Medan de flesta matträdgårdsmästare koncentrerar sig på ettåriga grönsaker som tomater, gurkor, och sallad, det finns många fleråriga grönsaker som ger en årlig skörd av löv, stjälkar, frukter, rötter, knölar, blomknoppar, eller lökar. Plus, de flesta är lätta att odla, resistent mot skadedjur, och förbättra jorden. Det finns så många anledningar att lägga till fleråriga grönsaker i din trädgård och ditt landskap. Läs vidare för att upptäcka femton av mina favorit perenna ätbara växter.

Om tanken på en skörd med lågt underhåll av bladgrönt och välsmakande knölar fascinerar dig, Jag rekommenderar starkt den prisbelönta boken av Eric Toensmeier, Fleråriga grönsaker . Den är fullproppad med proffs, nackdelar, och all detaljerad information du behöver för att komma igång med att odla fleråriga grönsaker.

Fördelar med att odla fleråriga grönsaker

Här är nio skäl att överväga att lägga till några ätbara fleråriga växter till din trädgård:

1. En pålitlig och årlig skörd.
2. De flesta är mycket lättodlade och lågvårdade fleråriga växter.
3. Fleråriga grönsaker är vanligtvis mer resistenta mot insekter än ettåriga grödor.
4. Det finns ett brett urval av smaker och ätbara delar.
5. Ingen jordbearbetning som stöder jordens näringsväv.
6. Och på tal om jordens näringsväv, många fleråriga grönsaker bygger jord med sina djupa rotsystem och årliga bladnedbrytning.
7. Det finns många vackra fleråriga grönsaker som kan planteras i blomsterträdgårdar eller landskapsgränser.
8. Många, som rabarber och sparris är långlivade.
9. Sen odling av fleråriga ätbara produkter som oca och kinesiska kronärtskockor förlänger skörden till sen höst och tidig vinter.

Plantera fleråriga grönsaker

Som med alla typer av trädgårdar, gör lite research på dina växter innan du beger dig till trädgårdscentret. Vissa fleråriga grönsaker växer bäst i full sol, medan andra föredrar en delvis skuggad eller till och med skogsmark. Odla de som kommer att trivas i ditt landskap och din trädgårdszon. Jag har inkluderat odlingszonsintervallet för varje typ av flerårig grönsak i listan nedan. Och när det är dags att plantera, lägga ner lite extra arbete med markberedning. Dessa växter kommer att vara på samma plats i flera år, eller till och med årtionden, så det här är din chans att förbättra den befintliga jorden genom att lägga till ändringar som kompost, åldrad gödsel, och organiska gödningsmedel, samt ta bort ogräs.

Och observera att det kan ta flera år för fleråriga ätbara växter att bli större och växa tillräckligt stora för att ge en skörd. Du måste träna på tålamod (jag vet, Jag vet, det här är SVÅRT för trädgårdsmästare!). För vissa typer av fleråriga grönsaker köper växter, lökar, eller knölar istället för att vänta på att fröodlade plantor ska mogna kan vara en genväg. Eller så kanske du har en kompis med en planta som du kan dela. Det första året, Var uppmärksam på vattning för att hjälpa fleråriga grödor att etablera sig väl. Och under efterföljande år föreslår jag att du toppdressar dina växter med kompost och en granulerad organisk gödsel varje vår för att uppmuntra sund tillväxt.

Här är 15 av mina favorit perenna grönsaker:

Kronärtskockor (zon 7 till 9)

Jag har odlat kronärtskockor i över femton år men jag har alltid behandlat dem som en ettårig grönsak i min trädgård i zon 5B. Jag väljer en kortsäsongsvariant som Imperial Star och sätter igång fröna inomhus under odlingslampor i februari. I milda klimat är kronärtskockor en flerårig grönsak och återkommer år efter år.

Än, kallt klimat trädgårdsmästare som jag kan njuta av en årlig skörd av kronärtskockor utan att plantera om genom att övervintra växterna i ett växthus eller polytunnel. Under de senaste åren har jag djupt mulchat mina polytunnel-kronärtskockaplantor i december med ett två fot djupt lager av halm eller strimlade löv. Denna är täckt med ett radskydd för att hålla halmen på plats. Följande april tar jag bort komposten och plantorna spirar på cirka två till tre veckor.

