Vitlök är ett näringsspäckat, stickande kraftpaket som är avgörande i otaliga recept. Det är bäst att plantera på hösten i de flesta områden. Ben visar oss sina beprövade tekniker för plantering, odla och skörda en verkligt spektakulär skörd av vitlök.

Plantering

När ska man plantera vitlök

Vitlök planteras oftast på hösten (mellan september och november). Vitlöksrötter utvecklas under hösten och vintern - innan marken fryser - och tidigt på våren, de börjar producera lövverk. Sedan, du kommer att skörda på sommaren. Vitlök behöver en kylperiod på minst 40˚F i cirka 4 till 8 veckor.

Dock, du kan också plantera vitlök på våren, speciellt om du har en lång växtsäsong. Kryddnejlika blir inte lika stora, men du kommer att njuta av vitlökskaften som är läckra skott med en mild vitlökssmak. Njut av på ägg, i sallader, som pizzapålägg, eller i röror.

Om du bor i syd eller sydväst, plantera kryddnejlika när som helst från hösten till tidig vår (mars). Plantera tidigt eftersom vitlök inte gör sig bra när vädret blir varmt.

Att välja och förbereda en planteringsplats

• Välj ett trädgårdsområde som får 6 till 8 timmar solljus per dag.
• Förbered jorden genom att ta bort ogräs och blanda i hälsosamma tillsatser av kompost.
• Om du planterar på våren, vänta tills jorden har tinat och dränerat. När jorden lätt faller sönder, det är dags att plantera.
• För en enkel och stor skörd, vitlöksodlaren Robin Jarry of Hope, Maine, föreslår att du använder kraftigt täckta högbäddar, speciellt i tung jord. "Jag planterar i högbäddar för bra dränering, och mulch sedan med ca 6 tum gammalt hö efter att marken fryser. Jag vattnar aldrig min vitlök – jag gillar grönsaker som inte kräver underhåll!” Upphöjda sängar bör vara 2 till 3 fot breda och minst 10 till 12 tum höga.
• Innan du planterar kryddnejlika, arbeta ett par matskedar 5-10-10 komplett gödselmedel, benmjöl eller fiskmjöl i jorden flera centimeter nedanför där basen av vitlöken kommer att vila.

Hur man planterar vitlök

• Få kryddnejlika från ett postorderföretag eller en lokal plantskola.
  • Använd inte kryddnejlika från mataffären för plantering. De kan vara olämpliga sorter för ditt område, och de flesta behandlas för att förlänga hållbarheten, gör dem svårare att växa.
• Välj stor, friska kryddnejlika, fri från sjukdom. Ju större kryddnejlika, desto större och friskare glödlampa får du följande sommar.
• Bryt isär kryddnejlika från löken några dagar innan plantering, men behåll det pappersaktiga skalet på varje enskild kryddnejlika.
• Placera kryddnejlika 2 till 4 tum från varandra och 2 tum djupt, i sitt upprättstående läge (den breda rotsidan nedåt och den spetsiga änden uppåt).
• Plantera i rader med 10 till 14 tums mellanrum.

Se hur vi planterar vitlök på hösten.

I denna korta video, Ben delar med sig av sina beprövade tekniker för att plantera en verkligt spektakulär skörd av vitlök.

Vård

Hur man odlar vitlök

• Nordliga trädgårdsmästare bör täcka kraftigt med halm för att säkerställa korrekt övervintring. Läs vår mulching guide för mer info!
• Mulch bör tas bort på våren efter att hotet om frost har passerat. (Unga skott kan inte överleva i temperaturer under 20°F / -6°C på egen hand. Håll dem under tak.)
• Under våren, när varmare temperaturer kommer, skott kommer att dyka upp genom marken.
• Klipp av alla blomskott som dyker upp på våren. Dessa kan minska glödlampans storlek.
• Gödsla vitlök tidigt på våren vid sida dressing med ett kvävetungt gödningsmedel som blodmjöl, hönsgödsel, eller ett köpt pelleterat gödselmedel.
• Gödsla igen precis innan lökarna börjar svälla som svar på förlängt dagsljus (vanligtvis början av maj i de flesta regioner).
• Ogräs ska inte vara ett problem förrän på våren. Dock, håll planteringsplatsen väl ogräs. Vitlök klarar sig inte bra med konkurrens – den behöver alla tillgängliga näringsämnen!
• Vitlök är en tung matare som kräver tillräckliga nivåer av kväve. Gödsla mer om du ser gulnade löv.
• Vattna var 3:e till 5:e dag under glödning (mitten av maj till juni). Om maj och juni är mycket torra, bevattna till ett djup av två fot var åttonde till var tionde dag. När mitten av juni närmar sig, minska vattningen.

Skadedjur/sjukdomar

Vitlök har väldigt få problem med skadedjur i trädgården (faktiskt, det är ett naturligt skadedjursmedel), och även väldigt få problem med de sjukdomar som plågar andra grönsaker. Vitröta är ett problem, men du bör också hålla utkik efter samma skadedjur som plågar lök.

• Vit röta är en svamp som kan angripa vitlök i kallt väder. Inte mycket kan göras för att kontrollera eller förhindra det problemet förutom att rotera dina grödor och städa upp området efter skörd. Sporerna kan leva i jorden i många år. Svampen påverkar basen av bladen och rötterna.

Rekommenderade sorter

Vilken typ av vitlök ska du plantera? Det finns två huvudtyper av vitlök: Softneck och Hård hals .

