Du kan lära dig att odla timjan på några minuter. Timjan är en av de mest använda kulinariska örterna. Dess subtila arom och smak ger komplexitet till många rätter. Timjan används i matlagning för att ge grönsaker smak, kött, fågel- och fiskrätter, soppor, och gräddsåser. Timjan används ofta till tomater och rätter med tomatsås, såväl som med aubergine, lök, och gröna bönor. Citrondoftande timjan förhöjer smaken av fisk, kyckling, och kalvkött.

Lär känna timjan

• Botaniskt namn och familj: Thymus vulgaris eller vanlig timjan är den art som vanligtvis används som krydda, men det finns flera Bräss arter — se nedan. Timjan är en medlem av familjen Lamiaceae eller mynta.
• Ursprung: medelhavs
• Typ av växt: Timjan är en halvträartad, buskig perenn.
• Växtsäsong: Sommar
• Växande zoner: Zon 5 till 11
• Härdighet: Timjan tål både värme och kyla; den är kallhärdig till -20°
• Växtform och storlek: Vanlig timjan är buskig och blir 6 till 12 tum hög. Den har många grenade stjälkar, något träigt.
• Blommor: Mycket liten, rörformig vit, syren och rosa blommor växer i lösa piggar i slutet av stjälkarna.
• Blomningstid: Sommar
• Löv: Timjan har små, ¼ tum lång, oval, spetsig, grågröna blad på långa, senig, fyrsidiga stjälkar.

Hur man planterar timjan

• Bästa platsen: Plantera timjan i full sol. Timjan växer inte bra i kall eller blöt jord. I varma sommarområden, plantera timjan så att den får ljus eftermiddagsskugga.
• Jordberedning: Timjan växer bäst i väldränerad lätt sandig jord. Jord för rik på organiskt material kommer att producera växter som är stora men mindre doftande. Timjan föredrar ett jord-pH på 6,0 till 6,7.
• Frö som börjar inomhus: Så timjan inomhus så tidigt som 3 till 4 veckor före den sista frosten på våren. Starta utsäde inomhus vid en jordtemperatur på 70°F under lysrör. Det kan ta så lång tid som 30 dagar för frön att gro.
• Transplantation till trädgården: Transplantera timjanplantor till trädgården när den sista frosten har passerat. Timjan kan också odlas från sticklingar eller delningar tagna på våren eller försommaren.
• Utomhusplanteringstid: Timjan kan sås utomhus så snart jorden kan bearbetas på våren, vanligtvis 3 eller 4 veckor före den sista frosten. Du kan ta sticklingar eller dela äldre plantor på våren.
• Planteringsdjup: Plantering och mellanrum. Så timjan frön ¼ tum djupt.
• Mellanrum: Tunna plantor till 12 tum från varandra när de är 2 till 3 tum höga. Avstånd rader 16 till 24 tum från varandra.
• Hur mycket ska man plantera: Odla 6 plantor för matlagning; odla 10 till 18 plantor för konservering.
• Kompisplantering: Timjan sägs vara till nytta för alla växter i kålfamiljen, äggplanta, potatisar, jordgubbar, och tomater. Plantera timjan med isop, vitlök, gräslök, och rosmarin. Doften av timjan sägs stöta bort skadeinsekter och maskera lukten av växter som lockar till sig skadeinsekter.

Hur man odlar timjan

• Vattning: Håll jorden jämnt fuktig tills plantorna är väl rotade. Timjan kräver lite vattning när den väl har etablerats; en gång etablerad timjan växer bäst i jord som är på den torra sidan.
• Matning: Spraya bladverk med kompostte 2 eller 3 gånger under växtsäsongen. Skrapa en tesked bomullsfrö eller benmjöl runt basen av varje planta i början av säsongen.
• Kompostering: Skydda växter från frysning med en kompost av hackade löv, sugrör, eller vintergröna grenar.
• Vård: Håll planteringsbäddar fria från ogräs. För att timjan inte ska bli träig, beskär plantorna med en tredjedel på våren och igen efter blomning på sommaren. Dela timjan vart tredje år så att de inte blir träiga.
• Containerodling: Timjan växer lätt i behållare. Välj en behållare med ett minsta jorddjup på 6 tum. Övervintra behållare på skyddad plats.
• Vinterodling: Ta med timjan inomhus på vintern för vinterskörd eller sätt igång växter inomhus för att odla under vintern. Skydda utomhusväxter under ett lager av kompost - hackade löv eller halm - på vintern.

Felsökning av timjan

• Skadedjur: Bladlöss, mjöllöss, spindkvalster kan angripa timjan; slå bort skadeinsekter från växter med en stark ström av vatten eller spraya skadedjur med insekticid tvål.
• Sjukdomar: Timjan är mottaglig för svampsjukdomar och rotröta. Undvik rotröta genom att hålla växterna borta från våta områden. Botrytisröta kan behandlas med en fungicid; undvik att plantera växter för nära varandra.

Hur man skördar timjan

• När ska skördas: Klipp timjanblad efter behov när plantorna är 6 till 8 tum höga. Smaken av timjanblad kommer att vara mest intensiv innan blommorna öppnar sig. För torkning, skörda växter när de börjar blomma.
• Så här skördar du: Klipp av löv med en trädgårdsklipp eller sax. Klipp tillbaka toppen av vedartade grenar med en trädgårdsbeskärare. Skär ner timjan till cirka 3 tum hög två gånger under växtsäsongen för att uppmuntra kraftig tillväxt.

