Dessa eftertraktade allium är de första smidesbara som sticker sina smala löv genom den kyliga jorden varje år. Och som de första vårtecknen efter en lång vinter, dessa växter drar till sig mycket uppmärksamhet.
Springer upp från Georgia till Quebec, vild purjolök, även känd som vild vitlök, ved purjolök, ramper och ail des bois , är eftertraktade i hela sitt sortiment, ger upphov till en hel vårkalender värd av festliga flöden och festivaler tillägnad denna illaluktande vildlök.
Dock, även om ramper traditionellt har varit en årlig indikator på årstidernas föränderliga, hänsynslöst födosök och hänsynslös konsumtion har nästan förstört vild tillväxt i regioner över hela deras expansiva utbredningsområde.
Springer upp från Georgia till Quebec, vild purjolök, även känd som vild vitlök, ved purjolök, ramper och ail des bois, är eftertraktade i hela sitt sortiment.
Mary Ruth McDonald, en professor vid University of Guelphs Department of Plant Agriculture säger att fläckar av ramper i genomsnitt ökar i storlek med mindre än 10 procent per år. Om mer än 10 procent av plåstret plockas kommer det därför inte att kunna komma tillbaka nästa år.
"De växer bara väldigt långsamt, " hon säger. "Det tar fyra år för plantan att mogna till en ålder där den kan producera en blommande stjälk."
Ingenstans har påverkan varit mer uttalad än i Quebec. 1995 förbjöds födosök av ramper för kommersiella ändamål i provinsen och växten listades som en sårbar art. Enligt förbudet, alla som fångas med mer än 50 lökar är föremål för böter på minst 500 USD. Under de senaste åren har det skett flera anmärkningsvärda arresteringar av rampsmugglare som tagits på bar gärning med hockeyväskor (oh, Kanada) fylld med nyplockade blubs.
Även om det kan tyckas konstigt att någon skulle riskera en rejäl böter för en skäppa illaluktande lökar, ramper kan kosta över en dollar per anläggning i grannlandet Ontario, där anläggningen är laglig. Detta har skapat en veritabel svart marknad för löksmuggling när tjuvar plundrar rampplåster i hela Quebec och bär dem över gränsen för att lagligt sälja dem på marknader och mässor för en vacker vinst.
Det finns en veritabel svart marknad för löksmuggling när tjuvar plundrar rampplatser över hela Quebec och bär dem över gränsen för att lagligt sälja dem på marknader och mässor för en vacker vinst.
"Utbudet möter definitivt inte efterfrågan, det skulle inte förvåna mig om det fanns en svart marknad, säger McDonald, själv ett fan av den välsmakande växten. ”De har en speciell nisch; de växer bara i högst sex veckor och folk älskar att äta så mycket de kan under denna tid.”
Quebec är inte det enda stället att begränsa rampskörd. År 2004 delar av Great Smoky Mountains National Park i North Carolina och Tennessee förbjöd skörd av ramper efter att en studie fann att det enda sättet att förhindra skador på plåstret var att skörda mindre än 10 procent varje år.
Så om du inte är ute och gräver runt i skogen själv, hur kan du se om ramperna du köper på din lokala marknad skördades på ett hållbart sätt? Enkelt svar:Du kan inte. Dock, Jacob Richler, en författare med Macleans tidning och självutnämnd rampentusiast, säger i sitt eget gnäll mot rampförstöring att man som konsument kan göra sitt bästa för att bara köpa växter som ser ut att ha samlats in på rätt sätt.
Leta efter mogna lökar med flera breda gröna blad som uppenbarligen har skurits från sina rötter. Se till att undvika unga groddar med få löv och deras rötter fortfarande fästa. Och om en kanadensisk man skulle smyga sig fram till dig i en mörk gränd med en hockeyväska full av ramper och en affär för bra för att vara sant, bara fortsätt gå.