Om du befinner dig i ett varmt klimat, zon 7 eller högre, plantera kronärtskockor i den soliga trädgårdsbädden med väldränerad jord. Gräv i rikligt med kompost eller åldrad gödsel innan du transplanterar och toppdressa med ett långsamt släppande organiskt vegetabiliskt gödselmedel.

Sparris (zon 3 till 8)

Sparris är en härdig, långlivad flerårig grönsak som erbjuder en mängd ömma spjut i mitten till sen vår. Som de flesta grönsaker, den växer bäst i en solig trädgårdsbädd med väldränerad jord. Du kan odla det från frö som startat inomhus och flyttat till trädgården när risken för frost har passerat, men du kommer att vänta i minst tre år på att skörda. Istället, Jag rekommenderar att du köper ett år gamla kronor från ditt lokala trädgårdscenter på våren. Att odla sparris från kronor resulterar i en skörd på bara två år.

Innan plantering, lägga lite tid på sängförberedelser. Ta bort eventuellt ogräs och lossa jorden till ett djup av sexton tum. Om du gör en dedikerad sparrisbädd, den ska vara minst tre fot bred och så lång som du vill. Växter bör placeras arton tum från varandra så beräkna bäddlängden baserat på antalet växter du vill odla.

Ändra med kompost eller åldrad gödsel och placera kronor cirka sex till åtta centimeter djupa. Täck med en tum eller två av jord. När växterna växer, fyll i resten av planteringshålet gradvis. Håll sängen konsekvent vattnad det första året. Ge växterna tid att sätta sig i och storleken upp. Skörda inte förrän år två och ta bara några spjut från varje planta. År tre kan du förvänta dig en stor årlig skörd som fortsätter i årtionden.

Good King Henry (zon 4 till 8)

Denna tåliga växt erbjuder en dubbel skörd för trädgårdsmästare. Först är det de blyertstjocka skotten som dyker upp tidigt på våren. Dessa kan skäras och användas som sparris. Sedan finns det gröna, den främsta anledningen till att växa Good King Henry. De pilformade bladen behandlas som spenat och tillagas genom kokning eller ångning. De råa löven, speciellt de som är mogna, är ganska bittra. Blanchering eller kokning minskar bitterheten.

Seeds for Good King Henry finns tillgängliga från fröföretag men varnas för att de kan vara långsamma att gro. Att stratifiera fröna eller vinterså dem (som det här inlägget om vintersådd lök) hjälper till att bryta vilan. När du är redo att transplantera plantorna till trädgården, rymdväxter tolv till arton tum från varandra. Ge dem två till tre år för att öka storleken innan du börjar skörda.

Amerikansk jordnöt (zon 3 till 7)

Amerikansk jordnöt är en nordamerikansk vinväxt med pråliga vinröda blommor. Det finns många ätbara delar på jordnötter inklusive bönorna (måste kokas) och de unga skotten, men den föredragna ätbara delen av jordnöt är de stärkelsehaltiga knölarna. Knölar för plantering kan köpas online från fröföretag. Skörden sker på senhösten efter några hårda frost som sötar knölarna.

Jordnöt är en kraftig växt och trivs i fuktig jord, växer ofta bredvid floder och bäckar i dess naturliga livsmiljö. Den kan växa åtta till tio fot per år och när den planteras i hemträdgårdar, bör ges stadigt stöd på ett staket, berså, eller annan struktur. Det tar två till tre år för knölarna att växa upp och var och en växer upp till två tum i diameter. Knölarna är ganska unika genom att de hålls i ett snöre, som ett pärlhalsband. De måste kokas men när de väl är kokta kan de sedan stekas i pannan för en godbit med hög stärkelse och protein.

Trädkål (zon 6 till 9)

Detta är en växt med många namn, inklusive trädhalsband, promenadkäpp grönkål, och flerårig grönkål för att nämna några. Det är också en fantastisk växt för grönkålsälskare som vill odla en pålitlig skörd av läckra lila-gröna blad för sallader, sautering och en miljon andra rätter. Grönkål är ganska lätt att odla när den planteras i full sol i en trädgårdsbädd med flera centimeter kompost eller åldrad gödsel. Du planterar inte frön, utan snarare rotade sticklingar köpta från ett trädgårdscenter, online dagis, eller tagna från en väns växt.

När väl etablerat, grönkål kan bli sex till åtta fot hög och fyra till sex fot bred, producerar en enorm mängd löv. Ge stöd åt växterna när de växer genom att sätta in en sex fot hög träpåle eller odla den mot en spaljé. I kallare klimat, du kan plantera grönkål i stora krukor och ta med den inomhus för vintern.

Egyptisk vandringslök (zon 3 till 10)

För ungefär ett decennium sedan beställde jag en egyptisk Walking Onion-planta online från ett specialörtföretag. Inom två år hade jag tillräckligt att dela med vänner och grannar. Denna unika fleråriga grönsak förökar sig snabbt och vandrar glatt runt i trädgården. Som sagt, det är också lätt att kontrollera och du kan dra upp – och äta! – alla som börjar invadera närliggande växter.

De färska gröna skotten dyker upp mycket tidigt på våren och kan användas som salladslök. På försommaren är stjälkarna toppade med små lökar och allteftersom säsongen fortskrider, lökkronan blir tyngre och välter växten till marken. De små lökarna rotar sedan och en ny planta kommer fram. Om du inte vill ha dem överallt i din trädgård, samla ihop de små löken på toppen av stjälkarna. Torka dem i en vecka eller två och förvara på en sval plats för en skur av löksmak hela vintern.

Hosta montana (zon 4 till 8)

Jag presenterade Hosta i min tredje bok, den prisbelönta Veggie Garden Remix och jag fick så många frågor om att skörda och äta hosta. För mig, mitt favoritsätt att njuta av denna vanliga landskapsperenn är att skörda hostonen tidigt på våren. Hostons är de spetsiga, hårt hopvikta bladspetsar som kommer fram först. När de är ungefär sex tum långa - men innan de börjar vecklas ut - kan de skäras av vid jordytan. Vi steker dem i pannan eller steker dem i ugnen – jättegott, speciellt med en skvätt sojasås och sesamolja.

Sorrel (zon 4 till 9)

Jag älskar den citroniga smaken av syra som är så välkommen i vårens sallader eller soppa. Växterna bildar en stor klump av ljusgröna löv och trivs i full sol till halvskugga. Innan plantering, ändra jorden med några centimeter kompost. Sorrel kan odlas från frön, som bör startas inomhus under ett växtljus eller i ett soligt fönster, eller hämta en planta från en plantskola. Jag är ett stort fan av Raspberry Dressing sorrel som är en mycket prydnadsväxt, ändå ätbar, sort med mörkgröna blad och klarröda ådror. Den är inte lika långlivad i trädgården men är en vacker och läcker växt.

Om du har en vän med en klump syra, du kan ta några bitar genom att dela plantan på försommaren. Detta ger tillräckligt med tid för divisionerna att slå sig ner innan det kalla vädret kommer. Det är en bra idé att gräva upp ett etablerat sorrelplåster vart femte eller sjätte år, eller om du märker att växterna är överfulla eller minskar. När de väl har grävts upp, du kan dela växten i mindre klumpar och plantera om på en ny plats.

Om det tillåts att självsådd, syra kan bli invasiv så klipp blommor när de bleknar om du vill kontrollera spridningen. Eller, växa överflöd, en sort utvecklad av Richters Herbs i Kanada. Denna överlägsna sort erbjuder många enastående egenskaper:den är mindre bitter, bladen är mjukare, och den blommar inte.

Rabarber (zon 2 till 9)

Om du ska odla fleråriga grönsaker, du behöver plantera rabarber. Det är kanske den lättaste växten att odla och trivs i solen, skugga, delvis sol, och i en mängd olika jordtyper. Det besväras av få skadedjur och sjukdomar och till och med rådjur och kaniner undviker det. Undvik bara myrjord. Och medan rabarber kommer att växa praktiskt taget var som helst, du kan öka rabarberavkastningen genom att plocka en plats med minst åtta timmars ljus och lägga till kompost eller åldrad gödsel i jorden innan du transplanterar. Eftersom rabarber älskar rik jord, Jag toppdressar mina växter varje vår med några centimeter kompost.

Rabarber är en växt som ofta delas av familjen, vänner, och grannar. Den kan delas tidigt på våren innan löven är helt utfällda. Använd en vass spade eller spade för att gräva en bit med minst två växtpunkter.

Den enda ätbara delen av rabarbern är stjälkarna som behandlas mer som en frukt. Rabarber är ofta stuvad, bakade till pajer, muffins, och smular, eller förvandlats till sylt.

Ramper (zon 3 till 7)

Ramper, eller vild purjolök, är en foderälskare på våren med en unik smak som ger inslag av lök och vitlök. En nordamerikansk infödd växt, ramper koloniserar så småningom och sprider sig över hela sitt växande utrymme. Jag rekommenderar inte att plantera ramper i en grönsaksträdgård eftersom de inte gillar full sol. Istället, leta efter en plats under höga lövträd eller i en skogsträdgård. Bladen dör tillbaka på sommaren och ljusrosa blommor tillför skönhet och intresse. Fröer följer snart och kan samlas och sprids på jordytan. Det är bäst att så frön utomhus för att bryta viloläget. De kommer att växa på Moder Naturs schema. Att försöka gro dem inomhus kan vara knepigt och skiktning är nödvändig.

Om du lyckas hitta en källa till lökar (gräv inte upp dem från skogen), transplantera dem försiktigt med sex tum från varandra i jord som är modifierad med lövmögelkompost eller trädgårdskompost. Vattna väl och täck med strimlade löv. Ge lappen tid att etablera och sprida, så vänta med att skörda hemodlade ramper i minst tre till fyra år, speciellt om dina växter odlades från frö.

Jordärtskocka (zon 3 till 8)

Kallas även sunchokes, Jordärtskockor är infödda i Nordamerika och ger dussintals gropiga, knöliga knölar på hösten. Du kan till och med skörda in på vintern om du täcker bädden med halm eller strimlade löv. Eller så kan du skörda alla knölar på hösten och förvara dem i en sval källare eller rotkällare.

När det gäller fleråriga grönsaker, denna växt är en fantastisk! Jordärtskockor är höga med vackra små solrosliknande blommor som öppnar sig på sensommaren. Och de är väldigt pollinatorvänliga. Det finns många namngivna sorter du kan köpa från trädgårdscenter eller onlinekällor. Jag rekommenderar att du planterar några olika sorter där det finns en rad mognadstider samt hudfärger och knölformer.

Att plantera, stoppa in knölarna i en solig trädgårdsbädd med väldränerad jord tidigt till mitten av våren. Leta efter en plats som antingen är isolerad eller kantad av stenar eller andra material. Detta kommer att hjälpa till att begränsa den kraftiga spridningen av jordärtskockor. Plantera knölar fyra till fem centimeter djupa och sexton till arton centimeter från varandra.

Kinesisk kronärtskocka (zon 5 till 8)

Kallas även crosnes, Kinesiska kronärtskockor är inte en vanlig grönsak som finns i stormarknader, eller till och med bondemarknader. De är väldigt lätta att odla, dock, och återvända och föröka sig från år till år. Denna fleråriga gröda är en medlem av mintfamiljen och växterna ser ut som mynta när de växer - fyrkantiga stjälkar och liknande löv - men de har inte doften eller smaken av mynta.

Den ätbara delen är knölarna. De knäppa små knölarna är väldigt krispiga och saftiga och har en mild kronärtskockasmak. Fräs dem i smör eller lägg till skivade råa crosnes i sallader för en smaskig crunch. De gör till och med läckra pickles!

