I mitt hus, vi verkar behöva ett oändligt utbud av lök. Även om det inte kostar oss lika mycket att köpa lök i mataffären eller på bondens marknad som att köpa färska örter eller vinmogna tomater, Att odla din egen lök kan dra ner på matkostnaderna helt enkelt för den stora volymen lök som hushåll som vårt konsumerar (den genomsnittliga amerikanen äter 20 pund lök per år!). Det ger oss också en chans att säkerställa att de odlas utan användning av syntetiska kemiska gödningsmedel, svampdödande medel, eller herbicider. Även om odling av lök inte är en komplicerad process (du hittar information om hur du gör det här), att torka lök ordentligt efter skörd är viktigt för att säkerställa att du kan njuta av skörden i månader framöver.
Varför det är viktigt att torka lök
Om du planerar att förvara de stickande glödlamporna för vinterbruk, att bota lök är ett nödvändigt steg i processen. Utan ordentlig härdning, löklökar blir mjuka och mosiga. Deras torra, helt härdade skinn skyddar dem från uttorkning och hindrar patogener från att komma in i glödlampan, orsakar röta, och utvecklar en illaluktande lukt. Att torka lök låter dig också förvara dem i rumstemperatur, istället för att behöva förvara dem i kylen. Heltorkad lök förvarad på en bänk i en sval, mörkt rum eller hängda i nätlökpåsar har störst lagringstid. Du kommer att lära dig mer om dessa och andra lagringstekniker senare i den här artikeln.
För trädgårdsmästare som planerar att äta sin lök inom några veckor efter skörd, kylförvaring är bra. Detta gäller även för lök som skördats innan de är helt mogna.
Innan jag ger mer information om de steg som behövs för att torka lök, låt oss prata om hur en korrekt tidsinställd skörd påverkar härdningsprocessen.
Den bästa skördetekniken för att torka lök
Lök är ätbar i alla mognadsstadier. När de är unga, skördad lök kallas salladslök eller salladslök. När de åldras, lökarna tjocknar och huden blir segare, men lök behöver inte vara officiellt "mogen" för att vi ska kunna njuta av en skörd. Dock, om du planerar att lagra din lök för vinterbruk, vänta tills lökarna har mognat helt, ungefär en tredjedel av bladverket har fått färg, och halsarna har böjts och fallit omkull helt. I min Pennsylvania trädgård, detta inträffar vanligtvis i slutet av juli eller början av augusti.
När en tredjedel av topparna har blivit bruna och stjälkarna har vält, sluta vattna lökplåstret i 3-6 dagar för att torka ut skalet lite. Om möjligt, vänta några dagar till om du råkar få regn under den perioden. Efter det, dra ut löken ur jorden och påbörja härdningsprocessen.
Torkning av lök för lång lagring
Efter att löken har skördats, använd fingrarna eller en mycket mjuk svamp eller kirurgisk borste för att ta bort överflödig smuts. Tvätta eller skölj dem inte. Låt de små rötterna sticka ut från botten av löken intakta. Skär inte av dem i detta skede eftersom det kan främja röta. Placera lökarna i en varm, torr, välventilerad plats, sprida ut dem så att de inte rör vid. Jag ställer upp mina på upp och nervända plantskolor i plast i vårt tillhörande garage. Min mamma använder gamla fönsterskärmar upphöjda på tegelstenar och en vän byggde torkskärmar av järntyg häftat till en enkel träram (som den här).
Om du inte har något upphöjt att placera dem på, du kan också lägga ut dem på tidningspapper eller till och med hänga dem i små buntar för att bota. Oavsett vad du använder, Tanken är att uppmuntra god luftcirkulation runt hela glödlampan. Tanken är att torka ut och härda skalet utan att torka ut lökens inre.
