På måndag, 3 oktober, Culinary Breeding Network (CBN) är värd för sin tredje årliga Variety Showcase i Portland, Oregon. Endagsevenemanget samlar 16 växtförädlare och 28 kockar, tillsammans med bönder och matälskare för att prata butik, lära av varandra, och – förstås – smaka på nya grönsaks- och spannmålsvarianter som är under utveckling.
Kockarna – inklusive Nora Antene från Portland matställe Tusk, Jonny Hunter från Madison, Wisconsins Underground Food Collective, och David Gunawan från Vancouver's Farmer's Apprentice – kommer att samarbeta med växtförädlare för att koka ihop små tallrikar för att rikta strålkastarljuset på uppfödarnas grönsaker, bönor, och spannmål.
CBN lanserades 2012 av Lane Selman, en jordbruksforskare vid Oregon State University, att hjälpa till att identifiera sorter – mestadels skapade av offentliga och oberoende växtförädlare – som presterar bra utan användning av kemiska bekämpningsmedel och herbicider, och, säger Selman, är "av överlägsen prestanda, smak, textur, kulinariska egenskaper och övergripande kvalitet.”
"Detta arbete handlar lika mycket om förädling för organiska system som det är för smak, ” berättar Selman Modern bonde . "De uppfödare som är involverade i CBN föder upp med den ekologiska bonden, kocken, och genomsnittskonsumenten i åtanke.”
Under de senaste tre åren har Variety Showcase vuxit från cirka 100 deltagare det första året till 200 2015. Måndagens evenemang – hölls på Urban Farmer, en restaurang inne på Nines-hotellet i centrala Portland – förväntas ta med mer än 300 personer, kommer från så långt borta som Wisconsin, New Jersey, och Florida.
Talare inkluderar Matthew Dillon, chefen för jordbrukspolitik och program för Clif Bar – som tillsammans med Organic Valley, ligger bakom ett nytt donationsprogram dedikerat till växtförädling för ekologiskt jordbruk – tillsammans med Bill Tracy från University of Wisconsin-Madison, den första mottagaren av donationen.
Kom ut på måndag för att se, och smaka, resultatet av vad som händer när dessa människor slår ihop sina huvuden. Biljetter kostar $50, och du kan köpa dem här. Klarar du inte det? Sväng förbi vår Instagram – CBN tar över vårt konto på måndag, så om du inte är i Portland-området kan du fortfarande få en titt.
