Oktober i köksträdgården kan innebära ljumma dagar och kyliga nätter, vilket kräver att grödor hanterar fluktuerande förhållanden. Många trädgårdsmästare har det första frostdatumet närmar sig med stormsteg den här månaden, där vi förlitar oss påfrosthärdiga och köldtåliga grödor som sötar med ett napp. I varma och frostfria klimat växer favoriter under den kalla säsongen över vintern.
Köksträdgårdar ger möjligheter inte bara för tillgängliga grödor men också för pollinatorresurser och sällskapsplanteringar . Från containerträdgårdar till gårdar och allt däremellan, köksträdgårdar är vad vi gör dem. Potager är där grönsaker, örter, frukter och blommor växer tillsammans. Även om hösten och vintern kan vara tystare i det ätbara landskapet, finns det fortfarande grödor som producerar.
Använd ditt första frostdatum och din odlingszon som vägledning för att tajma grödor. I kalla klimat förlänger radskydd och kallramar säsongen. Oavsett om de växer i marken eller i högbäddar, isolerar de rötter och övre tillväxt samtidigt som de låter solljus och fukt tränga in. Öppna eller ta bort skyddet under varma dagar för cirkulation och naturlig exponering .
I linje med den avslappnade och vackra stilen hos potager, inkorporera perenner och strukturella växter som vintergröna växter för flera säsonger och för att förena trädgården. Odla det du tycker om och placera favoriter närmast huset för enkelt plockning . Njut av den näringsrika skörden från köksträdgården i oktober för skördar bortom frost.
Dvärgblå krullade grönkålsfrön
Italiensk röd från Florens lök
Italiensk röd från Florens som samlar lökfrön
Marvel of Four Seasons Salat
Marvel of Four Seasons Butterhead Salat
Rädisa
Ljusa små rötter dyker upp snabbt.
| botaniskt namn Raphanus sativus
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 6"-36"
| härdighetszoner 2–11
Rädisor växer snabbt för en snabb vändning i köksträdgården i oktober. De knapriga, krispiga och färgglada små rotfrukterna är klara på så lite som 30 dagar.
Para ihop rädisor med morötter genom att strö båda i samma fläck eller höjdbädd. De snabba rädisorna kommer att utvecklas snabbt för skörd, medan morötterna fortsätter att utvecklas. Rädisorna tjänar till att lufta jorden för sina andra rotfrukter.
"Easter Egg Blend" ger glober i rött, vitt, rosa och lila, och de är färgglada på tallriken. "Cherry Belle", en holländsk arvegods och vinnare av All-America Selections-priset, är en klassisk ljusröd salladsrädisa. Med enkel tillväxt och exceptionellt krispigt är de trädgårdsmästarens och kockarnas favorit.
Skörda dem tidigt med en tum i diameter. Så frön fram till flera veckor före den genomsnittliga första frosten eller använd ett radskydd för en längre växtsäsong. I milda klimat, odla rädisor på hösten och vintern så länge som marktemperaturen är över 40℉.
Timjan
Denna köldhärdiga ört trivs med bra vinterdränering.
| botaniskt namn Thymus spp.
| solkrav Full sol
| höjd 1-18”
| härdighetszoner 4-9
Eftersom ingen köksträdgård skulle vara komplett utan salta örter, överväg att plantera timjan i oktober. Låt rötterna etablera sig i flera veckor innan frost.
Timjan är en kallhärdig flerårig ört och stapelvara i höstens kök. Förutom vanlig timjan finns citron, apelsin och muskotnöt, med unika aromatiska toner och smaktoner. Timjan är mångsidig i sina kulinariska och dekorativa användningsområden och passar in i små utrymmen som en bekymmerslös och tuff ört.
På vintern, se till att marken dräneras bra, ge kompostmaterial och skydda mot vintervindar. För ytterligare skydd under kyliga förhållanden, täck plantorna med ett lager vintergröna grenar för extra isolering. När den väl etablerats är timjan torktolerant. Den sprider sig kraftigt under optimala förhållanden, så trimma för att hålla den i schack eller begränsa den till behållare.
