I en trädgårdsmästares liv, få saker är sorgligare än att vårda en växt, skörda den välsmakande frukten eller grönsaken, äta det... och upptäcka att det smakar hemskt.
Detta hände mig för ett par år sedan med morötterna jag odlade och glömde att gödsla regelbundet.
Det kan hända med alla möjliga växter, inklusive andra Umbellifers – som selleri.
Och eftersom det redan är en starkt smakande grönsak, det sista du vill är att stjälkarna ska smaka så hårt att du knappt tål att äta dem. Vilken sorglig kulmen på dina växande ansträngningar!
Om du någonsin har skördat en besvikelse föga tilltalande Apium graveolens eller vill se till att din nuvarande gröda blir dragkedja med en välsmakande men inte överdriven smak, den här artikeln är för dig.
Du kan lära dig mer om odla selleri i din trädgård i vår guide .
Här är vad jag kommer att ta upp i den här artikeln:
5 skäl till varför din selleri smakar bittert
- Inte tillräckligt med näringsämnen
- För mycket värme
- En brist på vatten
- En alltför mogen växt
- Stjälkar som inte har blancherats
- Vad man ska göra med bitter selleri
1. Inte tillräckligt med näringsämnen
Som jag upptäckte med mina bittra morötter , brist på näringsämnen kan resultera i en dålig mat, bittert smakande växt.
När jag var ny inom trädgårdsarbete , Jag tänkte inte så mycket på jorden där jag sådde mina frön.
Jag brukar bara dumpa lite krukblandning från affären i lite upphöjd säng , och det skulle mata mina örter tillräckligt, blommor, och en liten samling grönsaker till sommaren.
Min mamma hade en komposthög där jag dumpade äggskal och morotsskal för att bli illaluktande mos, men som tonåring gjorde jag inte riktigt kopplingen mellan komposthög och växterna i trädgården.
Efter några omgångar av att skörda fräna grönsaker, Jag insåg att det är avgörande att få jordsammansättningen rätt och att mata plantorna regelbundet om du vill äta hemodlade produkter som smakar gott.
För att uttrycka sig enkelt, om du inte ger växterna vad de behöver för att trivas, de lider . Och en undernärd växt kommer inte att smaka gott.
Selleri är en tung matare, men det är en lätt växt att ge näring till. Allt den behöver är en applicering av balanserad gödning var tredje till fjärde vecka för att förbli lycklig.
Vigoro tomat och vegetabiliskt växtfoder
Jag gillar att använda denna 12-10-5 (NPK) produkt från Vigoro, finns på Home Depot .
Det är också en bra idé att förbättra din jord med kompost eller väl ruttnad gödsel innan du planterar din selleri, ger den en näringsrik plats att växa på.
2. För mycket värme
Selleri trivs på platser där nätterna är svala 50°F och dagar inte överstiger 70 till 80°F. Om temperaturen stiger till 90-talet – särskilt när stjälkarna blir mogna – värme kan göra att stjälkarna blir beska .
För att skydda dina växter under värmeböljor, vattna dem tidigt på morgonen för att hålla jorden fuktig och sval hela dagen, och kompost med halm eller annat ljust material.
Detta hjälper till att förhindra att jorden och rötterna överhettas.
Du kan också sätta upp en skuggduk som blockerar 30-50% av ljuset, som den här från Amazon , lämnar det uppe under de varmaste delarna av dagen.
3. Brist på vatten
Om den inte får tillräckligt med vatten, selleri kan ge trådiga, bittra stjälkar. Varje växt behöver minst en till en och en halv tum vatten varje vecka, och om den inte får den fukten, det blir stressat.
Så se till att du konsekvent vattnar dina växter. Om du är benägen att glömma, som jag är ibland, ställ in en daglig påminnelse på din telefon för att kontrollera fuktnivån i jorden.
Om du sticker ner fingret tre centimeter och känner dig torr, det är dags att vattna de törstiga plantorna.
4. En alltför mogen växt
Ost och vin kan bli perfekt med åldern, men det gör inte selleri.
Det kan vara svårt att veta när man ska skörda de grönskande stjälkarna, men om du väntar för länge, du riskerar att skörda hårt, bitter, trådig selleri.
Usch!
Tack och lov, det finns två enkla sätt att veta när din planta är redo för skörd:
1. Det har gått cirka 130-140 dagar sedan plantorna grodde.
2. Stjälkarna är sex tum långa från basen till det första bladet.
Så ta ut linjalen och mät lite. Och kolla din trädgårdsdagbok , där du förhoppningsvis markerat groningsdatumet om du odlat plantan från frö.
Om du behöver extra hjälp att ta reda på när du ska skörda, kolla in vår guide till att skörda selleri för fler tips.
5. Stjälkar som inte har blancherats
Kanske gav du dina växter rätt mängd vatten och gödningsmedel, höll dem svala i varmt väder, och skördade stjälkarna i rätt tid, men de är fortfarande bittra.
Varför?
Ta en titt på färgen. Är stjälkarna ljusa, mörkgrön?
För sötare stjälkar, du vill blanchera sellerin i trädgården genom att täcka dem med tidningspapper eller mjölkkartonger ungefär två veckor före skörd.
Detta hindrar solen från att nå stjälkarna, förhindrar fotosyntes och klorofyllproduktion, och resulterar i en sötare, ljusare växt.
På bilden ovan, stjälkarna på vänster sida har blancherats, medan stjälkarna på höger sida inte har det.
För mer information om hur och när du gör detta, kolla in vår guide till att blanchera selleri i trädgården .
Du kan också odla självblancherande sorter , som "Golden Self-Blanching".
Om det är för sent att blanchera – kanske du redan har skördat alla dina växter – retas huvudet isär för att hitta tändaren, naturligt blancherade inre stjälkar.
Dessa kommer att smaka sötare än de yttre stjälkarna, så de är idealiska när du vill njuta av en raw stick eller två till ett eftermiddagssnack.
Använd de grönare stjälkarna för matlagning. Som du kommer att se om ett ögonblick, tillagning av de bittra stjälkarna kan hjälpa till att förbättra deras smak.
Vad man ska göra med bitter selleri
Nu när du vet hur du förhindrar att bittra smaker utvecklas i din selleri, du kan hålla din nästa skörd frisk och söt.
Men tänk om du redan skördat selleri som är tufft, trådig, och bitter? Vad kan du göra med den?
Prova att skära den i små bitar och stek den i smör tills den börjar bli mör, och lägg sedan till den här veganska Thanksgiving-fyllningen från vår systersida, Matrikt .
Att sautera det kommer att mjuka upp den hårda smaken men hjälpa den att behålla sin krispiga konsistens i din fyllning.
Eller, sjuda till Foodals läckra, höstpassande grönsaksminestrone .
Som att steka, handlingen att sjuda eller koka sellerin i en soppa som denna tar fram dess mildare sida.
För att förvandla det till en välsmakande tillbehör, prova att karamellisera och rosta den tillsammans med lök, svamp, morötter, zucchini, och andra smaskiga grönsaker i det här receptet för en rostad grönsaks- och örtsallad, även från Foodal .
Ser? Även om du skördade ett gäng bittra stjälkar, det betyder inte att ditt hårda arbete var förgäves. Det finns fortfarande mycket du kan göra för att få skarpa stjälkar att glänsa.
En söt Celebration
Jag hoppas att den här artikeln har lyft ditt humör om du nyligen tog en stor tugga av trädgårdsodlad selleri och nästan vissnade av den överväldigande smaken.
Eller kanske det fångade dig i tid för att blanchera stjälkarna, eller tillsätt lite gödningsmedel, vatten, eller skyddande skuggduk till dina stressade växter.
Om du har några ytterligare tips för att rädda bitter selleri, dela dina råd i kommentarerna nedan!
Nu, gå ut och odla dig några sötsmakande stjälkar.
Och kom ihåg att kolla in dessa artiklar om odling av smakrika Umbellifers i din trädgård nästa:
- Hur man planterar och odlar dill
- Hur man odlar morötter i trädgården
- Växande lubba:En ovanlig ört med många användningsområden
