Bondbönor ( Vica faba ), kallas även bondbönor, är läckra, stora bönor i familjen Fabaceae, eller ärtfamilj. Som andra ärtor eller bönor, favabönor tillför kväve i jorden när de växer och när de sönderfaller. Bönorna är en basingrediens i många kök, men hur är det med de gröna favoriterna? Är bondbönsblad ätbara?
Kan du äta Fava Bean Blad?
De flesta odlare av favabönor har förmodligen aldrig ens tänkt på att äta toppen av bondbönplantor, men det visar sig att ja, bondbönsblad (aka:gröna) är, verkligen, ätlig. Favabönornas underverk! Inte bara ger växten näringsrika bönor och förbättrar jorden med kväve, men fava-grönsakerna är ätbara och absolut läckra också.
Äta toppen av bondbönor
Favabönor är grönsaker under säsongen som är extremt mångsidiga. Rent generellt, de odlas som lagringsbönor. Skidorna får mogna tills skalet blir hårt och brunt. Fröna torkas sedan och lagras för senare användning. Men de kan också skördas unga när hela baljan är mör och kan ätas, eller någonstans däremellan när baljorna kan skalas och bönorna tillagas färska.
Bladen är bäst när de skördas unga och möra där de nya bladen och blommorna växer fram i toppen av plantan. Klipp av de översta 4-5 tum (10-12,5 cm.) av växten för användning i sallader, ungefär som unga spenatblad. Om du vill laga favoritgrönt, använd de nedre bladen och koka dem som du gör andra gröna.
De ömma unga bladen från toppen av växten är söta med en lätt smörig, jordig smak. De kan ätas råa eller kokta, och är utmärkta när de görs till en fava grön pesto. De äldre gröna kan sauteras eller vissnas som spenat och användas på exakt samma sätt i äggrätter, sorters pasta, eller bara som tillbehör.