Knölarna är tillgängliga från postorderkataloger eller specialplantskolor och kan planteras tidigt på våren. Plantera knölar tre tum djupa och en fot från varandra. Skörden börjar på senhösten när plantorna dör tillbaka. Eventuella missade knölar kommer att gro igen följande vår, men du bör tunna plantorna till en fot från varandra eftersom överbefolkning minskar knölproduktionen.

Pepparrot (zon 3 till 9)

Pepparrot är en av de tuffaste och härdigaste av de fleråriga grönsakerna och växer bra i full sol till halvskugga. Den ätbara delen är rötterna, som skördas på hösten och beroende på din plats, in på vintern och tidig vår. När den väl skördats, rötterna skalas och mosas till en krydda med stark smak.

Det finns olika sorter av pepparrot som kan beställas som kronor från specialkataloger eller så kan du ha tur till pepparrotsrötter eller kronor för plantering på ett lokalt trädgårdscenter på våren. Eller, du kan prova att plantera en rot från din mataffär. Ge växterna ett helt år i trädgården innan du börjar skörda. Och när du skördar, gräva på vardera sidan av växten med en spade eller trädgårdsgaffel, plocka upp rotbitarna som bryter av. Om du inte är redo att använda allt, lägg extra rötter i en plastpåse i kylen.

Lila spirande broccoli (zon 6 till 9)

Lila spirande broccoli är en halvhärdig perenn som när den planteras på rätt plats (skyddad, solig, stor jord) kan bli flerårig och producera en årlig skörd av läckra blomknoppar. Förvänta dig inte stora kupolformade huvuden som de av vanliga gröna broccolisorter. Istället, lila spirande broccoli ger många små lila buketter från sensommar till tidig vinter.

Starta fröna inomhus under odlingslampor tidigt på våren, flytta dem till trädgården sex veckor senare. Dessa växter tar ett tag att växa och producera en skörd så plantera dem i bra jord där de får mycket sol och ha tålamod. Skörda de vackra blomknopparna när de gror för att hålla igång produktionen. När det kalla vädret kommer på hösten, täck växter med en minibågetunnel eller täck djupt med halm. På våren bör plantorna skicka ut fler blomskott för att skörda, och om du har tur, fortsätta att producera i månader. Om plantorna fortfarande växer sig starka nästa höst, skydda dem igen för vintern.

Oca (zon 9 till 10)

Tyvärr, oca är inte en gröda för min nordöstra trädgård, men södra trädgårdsmästare kan prova på att odla oca, även kallad Nya Zeeland yam. Det här vanliga namnet kan få dig att tro att denna knölgrönsak kommer från Nya Zeeland, men den är faktiskt infödd i Sydamerika. De vaxartade och färgglada knölarna har odlats i hela Andinska regionen i århundraden.

Att växa oca, plantera knölar på senvintern inomhus, transplantera vinstockarna utanför när risken för frost har passerat på våren. Leta efter en plats som erbjuder väldränerad jord (sandjord är perfekt) och halvskugga (morgonsol och eftermiddagsskugga är perfekt). De har höga fuktbehov så vattna ofta om det inte har regnat. Du kan också plantera knölarna i behållare men använd en väldränerande krukblandning som kaktusblandning. Knölarna kommer inte att bildas förrän daglängden krymper till under tolv timmar, vilket innebär en sen höstskörd för de flesta delar av Nordamerika. Spara de minsta knölarna för omplantering.

Detta är inte på något sätt en komplett lista över fleråriga grönsaker. Det är många, Många fler! Leta också efter andra som cardoon, Sylvetta ruccola, Hablitzia, libbsticka, flerårig salladslök, och havskål, bara för att nämna några.

Odlar du några fleråriga grönsaker i din trädgård?

För fler artiklar om att odla mat, kolla in dessa inlägg:

• Lär dig hur man odlar potatis i trädgårdsbäddar, krukor, eller halm
• Få våra bästa hemligheter för tomatodling!
• Använd ett vinterväxthus för att skydda fleråriga grödor som kronärtskockor
• Hur man odlar sötpotatis