Torkade oliver är ett utsökt mellanmål eller ett tillägg till recept. Om du har turen att ha ett olivträd, du kan göra dina egna saltade frukter. Att konservera oliver är en viktig process på grund av fruktens bitterhet. Det finns många metoder för att bota oliver, det beror bara på vad du föredrar. Du kan lära dig att konservera oliver och äta din frukt året runt här.
Anteckningar om konservering av oliver
Olivkonservering är en månghundraårig tradition och nyckeln till att få välsmakande frukt. Oleuropeinet gör dem sammandragande och måste blötläggas ur oliverna innan de äts. Denna process kan ta dagar och kräver lite tålamod.
Det vanligaste sättet att konservera denna frukt är att saltla oliver, men det är inte det enda sättet. Saltade oliver är saltare än de som botas med lut. Du kan också använda en metod med vatten eller torrsalt för att härda oliver.
Om du vill saltla oliver, du tillsätter kryddor i den sista saltlaken innan lagring. Vattentorkad olivkonservering lämnar en något bitter oliv, men vissa gillar dem på det sättet och frukten är klar på några veckor till skillnad från andra metoder som tar två till tre månader. Torrsaltade oliver är klara på fem till sex veckor men lagras inte så länge som saltlagda.
Hur man konserverar oliver
Den vanligaste metoden, saltlake, är tidskrävande men värt ansträngningen. För att saltla oliver, välj bra frukt och tvätta den. Blanda en 1:10 lösning av salt till vatten. Skär en skåra i varje oliv. Detta gör att oleuropein kan läcka ut. Lägg oliverna i en hink och lägg över saltlake.
Täck hinken med ett lock och ställ den svalt, låg upplyst plats. Rör om oliverna regelbundet och smaka av en efter ett par månader. Om fortfarande bitter, fortsätt att lagra dem.
När de faller i smaken, rinna av dem och lägg ut dem på en handduk för att torka. Blötlägg dem sedan i vinäger i en halv dag för att stoppa jäsningen. Oliverna är nu redo att syltas.
Andra metoder för olivkonservering
Du kan göra specialoliver, som knäckta oliver, som du krossar med en platt kniv innan du blötlägger i vatten. Vattnet byts ofta tills frukten når önskad smak. Täck dem sedan i saltlake med vilka kryddor som helst.
Vattendränkta oliver kan ta så lite som 7 dagar men upp till 20 innan de är redo att saltas.
Torrtorkade oliver görs bäst med oljerika, stor frukt. Detta är en enkel process, kräver endast betsalt och en stor spaltbehållare. Saltet kommer att läcka ut bitterheten. Det är ett förhållande på 1:2 mellan salt och oliver. Förvara behållaren där vätskorna kan rinna av och temperaturen är varm. Dessa oliver bör kylas i upp till sex månader eller frysas.
