Av alla frukter och grönsaker du kan odla i din trädgård är det få som erbjuder så mycket nytta som lök och vitlök, grundläggande ingredienser till otaliga rätter. Dessa Alliums även förvara riktigt bra – ibland varar i upp till sex månader , speciellt om den förvaras någonstans svalt, mörkt och torrt.
Trädgårdsmästare som är nya i denna odlingsprocess undrar ofta vad de ska göra när det gäller skörd och härdning . Hur vet du när du ska skörda lökarna och hur säkerställer du att de är helt "härdade" och redo för förvaring?
Och vad ska jag göra med alla funky lök och trassliga kryddnejlika att du behöver äta förr än senare? Utforska våra proffstips för vitlök och lök, från praxis före skörd till hur du använder dina vitlökskaft.
Hoppa över vattning före skörd
Växterna kommer inte att absorbera mycket mer vatten vid denna tidpunkt i sin livscykel.
När du närmar dig skördesäsong , undvik att vattna dessa växter. Forskning visar att det kan få dem att ruttna. De har det bättre i bentur jord under denna tid.
När de nedre bladen av Allium växter börjar bli bruna och torka ut , det är då du slutar vattna . Växterna kommer helt enkelt inte att absorbera mycket mer vatten vid denna tidpunkt i deras livscykel. Om du vattnar ändå eller upplever kraftigt regn, kan de underjordiska lökarna ruttna av all överflödig fukt i jorden.
Det här är det sista du vill ska hända precis innan en riklig skörd. Förbered väldränerande jord till att börja med och var försiktig med de första brunnande bladen så att du vet exakt när du ska avsluta din vattningsrutin.
Skörda i rätt tid
Om din planta har sex blad och tre av de nedre bladen är bruna, floppiga eller krispiga, då är det skördetid.
Du vet att det är dags att skörda när ungefär hälften av vitlöksplantans blad är döda eller dör . Om din planta har sex blad och tre av de nedre bladen är bruna, floppiga eller krispiga, är det dags för skörd. Ta tag i den nära basen med en hand för att försiktigt dra upp den ur marken.
Men, håll noga koll på omslagen nära basen av plantan är en bra idé, även när en skörd verkar för tidig. Om din planta fortfarande har mestadels gröna blad men du tydligt kan se att omslaget börjar försämras, skörda det.
När hälften av löven är döda , bör växten vara nära sin maximala storlek samtidigt som den behåller ett fast omslag. Om du lämnar glödlampan i marken mycket längre än denna tid kommer omslaget att börja ruttna . Lökar som inte har kvalitetsomslag kommer inte att förvaras ordentligt, så du bör äta dem snabbt.
Tänk om det är dags att skörda, men lökarna är inte lätta att ta bort från marken? Om ett försiktigt ryck inte lyfter glödlampan ur marken, dra inte hårdare. Du kan av misstag bryta den. Istället ta en trädgårdsgaffel eller spade . Gå in från sidan och stöd upp jorden som innehåller lökarna . Stick bara inte i glödlampan av misstag, särskilt om du använder en gaffel.
Boda ordentligt och noggrant
Härdning hänvisar till processen att torka ut lökarna för att avlägsna överflödig fukt.
När vitlöken har skördats botar du den ordentligt så att den inte förstörs i förvaring tidigare än förväntat. Härdning hänvisar till processen att torka ut lökarna för att avlägsna överflödig fukt . En klassisk härdningsmetod inkluderar att knyta ihop stjälkarna och sedan hänga dem på en sval och torr plats.
Det finns många smarta sätt att upprätthålla god luftcirkulation mellan glödlamporna under härdningen. Du kan placera dem i hålen på en bakhylla eller genom trådnät. Helst vill du att det ska finnas rikligt med luftflöde .
Härdningsprocessen kan ta så lite som 10 dagar eller så lång tid som en månad . Håll glödlamporna borta från direkt solljus under denna tid. Du vet att härdningen är klar när löken och stjälken har torkat helt. Stjälken blir 100 procent brun, utan grönt kvar, och rötterna blir torra och krispiga.
Använd omslagslös vitlök snabbt
Observera att dessa glödlampor inte lagras korrekt, men det finns ingen anledning att slösa bort dem.
Om du odlar mycket vitlök kommer hela din skörd förmodligen inte att vara perfekt. Du kommer förmodligen att få några med matta omslag eller med kryddnejlika som sticker ut. Dessa lökar är fortfarande goda att äta —för en kort tidsperiod.
Observera att dessa glödlampor inte lagras korrekt, men det finns ingen anledning att slösa bort dem. Du behöver helt enkelt äta eller på annat sätt bearbeta dem ASAP. Du behöver inte bota det; du kan bara äta det. Härdning är endast nödvändig före långtidsförvaring.
