Skörda vitlök på sommaren när topparna har börjat gulna och delvis torka. Vitlök är redo för skörd 90 till 100 dagar efter vårplantering och cirka 8 månader efter höstplantering.

När ska man skörda vitlök

• Skörda vitlökslökar när två tredjedelar av växtens blad blir gula och börjar falla över 90 till 100 dagar efter vårplanteringen och cirka 8 månader efter höstplanteringen.
• Klyftorna på en mogen vitlök bör fylla ut skalet på löken och göra den fyllig; för att säkert veta att din gröda är klar, dra upp några lökar och kolla. Ytterhuden på en mogen glödlampa - även kallad "huvud" - ska vara fast; det papperslika skalet mellan enskilda kryddnejlika ska vara intakta.
• Skörda inte lökar för tidigt om du planerar att lagra dem; små, outvecklade huvuden lagras inte bra. Omvänt, lämna inte lökar i marken för länge, annars kommer kryddnejlikan att börja separera och brista från skalet; övermogna vitlökshuvuden är känsliga för förfall och går inte att lagra.
• När vitlökplantans blad börjar minska och lökskörden är nära, sluta vattna så att lökarna kan börja torka och torka.
• Alla vitlökssorter mognar inte samtidigt. Vanligtvis huvudskörd vitlök på norra halvklotet är redo för skörd i slutet av juli.
• Vitlök kan skördas innan lökar bildas. Tidigt på våren när plantan är ungefär en fot hög, du kan skära grönt av vitlök – eller dra hela plantan – och använda det gröna som salladslök. På försommaren, du kan klippa blomknopparna — så kallade scapes; scapes kan användas precis som vitlökslökar. Om du inte tar bort skaften på försommaren, lökarna kommer inte att svälla upp för huvudskörden i mitten till sensommaren. (Scapes kan kylas i plastpåsar i 3 månader.)

Hur man skördar vitlök

• Lyft upp vitlökslökar och grönsaker med en trädgårdsgaffel eller spade. Lossa jorden innan du lyfter lökarna. Rycka eller dra inte i glödlamporna.
• Var försiktig så att du inte får blåmärken på lökarna; skadade lökar ruttnar lätt. En skivad eller hackad glödlampa kan fortfarande användas, men det går inte att lagra.
• Rengör jord från lökarna omedelbart efter skörd och före härdning.

Hur man botar vitlök

• Torka lökar (förvaras i flera månader) i två veckor på en skuggig plats med mycket luftcirkulation.
• Häng hela växten från ett snöre eller ställ lökarna på ett nätställ på en väl ventilerad plats utan direkt solljus.
• Lökarna är härdade och redo att lagras när skalen eller omslagen är torra och pappersformiga, rötterna är torra, och kryddnejlika kan lätt knäckas isär. Smaken ökar när lökarna torkar.
• När lökarna har härdat, trimma stjälkarna till 1½ till 2 tum (4-5 cm) långa och ta bort rötterna. Du kan rengöra lökarna ytterligare genom att ta bort ytterskalen, men var noga med att inte blotta kryddnejlika.

Hur man förvarar vitlök

• Om du planerar att använda glödlamporna inom en månad eller så, förvara vitlök i rumstemperatur 60° till 70°F (15-21°C) vid låg luftfuktighet. Förvara lökar i en nätpåse eller fat i ett skåp. Häng inte vitlök i köket, där den kommer att utsättas för starkt ljus. Vid rumstemperatur, vitlök håller sig i 1 till 2 månader.
• Om du vill förvara lökarna i flera månader, förvara dem svalt (32°-40°F/0°-4°C), torr, mörk plats.
• Hardneck vitlök kommer att hålla i kylskåpet i 3 till 6 månader; softneck vitlök kommer att hålla i kylen i 6 till 9 månader.
• Kassera vitlök som utvecklar mögel under lagring.
• Om du vill odla vitlök igen nästa säsong, spara några av dina största, bäst formade lökar att plantera igen på hösten.

Typer av vitlök

Det finns tre typer av vitlök:Softneck, Hardneck (Stivneck), och storhövdad (elefant). De flesta sorter är redo för skörd cirka 90 dagar efter plantering.

• Softneck sorter har halsar som förblir mjuka efter skörd. Softneck sorter som "Persian Star" och "Mother of Pearl" odlas bäst i varma vinterområden; de är mindre vinterhärdiga än andra typer. Dessa sorter är vanligtvis flätade för lagring. Softneck-varianter är intensivt smaksatta.
• Hård hals sorter växer en enda ring av kryddnejlika runt en stam; de är inte skiktade som softneck-varianter. Hardnecks är extremt kallhärdiga men lagras inte lika bra eller lika länge som andra sorter. Hardneck sorter är milda smaksatta.
• Storhårig är nära besläktad med purjolök. Deras smak är mer som en lök än traditionell vitlök. Lökar och kryddnejlika är stora, med ca 4 nejlikor till en glödlampa. Storhalsar är inte härdiga och lagras inte lika bra som softneck och hardneck varianter.