Skörda sötpotatis så fort den är stor nog att ätas – vanligtvis när vinstockarnas ändar börjar gulna.

Skörda sötpotatis innan vinrankorna berörs av frost. Frost kan skada knölarna nedanför.

När ska man skörda sötpotatis

• De flesta sötpotatissorter är redo att skördas 95 till 120 dagar efter transplantation. Men mindre knölar - kallade "babybagare" - kan lyftas tidigare om de är stora nog att äta.
• Lyft några knölar för att se till att de har rätt storlek innan du gräver upp hela plåstret.
• Sötpotatis är tropiskt. Lyft din gröda innan den första frosten. Sötpotatisrötter kommer att fortsätta växa tills frosten dödar vinstockarna.
• Lyft upp grödan om en hård frost förutsägs och innan jordtemperaturen sjunker till 50°F (10°C). En hård frost kan orsaka skador på rötter nära ytan. Om du inte kan skörda din skörd innan frost, täck lappen kraftigt med halm eller nedfallna löv.

Hur man skördar sötpotatis

• Sötpotatis tenderar att växa nära ytan. Gräv försiktigt för att undvika blåmärken på knölarna; blåmärken kan leda till röta. För att hitta växtens krona, du kanske vill trimma tillbaka vinstockarna.
• Klipp eller trimma vinstockarna två eller tre dagar före skörd; detta kommer att göra skalet hårdare och hjälpa till att minska flåing av rötterna vid skörden. Mindre hack eller skärsår kan göra att knölarna ruttnar.
• För att lyfta sötpotatis, hitta kronan på växten och använd sedan en hand- eller trädgårdsgaffel för att lossa jorden i en 18-tums (46 cm) bred cirkel runt växten.
• Lyft upp kronan och använd händerna för att gräva fram knölarna.
• Sötpotatis bör hanteras så lite som möjligt för att förhindra blåmärken och flåing. Använd bomullshandskar för att minska skinnet under skörden.
• Sötpotatis är inte särskilt söt när den först grävs. För att söta, de behöver en mens för att sitta och bota.

Hur man botar sötpotatis

• För att bota en sötpotatis, skaka av jorden och lägg sedan knölen i en varm (80°F till 90°F/26-32°C), välventilerad plats i cirka 10 dagar, längre om lufttemperaturen är svalare.
• Sötpotatis bör härdas med hög relativ luftfuktighet (85-90 procent); härdning av knölar i perforerade plastpåsar kommer att hålla luftfuktigheten hög. När rötter botar kommer stärkelse att omvandlas till socker och knölarna blir sötare.
• Otorkad sötpotatis bakar inte bra.

Hur man förvarar sötpotatis

• Förvara sötpotatis efter härdning svalt, mörk plats vid cirka 60°F (16°C). Kyl eller förvara inte sötpotatis under 10°C (50°F).
• Lagra endast ljud, hela rötter som är fria från sjukdomar och insektsskador. Använd avskurna bitar och skadade rötter så snart som möjligt; förvara inte skadade rötter.
• Förvara sötpotatis i ett enda lager; slå in knölarna individuellt i tidningspapper.
• Knölarna ska hålla sig i 4 till 6 månader på en plats som är 55° till 65°F.

Också av intresse:

Hur man odlar sötpotatis

Sötpotatis:Grunderna i köket