Alla körsbärsträd är inte likadana. Det finns två huvudvarianter – surt och sött – och var och en har sina egna användningsområden. Medan söta körsbär säljs i livsmedelsbutiker och äts direkt, surkörsbär är svåra att äta på egen hand och säljs vanligtvis inte färska i livsmedelsbutiker. Du kan baka en paj med söta körsbär, men pajer är vad sura (eller syrliga) körsbär är gjorda för. Fortsätt läsa för att lära dig mer om vilken typ av körsbär som är bra för pajer.
Pie Cherries vs. Vanliga körsbär
Den största skillnaden när det kommer till pajkörsbär kontra vanliga körsbär är mängden socker du måste använda. Paj körsbär, eller surkörsbär, är inte alls lika söta som körsbären du köper att äta, och måste sötas med mycket extra socker.
Om du följer ett recept, se om det anger om du behöver söta eller sura körsbär. Ofta har ditt recept sura körsbär i åtanke. Du kan ersätta det ena med det andra, men du måste justera sockret också. Annat, du kan sluta med en paj som är grymt söt eller oätligt sur.
Dessutom, sura körsbär är normalt saftigare än söta körsbär, och kan resultera i en rinnigare paj om du inte tillsätter lite majsstärkelse.
Surpaj Körsbär
Surpajkörsbär säljs vanligtvis inte färska, men du kan vanligtvis hitta dem i mataffären konserverade speciellt för pajfyllning. Eller prova att gå till en bondemarknad. Sedan igen, du kan alltid odla ditt eget surkörsbärsträd.
Surpajkörsbär kan delas in i två huvudkategorier:Morello och Amarelle. Morellokörsbär har mörkrött kött. Amarellkörsbär har gult till klart kött och är de mest populära. Montmorency, en mängd olika Amarelle körsbär, utgör 95 % av de surpajkörsbär som säljs i Nordamerika.
