Basilika är en av de mest mångsidiga örterna och kan ge dig stora skördar i soligt sommarväder. Växtens blad är huvudkomponenten i den smakrika pestosåsen, och används färska i sallader, smörgåsar, och många andra recept. De färska bladen används under hela växtsäsongen men plantan kommer att dö tillbaka så snart temperaturen börjar svalna. Att torka basilika är ett enkelt sätt att spara de läckra bladen och ge dig den sommarsmaken även på vintern.
Hur man torkar färsk basilika
Torr basilika har en mer intensiv smak när den är färsk men den bryts ner snabbt. Torkade örter är vanligtvis tre till fyra gånger starkare än den färska örten. Bladen har hög fukthalt och behöver torka snabbt för att förhindra mögel. Luften måste cirkulera fritt runt båda sidor av bladet för snabbast torkning. Att torka färsk basilika är ett enkelt sätt att bevara den färska citron-anis till kryddig-peppar smaken av örten.
Det första steget i hur man torkar färsk basilika är skörden. Örter som skördas för torkning bör skördas på morgonen strax efter att daggen lufttorkat från bladen. Skär örterna från plantan innan det blir för varmt. Ta bort stjälkarna till 0,6 cm (¼ tum) ovanför en tillväxtnod. Detta gör att fler löv kan spolas vid skärpunkten. Skörda mer än du skulle använda när du torkar basilika eftersom bladen kommer att minska i storlek med mer än hälften.
Det finns två snabba och effektiva metoder för att torka basilika. Du kan klippa stjälkar som är cirka 15 cm långa och binda ihop dem i små knippen för att hänga torra. Placera en papperspåse runt buntarna, som måste ha hål i den. Häng den torkande basilikan i ett svagt upplyst till mörkt rum med låg luftfuktighet och varma temperaturer. Påsen kommer att fånga torra bitar av löven när de faller av. Du kan också torka basilika i en mattorkare. Lägg varje blad i ett enda lager på gallren och låt dem torka i maskinen tills de är helt knapriga.
En supersnabb metod för att torka basilika använder mikrovågsugnen. Var försiktig för att förhindra att örterna bränns. Lägg bladen i ett enda lager på hushållspapper och mikrovågsugn på låg i upp till 3 minuter. Kontrollera dem varje minut och ta bort alla som är torra för att förhindra att de bränns.
Förvaring av torra basilikablad
Torkade örter kommer att förlora smak med tiden och överskott av ljus ökar denna process. Det är bäst att förvara dem i ett skåp eller mörkt skafferi där ljus inte kan tränga in. Behållaren för förvaring ska vara torr och lufttät. Ta bort stjälkar och blommor om de torkats med bladen. Smula ner bladen i behållare så att de är redo att användas i recept. En tumregel är att använda en fjärdedel till en tredjedel av mängden färska basilikablad som anges i ett recept.
