Auberginer - även känd som auberginer eller brinjaler - är grönsaker i varmt väder som skördas i mitten till sensommaren. Aubergine smakar bäst när den skördas ung. Se mer om att odla och skörda dessa härliga djuplila grönsaker - en av våra favoriter på grillen!

Om aubergine

Äggplanta (Solanum melongena) växer vilt i sitt hemland Sydasien som en flerårig växt, även om dessa varma säsongsgrönsaker behandlas av de flesta trädgårdsmästare som ettåriga. Med tanke på deras tropiska och subtropiska arv, auberginer kräver relativt höga temperaturer, liknar tomater och paprika (som, som aubergine, tillhör Nightshade-familjen). De växer snabbast när temperaturen är mellan 70 och 85 ° F (21 och 30 ° C) - och mycket långsamt under svalare väder.

Som tomater och paprika, auberginer utvecklas och hänger från grenarna på en växt som blir flera fot på höjden.

Eftersom de behöver varm jord, auberginer köps vanligtvis som 6 till 8 veckor gamla transplantationer (eller, började inomhus cirka två månader i förväg) för att få ett försprång. Upphöjda bäddar berikade med komposterad gödsel är en idealisk odlingsplats för auberginer eftersom jorden värms snabbare. Aubergine är också bra för behållare och gör vackra prydnadsbårder. Faktiskt, det finns en hel del prydnadsauberginesorter tillgängliga idag, vars oätliga frukt har attraktiva brokiga mönster.

Även om auberginer vanligtvis har en vacker mörklila färg, deras färg kan variera, och så kan storleken och formen – från små till storfruktade.

Plantering

När ska man plantera aubergine

• Starta frön inomhus i lägenheter eller torvkrukor 8–9 veckor före vårens sista frostdatum. Frön gror snabbt vid temperaturer mellan 70 och 90 ° F. Alternativt köp 6 till 8 veckor gamla plantskolatransplantationer strax före plantering.
• Plantera inte auberginetransplantationer i trädgården förrän efter det sista hotet om frost.
• Om du köper transplantationer:Köp prover av hög kvalitet. Köp inte lång, spinniga växter eller unga växter som har blommor eller så får du lägre avkastning.

Att välja och förbereda en planteringsplats

• Välj en mycket solig plats för bästa resultat.
• Aubergine växer bäst i en väldränerad sandig lerjord eller lerjord, ganska hög i organiskt material.
• Jordens pH bör vara mellan 5,8 och 6,5 för bästa tillväxt.
• Använd ett täcke av svart plastkompost för att värma jordar innan du sätter ut transplantationer.
• Aubergine kräver måttliga mängder gödningsmedel. Blanda 1 tum eller så av väl ruttnat gödsel eller ett allmänt gödselmedel som 5-10-10 i hela planteringsbädden ungefär en vecka före plantering. (Applicera 2 till 3 pund per 100 kvadratfot. Eller, applicera 1¼ pund av 5-10-10 per 10 fot rad när radavståndet är 4 fot.)
• Om du odlar aubergine i krukor, använd en mörk behållare som absorberar mer solljus. Varje växt behöver fem gallon (eller, större) krukor och bör placeras i full sol och utomhus så att den kan pollineras. Använd en premium potting mix för att undvika sjukdomar.

Hur man planterar aubergine

• Sätt växterna direkt (bara en tum eller två från växten) för att ge stöd när de klättrar och för att undvika att störa jorden senare.
• Om du bor i ett kallt klimat, överväg att använda radskydd för att hålla auberginerna varma och skyddade. Öppna ändarna på radskydden under varma dagar så att bina kan pollinera.
• Om man transplanterar, ställ 3 till 4 tum höga plantor 2 till 2½ fot från varandra i rader som är 3 till 4 fot från varandra.
• Efter plantering, vattenbrunn. Lägg till ett lager kompost för att behålla fukten och dämpa ogräs.

Vård

Hur man odlar aubergine

• Aubergine kommer att falla omkull när den är laddad med frukt! Se till att staka höga växter eller använd en bur för att hålla plantorna upprätt. Om du odlar aubergine i behållare, staka av stjälkarna innan frukten bildas.
• För större frukter, begränsa till fem eller sex per planta.
• Nyp ut de terminala växtpunkterna för en buskig växt.
• Vattna väl för att fukta jorden till ett djup av minst 6 tum så att jorden är fuktig men aldrig fuktig. Konsekvent vattning är bäst, och en soaker slang eller droppsystem på marknivå är idealiskt.
• Den kritiska perioden för fukt är under fruktsättning och fruktutveckling. Mulching kan hjälpa till att ge jämn fukt, spara vatten och minska ogräs.
• Applicera en balanserad gödning två gånger under växtsäsongen. Sidodress när de första frukterna är ungefär lika stora som en fjärdedel, med 3 uns kalciumnitrat per 10 fot rad. Sidedress igen om cirka två till tre veckor.
  • Notera: För mycket kväve kan orsaka överdriven vegetativ tillväxt. Om du använder plastkompost, applicera gödningsmedel genom droppbevattning, eller applicera gödningsmedel på sidan av raden.

Skadedjur/sjukdomar

Här är några av de vanligaste skadedjuren på aubergine, sjukdomar, och problem.

• Loppbaggar är förmodligen det vanligaste skadedjuret, men en frisk aubergine borde kunna motstå skador från sina små hål. Skador är vanligtvis allvarliga endast på unga plantor. Odla växter under radskydd tills de är tillräckligt stora för att tåla bladskador. Ta bort trädgårdsskräp på hösten för att få bort eventuella övervintrade skalbaggar.
• Mögel kan påverka aubergine. Detta ser ut som vitt, pulveraktiga fläckar på bladen som kan gulna och dö. Den bästa kontrollmetoden är förebyggande. Plantera resistenta sorter när tillgängliga, plantering i full sol, och ger bra luftcirkulation. Vatten på marknivå, inte på löven.
• Tomat hornmaskar är ibland ett problem, liksom Colorado-potatisbaggar, spetsbuggar, och kvalster.
• Om blommorna på dina auberginer bildas men sedan faller av, eller om frukt inte utvecklas, det mest troliga problemet är att temperaturerna är för kalla.
• Om frukterna är små och inte växer, det är förmodligen också för kallt. Aubergine gillar det varmt! Dagtemperaturerna måste vara 80° till 90° F och nattetemperaturerna bör inte gå under 60° till 65° F, annars växer de väldigt långsamt. Vänta på varmare temperaturer; du kanske måste plantera om, beroende på sort.
• Konstigt formade aubergine är resultatet av inkonsekvent vattning eller låg fuktighet.

Rekommenderade sorter

Standardauberginen ger äggformade, glansig, lila-svart frukt.

• 'Svart skönhet' är den traditionella auberginestorleken. En planta ger 4 till 6 stora rundade frukter. Andra vanliga typer inkluderar 'Svart magi' , 'Lila regn' , och 'Tidig fågel' .
• 'Black Bell': klassisk oval till rund, 6 tum, lila/svart frukt; sjukdomsresistent
• 'Dunkel': klassisk päronformad, 6 till 7 tum, glansig lila/svart frukt; utmärkt smak; sjukdomsresistent

Andra intressanta auberginesorter inkluderar:

• 'Äppelgrön': oval, 5 till 6 tum, anbud, ljusgrön frukt
• 'Bambino': oval, valnötsstorlek, lila/svart frukt; 1 1/2 fot höga växter
• 'Casper': cylindrisk, 6 tum, snövit frukt; svampsmak
• 'Moln nio': droppformad, 7 tum, vit frukt; sjukdomsresistent
• 'Kermit': thailändsk typ; runda; 2 tum, grön frukt med vitrandig skuldra
• 'Rosita': päronformad, 6 till 8 tum, rosa-rosa frukt; söt smak

Den långa, smal japansk aubergine har ett tunnare skal och mer delikat smak.

• 'Ichiban': 10 till 12 tum, smal, lila/svart frukt; bär till frost. Räkna med ett dussin eller fler frukter från en planta.
• "Små fingrar": fingerstor lila/svart frukt; bra för containrar. Småfruktade sorter tenderar att vara särskilt tunga bärare.

Prydnadsvarianter är ätbara, men har dålig matkvalitet.

• 'Påskägg' är en prydnadsaubergine, vanligtvis vit till färgen. (Ej ätbar.)

Skörd/Lagring

Hur man skördar aubergine

• Skörda aubergine 65 till 80 dagar efter transplantation, beroende på sort. När man börjar från frö, räkna med 100 till 120 dagar till mognad. juli, augusti, och september (även in i oktober) är alla skördemånader för aubergine, beroende på var du bor och vilken sort du planterat.
• Vänta inte för länge med att skörda! Aubergine smakar bäst när den skördas ung. Sedan, växtens energi går till att producera ny frukt. Om du skördar tidigt och ofta, växten kommer att vara ganska produktiv. När du är klar, kontrollera dina auberginer varannan till var tredje dag.
• Det bästa sättet att mäta tiden för skörd:Frukter är mogna när deras skal först inte återhämtar sig till nageltrycket. Att skörda är lite av en konst; frukter kan smaka bittert om de plockas när de är undermogna eller övermogna. Skalet på frukten ska se glansigt och orynkligt ut och ha en enhetlig färg. Om du skär upp auberginen, fröna ska vara mjuka men formade. Om huden ser bleka ut och fröna inuti är mörka och hårda, frukten kommer att smaka bittert.
• Japansk aubergine kan vara redo att skördas när den är lika stor som ett finger eller en varmkorv.
• Vid skörd, dra inte i frukten (eftersom den inte lossnar). Skär av frukten med en vass kniv (stjälken är seg) nära stjälken ovanför den gröna hatten (bägaren) på toppen, lämnar ungefär en tum av den kvar. Blomkålen kan vara taggig, så handskar är till hjälp.
• Du kan skära tillbaka dessa växter som paprika om din säsong är tillräckligt lång för en andra skörd.

Hur man förvarar aubergine

• Förvara aubergine i kylen. De optimala förhållandena för lagring är temperaturer på 45 till 50 °F och 90 procent relativ luftfuktighet under en vecka.
• Tvätta eller skär inte i förväg för att undvika att skada huden, som snabbt försvinner om de exponeras.
• För att undvika missfärgning av aubergine efter uppskärning för matlagning eller grillning, använd en marinad med salt, vinäger, och/eller citronsaft.

Vett och visdom

• På samma gång, det var på modet för kvinnor att använda ett svart färgämne för att färga tänderna i en pistol-metallgrå. Färgämnet kom förmodligen från samma mörklila aubergine som vi ser på marknaden idag.

Recept Garlicky Aubergine Dip Kalkonfylld Aubergine Aubergine Parmesan Roll-Ups Aubergine Fries Aubergine Hoagies Aubergine, Matlagningsnoter för zucchini och röd paprika

• Aubergine är utmärkt grillad, rostad, panerad, friterad, eller bakat! De tunnare varianterna ('Ichiban') är mer idealiska för grillning och rostning och de traditionella varianterna (Black Beauty) är fantastiska panerade eller stekta; den runda frukten är också bra som "båt" för fyllning.
• Använd en kniv av rostfritt stål (inte stål) för att skära aubergine, annars kommer den att missfärgas.
• Om din aubergine är överdimensionerad, huden kan vara för seg att äta. Skala innan tillagning eller baka auberginen och ös sedan ur köttet. Om du bakar aubergine, först genomborra huden några gånger så att ånga kan komma ut.
• Många italienare kommer att möra en aubergine så att den är mindre bitter. Skiva, strö över salt, och låt den vila i ca 30 minuter.