Det finns många typer av mat i världen som inte är vanliga i vår region. Att upptäcka dessa livsmedel gör den kulinariska upplevelsen spännande. Ta Adzukibönor, till exempel. Vad är adzukibönor? Dessa är gamla asiatiska baljväxter, odlas vanligtvis som baljväxt eller torkad böna men används ibland färsk. De har odlats i århundraden i Kina och Japan samt andra länder i öst.
Adzuki-bönans näring ligger utanför listorna med massor av fibrer och vitaminer. Bönorna är ganska lätta att odla men kräver en lång säsong, så starta dem inomhus i korta säsongsklimat. Att odla adzukibönor i hemlandskapet kommer att hjälpa dig att skörda hälsofördelarna med dessa små bönor och lägga lite intresse till familjens middagsbord genom deras mångfald.
Vad är Adzukibönor?
Baljväxter är bra för kroppen och bra för landskapet. Detta beror på deras kvävefixerande förmåga som skapar sunda växtförhållanden för växter. Att odla adzukibönor i din grönsaksträdgård kommer att skörda de jordvänliga fördelarna samtidigt som det tillför något nytt till familjens bord.
Adzukibönor serveras ofta kokta med ris men kan också hittas i desserter på grund av baljväxternas söta smak. Dessa mångsidiga bönor är lätta att odla och väl värda att lägga till i ditt skafferi.
Adzukibönor är små rödbruna bönor som växer inuti långa gröna baljor. Skidor blir ljusare och blekare i nyansen, vilket signalerar att det är dags att skörda fröna inuti. Fröna har ett ärr längs sidan som sticker ut i en ås. Köttet av adzuki är krämigt när det tillagas och har en söt, nötaktig smak. Själva växten växer 1 till 2 fot (0,5 m.) på höjden, producerar gula blommor följt av klasar av baljor.
Bönor kan torkas eller ätas färska. Torkade bönor måste blötläggas en timme före tillagning. I Japan, bönorna kokas ner till en söt pasta och används för att fylla dumplings, kakor, eller söta bröd. De är också mosade med vitlök, varm senap, och ingefära och används som krydda.
Hur man odlar Adzukibönor
Adzuki kräver 120 dagar från sådd till skörd. I vissa klimat som inte är möjligt utomhus, så det rekommenderas att frön planteras inuti. Adzukibönor kan fixera kväve men de kräver inokulering med rhizobakterier.
Plantorna tål inte transplantation bra, så börja sådd i komposterbara behållare (som kokos eller torv) som kommer att planteras direkt i marken. Plantera frön en tum (2,5 cm) djupa och 4 tum (10 cm) från varandra. Späd bönorna till 45,5 cm (18 tum) från varandra när plantorna är 5 cm höga.
Du kan skörda baljorna när de är gröna eller vänta tills de blir bruna och torkar. Skala sedan bönorna för att skörda fröna. Den viktigaste delen av vård och skörd av adzukibönor är att tillhandahålla väldränerad jord. Dessa växter behöver konsekvent fukt men tål inte myrjordar.
Använder Adzuki Beans
Unga möra baljor kan plockas tidigt och användas på samma sätt som du skulle använda snapsärtor. Den vanligaste användningen är att vänta tills fröskidor delar sig och skörda de torkade fröna. Det har visat sig att adzukibönsnäring innehåller 25 % protein. Med en så hög proteinnivå och packad med näringsämnen (som folater, Vitaminer B och A) och mineraler (järn, kalcium, mangan, och magnesium), dessa bönor är näringsmässiga kraftpaket.
En annan populär användning av bönorna är som groddar. Använd en grodd eller en sil. Skölj bönorna två gånger om dagen och lägg dem i rent vatten varje gång. Om cirka 24 timmar, du kommer att ha färska ätbara groddar. Torkade bönor kan sparas i upp till ett år.
Beräkna 20 till 24 plantor för att mata en familj på 4 under en säsong. Detta kan låta som många växter men fröna är lätta att hålla året runt och växterna kommer att berika jorden när de bearbetas i slutet av säsongen. Adzuki kan också klippas ihop för att spara utrymme och ge mer grödor.
