Vet du skillnaden mellan konservering och betning? De är bara två mycket praktiska metoder för att bevara färsk mat i månader. De är väldigt lika och gjorda på liknande sätt, men det finns skillnader i betning och konservering. Framför allt lösningen där maten konserveras.
Vad är konservering? Vad är betning? Skulle det förvåna dig att veta att betning är konservering? Förvirrar det frågan ännu mer? Fortsätt läsa för den största skillnaden mellan konservering och betning så att du kan bestämma hur du bäst bevarar din mat.
Vad är Canning?
Konservering är när du bearbetar och försluter mat i en glasburk. Konserver kan hålla sig i månader och är idealiska för många frukter och grönsaker, samt kött.
Det finns två huvudsakliga metoder för konservering. Det ena är ett vattenbad. Detta är lämpligt för sylt, geléer, och andra produkter med hög syra. Den andra metoden är tryckkonservering. Detta är för produkter med låg syra som grönsaker, kött, och bönor. Processen säkerställer att inga bakterier överlever inuti burkarna. Det steriliserar och förseglar maten och förhindrar botulism.
Vad är betning?
Den största skillnaden mellan konservering och betning är saltlaken. Pickles är konserverade för det mesta så att de håller länge. Du kan sylta nästan vad som helst, även lite kött, men de klassiska föremålen är gurkor. Du kan också sylta men inte kan, men dessa måste förvaras i kylen och användas snabbt.
Saltlösningen skapar en anaerob miljö som producerar mjölksyra, effektivt bevara maten. Inlagd mat konserveras med en kall packningsmetod och sedan tillsätts en varm saltlake innan burkarna försluts. Du kommer fortfarande att behöva burka pickles för att kunna njuta av dem i månader.
Canning vs. Betning
Så vilken mat är bäst konserverad och vilken är godast inlagd? Skillnader i betning och konservering resulterar i en mycket annorlunda smak och konsistens. Den bästa maten att burka är säsongens grönsaker. Gröna bönor, blomkål, tomater, mm samt frukter som bär och stenfrukter. Kom bara ihåg att mat med låg syrahalt behöver en syra tillsatt eller måste konserveras med en tryckmetod.
Nästan all mat kan vara inlagd. Även ägg kan syltas. En saltlake kan vara ett enkelt förhållande mellan vatten och salt eller innehålla vinäger och kryddor. Pickles bearbetas utan att tillaga maten och tenderar att vara mycket fastare än de som har tillagats.
