När ska man plocka tomater för bästa smak och fruktkvalitet
En fullt mogen egenodlad tomat är höjdpunkten i sommarens grönsaksträdgård. Ändå är en mogen tomat också känslig för att spjälkas, krackning, och skadedjur. Den goda nyheten är att det finns två sätt att skörda tomater; när frukterna är helt mogna eller när de bara är delvis mogna. Det finns fördelar och nackdelar med varje strategi. Fortsätt läsa för att lära dig mer om när du ska plocka tomater.
När man ska plocka tomater:två strategier
När en tomat mognar, dess färg fördjupas, sockerhalten stiger, och frukterna mjuknar. Traditionellt plockas trädgårdstomater när de är helt mogna, men i verkligheten kan mognad ske på rankan eller på din köksbänk. Faktiskt, Jag har upptäckt att det finns fördelar med att skörda tomater innan de är helt mogna; färre problem med skadedjur, mindre sprickor och sprickor, och pålitlig mognad. Nedan hittar du information om att skörda både mogna och delvis mogna tomater samt tips om hur du mognar frukterna inomhus.
När ska man plocka mogna tomater
En solvärmd mogen tomat är en sommargodis som trädgårdsmästare väntar månader på att njuta av. Om du har en liten trädgård kanske du vill skörda frukterna när de mognar. Om du har många tomatplantor, det kan vara att föredra att skörda frukterna när de är delvis mogna. Craig LeHoullier, en tomatexpert och författaren till den bästsäljande boken Epic Tomatoes säger att tomater som får mogna helt på rankan har kort hållbarhet och måste ätas eller tillagas så snart som möjligt. Hej tomatsmörgås! Så om du är i trädgården och undrar om dina tomater är helt mogna, här är fem ledtrådar du kan använda för att avgöra om frukterna har nått toppmognad.
1) Dagar till förfallodag
Det finns tusentals sorter av tomater som du kan odla med var och en med en viss mognadsdag. Det är hur lång tid det tar att gå från plantering till skörd. När det gäller tomater, dagarna till mognad är vanligtvis tiden från transplantation, inte sådd. Tidiga sorter kan börja producera mogna frukter på så lite som 55 dagar efter transplantation, medan sent mogna sorter kan behöva 85 eller fler dagar för att frukterna ska mogna helt. Eftersom jag har ett kort säsongsklimat tenderar jag att plantera mestadels tidiga tomatsorter och mellansäsonger för att säkerställa att jag har tillräckligt med tid att skörda en bra skörd av frukt innan vädret blir kallt. För att lära dig information om dagar till mognad för en specifik tomatsort, se fröpaketet eller företagets webbplats. När dagarna till mognad närmar sig för din specifika tomatsort, frukterna ska börja mogna.
2) Fruktfärg
En annan ledtråd till en tomats mognad är hudfärg. Skalet på en fullt mogen tomat bör ha fördjupats till den mogna färg som anges på fröförpackningen eller i frökatalogen. Det är ganska lätt att se när en röd tomat har fått fin färg, men det kan vara lite svårare att se när en lila, gul, vit, eller randig sort är helt mogen. Det blir lättare med erfarenhet, men om du inte är säker, kontrollera de andra ledtrådarna för att bedöma om den är redo att väljas.
3) Känn
Även om färg kanske är den största signalen om mognad, känsla är också viktigt. En omogen tomat är fast vid beröring, medan en alltför mogen tomat är väldigt mjuk. En mogen, plockfärdig tomat ska vara fast, men ge lite när du trycker försiktigt med ett finger.
4) Doft
För ett par år sedan var jag i en presentbutik och såg ett ljus som heter "vine ripened tomato". (Här är en liknande som heter "vinmognad tomat" – jag skojar inte!) Det är sant att mogna tomater har en härlig, doft av tomater, men jag är inte säker på att jag vill ha ett ljus som luktar tomater! Om du tror att din tomat är redo att plockas, ge den en snabb doft eftersom tomater blir mer doftande när de mognar.
