Vi kanske inte inser det, men en ovårdad, oodlad bakgård är ofta full av mat, speciellt ätbara gröna. Många är faktiskt vilda kusiner till gourmetgrödor, och de packar vanligtvis mer näringsämnen per blad än deras odlade släktingar. De är nästan alltid mer potenta i smaken. Du har förmodligen redan några av följande arter som växer i din trädgård*. Låt oss lära oss mer
*De arter som listas här är ganska lätta att identifiera och kommer sannolikt inte att förväxlas med giftiga arter som har liknande utseende. Fortfarande, ät aldrig en växt om du inte är 100 procent säker på dess identitet.
Maskros ( Taraxacum officinale )
Av Madeleine Steinbach / shutterstock.com
Denna hemtrevliga växt är utomordentligt svår att utrota, men lätt att skörda. Bladen, rötter, och även blommorna har otaliga ätbara och medicinska användningsområden. Men det enklaste är att helt enkelt plocka de små bladen som finns i mitten av en maskrosklump (dessa är ömmaste och minst bittra), hacka fint och strö dem i sallader, som de ger en härligt syrlig smak. De gula kronbladen gör en fin garnering.
Portulak ( Portulaca oleracea )
Av Volodymyr Nikitenko / shutterstock.com
De tjocka droppformade löven på detta ogräs har en ovanlig saftig, mucilaginös konsistens, som en korsning mellan spenat och okra. Portlakens milda smak balanserar ut de starkare smakerna från många andra ogräsarter när de blandas ihop i en sallad.
Fårsyra ( Rumex acetosella )
Av BOULENGER Xavier / shutterstock.com
Detta ogräs är nära besläktat med fransk syra, en gourmetgrön med en berömd syrlig smak. De pilformade bladen av fårsyra är nästan identiska i smak, även om de är mycket mindre och har en något bitter kant. Du skulle inte vilja äta en sallad som bara består av denna växt, men fint hackad är det en läcker ingrediens.
Curly Dock ( Rumex crispus )
Av Maxal Tamor / shutterstock.com
En annan syrlig släkting till fransk syra, bladen på curly dock är mycket större än fårsyra. De är också tuffare, så se till att skörda de yngre och använd sparsamt i sallader.
Wood Sorrel ( Oxalis spp. )
Av Barbara MacDonald / shutterstock.com
Trots namnet, denna växt är inte släkt, botaniskt sett, till andra sorrels. Men den delar en liknande syrlig smak. Det skiljer sig i konsistens, dock, med mjuka, nästan saftiga blad.
Lamb's Quarters ( Chenopodium album )
Av Ana Gratys / shutterstock.com
Detta är ett av de vanligaste ogräset i trädgården, och en av de mest välsmakande. De gör en fin spenatersättning i sallader. Lammkvarteren kan växa huvudhögt, men bladen är ömmast på växter som inte kommer högre än ditt knä.
Fågelgröt ( Stellaria media )
Av Maxal Tamor / shutterstock.com
Bladen är små på denna tvinna, vidsträckt växt, så du vill skörda hela klumpar, stjälkar och allt, för sallader. Chickweed är ett av få ogräs som kan matcha babysallat i sin ömhet och neutrala smak.
groblad ( Plantago spp .)
Av pisitpong2017 / shutterstock.com
Något tjock och seg, groblad måste användas sparsamt i sallader. Välj den minsta, mest möra och hacka dem fint. De är ganska neutrala i smaken men packade med näringsämnen.
Vitlökssenap ( Alliaria petiolata )
Av Martin Fowler / shutterstock.com
Detta ogräs smakar som senapsgrönt (som det är relaterat till), med en antydan om, du gissade det, vitlök. Skördas som ung, bladen är ganska möra – men om plantorna växer upp höga och ger blommor, du kan äta dem, för.
Violer ( Viola spp .)
Av vesna cvorovic / shutterstock.com
Bladen på alla violer och violer är ätbara, inklusive de små ogräsiga som ofta invaderar gräsmattor och trädgårdar. De läckra blommorna är välsmakande, för.
