Ökad köttproduktion
Världsomspännande köttproduktion. Data via FAO.
Köttproduktionen ökar över hela världen, men inte på de förväntade sätten eller platserna. Som en global trend, Kyckling och fläsk tar upp en större andel av världens kötttillgång medan lamm- och nötköttsbesättningar minskar. Anledningen? När världen går mot metoder för industriellt jordbruk, den behöver djur med hög fodereffektivitet som kan passa in i små utrymmen. Fåglar och grisar passar.
Under fårveckan, vi kl Modern bonde skrev mycket om farorna med lamm, men jag hade svårt att tro på den globala nedgången i nötköttsproduktionen som rapporterades i atlasen. Medan USA fortfarande är världens största nötköttsproducent, industrin förväntar sig en minskning av produktionen med 4 till 6 procent under 2013. Andra stora nötköttsproducenter som Brasilien och Kanada tar också ut mindre kött på marknaden.
Indien, underligt, är en ljuspunkt för nötköttsindustrin, eftersom buffelköttproduktionen har fördubblats mellan 2010 och 2013, gör subkontinenten till världens största nötköttsexportör.
Så när världens köttproduktion fördubblas till 2050, förvänta dig att höra mycket mer gnällande och klackande än att skratta och skratta.
Utvecklingsvärlden driver framtidens efterfrågan
Köttkonsumtion per capita, kilogram, genomsnitt 2010-12 (uppskattning), och 2022 (prognos). Data via OECD/FAO.
Har den utvecklade världen nått toppkött? I USA., köttkonsumtionen sjönk med 9 procent från 2007 till 2013. Tyskarna åt 5 pund mindre kött per person 2012 än de gjorde under 2011. Industrin skyller det på en kall sommar som dödade grillsäsongen, medan andra pekar på trendiga dieter med låg kötthalt och hälsoproblem. Oavsett orsak, Köttkonsumtionsmönster lämnar den ökande efterfrågan till utvecklingsekonomierna i Indien och Kina.
Köttkonsumtion per capita, kilogram, genomsnitt 2010-12 (uppskattning), och 2022 (prognos). Data via OECD/FAO.
En befolkningsökning och snabb urbanisering har drivit fram och ökat efterfrågan på kött i de så kallade BRICS (Brasilien, Ryssland, indiska, Kina, och Sydafrika). Mellan 2003 och 2012, deras köttkonsumtion steg med 6,3 procent per år, och förväntas fortsätta växa i en stadig takt under decenniet.
För att möta efterfrågan, säger atlasen, "fabriksgårdar, liknande de som är kända i den industrialiserade världen sedan 1950-talet, kommer att behöva etableras överallt.” Dessa framtida gårdar kommer att kräva en enorm ökning av foderspannmål som sojabönor, som kommer att behöva fördubblas i avkastning till 2050.
Enorma förändringar i djurhållningen
Djurhållning, efter länder och huvudarter. Data via FAO.
Allt sagt, förändringarna leder till enorma förändringar i hur världen föder upp djur. Atlasen identifierar två grupper - småbrukare och pastoralister - som kan drunkna under en våg av industrialiserad djurhållning, även om deras metoder lovar en hälsosam miljö. Småbrukare är jordbrukare som föder upp ett litet antal djur i samband med ett litet antal grödor. Pastoralister, mer känd som herdar, tenderar att specialisera sig på att omvandla buskmarker till animaliskt protein genom migrerande vallning. Atlasen erkänner en hel del överlappning mellan dessa två grupper.
Framtida efterfrågan på kött betyder kanske inte en fullständig omfamning av industriella metoder. Radikala idéer - som cricketodling eller labbodlat kött - kan spela en roll för att möta den skyhöga efterfrågan på animaliskt protein. Men gång på gång, de vackra kartorna i köttatlasen ställer en enda fråga:Är billigt kött verkligen värt det?