5) Lätt att plocka
En sista ledtråd för att mäta en tomats mognad är hur lätt den glider från växten. Jag rekommenderar inte att lita på det här testet eftersom att dra tomatfrukter från plantorna kan skada både tomaten och plantan, samt andra frukter som fortfarande mognar. Jag föredrar att kontrollera mognad med hjälp av dagar till mognad, Färg, och känna och om jag har bestämt mig för att frukten är redo att plockas, Jag kommer att använda trädgårdsklipp eller handbeskärare för att klippa den från växten. Som sagt, Om du vill dra försiktigt i tomaten för att se om den lätt lossnar från stjälken är det ett tecken på mognad. Om den inte separerar från växten med ett lätt ryck, försök inte tvinga den eftersom den inte är helt redo att välja.
Hur vädret kan påverka när man ska plocka tomater
Har du någonsin gått ut till din tomatlapp efter en regnstorm bara för att upptäcka att många av körsbärstomaterna har spruckit och de storfruktiga har splittrats? Mycket regn, speciellt när det följer en period av torrt väder, är en viktig orsak till spruckna och kluvna frukter. Omogen frukt kan också påverkas, men det är vanligtvis mogna eller nästan mogna frukter som är skadade. Spruckna och kluvna frukter förstörs snabbt och kan locka till sig skadeinsekter såväl som större djur. Av denna anledning är det viktigt att skörda mogna eller nästan mogna tomater innan ett kraftigt regn eller en djup vattning.
Ett annat sätt som vädret kan påverka när man ska skörda tomater är mot slutet av växtsäsongen när dagarna blir svalare och kortare. Svalt väder kan bromsa mognaden och frost kan skada både växterna och frukterna. Jag håller ett öga på prognosen och om frost eller en brant temperatursänkning hotar, Jag skördar alla omogna tomater. Helt gröna tomater kommer inte att mogna bra och vi använder dem för att göra chow chow eller stekta gröna tomater. Delvis mogna tomater läggs i ett enda lager i korgar eller lådor och tas in inomhus för att mogna helt.
Skörda omogna tomater
Det finns flera skäl att överväga att skörda tomater innan de är helt mogna. Craig LeHoullier säger att det kan leda till ett par problem att låta tomater mogna helt på rankan. "Först, att låta frukterna mogna helt på plantorna kan leda till större sannolikhet för sprickbildning, " han säger. "Eftersom tomaten är fullvuxen, storleksmässigt, varje upptag av vatten från regn eller vattning kan orsaka splittring eftersom hudcellerna inte kan dela sig för att ta emot svullnaden av köttet."
En annan fråga är skadedjur. "Mogen frukt doftar fantastiskt och är en mycket större attraktion för djur än omogna frukter, säger Craig. Potentiella tomattjuvar inkluderar rådjur, kaniner, jordsvin, jordekorrar, och ekorrar. Jag har till och med hittat sniglar som festar på de mogna tomaterna i min trädgård! Så när skördar Craig sina egenodlade tomater? ”Jag plockar tomaterna när hälften till tre fjärdedelar av frukten är färgad, men axelpartiet är fortfarande grönt, " han säger. "Jag tycker att det finns mindre sprickbildning och mindre skador på djur." Och när de väl skördats tar det bara en dag eller två på köksbänken (eller annan plats utanför direkt solljus) för frukterna att mogna färdigt. "Smaken och konsistensen hos de tidigt skördade frukterna kan inte särskiljas från de som mognat på vinrankan, säger Craig.
När ska man plocka omogna tomater
Vi vet att vi vill äta våra tomater när de är helt mogna, men som Craig säger behöver du inte vänta tills frukterna är mogna för att skörda. Du kan mogna tomater på rankan eller så kan du mogna dem från rankan. Det finns sex steg i mognadsprocessen för en tomat:
Grön – I det gröna stadiet är frukten helt grön utan att någon av den mogna färgen börjar synas. Om de plockas i detta skede kommer smaken och färgen på frukterna inte att utvecklas fullt ut.
Brytare – Det är den punkt där fruktens gröna färg "bryts" och börjar antyda den mogna färgen. I brytningsstadiet kan upp till 10 % av frukten vara rosa, röd, gul, etc. En tomat kan plockas i detta skede och förväntas mogna helt inomhus.
