En medlem av Solanaceae, eller nattskuggsfamilj, som inkluderar tomater, paprika och potatis, aubergine tros vara infödd i Indien där den växer vilt som en perenn. Många av oss är bekanta med den vanligaste auberginesorten, Solanum melongena , men det finns en uppsjö av auberginetyper tillgängliga.

Typer av aubergine

För mer än 1, 500 år, aubergine har odlats i Indien och Kina. När handelsvägar väl etablerades, aubergine importerades till Europa av araberna och transporterades till Afrika av perserna. Spanjorerna introducerade den till den nya världen och på 1800-talet kunde både vita och lila sorter av aubergine hittas i amerikanska trädgårdar.

Aubergine odlas som ettårig och kräver varma temperaturer. Plantera aubergine efter att all risk för frost har passerat i ett område med full sol, i väldränerad jord, med jämn fuktighet. Frukt kan skördas när den är en tredjedel av sin fulla storlek och därefter tills skalet börjar bli matt, då är det övermoget och kommer att vara svampigt i konsistensen.

Såsom nämnts, de flesta av oss är bekanta med S. melongena . Denna frukt är päronformad, lila till mörklila och 6-9 tum (15-22,5 cm.) lång med en grön blomkål. Denna lila-svarta nyans är resultatet av ett vattenlösligt flavonoidpigment, antocyanin, som står för det röda, lila och blå färg i blommor, frukt och grönsaker. Andra vanliga auberginesorter i denna grupp inkluderar:

• Svart magi
• Svart skönhet
• Svart klocka

Det finns ett antal auberginetyper med hudfärger från svartlila till livfull lilagrön, guld, vit, och även tvåfärgad eller randig hud. Storlekar och former varierar beroende på typ av aubergine, och det finns till och med de som är "prydnadsfulla, ” som faktiskt är ätbara men odlas mer för att visa. Aubergine är också känd som "aubergine" utanför USA.

Ytterligare sorter av aubergine

Ytterligare typer av aubergine inkluderar:

• sicilianska , som är mindre än S. melongena med bredare bas och hud streckad med lila och vitt. Den kallas också "Zebra" eller "Graffiti" aubergine.
• italienska typer av aubergine har en grön blomkål med skal en djup lila-lila med några lätta stänk på skalet. Det är en mindre, mer oval variant än de vanliga/klassiska sorterna.
• Vita sorter av aubergine inkluderar "Albino" och "White Beauty" och, som föreslaget, ha släta, Vit hud. De kan vara runda eller något tunnare och längre besläktade med sina italienska auberginekusiner.
• Indisk aubergine typerna är små, vanligtvis några centimeter långa, och rund till oval med mörklila hud och en grön blomkål.
• Japansk aubergine frukten är liten och lång, med slät, ljuslila hud och mörk, lila blomkål. "Ichiban" är en sådan sort med huden så öm, den behöver inte skalas.
• kinesiska sorter är rundare med lila hud och blomkål.

Några av de mer ovanliga och intressanta sorterna inkluderar frukten av S. integrifolium och S. gilo , som saknar en solid insida och ser mycket ut som sina tomatsläktingar. Kallas ibland för "den tomatfruktade auberginen, ” själva växten kan bli 1,2 m hög och bär små frukter som bara är cirka 5 cm breda eller mindre. Hudfärgen varierar från grönt, röda och apelsiner till tvåfärgade och randiga.

En annan liten sort, 'Påskägg, ’ är en mindre 12-tums (30 cm.) växt, igen med små, äggstor vit frukt. "Ghostbuster" är en annan typ av vitskal av aubergine med en sötare smak än de lila. "Mini Bambino" är en miniatyr som ger en liten en tum bred frukt.

Det finns en oändlig variation av auberginer och medan alla är värmeälskare, vissa är mer toleranta än andra mot temperaturfluktuationer, så gör lite forskning och hitta vilka sorter som är mest lämpade för ditt område.