Om du vanligtvis använder konserverade bönor i dina recept, det är dags att prova att laga din egen från grunden. Det är billigare än att använda konserverade bönor och du kontrollerar vad som faktiskt finns i bönorna. Också, bönor som tillagas från grunden har bättre smak och konsistens än konserverade och de är hälsosammare. Att blötlägga torra bönor kan till och med halvera din tillagningstid!
Är det nödvändigt att blötlägga torkade bönor?
Nej, blötläggning av torkade bönor är inte nödvändigt, men genom att blötlägga torra bönor uppnås två mål:minska tillagningstiden och minska magbesvär. Bönorna kommer att koka så småningom om de inte har blötlagts i förväg men kommer att ta betydligt längre tid. Så, hur lång tid tar det att blötlägga torra bönor innan tillagning?
Varför blötlägger du torra bönor?
Anledningarna till att man blötlägger torra bönor är tvåfaldiga. Nummer ett, det minskar tillagningstiden avsevärt. Den andra anledningen har att göra med deras rykte för flatulens. Om folk inte äter bönor regelbundet, oligosackariderna eller stärkelserna som finns i bönorna kommer att orsaka matsmältningsstörningar. Om intaget av bönor gradvis ökar, sannolikheten för gas minskar men blötläggning av bönor över natten minskar också denna sannolikhet.
Genom att blötlägga torra bönor frigörs bönans stärkelse före tillagning, vilket ger lindring till dem som undviker att få i sig bönor på grund av magbesvär. Nu när ditt intresse har väckts, Jag slår vad om att du undrar hur länge du ska blötlägga torra bönor ordentligt.
Det finns två sätt att blötlägga torra bönor och längden de blötläggs beror på vilken metod som används. Bönor kan blötläggas över natten, minst åtta timmar, eller kokas och sedan blötläggs i en timme.
Hur man blötlägger bönor
Det enklaste sättet att blötlägga bönor är metoden över natten. Tvätta och plocka ut eventuella dudbönor och täck sedan bönorna med vatten, en del bönor till tre delar kallt vatten. Låt bönorna dra över natten eller minst åtta timmar.
Efter den tiden, rinna av bönorna och täck dem sedan med vatten igen. Koka bönorna i någon timme tills de når önskad mjukhet. Stora bönor brukar ta längre tid än små bönor.
En annan metod för att blötlägga torra bönor innebär att koka dem först, men det tar inte timmars blötläggning. På nytt, skölj bönorna och plocka igenom dem och täck dem sedan med tre delar vatten och koka i fem minuter. Ta av från värmen och låt stå i en timme.
Efter en timmes blötläggning i varmt vatten, rinna av och skölj bönorna och täck sedan med vatten igen och koka till önskad mjukhet, igen i ungefär en timme.
När bönorna kokar, du kan lägga till vilka kryddor du vill men eftersom salt gör bönor sega, avstå från att tillsätta salt tills de har fått den ömhet du önskar.
