Apium graveolens var. rapaceum

Om du älskar både selleri och rotfrukter, du kommer att älska denna mångsidiga grönsak som är som en två-i-ett-kombo.

Den lökformiga roten känd som rotselleri, eller Apium graveolens var. rapaceum , kommer inte att vinna några utmärkelser för skönhet. Men den har en tröst, jordnära smak med inslag av kålrot, persilja, och selleri.

Plus, den har konsistensen som en potatis!

Än sen då är rotselleri, exakt? Är det bara roten till den typ av selleri du kan odla i trädgården, eller är det en helt annan växt? Hur odlar du det, och hur äter man det?

I den här guiden, vi kommer att svara på alla dessa frågor och mer. Här är allt vi kommer att täcka:

Vad är selleri?

Låt oss komma ner till det snåriga av det som skiljer rotselleri från sin nära släkting, selleri.

Båda grönsakerna klassas som Apium graveolens . Men rotselleri är av en sort som kallas rapaceum , och istället för att odlas för dess tjocka, saftiga stjälkar, den odlades första gången för tusentals år sedan för sin lökformiga hypokotyl, en del som ofta förväxlas för sin rot.

Denna del av en växts anatomi visas faktiskt under stjälkarna, men ovanför rötterna, och växer under jorden.

För enkelhetens skull, vi kallar det bara en rotfrukt.

Nu, du kan inte bara gräva upp vanlig gammal selleri och förvänta dig att hitta en stor, saftig rot. Kallas även "sellerirot, " "Rovorrotad selleri, ” och ”knoppselleri, "denna grönsak mognar på 90 till 120 dagar, beroende på sorten.

Den föredrar full sol, även om den tål lite skugga, och kräver rik, väldränerande jord med ett pH mellan 6,0 och 7,0.

Den svullna hypokotylen växer vanligtvis minst tre till fem tum i diameter, och ovanjordiska stjälkar och blad växer till mellan sex och 26 tum höga och breda, beroende på sort.

Rotselleri är en biennal som vanligtvis odlas som ettårig, och det smakar bäst om det lämnas i jorden för att få åtminstone en touch av frost.

Medan rotselleri har stjälkar och blad som ser ut som en sorglig, underutvecklad version av selleri, de är inte huvudfokus när man odlar denna växt. De är ätbara, fastän!

Istället, den viktigaste ätbara delen är hypokotylen, en knölig lökformig stjälk som växer under marken och tränger sig upp genom jorden på toppen när den är nära mognad – ungefär som en morots axlar gör.

Växtens faktiska rötter växer från den förstorade hypokotylen, så det är därför tekniskt sett, rotselleri är inte en riktig rotfrukt. Men som många andra typer av knölar och grönsaker som växer under jorden, vi kan låtsas att det är det.

När den håriga, tuff hud skalas av, du har en grönsak med alla kännetecken för en läcker krisp, ljuv, och rejäl rot som kan ätas rå i sallader, eller kokas till en smakrik soppa.

Odling och historia

Rotselleri har funnits i århundraden och är bland de äldsta rotfrukterna i historien, säger trädgårdsmästaren Kathleen Fitzgerald-Orr vid University of Californias avdelning för jordbruk och naturresurser.

Forntida egyptier, greker, och romarna använde rotselleri för kulinariska, medicinsk, och religiösa syften, säger Fitzgerald-Orr. Dess ursprung är i Medelhavsområdet och norra Europa, där det härstammar från en vild version av A. graveolens.

Även om det inte är särskilt populärt (ännu!) i USA, rotselleri är omtyckt på kontinenten, speciellt under vintern.

Den utgör basen för den populära franska rätten selleri remoulad, en slaw gjord på rotselleri, citron juice, creme fraiche, majonnäs, och dijonsenap.

Knoppselleri är en bra källa till fiber, kalium, och vitamin B5 (pantotensyra), och en utmärkt källa till vitamin B6 (pyridoxin).

Du kan skala den, skiva den, tärna det, steka den, mosa det, stek det – det som låter mest tilltalande för dig, denna mångsidiga grönsak kan göra!

Fortplantning

Selleri lämpar sig för USDA-härdighetszoner 3 till 11. Det enklaste sättet att sprida denna medlem av Apiaceae familj är att så frön.

Se till att köpa färska, att dra nytta av bästa möjliga grobarhet.

Vi rekommenderar att du sår dessa frön inomhus, eftersom de har en låg groningshastighet och kräver jordtemperaturer mellan 70 och 75°F för att gro.

I zonerna 3 till 6, du kommer vanligtvis att så frön inomhus i april och transplantera ut plantor i juni.

Du kommer att vilja så frön inomhus under senvintern eller tidig vår ungefär åtta till tio veckor före ditt områdes genomsnittliga sista frostdatum.

Plantor eller unga plantor köpta från en plantskola kan också gå ut i trädgården i juni, eller när jorden har värmts upp tillräckligt och risken för frost är över.

De i zon 7 och uppåt kan så frön inomhus på midsommar för en sensommar- eller tidig hösttransplantation, och en vinterskörd.

Sådd frön inomhus

Innan du börjar med att så frön inomhus, du behöver en fröstartbricka och fröstartande krukblandning. Fuktkupoler är ett måste, och ett paket rotsellerifrön, självklart!

Använd ett fröblad med celler som är minst tre tum breda och djupa, för att ge rötterna gott om plats att växa sig starka under de kommande åtta till 10 veckorna.

Torvkrukor är idealiska eftersom rotselleri bildar en pålrot som lätt kan skadas vid transplantation. Jag älskar dessa torvkrukor från Jiffy som är finns på Home Depot .

Jiffy biologiskt nedbrytbara torvkrukor

Placera en uppsättning krukor på en plantbricka med dräneringshål som den här från Viagrow, finns på Home Depot .

Viagrow fröplantor

Den idealiska groningstemperaturen för rotselleri är mellan 70 och 75°F, så du kanske vill överväga att köpa en värmematta att placera under brickan.

Jag gillar den här från Viagrow, det är också finns på Home Depot .

Viagrow värmematta

Fyll varje cell i din fröstartbricka eller biologiskt nedbrytbara kruka med krukblandning. Gör en fördjupning med fingret i varje brunn eller kruka som är ungefär en kvarts tum djup.

Eftersom fröna tenderar att ha en groningsgrad på cirka 50 procent, du vill släppa två till tre frön i varje cell, i hopp om att åtminstone en ska gro.

Täck lätt med jord och spraya med en dimflaska till vatten. Placera en fuktkupol över toppen av brickan och slå på värmemattan.

Håll jorden jämnt fuktig tills groning sker, vilket kan ta allt från 10 till 21 dagar.

När fröna gror, flytta bort brickorna från sina värmemattor och ta bort fuktkupolerna.

Placera brickorna i en fönsterbräda som får minst sex till åtta timmars sol per dag, eller position a växa ljus över brickan, hålla den ungefär en till två tum bort från löven och justera höjden när plantorna växer.

Vattna en eller två gånger i veckan när plantorna växer, fortsätter att hålla mediet jämnt fuktigt.

Om två eller flera plantor gror i varje cell, nypa bort de svagare när de har några uppsättningar äkta löv, lämnar de starkaste att växa och frodas.

Tre till fyra veckor efter grodd, ge plantorna en 50 procents utspädd dos av balanserat gödningsmedel enligt förpackningens instruktioner.

Du planterar ut plantorna när de har minst tre uppsättningar äkta löv.

Transplantationen börjar

När dina plantor eller plantskola börjar har tre uppsättningar äkta löv, du kan börja härda bort dem – så länge det är två veckor eller mer efter ditt områdes genomsnittliga senaste frostdatum, det är.

Det är bäst att härda rotselleri när lufttemperaturen ligger på eller över 45°F hela dagen och natten.

Om du ställer ut dem i temperaturer som är lägre än så, de kan få signalen att vintern är här och hoppa över sitt rotbildande stadium helt, fokuserar bara på blomning som de vanligtvis skulle göra under sitt andra år av tillväxt.

För att härda bort de unga plantorna, ställ dem i ett skyddat område utomhus i en timme första dagen, två timmar nästa, och så vidare tills de kan vara ute på heltid.

Hitta en solig plats i trädgården, eller ett område med eftermiddagsskugga om du bor i en varmare odlingszon.

Selleri kräver rik, lösa, och väldränerande jord, så se till att förbereda planteringsområdet efter behov, och korrigera med väl ruttnat gödsel eller kompost.

Gräv hål på bredden och djupet på dina krukor, och placera dem minst sex till åtta tum från varandra.

Om du odlar en sort med bredare spridning, ställ dem 12 till 26 tum från varandra, beroende på spridningen som anges på ditt fröpaket .

Ta försiktigt bort rotklumparna från deras nuvarande krukor eller celler – jag gillar att försiktigt nypa ihop sidorna av krukorna – och placera dem i vänthålen. Om du använder biologiskt nedbrytbara krukor, du kan ställa in hela potten i hålet.

Återfyll med jord och vattna ordentligt.

Hur man växer

Selleri föredrar svala växtförhållanden, med jord mellan 60 och 65°F och lufttemperaturer mellan 65 och 75°F.

Om du bor i ett särskilt varmt eller soligt område, antingen se till att du planterar din rotselleri under den coolaste delen av din växtsäsong, eller ge den en plats med eftermiddagsskugga.

Du måste hålla jorden jämnt fuktig. Fastän selleri är en myrgrönsak , rotselleri kan inte växa i vattensjuk jord, eftersom detta kan leda till svampproblem och röta.

Vattna djupt minst en gång i veckan i frånvaro av regn, och kontrollera jorden varannan till var tredje dag genom att trycka ner fingret en tum. Om jorden känns torr, fortsätt och ge ytterligare en lång blötläggning.

Selleri är en tung matare, så du vill gödsla den var tredje till fjärde vecka med en balanserad, 10-10-10 NPK-gödsel.

Se till att du håller området runt rotsellerin renad så att rötterna kan växa ohämmat.

Växande tips

• Håll jorden jämnt fuktig, vattna minst en gång i veckan i frånvaro av regn.
• Gödsla var 3-4 vecka med 10-10-10 NPK-gödsel.
• Upprätthåll en planteringsplats med väl ogräs så att rotselleri kan frodas.

Sorter att välja

Osäker på vilka rotsellerisorter du ska plantera i din trädgård? Kolla in dessa populära favoriter:

Lysande

För rotselleri i baseballstorlek som växer tre till fem tum i diameter, prova "Brilliant."

Denna sort mognar på 105 till 115 dagar. Det smakrika vita köttet är slätt och nästan fiberfritt, och dess nötaktiga smak lyser i en uppsjö av rätter.

'Lysande'

Trots den medelstora rotstorleken, bladverket blir högt. Räkna med att växterna blir 19 till 23 tum höga, och 22 till 26 tum breda.

Du kan hitta paket med 35 frön tillgänglig från Burpee .

Jätte Prag

Denna sort har glädjat smaklökar i Europa sedan 1871, och du kan odla den i din trädgård, för.

"Giant Prague" mognar på 110 till 120 dagar. Rötterna kan växa sex till åtta tum i diameter, vilket gör den till en av de största rotsellerisorterna som finns.

Bladverket kan nå åtta till 12 tum i höjd, och växterna spred sig sex till åtta tum.

"Jätte Prag"

Skiva upp det relativt släta skalet och du hittar krispigt vitt kött med stark selleri- och persiljesmak.

För att lägga till denna läckra sort till din trädgård, frön är tillgänglig online från True Leaf Market .

Monark

Vill du odla en rotsellerisort med bättre grobarhet? Försök "Monarch, som har en dokumenterad groningsgrad på 80 procent, och tunn hud som är lätt att skala.

Inte konstigt att den vann Royal Horticultural Society Award of Garden Merit 2011!

'Monark'

Ännu bättre, du kan skörda de smakrika rötterna bara 100 dagar efter grodd. Dessa växter blir cirka 15 till 20 tum höga, med en spridning på cirka 10 till 15 tum.

Hitta paket med frön på nätet från David's Garden Seeds via Amazon .

Hantera skadedjur och sjukdomar

Medan rotselleri är mindre benäget att skadas av skadedjur och sjukdomar än selleri, det finns några potentiella problem att se upp för.

Skadedjur

Som med de flesta växter, bladlöss kan orsaka problem i stort antal, men stora angrepp på rotselleri är sällsynta.

Om du märker dessa små buggar, spraya bort dem med slangen eller applicera neemolja på bladverket. Spraya en gång i veckan, på morgonen eller kvällen, att hålla bladlösspopulationer under kontroll.

Bonide Slug Magic

Sniglar och sniglar kan rikta in sig på unga transplantationer, så om du märker de där kontrollanta hålen i bladverket, applicera en produkt som Slug Magic från Bonide, tillgänglig från Arbico Organics .

Morotsrostfluga ( Psila rosae ) larver kan orsaka mest skada på de faktiska rötterna eftersom de gräver in sig för att mata, orsakar oåterkalleliga skador.

Gula klibbiga fällor

Om du är orolig för morotsrostflugor, placera en klibbig fälla som dessa, tillgänglig från Arbico Organics , nära dina växter. Morotsrostflugor är ungefär en kvarts tum långa med mörkgröna kroppar, gulaktiga ben, och metalliska vingar.

Vuxna flugor orsakar inte direkt skada, men de lägger ägg i växternas kronor och i jorden som omedelbart omger din rotselleri.

Om dina klibbiga fällor indikerar närvaron av dessa flugor, spraya bladverket och toppen av roten, om det är synligt, med en insekticid som Monterey Garden Insect Spray RTU.

Monterey Garden Insektsspray

Denna spinosad-baserade produkt är tillgänglig från Arbico Organics .

Sjukdomar

Att hålla jorden fuktig men inte vattensjuk kan hjälpa dig att undvika de flesta sjukdomar som kan plåga rotselleri. Men ibland, även våra bästa ansträngningar kan misslyckas!

Håll utkik efter gula fläckar på de äldre, yttre löv på sensommaren eller tidig höst.

Detta kan indikera tidig blödning, orsakas av svampen Cercospora apii , varvid fläckarna blir bruna i regnigt väder och det drabbade bladverket dör så småningom.

sen bräcka, orsakas av svampen Septoria apii , presenteras som brunaktiga fläckar som så småningom smälter samman. Drabbade löv kommer att kännas onormalt torra.

För båda typerna av sjukdom, ta bort det drabbade bladverket och spraya plantorna i sin helhet med kopparfungicider.

Phoma rotröta, som orsakas av svampen Phoma apiicola , är en annan infektion att se upp för. Bladen kommer att ha ljusbruna fläckar som kan uppvisa koncentriska ringar, och rötterna kan bli vridna och oätliga.

Denna sjukdom sprider sig vanligtvis från kronan ner till roten. Om du märker de avslöjade lövfläckarna, ta bort allt angripet blad och spraya växten med kopparfungicider.

Skörd

En av de snygga sakerna med rotselleri är att den smakar bäst efter att ha vistats ute genom minst en lätt frost.

Som är fallet med många kallvädersgrödor, kylan hjälper till att omvandla en del av stärkelsen de innehåller till socker.

Du kan också skörda din gröda hela vintern om du bor i zon 5 eller högre, men observera att det är lättast att skörda när marken inte är fast frusen.

Ha det genomsnittliga antalet dagar till mognad för din valda sort i åtanke.

Rötterna bör i allmänhet vara mellan tre och fem tum i diameter vid skördetid, beroende på de mogna dimensionerna på sorten du odlar. Axlarna kommer att sticka upp ur jorden när de är redo att plocka.

En varning:

Kontakt med bladselleri rotblad och stjälkar kan orsaka allvarliga utslag hos vissa människor. Var noga med att bära långa ärmar och handskar när du plockar din gröda, och tvätta händerna efteråt.

Att skörda, gå in i trädgården med en trädgårdsslev eller gaffel. Lossa försiktigt smutsen runt roten och dra upp den med båda händerna.

Borsta bort så mycket av smutsen som möjligt. Med en ren kniv, klipp av eventuella babyrötter som spirar från huvudlöken.

Klipp av allt blad utom ungefär en tum. Du kan reservera bladen och stjälkarna för användning i en hemgjord grönsaksfond.

Innan du äter din bounty, tvätta den hårda huden under sval, rinnande vatten med en grönsaksborste. Sedan, skala skalet med en kniv eller en grönsaksskalare, och hacka i de former som passar din matlagning bäst!

Förvaring och konservering

För att lagra rotselleri om du inte kommer att kunna använda den direkt efter skörd, borsta bort all smuts, och lägg den i en plastpåse utan tvätta den först.

Selleri lagras bäst när temperaturen är mellan 35 och 40 ° F med 95 procent luftfuktighet. Om du har utrymme, du kan förvara oskalad rotselleri i kylens krispiga låda i upp till tre månader.

Vissa trädgårdsmästare gillar också att stå upp med sina rötter i en behållare fylld med några centimeter vatten, så att basen där rötterna kom fram bara vidrör vattnet, med en plastpåse placerad ovanpå för att behålla fukten.

Selleri kan också förvaras i en sval rotkällare eller källare.

Eller, du kan frysa din skörd för senare användning.

Tvätta, skal, och skär roten i tärningar. Blanchera i kokande vatten i fyra minuter och häll sedan bitarna i ett isbad.

Dränera, torr, och lägg bitarna på en plåt för att frysa individuellt, och packa dem sedan i märkta fryspåsar.

Använd de blancherade och frysta bitarna inom ungefär en månad.

Selleri kan också användas för att göra pickles, eller så kan den skalas och sedan skivas tunt med en mandolin, torkas i en dehydrator, och smulad för att göra kryddflingor med selleri smak och utan tillsatt salt.

Flingorna kan också malas till ett pulver. Förvara uttorkad rotselleri i en burk med lock svalt, torr plats.

Recept och matlagningsidéer

Selleri lyser i soppor, ger en rejäl, jordnära smak till vilken gryta som helst, gräddsoppa, eller buljongbaserad tröstande skål. Det gör också en fantastisk pommes frites.

Du kan till och med koka den och mosa den som en potatis – ersätt bara potatisselleri med potatis i det här receptet mot potatismos med vitlök och persilja från vår systersida, Matrikt .

Eller, puré den och gör denna läckra rotselleri och äppelsoppa, även från Foodal .

Jag gillar att skiva färsk rotselleri i tunna strimlor och lägga till en slaw, som denna lila kål och rakad sparris slaw, även från Foodal .

Om det var obekant för dig tidigare, efter att ha testat några recept, du kommer att undra hur du någonsin levt utan denna grönsak i ditt liv!

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Tvåårig rotfruktVattenbehov:Högt Inhemskt i:Medelhavsbassängen och norra EuropaTolerans:Frosthärdighet (USDA-zon):3-11Underhåll:Måttlig Säsong:Höst, vinter Jordtyp:Rik och lös Exponering:Full sol Jord pH:6,0-7,0 Tid till mognad:90-120 dagar Jorddränering:Väldränerande Tillväxthastighet:Måttlig Kompanjonplantering:Sallat, spenat, ärter Avstånd:6-20 tum Undvik att plantera med:gurkor, squash, pumpor Planteringsdjup:1/4 tum (frön) Familj:Apiaceae Höjd:8-23 tum Genus: Apium Spridning:6-26 tum. Art: Graveolens Vanliga skadedjur och sjukdomar:bladlöss, morotsrostflugor, rotknutnematoder, sniglar, sniglar; tidig blödning, sen sjukdom, phoma rotrotVariety: Rapaceum

Kom ikapp trenden

Rotselleri är en älskad lagringsgrönsak på kontinentala Europa, och det är dags att göra detta värdiga tillägg till hemträdgården populärt i USA, för!

Har du någonsin odlat rotselleri? Låt oss veta i kommentarerna nedan! Vi vill gärna höra dina tips, historier, och frågor.

Innan du går, kolla in dessa ytterligare artiklar om odling av rotfrukter Nästa:

• Hur man odlar morötter i trädgården
• Hur man planterar och odlar kålrot
• Plantera palsternacka:En smak och du vill odla din egen