Grönkål
Löv sötas efter frost för bättre smak.
| botaniskt namn Brassica oleracea var. sabellica
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 4-36”
| härdighetszoner 2-11
Grönkål är en av de bästa bladgrönsakerna att njuta av i oktobers köksträdgård. Grönkål är näringstät och mångsidig i köket, från färsk mat i sallader och wraps till matlagning i röror och grytor. De stora, strukturella och färgglada bladen ger intresse för en kruka och grönsaksbädden.
Bladen kan vara lockiga, fjäderlika eller läderlika, i djupgrönt, blått och lila. Plocka löv när de är unga som ömma babygrönsaker för snabba belöningar. Smaken blir sötare efter frost eftersom stärkelse omvandlas till sockerarter.
'Red Russian' är en prålig variant med mintgröna blad som kontrasterar mot rödlila stjälkar och mittnärvar. Arvsgodset från 1885 är kallthärdigt och snabbt att mogna, med unga blad på drygt 20 dagar och fulla plantor på mindre än två månader från frö.
"Dwarf Blue Curled" är ett attraktivt 1800-talsarv med exceptionell köldhärdighet. Den tål även en del värme i övergången sommar till höst. Rustiga, krusade blad är mindre och redo att skördas snabbt, redan efter 21 dagar (med 55 till mogen storlek).
'Redbor' är en statysk grönkålssort som är lika dekorativ som välsmakande. Upprättstående stjälkar håller hårt böjda lila-röda löv, vilket gör det till en samlingspunkt i behållare och sängarrangemang. De skrynkliga löven övergår från mörkt blågröna till vinröda och plommon i svala hösttemperaturer. ’Redbor’ är mild och sötar när färgen intensifieras i kallt väder.
Sallat
Skörda unga blad för möra, stadiga sallader.
| botaniskt namn Lactuca sativa
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 6-12”
| härdighetszoner 2-11
Sallad njuter av höstens svala väder och är snabb att producera. Så frön i krukor, bäddar eller till och med på köksbänken för lummiga skördar.
"Marvel of Four Seasons" är en hållbar smörsallat med stora, skrynkliga blad och en delikat smörig smak. Bladen börjar ljusgröna och utvecklar djupt rödlila kanter. Det franska arvegodset håller sina rika röda blad i en lös rosett.
För enkla gröna salladsskålar erbjuder mesclun-blandningen kompletterande sallad med olika smaker och texturer. Den unga salladen från bland annat 'Black Seeded Simpson', 'Buttercrunch' och 'Red Oak Leaf', växer snabbt upp med olika texturer och smaker för färdigt plockning.
Skörda nya löv på fyra till sex tum höga för ömma, smakrika egenskaper. Så flera omgångar av frön för en kontinuerlig tillförsel fram till två veckor före frost.
Collards
Kontinuerliga skördar ger färska löv hela säsongen.
| botaniskt namn Brassica oleracea var. viridis
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 2-3'
| härdighetszoner 2-11
Collards och deras stora, frosttåliga löv växer bra över regioner, långt bortom den amerikanska södern. De är bland de mest värme- och kylatoleranta av Brassicas , och de tål säsongsmässiga fluktuationer.
Collards övervintrar i klimat där temperaturen inte sjunker under cirka 20 ° F (-7 ° C). De växer också bra i behållare, och skydd dem i ett svalt utrymme som ett garage eller källare (i krukor eller bar rot) skyddar dem över vintern. Ta fram dem på våren efter att den sista frosten har passerat.
"Georgia Southern" är ett arvegods från 1800-talet med stora blågröna blad som är perfekta för att ånga, sjuda eller till och med njuta av färskt. Precis som grönkål är de unga bladen mjuka och rejäla i sallader. ’Georgia Southern’ passar olika odlingszoner. Bladen mognar helt på 50 till 80 dagar och är sötast och möra efter frost. ’Georgia Southern’ växer i sandiga och magra jordar där andra kålar kanske inte.
"Top Bunch 2.0"-halsband ger mindre blad för tidigare mognad och en produktiv, kontinuerlig avkastning med snabb återväxt efter skörd. Lätt savoyerade blad i mjukt blågrönt visar textur och ljusare ådring. 'Top Bunch' är frosttolerant men motstår även bultning i varmare, sydligare klimat. Det utvecklas fullt ut på 70 dagar.
