Mizuna är en asiatisk bladgrön som passar bra till sallader eller salladsblandningar som mesclun. Mizuna kan även användas i röror och soppor och läggas till andra rätter i slutet av tillagningen. Mizuna liknar senapsgrönt men mildare smaksatt – lite pepprig, syrlig, och med lätt kålsmak.
Mizuna odlas bäst i svalt väder, men till skillnad från många bladgrönsaker, det går långsamt att bulta i varmt väder. Så mizuna i trädgården på våren så snart jorden kan bearbetas. Det kommer att gro i jorden så kyligt som 40°F (4°C). Den kan startas inomhus tidigt för utplantering mitt på våren strax före den sista frosten. Också, odla mizuna i trädgården på hösten och i en plasttunnel eller kall ram för skörd under vintern.
Avkastning. Tre eller fyra plantor kommer att ge massor av klipp-och-kom-igen-blad till sallader.
Plantering av Mizuna
Planteringstid. Mizuna växer bäst i svalt väder. Så frön eller sätt ut transplantationer i mitten till sent på våren för skörd innan vädret blir varmt på sommaren. Så frö var tredje vecka för en följd av skördar; mizuna växer från frö till mognad på 40 dagar. Plantera mizuna igen mot slutet av sommaren för skörd i det svala vädret på hösten och tidig vinter. Mizuna kan tolerera frost nära mognad. Odla mizuna under vintern i en plasttunnel eller kall ram.
Webbplats. Odla mizuna i kompostrik bördig jord. Odla växter i full sol i svalt väder; i varmt eller varmt väder odla växter i halvskugga.
Plantering och mellanrum. Placera mizuna 8 till 10 tum (20-25 cm) från varandra om du odlar växter för en skörd av löv som klipps och kommer igen. Om du sår mizuna för att skördas som en mikrogrön kan du sprida frö och tunna små plantor för att ätas och låta andra växa till mognad. Microgreens kan växa så nära som 1 tum (2,5 cm) från varandra. Så frö ¼ till ½ tum (6-13 mm) djupt. Mizuna är ett bra val för samplantering i skuggan av långsammare mogna grödor.
Behållare växer. Mizuna, som de flesta gröna, odlas lätt i behållare. Välj en behållare som är minst 6 tum djup och bred. Odla mizuna i väldränerande krukjord.
Ta hand om Mizuna
Vatten, matning, vård. Mizuna växer bäst i kompostrik jord. Håll jorden jämnt fuktig; inte för blöt och aldrig helt torr. Förbered planteringsbäddar före sådd eller omplantering genom att tillsätta mycket åldrad kompost och lite åldrad gödsel. Under växtsäsongen mata mizuna med utspädd fiskemulsion, särskilt om du skördar mycket enskilda plantor.
Skadedjur och sjukdomar. Loppbaggar kan angripa mizuna; skydda växter med radskydd. Sätt radskydden på plats direkt efter sådd. För att undvika kålrelaterade sjukdomar, plantera inte mizuna efter kål eller andra grödor i kålfamiljen.
Skördar Mizuna
Skörda och lagra . Mizuna kan skördas små som en mikrogrön eller så kan du vänta tills bladen är 3 till 4 tum (8-10 cm) långa. Större mizunablad kan skördas, men skörda löv medan de är möra och innan de blir lite sega med åldern, särskilt i varmt väder. Använd äldre blad i röror, soppor, och matlagning. Du kan skörda alla blad från en enda planta ungefär en tum ovanför jorden och bladen kommer att växa igen för en andra skörd.
Använda sig av. Mizuna kan läggas till röror och soppor. Mizuna är ofta en ingrediens i salladsblandningen som kallas mesclun eller vårmix; andra grönsaker som ofta finns i mesclun är ruccola, maskros, frisée, mache, radicchio, endiv, och syra.
Mizuna sorter att växa
Olika sorter. 'Kyona Mizuna':rosetter av en tunn, djupt sår, fjäderlik, fransade löv, mild smak; ‘Purple Mizuna’:gröna blad med lila kanter.
Botaniskt namn. Brassica rapa var. juncea ; Mizuna är en medlem av kålfamiljen, Cruciferae.
Ursprung. Kina; mizuna har odlats i Japan i århundraden och kallas även för kyona-greens, uppkallad efter Kyoto, den gamla japanska huvudstaden.
Mer om mizuna på Mizuna:Grunderna i köket .
Se även Mesclun:Den franska salladsblandningen .