Vändande scen – Vid vändningsstadiet har mellan 10 och 30 % av frukten färgats.
Rosa – Mellan 30 till 60 % av frukten har färgats.
Ljusröd – Det ljusröda stadiet börjar närma sig helt moget med 60 till 90 % av färgen utvecklad. Det här är det stadium jag skördar storfruktade arvegodstomater.
Röd eller helt mogen – Om en fullt mogen tomat är vad du längtar efter, vänta tills mer än 90 % av frukten är röd (eller gul, orange, etc.) färg.
Varför är mognadsstadierna viktiga att känna till? Om du plockar omogna tomater med avsikten att låta dem mogna inomhus kan du skörda när som helst när de når brytningsstadiet utan att offra smak eller näring.
Hur man mognar tomater inomhus
Om du skördar omogna tomater – när som helst efter brytningsstadiet – vill du ta med dem inomhus och placera dem på en ljus plats borta från direkt solljus. Jag använder ett hörn av min köksbänk eller om de är i brytnings- eller vändningsstadiet lägger jag dem i ett enda lager i en låda eller korg och placerar dem på ett ställe som inte är i vägen. Placera tomaterna så att de inte rör vid varandra och kontrollera dem två gånger i veckan för att ta bort alla som har mognat eller visar tecken på röta. Genomsnittlig rumstemperatur, eller lite svalare är bra, men undvik kylskåpet eftersom frukterna inte mognar bra och kan bli mjöliga.
När ska man plocka arvstomater
Jag väntar hela våren och sommaren för att njuta av fullt mogna Brandywine Pink eller Black Krim tomater från min trädgård. Jag odlar ett brett utbud av arvstomater och har upptäckt att det är bäst att skörda storfruktade arvegods när de är lite undermogna. Om du väntar tills de är helt färgade är de ofta övermogna och kan spricka eller ruttna. Skörda istället när de är hälften till tre fjärdedelar mogna och låt dem sluta inomhus.
När ska man plocka körsbärstomater
Körsbär och andra småfruktade tomater är trädgårdsgodis och växter som Sungold och Rapunzel är så produktiva att det kan vara svårt att hålla sig på toppen av skörden. Jag kollar mina växter dagligen på sommaren, skörda alla mogna eller nästan mogna frukter. Körsbärstomater tillverkas i takstolar, ibland med dussintals frukter per takstol. De kommer inte att mogna samtidigt så vänta inte på att hela fackverket har färgats innan du skördar körsbärstomater. En fullt mogen fackverk kan se imponerande ut i ett Instagram-inlägg, men när bottenfrukterna har mognat, de översta har troligen splittrats. Skörda istället körsbär, druva, och vinbärstomater när de enskilda frukterna fått sin mogna färg.
Hur ofta man plockar tomater
För att minska risken för spruckna eller kluvna frukter, kontrollera plantorna regelbundet och ta bort alla som är mogna. Jag ger mina körsbärstomatplantor en daglig kontroll när de första frukterna börjar mogna. För storfruktade, saladette, och plommontomater jag inspekterar plantorna med några dagars mellanrum.
Hur man plockar tomater
Det har varit många tillfällen (för många!) där jag har gått upp till trädgården för att ta en tomat och inse att det finns ett gäng fullt mogna frukter redo att plocka. Att inte vilja att de ska falla offer för skadedjur eller dela sig på vinrankan, Jag använde min skjorta som en tillfällig korg för att försöka bära så många jag kunde tillbaka till köket. Naturligtvis innebar detta att jag av misstag klämde eller krossade några av frukterna. För att förhindra onödiga skador har jag nu en trådskördkorg i trädgården. Den här väderbeständiga korgen är alltid praktisk när det finns en mängd egenodlade tomater att plocka och låter mig ta in dem i huset utan skador. Om jag har mycket frukt, Jag ska också ta min Maine trädgårdshot, som har gott om plats för att transportera tomater.
När du plockar tomater – mogna eller omogna – dra inte eller dra dem inte från plantan. Detta kan skada växten eller slå bort omogna frukter. Använd istället trädgårdsklipp eller beskärare för att klippa frukter från vinstocken.
För vidare läsning, se till att kolla in dessa artiklar:
