Cichorium intybus var. foliosum

Mer än en gång, Jag har chattat med en vän som har plockat upp ett huvud av radicchio och trodde att det kanske var en liten rödkål.

Eller så kanske de nappade en på bondemarknaden på ett infall och sedan inte visste vad de skulle göra med den.

Jag skyller inte på mina amerikanska kompisar. Radicchio har inte fått sitt i USA. Jag misstänker att det beror på dess distinkt bittra smak.

För de som är uppvuxna på isbergssallad, att bita i löven kan vara lite av en överraskning. Men i andra delar av världen, det är uppskattat för sitt komplexa, ört, och – ja – bitter smak.

I Italien, odlare har bemästrat konsten att förädla växterna under decennier. Och produktionen av vissa typer anses vara en konstform.

Till exempel, en speciell arvegodssort känd som radicchio rosso di Treviso IGP tardivo odlas under unika förhållanden, skära ner vid en viss tidpunkt, och blancherades på en mörk plats för att tvinga fram en andra omgång av unikt mör tillväxt.

IGP står för Indicazione Geografica Protetta, eller indikation på geografiskt skydd, för att ange att kvaliteten på denna speciella grönsak är kopplad till den plats där den produceras.

Även om trädgårdsmästare kanske inte kan producera en exakt kopia av denna noggrant producerade italienska sort, de av oss som inte kan få tag på det goda direkt från hemlandet kan åtminstone försöka återskapa denna kulinariska briljans i våra egna trädgårdar.

Kockar och hemkockar lägger bladen i allt från risotto till soppa, eller så kan de helt enkelt droppa dem med högkvalitativ olivolja innan servering.

Även om du inte älskar bittra smaker nu, när du lär dig hur man odlar och förbereder dessa vackra växter, Jag tror att du kan lära dig att uppskatta deras komplexitet.

Dessutom, det finns inget som är som att komma på hur man kan dra nytta av de månader då alla andras trädgård gömmas in för vintern, eller bara vakna på våren.

Jag misstänker oktober, november, Mars, och april framhävs inte i många nordliga odlares kalendrar som bästa trädgårdsarbete.

Säker, du kan pressa din sallad , kål, och purjolök förbi sin normala säsong med några smarta säsongsförlängande tekniker och utrustning som kalla ramar och frostfiltar. Men vem vill göra all den ansträngningen?

Om du bor i USDA härdighetszon 4 eller högre, odling av radicchio kan vara svaret.

Jag känner mig så smart när jag serverar mina nyskördade godsaker till mina grannar medan snön faller utanför, långt efter att de har kastat sitt sista tomatplanta i komposten . Och du kommer, för.

Att lyckas med dessa växter handlar om timing, eftersom dessa grönsaker är lite noga med temperatur och vatten. Men när du väl vet exakt vad de behöver, Jag tvivlar inte på att du kommer att lyckas.

Nyfiken på vad du är inne på? Bra! Här är vad vi kommer att täcka:

Vad du kommer att lära dig

• Vad är Radicchio?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd och lagring
• Konservera
• Recept och matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är Radicchio?

Även känd som italiensk cikoria, radicchio (uttalas rah-DEEK-ee-oh) är en odlad variant av den vilda cikoriaväxten, Cichorium intybus .

Det är medlem i Asteraceae familj , som även omfattar solrosor och maskrosor .

I Italien, foderälskare söker på landsbygden efter möra unga cikoriagrönt, medan de kultiverade versionerna är vördade av kockar.

Om du är nyfiken på att lära dig om radicchios moderväxt, vi har en hel guide på hur man odlar cikoria .

Radicchio innehåller mycket vitamin B9 (folat), C, E, och K, samt antocyaniner, flavonoidpigment som ger många varianter av denna grönsak sin lila färg .

Denna växt är faktiskt en biennal, men den behandlas ofta som ettårig och skördas under sitt första tillväxtår. Lämnat åt sig själv, den kommer att blomma under sitt andra år, gå till frö, och dö.

Många av arvegodsvarianterna är uppkallade efter städer i Veneto-regionen i nordöstra Italien där de först odlades.

Chioggia är den vanligaste typen som finns i USA, och är lätt att identifiera eftersom den ser ut som en liten rödkål, med en sfärisk form.

Om du tror att Chioggia också är en typ av betor , Du har rätt! De utvecklades av odlare i samma stad vid Italiens kust.

Odling och historia

I sin oodlade, vild form, cikoria har spridits över världen från Australien och Afrika till Europa, Asien, och Amerika, bärs av både människor och djur.

Och genom åren, cikoria förädlades och odlades av växtförädlare till de domesticerade versioner vi känner till idag.

Om du letar efter ett exakt datum, det är inte klart när vild cikoria äntligen förädlades till den härliga odlade röda radicchio som du kan plocka upp från mataffären eller odla i din trädgård idag.

Men tekniken att blanchera denna matgröda kan ha börjat på 1400-talet i Veneto-regionen i Italien, när en bonde glömde en hög med cikoria efter skörden.

Efter att ha dragit bort det ruttna höljet, han sades ha hittat anbudet, skyddade, och fortfarande läckra löv inuti.

En annan legend tillskriver italienska lantarbetare att de upptäckt processen att tvinga fram cikoriahuvuden när de placerade de skördade grönsakerna under halmmadrasser för att skydda dem från minusgrader, medan andra hävdar att det var fransmännen.

Den kanske oftast upprepade berättelsen relaterad till denna praxis antyder att den röda Treviso radicchio som är så vördad över hela världen först introducerades när en trädgårdsmästare vid namn Francesco Van den Borre anställdes för att göra om trädgårdarna i Villa Palazzi Taverna, en historisk herrgård i Milano, i slutet av 1850-talet.

Påstås, Van den Borre odlade avsiktligt lokalt framställda cikoriagrönt med den välbekanta metoden för blanchering som redan användes för att producera belgisk endive.

Oavsett vad verkligheten är, denna process har förfinats och fulländats i olika regioner i Italien i generationer.

I dag, att producera radicchio rosso di Treviso IGP tardivo, plantorna skördas på hösten, rötter och allt. Detta görs efter den första frosten, men innan det blir för kallt.

Odlarna vill att rötterna ska förbli intakta så att plantorna kan producera en andra omgång av tillväxt.

Efter att ha rensat bort jorden och tagit bort de yttre löven, huvudena binds samman och placeras i kar med kallt rinnande vatten i några veckor, i mörkret.

Huvudroten börjar växa igen och ny, ömma löv i nyanser av vitt och rubinrött framträder i mitten.

Roten rengörs och rakas för att användas separat, och grönsaken som finns kvar är den världsberömda godbiten som är uppskattad i Italien. Den har en livlig röd färg, och är mindre bitter än andra cikorier.

Om du har tur, du kan ibland hitta denna sort utanför Italien, men se till att det är på riktigt genom att leta efter EU:s IGP-beteckning.

Fortplantning

Radicchio kan förökas med frö eller från transplantationer. Hur du än bestämmer dig för att växa din, de flesta sorter klarar sig bäst med åtta tums utrymme mellan plantorna, och 12 tum mellan raderna.

Tillräckligt avstånd är viktigt eftersom det uppmuntrar korrekt luftflöde, en viktig förebyggande åtgärd som kan bidra till att förebygga sjukdomar.

Men vissa experter kommer att avråda från att placera radicchio för långt ifrån varandra, Att hävda lite trängsel kan faktiskt hjälpa till att uppmuntra huvudena att utveckla den perfekta formen.

Från Seed

Du kan så frön i jorden på våren, tre till fyra veckor före det genomsnittliga sista frostdatumet i ditt område.

Om du väljer att plantera på hösten istället, ditt mål är att så fröna så att de mognar cirka fyra veckor efter den första frosten.

Hitta det förväntade antalet dagar som din valda sort behöver för att mogna, och bestäm sedan det första genomsnittliga frostdatumet i ditt område för att beräkna ditt planteringsdatum.

De flesta sorter mognar på i genomsnitt fem till sex veckor., och frön kommer vanligtvis att gro om ungefär en vecka.

Inte alla fröer kommer att gro, så plantera några frön 1/4 tum djupt på varje plats, och sedan tunna ut dem när de börjar mogna.

Det är alltid bäst med lummiga växter att försiktigt plocka bort de mindre plantorna efter att de har bildat en uppsättning riktiga löv, var noga med att inte störa de andras rötter.

Om du vill skörda dina egna frön för plantering, du måste lämna en växt från förra säsongen i marken och låta den komma tillbaka nästa år. Det kommer att bulta, blomma, och sedan gå till frö.

Tänk bara på att om du har några cikoriasläktingar som växer i närheten, de kan korspollinera.

Om du vill starta dina frön inomhus , lägg några frön i varje cell i en fröstartbricka fylld med ett smutsfritt fröstartmedium, och plantera dem till ett djup av cirka 1/4 tum.

Håll planteringen medium fuktig tills de gror, och tunna sedan ut dem så att den starkaste plantan i varje cell finns kvar.

Från plantor/transplantation

Sätt transplantationer i marken på våren precis vid tiden för det senaste genomsnittliga frostdatumet i din region. En överraskande frost skadar dem inte.

För en höstplantering, kontrollera ditt fröpaket för att bestämma tiden till mognad för din valda kultivar, och sikta på ett skördedatum som är ungefär en månad efter det sista frostdatumet.

Om du har startat dina egna plantor inomhus, var noga med att härda dem i en vecka eller så innan du planterar ut dem på deras permanenta plats.

Att göra detta, Ta ut behållaren i en timme den första dagen och låt den stå på en delvis skuggad plats.

Nästa dag, låt den stå ute en timme längre och låt den få lite sol. Fortsätt lägga till en timme varje dag tills växterna är utomhus i sju eller fler timmar i sträck.

När du är redo att lägga dem i jorden, gräva ett hål något större än behållaren som varje planta växte i, och lägg dem i den förberedda jorden.

Sedan, fyll försiktigt runt pluggarna och vattna väl.

Hur man växer

Dessa lummiga växter behöver full sol eller halvskugga för att växa bäst. Om du bor i ett varmare klimat, se till att de har halvskugga under den varmaste delen av dagen.

När de växer, vissa typer övergår från grönt till rött, medan andra börjar rött, och en del förblir gröna. Detta kan påverkas av mängden sol de utsätts för.

Det viktigaste att veta är att värme är radicchios fiende. När lufttemperaturen stiger över 75°F, chansen är stor att din anläggning slår till, eller så kommer tillväxten att hämmas.

Å andra sidan, temperaturer under fryspunkten ända ner till 20°F skadar inte dina grödor.

Det är därför de flesta människor odlar sin på hösten eller våren. Men om du bor någonstans som håller sig svalt hela sommaren, som Pacific Northwest, du kan odla dessa växter hela säsongen om du väljer sorter som är lite mer värmetoleranta.

Radicchio behöver också fuktig jord. Om du låter dina växter torka ut, de kommer att bli bittra, de kan bulta, och tillväxten kan bromsas.

Föreställ dig en väl urvriden svamp. Det är så blöt din jord alltid ska vara. Rötterna ska inte sitta i vatten, och de ska inte heller torka ut.

Detta översätts vanligtvis till en eller två tum vatten varje vecka, beroende på hur mycket regn du får. Vet inte? En regnmätare kan hjälpa !

Radicchio tål en rad olika jordtyper, men lerigt, bördig jord är bäst. Vattenretention och bra dränering är nyckeln. Om du inte har rätt sorts jord naturligt, förbättra din jord med kompost eller sand.

Ogräsbekämpning är en viktig del av att odla radicchio, och det är viktigt att notera att dessa växter inte kan konkurrera med ogräs.

När du har lagt dem i jorden, lägg till en tvåtums lager av organisk kompost Till exempel löv eller gräs för att hjälpa till att hålla kvar vatten och även dämpa ogräs.

Sidedress växter med en kväverik gödsel en månad efter plantering.

Jordnära blodmåltid

Blodmjöl är ett pålitligt alternativ, och du kan hitta den från Down to Earth på Arbico Organics . Gödsla inte efter att huvudena börjar bildas.

Åk ut regelbundet för att kontrollera deras framsteg, övervaka fuktnivåer, och gräv upp eventuella ovälkomna växter som dyker upp i grönsaksplåstret.

Behållare växer

Du kan också alltid odla dina växter i en behållare fylld med en högkvalitativ krukjord om du inte vill krångla med att förändra jorden och bekämpa ogräs i din trädgård.

Soil Mender Krukjord

Soil Mender har ett bra alternativ, vilket du kan hämtas på Arbico Organics .

Använd en behållare som är minst åtta tum bred och djup, och som har minst ett halvtums dräneringshål i botten. Du vill inte att jorden ska bli vattensjuk.

Talar om vilka, håll koll på vattennivån, eftersom dessa växter är känsliga för torka, och behållare tenderar att torka ut snabbare än marken. Mulch kan hjälpa till med detta om du planterar i krukor också.

Forcering och Blanchering

Oavsett om du kallar det att tvinga, blanchera, blekning, eller blekning, vissa typer av cikoriaväxter drar nytta av detta extra steg om ditt mål är att producera en gröda med den skarpaste konsistensen och den mest komplexa smaken.

Liknar sättet selleri produceras ofta , eller vit sparris , Att förhindra dina växter från att producera klorofyll före skörd är nyckeln.

De tätt packade inre bladen som uppstår när man odlar röda sorter av radicchio på detta sätt är vanligtvis också mer levande i färgen, och speciella sorter som produceras i särskilda områden i Italien är kända som en delikatess.

Icke-tvingande eller självblancherande typer av radicchio är också tillgängliga för hemmaodlare som föredrar att hoppa över denna del och börja njuta direkt av sin skörd.

Experter inom dessa urgamla traditioner skulle hävda att avvägningen här är en betydande kvalitetsförlust.

För att tvinga radicchio, odlare kan välja att lämna plantorna i marken under en period efter en hård frysning, antingen med eller utan att binda de yttre bladen stängda runt huvudena först, eller täcka var och en med en kruka eller någon annan typ av ogenomskinlig behållare.

Efter skörd, dra helt enkelt bort de döda yttre löven för att hitta de ömma hjärtan inuti.

Du kan också täcka plantorna med halm i några veckor mot slutet av växtsäsongen, för att blockera solljus före skörd.

Ett annat alternativ är att skära bort den initiala tillväxten som varje huvud har producerat ungefär en tum ovanför kronan, forma den noggrant. (Släng inte de bladen - de kan vara lite mer bittra, men du kan fortfarande tekniskt sett njuta av dem grillade eller i en sallad.)

Gräv sedan upp varje planta, rötter och allt, och slå in partiet i säckväv eller tidningspapper.

Placera förpackningen svalt, mörk fläck med en temperatur som konstant är över fryspunkten men under 50°F. Dessa kommer att bilda nya, stramare huvuden med sötare blad inom några veckor.

Professionella odlare kan också tvinga sina grödor att producera denna andra tillväxt med rötterna nedsänkta i vatten, eller i näringsrik sand.

Växande tips

• Plantera i full sol, men kom ihåg att temperaturer över 75°F kan få växter att bulta.
• Mulch för att hålla jorden fuktig och för att dämpa ogräs, som kan konkurrera med växter om näringsämnen och hamnsjukdomar.
• Vissa typer kräver tvång, så var uppmärksam på kraven för din valda sort.

Sorter att välja

Du kan vanligtvis gruppera radicchio i två typer:röd rubrik, och grön rubrik. Vissa röda färgar bara i kallt väder.

Och utan att blanchera, vissa röda typer kan faktiskt få en mer brun nyans före skörd, på grund av fotosyntesen.

De kan delas upp ytterligare efter form, med chioggia-typer som är runda, som ett litet kålhuvud.

Treviso är långsträckt, och ser ungefär ut som en belgisk endive som har färgats röd. Faktiskt, ibland ser du denna variant av radicchio som kallas röd endive.

Radichetta är en lösbladstyp, och ibland kategoriseras den separat från huvudbildande varianter.

Det finns också tvingande och icke-tvingande sorter, som nämnts ovan. De i den förstnämnda kategorin kräver någon form av odling i mörker före skörd för att bilda en tät, skarpt huvud, medan icke-tvingande typer kan odlas naturligt, utan extra input.

Bel Fiore

"Bel Fiore" betyder vacker blomma på italienska, och du kan se varför den fick detta namn.

Istället för att bilda ett kompakt huvud, det är mer öppet och löst, som liknar en blomma med vita revben, krämig färg, och rödrosa brokiga fläckar.

Smaken är ganska mild, och denna typ är redo att skördas på bara 52 dagar.

Du kan tvinga den här typen, men de lösa huvudena är också läckra precis som de är.

Chioggia

Kallas även Variegata di Chioggia, ' denna röda och vita variant är en icke-tvingande, typ med rund huvud. Den har naturligtvis en tight, kompakt form, och kan bli lika stort som ett kålhuvud.

Anbudet, tunna blad är extremt bittra och är redo att skördas på 75 dagar.

Indigo

'Indigo' är en icke-tvingande hybridsort som mognar på 65 dagar, Det är motståndskraftigt mot röta och tål mer värme än de flesta andra typer.

Den har ett runt huvud och vinröd färg som utvecklar en läcker smak även i frånvaro av en kall snaps, och levande färg utan blanchering.

Palla Rossa

Detta är en icke-tvingande typ med mörkgröna yttre blad, och röda blad med vita ribbor på insidan.

"Palla Rossa"

Den har en något rund form, men med något långsträckta blad, ungefär som ett ägg. Den mognar på 90 dagar och klarar av lite extra värme.

Du kan hitta frön tillgänglig från True Leaf Market .

Röda Verona

Även känd som "Rouge de Verona" eller "Rossa di Verona, ' denna sort har en rund, kålliknande form och är redo för skörd på 90 dagar.

Den är särskilt lämpad för höstskörd, men se upp – det kan sätta sig på dig om du planterar det för tidigt på hösten eller för sent på våren, eftersom det är känsligt för värme.

"Röda Verona"

Observera att detta är en tvingande typ, så du måste göra lite extra arbete för din skörd. Men resultatet kommer att vara värt det!

Du kan hitta paket med 500 frön finns på Burpee .

Röda Treviso

"Red Treviso" är en arvegods, nära släkt med ‘Early Treviso.’ Båda värderas i Italien som klassiska ingredienser med en lång historia.

Att välja denna sort är det närmaste du kommer att kunna komma att odla den berömda "Rosso di Treviso" hemma.

Forcering krävs för att få den bästa smala formen och livfulla röda färgen, och bladen är kända för att vara mindre bittra än de från andra sorter.

"Röda Treviso"

Klar att skörda på 60 till 80 dagar, du kan hämta ett paket frön på Burpee .

Rosso Di Chioggia

Detta är en kompakt, rund arvegodstyp som mognar på bara 70 dagar. Den har en härlig djupröd färg med ljusa vita revben.

Det finns också ett varierat utbud, som har unika vinröda och vita brokiga blad. Det är en påtvingande variation, men det är värt ansträngningen om du letar efter välsmakande, bildperfekta resultat.

Hantera skadedjur och sjukdomar

Så mycket som jag skulle älska att säga att du bara kan ställa in och glömma radicchio, du kommer förmodligen att hamna inför någon form av skadedjurs- eller sjukdomsproblem någon gång.

Även om det är sant för de flesta växter, radicchio kan vara särskilt känslig. Om du vill att din skörd ska klara av att skörda, håll utkik efter dessa vanliga problem.

Växtätare

Radicchio är utsökt, och människor är inte de enda som tycker så. Du kommer att behöva kämpa mot några däggdjur, också.

Rådjur

Rådjur gillar att äta radicchio och alla typer av cikoria, men det kanske inte är smaken de är ute efter.

A studie av N. M. Schreurset et al av Veterinärinstitutet, Djur, och biomedicinska vetenskaper vid Massey University i Palmerston North, Nya Zeeland fann att cikoria kan minska populationer av inre parasiter hos klövvilt.

Oavsett deras motivation, du behöver skydda din trädgård med stängsel , radskydd, eller andra avskräckande medel om rådjur är ett problem i ditt område.

Kaniner

Kaniner kommer att ta en napp av din radicchio om de får chansen. Använda sig av upphöjda sängar , fäktning, eller någon av de andra teknikerna som vi rekommenderar i vår guide om hur man stöter bort kaniner från trädgården.

Sork

Sorkarna älskar tydligen radicchio. Jag säger "tydligen" för vem vet vad som verkligen går igenom deras små gnagare. Kanske deras mammor sa åt dem att diversifiera sina kostvanor?

I alla fall, min granne hävdar att de föredrar dessa bittra gröna över nästan allt annat. Till det måste jag säga, de har åtminstone god smak.

Sorkarna gräver små motorvägssystem precis under ytan av jorden som de använder för att resa till matkällor. Till skillnad från mullvadar, de lämnar inte efter sig högar av smuts när de gräver.

Att kontrollera sorkar tar vanligtvis ett mångsidigt tillvägagångssätt, inklusive god trädgårdshygien och att inte plantera grödor för nära varandra. Lägg till det stängsel, repellerande medel, eller levande fällor och du kan sannolikt rädda din skörd.

St. Gabriel Organics' Holey Moley Mole Repellent

St. Gabriel Organics granulära Holey Moley kan spridas överallt där sorkar reser.

Hämta några på Arbico Organics .

Insekter

Insekter angriper inte bara växter, men de kan sprida sjukdomar också. Här är de vanligaste att titta på.

Bladlöss

Ibland känner jag för att stå i trädgården med en näve i luften när jag skriker, "Förbanna er bladlöss!"

Det är irrationellt, men ibland är det de små sakerna som får dig att må bättre när du utkämpar en till synes aldrig sinande kamp med insekter.

Bladlöss suger. Bokstavligen. De suger livet ur dina växter, och de kan sprida bakterier och attraherar mögel också.

Lyckligtvis är de inte så utmanande att hantera – vilket är bra, för om det finns en garanti i trädgårdsarbete, det är att du någon gång måste bekämpa bladlöss.

Cikorior angrips vanligtvis av gröna persikobladlöss ( Myzus perisicae ), salladsbladlöss ( Nasonovia ribisnigri ), och plommonbladlöss ( Brachycaudus helichrysi ), men det finns andra sorter där ute som kan gå efter dina grödor också.

Alla är små och ovala och de finns i en mängd olika färger, inklusive rosa, gul, grön, röd, svart, eller brun.

Spräng bort dem från dina växter med en spray vatten från slangen och beskär bort de yttre löven. Att applicera reflekterande silverkompost runt dina växter kan hjälpa till att avskräcka dessa saftsugare.

Insekticider är vanligtvis inte nödvändiga, men du kan behöva ta till en applicering av neemolja om det blir dåligt.

Bonide är ett pålitligt alternativ som jag alltid har haft bra resultat med.

Bonide Neem olja

Blanda det med vatten och spraya det på eventuella angripna växter.

Du kan få några på Arbico Organics .

Kålslingor

Kålslingor ( Trichoplusia ni ) är gröna larver som rör sig längs löv, nappar när de går.

Leta efter trasiga hål i bladen på dina växter.

Det enklaste sättet att hantera dem är att handplocka dem från bladverket. Du kan också använda Bacillus thuringiensis , en naturlig form av skadedjursbekämpning.

Blanda det med vatten och spraya det på växter och jorden.

Monterey Bt

Monterey Bt är en effektiv produkt, vilket du kan köp från Amazon .

Loppbaggar

Loppbaggar ( Epitrix spp. och Phyllotreta spp.) heter så eftersom de hoppar iväg när du närmar dig, precis som skadedjuren som älskar att attackera Fido.

De är små svarta eller bruna insekter, glänsande eller ibland metalliskt utseende, med eller utan orange rand.

De knaprar små skotthål i lövverket, som kan hämma tillväxten. Äldre växter kan vanligtvis överleva en attack.

Flytande radskydd borde vara din första försvarslinje, och de kan hjälpa till att avvärja andra typer av skadedjur också. Lägg skydd över dina rader och säkra sidorna i jorden.

Neemolja är en effektiv behandling, men du måste se till att applicera igen varannan vecka under hela växtsäsongen.

Lövminers

Leafminers ( Liriomyza spp.) är faktiskt ganska coola eftersom de är små maskar som tuggar intressant sicksack, labyrintliknande tunnlar in i växternas lövverk. Problemet är att du också vill äta dessa blad, så du måste bli av med dem.

Om du har tålamod, du kan gå ut och trycka längs alla tunnlar som du hittar för att krossa gruvarbetarna till döds. Men det kommer inte att vara möjligt om du har många växter.

Istället, uppmuntra eller köpa nyttiga insekter, tycka om Diglyphus isaea getingar. Dessa små getingar lägger sina ägg i lövminerlarver, förlamar dem. När äggen kläcks, getingarna konsumerar lövminervärden.

Du kan köpa dessa parasitgetingar i mängder av 250, 500, eller 1, 000 från Arbico Organics .

Du kan också applicera neemolja regelbundet om skadedjuren är närvarande.

Sniglar

Sniglar är aldrig idealiska trädgårdsbesökare, men när de angriper ätbara växter som du uppskattar enbart för deras lövverk, de är verkligen värst.

De börjar med att knapra några löv, men lämnade åt sig själva, de kan snabbt konsumera ett helt huvud.

Handplocka dem från växter på kvällen och sätt ut snigelfällor i din trädgård. Du kan göra din egen eller köpa dem.

För att göra en, välj ett glas med branta sidor och gräv ner det i trädgården nära dina växter, upp till kanten. Fyll den 3/4 av vägen med öl. Sedan, luta dig tillbaka med en öl själv och se de små slimersna klättra in och drunkna.

Känn dig inte skyldig, det är antingen dem eller din radicchio-skörd, och vi kommer inte att göra allt detta problem för ingenting, höger?

Lära sig mer om hur man hanterar sniglar och sniglar i den här guiden .

Sjukdom

Det finns en handfull sjukdomar som du måste se upp med, men alla kan undvikas till viss del om du tränar växtföljd.

Det innebär att man inte odlar växter i cikoriafamiljen på samma plats oftare än en gång med några års mellanrum.

Du bör också vattna på jordnivån istället för att strö över bladen på dina växter, och gör ett försök att undvika att överbefolka dem.

Alternaria lövfläck

Om dina växter har denna svampinfektion, orsakad av Alternaria spp., bladverket kommer att utveckla rödbruna fläckar med grå mittpunkter. Dessa fläckar kan också bildas på stjälkarna, och få bladen att vissna.

Den här typen av svampar trivs i blöta, fuktig, varmt väder, så om du håller dig till att odla din gröda under de svala månaderna som rekommenderas, det är mindre troligt att du stöter på det.

Bra trädgårdsskötselpraxis som växtföljd och vattning vid basen av dina växter kan förhindra att denna sjukdom tar fäste.

Om du stöter på ett problem, du kan behöva bryta ut svampdödande medel. Du kan behandla en infektion med en kopparfungicid, som är lämplig att använda fram till skördedagen.

Bonide Koppar Fungicid

Du blandar det med vatten och spraya det på någon del av växten som har påverkats.

Hämta några på Arbico Organics .

Bakteriell bladfläck

Denna irriterande sjukdom orsakas av bakterierna Xanthomonas hortorum och du kommer att märka mörka vattendränkta fläckar som bildas på dina växters blad. Över tid, bladverket börjar bli gult.

Denna typ av bakterier trivs i svalare väder, som du inte kan undvika om du odlar radicchio.

Det finns inget botemedel mot bladfläckar, så förebyggande är nyckeln. Växtföljd, tillräckligt luftflöde mellan plantorna, och vattning på marknivå hjälper alla till att förhindra ett utbrott.

Svart röta

Svartröta är en annan bakteriell sjukdom, men till skillnad från lövfläck, de X. campestris pv. campestris bakterier som gör att det trivs i varmt väder. Det dyker också upp i områden med hög luftfuktighet.

På löv, det visas som V-formade orange skador som blir torra. Efter det har hänt, bladen kommer att vissna och falla av.

Det finns inget botemedel mot denna sjukdom, så gör vad du kan för att förhindra infektion.

På nytt, bra luftcirkulation är viktigt, liksom växtföljd, ogräsbekämpning, och vattning vid basen av växter.

Dämpning av

Dämpning av är extremt vanligt. Om du börjar tillräckligt många växter från frö, det råder ingen tvekan om att du kommer att stöta på dämpning någon gång, som orsakas av svamparna Pythium spp., Rhizoctonia solani , och Fusarium spp.

Det visar sig på flera sätt. Det kan hända att plantor inte kommer fram, eller när de väl gör det, de kan bli tunna och gula eller verka vattendränkta vid basen.

Plantor kan kollapsa. Om de överlever genom de tidiga stadierna, växterna kommer att hämmas och kommer aldrig att växa bra.

Dessa typer av svampar föredrar varmare temperaturer nära 70°F, jord som är mycket fuktig, och övergödslad jord.

Lyckligtvis, det finns massor av saker du kan göra för att undvika dämpning. Alltid, alltid, Se alltid till att rengöra dina behållare och verktyg mellan användningarna med en 10 procent blekmedelslösning, och använd rent, färsk krukväxtblandning eller fröstartande jord.

Dunmögel

Denna sjukdom orsakas av en vattenmögel som är närmare besläktad med alger än svampar. Även om det finns många typer av dunmögel, den som angriper radicchio (och olika typer av bladgrönt) kallas Bremia lactucae .

Det börjar som luddiga fläckar på undersidan av bladverket. Allteftersom, det börjar röra sig till ovansidan av löv.

Med risk för att låta repetitivt, förebyggande är nyckeln. Rotera dina grödor, vatten på marknivå, hålla ogräs borta, och var noga med att upprätthålla god luftcirkulation. Att vara en uppmärksam trädgårdsmästare är så viktigt, och värt ansträngningen!

Har du redan gjort allt detta och du fortfarande kommer på dig själv att gå head-to-head med denna gemensamma fiende?

Du kan använda en kopparfungicid för att kontrollera denna sjukdom.

Skörd och lagring

När vädret blir varmt, radicchio blir mer bitter. Det är därför många väljer att odla det på hösten, så att de kan undvika risken för bultar och de smakförändringar som kan uppstå om en oväntad värmebölja kommer.

Det är dags att skörda när huvudena har nått den storlek som rekommenderas på ditt fröpaket. Vänta inte för länge, fastän.

Det är alltid bättre att ta fel på att skörda denna grönsak tidigt istället för att plocka den sent, eftersom löven snabbt blir allt bitterare så länge plantorna ligger kvar i jorden.

Ge huvudet en liten kläm. Det borde ge lite men kännas fast.

Att skörda, separera huvudena från rötterna genom att skära av stjälken under bladen med en ren kniv. Huvudets blad ska hålla ihop.

Du kan förvara din skörd i crisper-lådan i kylen i en perforerad plastpåse i två till tre veckor.

Förvara inte radicchio nära äpplen eller päron. Dessa frukter frigör eten, vilket kan få din skörd att utveckla en ännu bitterare smak.

Om dina växter råkar bulta, du kan äta blommorna också. De smakar som vanliga cikoriablommor, med en smak som är något som honung och äpple, plus en touch av bitterhet. Det är bäst att skörda blommorna på morgonen, när de är öppna.

Konservera

Leafy vegetables aren’t exactly the easiest thing to preserve, but it can be done. One option is to make refrigerator pickles.

You can pickle radicchio leaves by packing them loosely into a canning jar. Then combine five parts white vinegar with one part sugar in a saucepan.

Bring the vinegar and sugar mixture to a boil. Meanwhile, you can toast any spices you’d like to add to the mix in a separate pan or in the oven. Try white peppercorns, coriander, juniper berries, or mustard seeds.

Add the toasted spices to the vinegar mixture and pour it over the leaves in the jar, leaving about 1/4 inch of room at the top. Screw the lid on top, and refrigerate for a week or two before digging in.

Like many leafy vegetables, radicchio doesn’t freeze well. It turns soft and mushy in the freezer. You should also aim to eat it sooner rather than later, because the leaves can turn more bitter as they age.

Recept och matlagningsidéer

Are you one of those people who picks around the little red leaves in salad mixes? Don’t be ashamed, not everyone loves bitter flavors. But I’m going to try to change your mind.

Learn to love bitter flavors? Ja, hear me out! Medan studies suggest that a preference for bitter flavors is part of our genetic makeup, who hasn’t learned to appreciate a flavor that they might have previously turned their nose up at?

Most kids would rather bite into a Twix bar over a piece of bitter dark chocolate, but many of us learn to love the stuff as we get older. Enligt min åsikt, developing a love for radicchio could be just a recipe away, if you’re able to find the right one.

Lyckligtvis, radicchio is one of those wonderful ingredients that can be prepared as simply or as intricately as you want, and you can cut the bitterness down a bit with the right balance of other flavors.

If you’re feeling like you don’t want to go to too much trouble, wash and tear the leaves and dress them in a bold and fruity olive oil, along with some salt and pepper. That’s all you need.

You can also dress your basic salad up a little with some walnuts and honey, or make it a tasty grain salad with chewy einkorn berries.

Find the full recipe at vår systersida, Matrikt .

For a perfect fall salad, combine radicchio, apples, goat cheese, och solrosfrön . To get all the details, check out the recipe on Foodal .

The leaves are also delicious lightly grilled, which mutes the bitterness a bit.

If you want to get a bit more involved, this recipe for vegan pasta alfredo with sauteed radicchio will knock your socks off. It’s also available from Foodal .

My personal favorite? I had a nibble of a friend’s radicchio salad once at a staple restaurant in Portland, Oregon called Nostrana.

It had a bitter crunch, for sure, but was balanced out by a bit of salty anchovy dressing and parmigiano cheese, topped with buttery garlic croutons.

After the meal, I ran home, still full, and made my best effort at recreating this masterpiece. Here is my version:

Combine one two-ounce tin of anchovies (including their liquid) with 3 tablespoons of white wine vinegar, 3/4 cup fruity olive oil, one small garlic clove, and freshly ground black pepper to taste.

Muddle it together in a bowl. I like to mash everything together with my mortar with a pestle. Then add two tablespoons of capers with the brine. Set aside to let the flavors meld for an hour at room temperature.

Chop up four cups of radicchio into small pieces. This is key. You want tiny bites covered in a rich layer of dressing to balance out the bitterness.

Toss the dressing and the leaves together, and top with slices of parmesan and croutons.

jag gjorde salvia , rosmarin , timjan and garlic croutons out of day-old sourdough bread, but there’s no reason to get so fancy if you’re short on time. Boxed croutons will be just as good.

My best bit of advice when dreaming up ways to use your harvest is to combine the bitter leaves with ingredients that have rich, fatty, or salty flavors.

Säker, you could combine it with something sweet like honey, which will mellow out the bitter bite, but I find that fat and salt really let the bitterness shine without being overpowering.

Snabbreferens Odlingsguide

Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Moderate Native to:EurasiaTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-10Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-8.0 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:55-90 days, depending on varietyCompanion Planting:Beets, morötter, gurkor, sallad, mustards Spacing:8 inches between plants, 12 inches between rowsAvoid Planting With:Beans, peas Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Asteraceae Height:Up to 12 inchesGenus: Cichorium Spread:Up to 12 inchesSpecies: intybus Water Needs:Moderate to highVariety:var. foliosum Common Pests:Deer, kaniner, voles; bladlöss, cabbage beetles, loppbaggar, leafminers, slugsCommon Diseases:Alternaria leaf spot, bakteriell bladfläck, svart röta, dämpa av, downy mildew

Ditch the Lettuce and Embrace Chicory

Bitter flavors don’t always get their due, but once you know how to make the most out of radicchio, whether that means forcing the heads or dressing your harvest up right, it’s easy to become a convert and start loving this unique veggie.

Just remember:avoid the heat, stay on top of the water, rotate your crops, and keep those weeds off the scene. If you make the effort, you’ll be enjoying a delicious crop in no time.

Are you growing radicchio? Share your tips in the comments section below!

And don’t forget to check out these growing guides for other types of chicory to grow in your garden:

• How to Grow Curly Endive and Escarole
• How to Grow Belgian Endive