Swiss Chard
Färgglada stjälkar lyser upp bäddarna och växer till vintern.
| botaniskt namn Beta vulgaris var. cicla
| solkrav Full sol
| höjd 1-3'
| härdighetszoner 2-11
Mangold är en prydnadsväxt med möra, lättanvända, strukturella blad och en mild smak. Det lyser upp oktobers köksträdgård med färgglada stjälkar och frodigt lövverk. Unga blad är redo att plockas på så lite som 20 dagar och mognar på cirka 60.
Varianter som "Bright Lights" och "Peppermint" har ljust färgade stjälkar mot djupgröna eller lila löv. "Celebration" ger djärva, mångfärgade stjälkar och fräscht, grönt lövverk. Kombinera mangold med violas, ringblomma, nasturtium och snapdragons för ett vackert, ätbart arrangemang.
Mangold växer under vintern med höstsådd i milt klimat. Den tål frost men klarar sig bäst med skörd innan en kraftig frysning.
Citronmeliss
Doftande löv sprids snabbt och hålls bäst i schack.
| botaniskt namn Melissa officinalis
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 2-3'
| härdighetszoner 3-7
I andan av den väl avrundade köksträdgården livar upp den svala årstiden genom att lägga till en skur av citrondoft med den fleråriga örten citronmeliss. Transplantation plantskola startar minst fyra veckor före den första förväntade frosten, och ge kompostmaterial som vinterisolering. Eller direkt så frön denna månad för groning på våren.
För sådd, vänta tills efter den första frosten så att fröna förblir vilande över vintern. Med tidig groning på hösten står plantorna för vinterdöd i kallt klimat.
Citronmeliss har aromatiska blad för lugnande örtteer och smak i soppor och såser. Färska nya blad är de mest aromatiska och smakrika. De lågväxande växterna är täta och producerar små blompiggar på sommaren och hösten.
Citronmeliss sprider sig lätt och ibland aggressivt. Trimma och deadhead för att hålla växterna i schack och främja en fräsch spolning av löv. Citronmeliss växer bra i behållare och upphöjda bäddar, vilket hindrar den från att fly från oktobers köksträdgård.
Arugula
Lätt flikiga löv gör vilken måltid som helst mer spännande.
| botaniskt namn Eruca vesicaria subsp. sativa
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 2–11
Ruccola ger krydda till vårt lummiga gröna sortiment för köksträdgården i oktober. Den innehåller järn och kalcium samt vitaminer och antioxidanter. Rocket rucola är ett italienskt arvegods med en robust pepparsmak och röda nyanser som framhäver venerna hos unga blad. Mörkgröna och lätt flikiga, färska blad är redo att plockas på så lite som 20 dagar.
Så frosttålig ruccola fram till fyra veckor före höstens första förväntade frost. I milda klimat, så på hösten som en sval säsongsgröda. Plocka nya blad på två till fyra tum för ömhet och toppsmak.
Klumpa lök
Långa stjälkar växer snabbt och förblir smakrika och fräscha.
| botaniskt namn Allium cepa
| solkrav Full sol
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 2-11
Buntlök kallas också salladslök, vårlök och salladslök. De är en lättodlad favorit med mångsidighet, färska eller kokta.
De gror bäst i 60-85℉ jordar och växer hela sommaren i måttliga klimat, men i varmare odlingszoner klarar de sig bra med en höstplantering för en vinter- eller vårskörd. Salladslök mognar på cirka 60 till 65 dagar från sådd.
"White Lisbon" är ett arvegods från 1700-talet som växer över en rad förhållanden med god värme- och kyltolerans. ‘Tokyo Long’ har en mild, söt smak och långa, smala stjälkar. Sjukdomsresistent, värme- och frosttolerant, de ömma buntlökarna tar cirka 65 dagar från sådd till skörd.
'Italian Red of Florence' är ett sällsynt italienskt arvegods med djupröda stjälkar. Den erbjuder en vacker, smakrik kontrast i sallader, som garnering och i antipasti.
