägg sedan din nybryggda, kylda kaffesump i flaskan, tillsätt ostronsvamp och skaka eller rör om för att blanda.
Vissa gillar också att använda skiktningsmetoden och lägga till ett lager kaffesump följt av ett lager spannmål och upprepa detta tills burken är full.
När kaffesumpen och spawn är väl blandade eller burken är full av lager, placera filterlocket på flaskan och låt den inkuberas i rumstemperatur borta från direkt solljus.
När vitt mycel helt har koloniserat kaffesumpen, öppna toppen av flaskan och placera den i fruktförhållanden.
Håll ett öga på dina ostronsvampar och dimma dem med vatten två gånger om dagen. De växer snabbt, fördubblas i storlek dagligen och kan vara redo för skörd på mindre än två veckor.
Lär dig mer om att odla svamp på kaffesump.
Sluta tankar
Att odla svamp på flaska i ett automatiserat system är ett bra alternativ för kommersiella svampodlare eftersom det ökar effektiviteten och produktionen.
Men denna metod är utom räckhåll för de flesta småskaliga svampodlare, eftersom den förutom flaskorna och locken också behöver massor av maskiner, vilket innebär att startkostnaderna är extremt höga.
Hemodlare kan odla toppfruktsvampar i återanvändbara flaskor eller burkar, men att tömma och rengöra flaskorna blir mycket tidskrävande eftersom du ökar produktionen.
För att lära dig mer om att odla svamp hemma med enkla metoder och minimal utrustning besök vår svampodlingsnav.