• Hård hals sorter är extremt kallhärdiga så välj dessa om dina vintrar är hårda. De producerar "scapes" eller blomstammar som måste tas bort för att uppmuntra lökarna att nå sin fulla potential. Själva landskapen är en försommargodis, läcker som hackad i sallader eller läggs till röror. Hårda halsar växer en ring kryddnejlika runt en stjälk, det finns inte ett lager kryddnejlika som det finns i softneck-varianter. Medan de är kallhärdiga, hardnecks lagras inte lika bra eller länge som andra sorter. Smaken är mildare än softnecks. Vanliga hårdnackstyper inkluderar "koreansk röd", 'Duganski', 'sibirisk', 'Musik', 'Chesnok Red', "Tysk Röd" och "Spansk Roja". Dessa sorter producerar små kulor i slutet av en hög blommande stjälk förutom en fet underjordisk lök av kryddnejlika.
• Softneck olika sorter, som deras namn antyder, ha halsar som förblir mjuka efter skörd, och därför är de typer som du ser flätade. Softnecks rekommenderas speciellt för dem i varmare klimat, då den är mindre vinterhärdig än andra typer. De har starka, intensiv smak och tenderar att växa större lökar eftersom energin inte avleds till toppsatta kulor som hårdhalsar. Softneck-varianter inkluderar 'Silverskin', 'Inchelium Red', "California Early" och "California Late".

Även om det inte är en riktig vitlök, det enorma Storhårig (Elefant) vitlök beter sig som en hårdnack typ. Trots sin storlek, den har en ganska mild smak. De flesta typer har cirka 90 dagar att skörda, när tillväxten börjar.

• Storhårig (Elefant)vitlök rekommenderas inte om du letar efter en vitlökssmak. Den är mindre tålig, och närmare besläktad med purjolök än andra sorter. Smaken är mer som lök än traditionell vitlök. Lökar och kryddnejlika är stora, med ca 4 nejlikor till en glödlampa.

Se vår fullständiga video som visar hur man odlar och hur man skördar vitlök!

Skörd/Lagring

Hur man skördar vitlök

• Skörd från höstplanteringar kommer att sträcka sig från slutet av juni till augusti. I sydliga klimat, det beror på ditt planteringsdatum.
• Ledtråden är att leta efter gulnande bladverk. Skörda när topparna precis börjar gulna och faller omkull, men innan de är helt torra.
• Innan du gräver upp hela din gröda, det är dags för ett prov! Lyft en glödlampa för att se om grödan är klar. Vi gräver ofta upp en lök innan topparna är helt gula (i slutet av juni eller början av juli) eftersom vissa vitlökstyper blir klara tidigare. Vitlökshuvudet kommer att delas i fylliga kryddnejlika och skalet som täcker utsidan av lökarna blir tjockt, torr och pappersformig.
  • Om man drar för tidigt, glödlampans omslag kommer att vara tunt och sönderfalla.
  • Om det lämnas i marken för länge, lökarna går ibland isär. Huden kan också delas, vilket utsätter lökarna för sjukdomar och kommer att påverka deras livslängd vid lagring.
• Att skörda, gräv försiktigt (dra eller ryck inte för hand!) upp lökarna med en trädgårdsgaffel. Undvik att skada rötterna och speciellt rotplattan (där de fäster på löken). Lyft upp växterna, Borsta försiktigt bort överskottsjord men ta inte bort något löv eller rötter innan du lägger dem för att torka ordentligt.
• Låt dem härda i en luftig, skuggig, torr plats i två veckor. Vi hänger dem upp och ner på ett snöre i knippen om 4 till 6 eller så kan du låta dem prova på ett hemgjort ställ av kycklingnät som sträckts över stolpar. Se till att alla sidor får bra luftcirkulation.
• Efter några veckor, vitlöken ska vara helt torr och redo att lagras. . .

Hur man förvarar vitlök

• Lökarna är härdade och redo att lagras när omslagen är torra och papperslika och rötterna är torra. Rotkronan ska vara hård, och kryddnejlika kan lätt knäckas isär.
• När vitlökarna torkat, du kan lagra dem. Klipp bort eventuella rötter eller löv. Behåll omslagen på – men ta bort de smutsigaste omslagen. Ta bort toppar och rötter.
• Glödlampor bör förvaras svalt (40°F / 4°C), mörk, torr plats, och kan förvaras på samma sätt i flera månader. Förvara inte i din källare om det är fuktigt! Förvara inte vitlök i kylen, antingen.
• Smaken kommer att öka när lökarna torkas. Rätt förvarad, vitlök ska hålla tills nästa skörd skördas följande sommar.
• Om du planerar att plantera vitlök igen nästa säsong, spara några av dina största, bäst formade lökar att plantera igen på hösten.

Vett och visdom

• Gnid rå vitlök på ett insektsbett för att lindra sticket eller klådan. Ta reda på mer användningsområden för rå vitlök och mer om vitlökens långa historia av läkning.

Ett nickel tar dig på tunnelbanan, men vitlök kommer att få dig en plats.
– Jiddisch ordspråk

Recept Rostad vitlöksmos Potatismos Basilika &vitlök Fylld vaktel Krämig vitlöksdressing Matlagningsnoteringar

• Du kan också skörda bara de gröna skalorna av hårdneckade vitlökssorter. Skörda när landskapet börjar krypa (ofta runt mitten av juni). Detta skadar inte glödlampan; faktiskt, växten kan lägga mer energi på att bilda lökar. Använd skalen vid matlagning på samma sätt som du skulle göra med vitlök. Vi gillar att steka stekar som vi lagar gröna bönor – liknande, med en kryddig kick! Observera att de blir mer fibrösa och mindre ätbara när de mognar.
• Lär dig hur du gör ditt eget vitlökspulver för att enkelt piffa upp ett recept.
• Rostade vitlökslökar är också en favorit hos oss!