Om du har fler ofullkomliga lökar än du kan använda inom en vecka eller så, försök beta kryddnejlika , jäsa dem eller torka dem för att göra en pulverkrydda.
Förvara hårdhalsad vitlök smart
Odlare flätar ofta ihop sina och hänger dem på det sättet.
Förvara vitlök på en sval, mörk plats med god luftcirkulation . Odlare flätar ofta ihop sina och hänger dem på det sättet. Det finns många sätt att förvara glödlamporna, så länge du inte lägger dem i en sluten plastpåse eller förseglad behållare .
Hardneck sorter kan vara svårare att fläta på grund av deras hårda halsar. Ett smart sätt att förvara dessa lökar är med en lång liggande häftklammer.
Använd först en tång för att räta ut klammern , så det bildar en rak linje. Använd sedan din tång igen för att böja pinnen mot botten, ungefär en tum eller två från änden, för att forma en L-form .
Ställ upp den L-formade klammern. Den övre delen av klammern ska ha en mycket vass kant. Ta ett huvud av långhalsad vitlök och stick hål i halsen med häftklamrar ungefär en tum ovanför glödlampan. Skjut glödlampan hela vägen till botten.
Du kan fortsätta att göra detta tills glödlamporna når toppen av klammern, växla riktningen på varje glödlampa för att bilda en spiral . Om du lämnar några centimeter överst på klammern kan du böja den för att bilda en krok, vilket gör det ännu enklare att hänga din bounty.
Förbered lök för förvaring inomhus
Du vill att stjälkarna ska vara extremt torra och bruna, med minimalt med grönt kvar.
Lämna löken att torka på liknande sätt som vitlök. Håll dem borta från direkt solljus medan du väntar. Du vill att stjälkarna ska vara extremt torra och bruna , med minimalt med grönt kvar, innan du tar in dem för förvaring.
Använd vassa beskärare och klipp av stammen ungefär en tum ovanför glödlampan . De torra rötterna ska vara lätta att ta bort med fingrarna. Du kan ta bort några av de yttre bladen som är mindre attraktiva om du vill, men det är inte nödvändigt.
Förvara lök på rätt sätt
Helst bör de förvaras på en sval, mörk plats borta från direkt ljus.
Vid det här laget bör dina lökar se ut på samma sätt som de gör när de köps i mataffären eller på bondens marknad. Det finns många sätt att förvara dem, men helst bör de förvaras på en sval, mörk plats borta från direkt ljus . Att hänga dem i en nätpåse uppmuntrar till bra luftflöde .
När du förvarar lök, håll den borta från potatis . Lök släpper ut etylengas, vilket får potatis att gro eller förstöras snabbare, medan potatis har lite fukt, vilket kan uppmuntra lök att förstöra. Om möjligt, håll dessa grönsaker åtskilda.
Bonustips:Använd Scapes och "fula" skördar
Scapes smakar mild vitlök, och du kan använda dem omväxlande med salladslök.
Om du odlar hårdhalsade sorter är du antagligen bekant med vitlökskaft. Varje växt producerar ett landskap. Dessa är de långa, lockiga stjälkarna som växer från växtbasen på våren och försommaren. Du kan skörda dessa och njuta av dem på en mängd olika sätt.
Vissa människor ignorerar sina scapes eller tar bort dem, men de har en hel del smak. Scapes smakar mild vitlök , och du kan använda dem omväxlande med salladslök. De förvaras även bra i kylen i upp till en månad.
Det finns många sätt att använda scapes. Du kananvända dem som huvudingrediens i pesto, sylta huvudena, använd dem för att göra smakrik grönsaksfond, och du kan till och med torka av dem för att göra ett pulver. Scapepulver är en krydda som du kan använda året runt.
Att njuta av dina landskap är ett sätt att få ut så mycket som möjligt av din skörd. Ett annat sätt är att hitta användningsområden för dina "fula" lök — den sortens ofullkomliga glödlampor som du inte skulle se på hyllan i butiken.
Oavsett om de är små, märkta, konstigt formade eller saknar omslag, kan du fortfarande få bra användning av dem. Du kananvända dem direkt i din matlagning , eller så kan du hitta ett sätt att bearbeta dem. Liksom scapes är dessa lök ett fantastiskt hemlagat lökpulver .
Om du torkar för pulver, vare sig du torkar raps, vitlök eller lök, se till att skär små, enhetliga bitar . Detta kommer att resultera i den snabbaste torkprocessen. Observera att din dehydrator kommer att ha en ganska extrem doft under tiden, så lämna den utomhus om möjligt.