Timjan i köket

• Smak och arom: Smaken av timjan är lite jordnära med citron, pepprig, och mintiga toner. Doften av timjan kan beskrivas som jordig; det subtilt, till skillnad från andra örter. Timjan anses vara en "bakgrunds" ört; det är sällan den stora smaksättningen i en maträtt men det ger komplexitet.
• Löv: Använd löv för att accentuera många rätter. Färska eller torkade blad kan läggas till sallader, såser, lager, soppor, grytor, fyllningar, nötkött, fläsk, fjäderfän, fisk, skaldjur, korvar, grönsaker, honung, ostar, ägg, ris, korn, bröd, bönor, förband, och vinäger.
• Blommor: Använd blommor i sallader som garnering.
• Kulinariska följeslagare :Timjan kompletterar vitlök, lök, och citron.

Konservera och förvara timjan

• Kylning: Kyl färsk timjan i en fuktig pappershandduk insvept i plast; den håller sig i en till två veckor i grönsakskriperen.
• Torkning: Torka löv separera från stjälkar på en skärm eller klipp ut stjälkar och häng dem upp och ner för att torka i en varm, luftig plats. Bladen torkar inom 2 till 7 dagar. Du kan torka löv i kylen; tvätta kvistar och ställ dem i kylen på en pappershandduksklädd bricka.
• Frysning: Frys in löv i en förslutbar plastpåse.
• Lagring: Förvara torra löv i en lufttät behållare eller påse.

Förökande timjan

• Utsäde: Så timjanfrön inomhus vid 70°F . Frön kommer att gro om ungefär en vecka.
• Division: Dela rötter av äldre, etablerade växter från mitten av våren till försommaren.
• Sticklingar: Sticklingar är lätta att rota; använd spetsväxt sticklingar. Doppa ändarna på 4 till 6 tums sticklingar i flytande rothormon och plantera dem i organisk krukväxtblandning eller sand under lysrör. Sticklingar kommer att rota om cirka 4 veckor.
• Skiktning: Nya växter kan startas genom att tynga de yttre grenarna och täcka dem med jord; rötter kommer att växa från noder längs stammen. De nya plantorna kan transplanteras på hösten eller efter våren.

Timjan sorter att växa

Det finns mer än 400 arter av timjan; 60 sorters timjan kan användas för matlagning. Här är några:

• Thymus kamferat :6 till 12 tum hög; har en stark kamferdoft.
• Thymus caespititius :liggande, högning, ljusgrönt bladverk.
• Citrontimjan ( citriodorus ):växer till 12 tum hög och är buskig som vanlig timjan men med något större och bredare blad; rik citrondoft.
• Gyllene citrontimjan (T.c. 'Aureau'):en krypande växt med citrondoft.
• Thymus doerfleri :prostrerat odlare, ulliga grå löv, lavendelblommor.
• Loevyanus timjan ( Thymus glabrescens ):lågväxande, gråa löv, lila blommor.
• Kummindoftande timjan ( Thymus herba-barona ):mörkgröna blad, rosa blommor; kummin doft.
• Timjans mor ( Thymus praceoxarcticus ):är starkt aromatisk; det växer 6-tums grenar från en stam som kramar om marken.
• Ullig timjan ( pseudolanuginosus :växer mattliknande till 2 eller 3 tum hög; små grå blad är ulliga; ger små rosa blommor.
• Thymus nitidus :växer till 10 tum hög med vita blommor.
• Thymus nummularius :skinande, mörkgröna blad, rosa-rosa blommor.
• Marschallianus timjan ( Thymus pannonicus ):liggande marktäckare, ros-lavendel blommor.
• Timjans mor eller krypande timjan ( Thymus praecox arcticus ):till 6 tum hög, blågrå luddiga blad.
• Krypande vit timjan ( Thymus sid. 'Albus'):växer till 2 tum hög, vita blommor.
• Kokos timjan ( Thymus sid. 'Coccineus):glansig, mörkt blågröna blad, rosa blommor.
• Ullig timjan ( Thymus pseudolanuginosus ):växer till 3 tum hög, mjuk, ulliga löv.
• Vanlig timjan eller trädgårdstimjan ( Thymus vulgaris ):6 till 12 tum hög; små grå blad, vita till lila blommor.
• Silver timjan ( Bräss v. 'Argenteus'):silver och grönt bladverk, citrondoftande.
• Thymus vulgaris 'Aureus':brokigt gulgrönt bladverk.
• Thymus vulgaris 'Fragrantissimus':doftande grått bladverk.
• Engelsk timjan ( Thymus v. 'Narrowleaf English'):växer till 8 tum hög, smal, ljusgröna blad.
• fransk timjan ( Thymus v . 'Narrowleaf French':växer till 12 tum hög, smal, gråa blad.
• Apelsin timjan ( Thymus v. ‘OrangeBalsam’):smala blad, apelsindoftande.

Också av intresse:

Hur man odlar basilika

Hur man odlar rosmarin

Hur man odlar salvia

Hur man odlar oregano

Hur man odlar mynta

Hur man startar en örtagård

Odla örter för matlagning