Morötter
Cool-säsongens rötter trivs i höstbäddar.
| botaniskt namn Daucus carota subsp. sativus
| solkrav Full sol
| höjd 1-2'
| härdighetszoner 2-11
I milda klimat finns det tid att stoppa in morötter den här månaden (kalla klimat behöver cirka 10 veckor innan den första frosten för produktion). De föredrar höstens svala temperaturer samtidigt som de tål värme i början av säsongen.
Morötter fungerar bra i upphöjda bäddar, krukor eller en lapp med sällskapsplanteringar. Se till "Little Finger" som en sann miniatyrvariant på tre till fyra tum lång, perfekt för köksträdgården i oktober. De enhetliga rötterna är cylindriska med trubbiga ändar. Den mognar något tidigare än större sorter, på cirka 57 dagar.
’Shin Kuroda’ är en japansk sort med robusta, värmetoleranta rötter och överlägsen sötma. De rödorange pålrötterna är kraftiga fem tum långa. ’Shin Kuroda’ är pålitlig även i täta jordar och utvecklas på 75 dagar.
Echinacea
Självfrö enkelt och matar fåglar genom vintern.
| botaniskt namn Echinacea purpurea
| solkrav Full sol
| höjd 2-5'
| härdighetszoner 3-9
Ingen köksträdgård i oktober är komplett utan blommande perenner för att bygga mångfald, dra pollinatörer och nyttiga insekter och stödja sångfåglar.
Echinacea, eller lila coneflower, är en nordamerikansk infödd vildblomma med ätbara kronblad, medicinska egenskaper och prydnadsvärde. Lila strålblad omger orangea skivbuketter, som ger värdefull nektar för nyttiga insekter.
Echinacea är lätt att plantera i oktober, även vid direktsådd. Efter frost, strö frön i en förberedd bädd, som trädgårdens omkrets. Frön övervintrar och får den nödvändiga kalla skiktning som de behöver för att gro.
När strutblomman slutat blomma på sensommaren, låt den sorglösa perennen gå till frö. De framträdande fröhuvudena ger foder åt fåglar och förlänger vinterintresset. Frön som tappar återfrö för att gå med i nästa blomsäsong.
Vitlök
Plantera på hösten för en lågskörd vårskörd.
| botaniskt namn Allium sativum
| solkrav Full sol
| höjd 12-24”
| härdighetszoner 4-9
Oktober är den bästa planteringstiden för vitlök för de flesta odlingszoner. De lättodlade (och plantera) lökarna behöver lite underhåll eftersom de utvecklas för en vårskörd.
Käll kvalitetsfrövitlök som är antingen hårdneck eller mjukhals, beroende på ditt klimat. Hårda halsar, robusta på äkta vitlöksmanér, kräver en kylperiod och växer bäst i kalla klimat. Softneck-varianter är i allmänhet mindre lökar som fungerar bra i både kalla och varma klimat.
"Nootka Rose" har kryddnejlika med rosa spetsar som anpassar sig till ett brett spektrum av klimat med få problem. ’Silver White’ är en mild klassiker med nästan hundra års odling. Den anpassar sig också till varierande förhållanden och temperaturer. "German White Stiffneck" är en högavkastande hardneck med stora, silvervita lökar och kryddnejlika som är lätta att skala.
Salladskålrot
Plocka ungar för skarpa, söta, möra rötter.
| botaniskt namn Brassica rapa var. rapa
| solkrav Full sol till halvskugga
| höjd 12-15”
| härdighetszoner 2–11
Salladskålrot är idealiskt för att njuta av råa eller sauterade. De anpassningsbara rötterna växer bra i marken, behållare och högbäddar, och är bra följeslagare till rödbetor i köksträdgården i oktober.
"White Lady" rovor är japanska babysalladskålrots med slät vit skal. Plocka dem tidigt för två-tums rötter som är klara på 30 till 40 dagar.
Milda klimat kan så kålrot på hösten, medan kalla områden behöver mer av ett försprång för produktion innan frysning av jordar. Rotfrukterna tål lätt frost.