Låt löken vila på detta sätt i två eller tre veckor. Visserligen, Ibland tappar jag koll på tiden och det blir fyra veckor, vilket aldrig har orsakat problem för mig. Under denna tid, skinnen stelnar, och de återstående bladtopparna torkar och skrumpnar. Detta är det viktigaste steget för att torka lök. Låt inte lökarna bli blöta och vänd dem en eller två gånger under processen om möjligt. Efter att härdningsprocessen är slut, det är dags att förvara glödlamporna.
Hur man förvarar torkad lök
Även om du har gjort ett bra jobb med att torka din lök ordentligt, det är fortfarande viktigt att glödlamporna förvaras på rätt sätt. Innan du förvarar din torkade lök, använd dina händer eller en vass sax för att ta bort eventuellt kvarvarande torkat lövverk. Risken är, det kommer att falla sönder direkt. Men om det inte gör det, klipp av de brynta bladen med en sax, lämnar cirka 1 till 2 tum av "stubben" intakt. Du kan också skära bort torkade rötter om du vill. Oftast, Jag kan lätt bryta av dem med fingrarna eller så faller de av av sig själva när jag flyttar löken till förvaring.
Därifrån, du har några alternativ när det kommer till lökförvaring.
Lägg dem i nätlökpåsar för upphängning eller hyllplacering.
Förvara den färdigtorkade löken i en kartong med hål i sidorna.
Använd en mjölklåda av plast eller en förvaringslåda av trä med öppna lameller.
Om du hängde din lök för att bota, du kan låta dem hänga i klasar eller flätor för förvaring.
Eventuell torkad lök som visar tecken på mögel eller mjuka fläckar, eller spirar, bör användas omedelbart. Om en lök i lådan eller påsen ruttnar, det kommer snabbt att spridas och förstöra din skörd.
De bästa förutsättningarna för att lagra torkad lök
Oavsett vad du använder för att hålla löken, välj en plats med anständig luftcirkulation för att hysa dem under de kommande månaderna. Behåll påsarna, papperskorgar, eller lådor borta från väggar för att uppmuntra god luftrörelse. En källare eller ett garage fungerar alldeles utmärkt. Den idealiska temperaturen för förvaring är mellan 45 och 55°F, även om det är svårt att kontrollera det i en hemmiljö. Förvara inte lök i plastpåsar.
Om glödlamporna utsätts för ljus under en längre tid, de kan spira nya gröna blad. En mörk, torr, välventilerad plats är bäst. Håll dem borta från direkt solljus och borta från värmekällor.
Fler tips för att torka lök och för långtidsförvaring
För optimal vinterförvaring, försök att välja och odla en sort som är känd för att ha god lagringsförmåga.
Att torka lök på rätt sätt innebär en hållbarhet på upp till 180 dagar för löksorter som odlas för lång lagring.
Om du märker en illaluktande lukt från din lagrade lök, sök igenom behållaren eller påsen för att hitta den mjuka och ta bort den – och alla andra lökar som rör vid den – omedelbart.
De yttre hudlagren på en ordentligt torkad lök kommer att vara helt torr, Krispig, och tjock. Om de inte är det, använd löken inom 30 dagar.
Förvara inte lök som har tappats, skära, blåslagen, eller skadas på annat sätt under skörden eller härdningsprocessen.
Om det yttre hudlagret faller av under förvaring, oroa dig inte. Viss fällning förväntas.
Förvara inte lök med potatis. Potatis släpper ut fukt när den åldras vilket kan uppmuntra lök att utveckla mjuka fläckar.
När de väl är uppskurna, förvara eventuell oanvänd lök i en plastpåse i kylen.
Fördelarna med att torka lök
Som du kan se, korrekt härdning av lök betyder att du kan njuta av den egenodlade skörden hela vintern. Om du vill lära dig mer om hur man odlar stor lök, vänligen besök den här artikeln där jag diskuterar löksorter för korta dagar kontra långa dagar och hur man uppmuntrar större lökar att utvecklas.
För mer information om växande medlemmar av lökfamiljen, kolla in följande artiklar:
