Brassica rapa subsp. chinensis

Bok choy (eller pak choi), bokstavligen översatt från kinesiska, betyder "vit grönsak, ” men ironin är att bara stjälkarna nära växtens centrum är vita.

De yttre bladen är vackra nyanser av ljuslila eller grönt, och verkar öppna sig som stödjande ballerinor som böjer sig bakåt för att avslöja stjärnan i showen – den kompakta, lökbottnade centrala stjälkar och blad.

Som bra stöddansare, de yttre löven är vackra, men alla vill komma till huvudakten – den söta, saftigt centrum. Ånga dem, bräsera dem, woka, eller koka dem i soppa, de är läckra! Ät dem råa så får du en antydan till kål med en senapisk pikant.

Så här kan du odla dem i din egen lilla grönsaksplats.

Vad du kommer att lära dig

• Vad är Bok Choy?
• Odling och historia
• Fortplantning
• Hur man växer
• Växande tips
• Sorter att välja
• Hantera skadedjur och sjukdomar
• Skörd
• Konservera
• Matlagningsidéer
• Snabbreferens Odlingsguide

Vad är Bok Choy?

Kallas ibland för "siu bak choy" (liten vit grönsak) för att inte förväxla den med "dai bak choy" (stor vit grönsak - napakålen) detta korsblommiga grönsaker är medlem i Brassicaceae familj.

Kallas även pak choi, variationerna av namnet på engelska kommer från den fonetiska översättningen av kinesiska tecken - ordet choi eller choy betyder "grönsak". Baken, bok, eller pakdel betyder "vit".

Bok choy är en tvåårig växt som vanligtvis odlas som ettårig. Den trivs under den svala årstiden på platser med temperaturer mellan 55 och 70°F.

Den har inget emot den udda lätta frosten och tål lite högre temperaturer, så länge som jorden hålls tillräckligt fuktig. Vissa värmetoleranta sorter finns tillgängliga för att passa tropiska miljöer – men de tål inte torka.

Denna snabbväxande bladgröna används flitigt i det asiatiska köket. Dess fast, Frasiga stjälkar har en mild smak och bibehåller en läcker crunch när de tillagas.

Den mjuka, mjuka blad har en mjuk smak med en antydan av pepprig krydda.

Som sina nära kusiner grönkål och kål, bok choy ger en rejäl näringspunch. Låg i kalorier, det är en rik källa till vitamin A, C, K, och folat.

Högt innehåll av antiinflammatoriska polyfenoler , den innehåller också viktiga mineraler inklusive kalcium , järn , fosfor, kalium, och magnesium.

Odling och historia

Infödd i Yangtze River Delta i Kina, bok choy har odlats som matgröda sedan 400-talet, mest sannolikt odlad från inhemska vilda brassicas som växer i regionen.

En viktig kulinarisk ingrediens, det användes också i traditionell kinesisk medicin.

Nämnd på 1500-talet av den kinesiske farmakologen Li Shizhen i hans "Compendium of Materia Medica" för dess medicinska egenskaper, denna grönsak har sedan dess spridit sig över hela Sydostasien och längre bort.

Bok choy fördes till Europa i mitten av 1700-talet, och till Amerika i slutet av 1800-talet av kinesiska arbetare under guldrushen.

I dag, den har odlats nästan överallt i världen.

Fortplantning

Denna medlem av crucifer eller senap familj förökas lätt från frö, samt från transplantationer. Den trivs i USDA-härdighetszoner 2-11.

Från Seed

För en vår- och försommarskörd, så frön inomhus i en fröstartblandning 4-5 veckor före ditt beräknade sista frostdatum. Så frön 1/4 tum djupt och med ungefär en tums mellanrum.

De ska börja gro om 4-8 dagar. När plantor blir cirka 2 tum höga, de kommer att vara redo att transplanteras.

Om du odlar dina grödor i behållare, välj krukor som är minst 6 tum djupa för dvärgsorter, och 8-10 inches djup för fullstora sorter.

Tunna plantor med 3-5 tums mellanrum, och förvara dem inomhus på en solig plats tills all risk för frost är över.

Du kan också rikta så i din grönsaksplats efter ditt senaste frostdatum.

Du behöver väldränerande jord som är rik på organiskt material, så gör ett jordtest och ändra med kompost vid behov.

Så frön 1/4 tum djupt och 1-2 tum från varandra. Förtunna dem till 3-5 tum, beroende på din sort.

Du kan njut av babygrönt i en sallad eller smoothie, eller vänta tills de mognar innan du skördar.

Om du planterar en höstgröda, så frön direkt i mitten till sensommaren, upp till 6 veckor före ditt beräknade första frostdatum.

Håll dem väl vattnade och tunna när plantorna är 2-3 tum höga.

Mängden utrymme du ger mellan varje planta beror delvis på vilken sort du planterar, så se till att kontrollera dina fröpaket för instruktioner. Du kan också hitta fler avståndstips här .

Om du planerar att skörda i babystadiet, du kan odla dem närmare varandra.

Från Transplantations

Du kan transplantera plantor i trädgården eller flytta behållare utomhus när natttemperaturerna håller sig över 50°F.

Var redo att skydda dina växter med en flytande radskydd om temperaturen sjunker efter transplantation – om de känner frosten, de kommer att tro att det är vinter och blåser till så fort temperaturen stiger.

Transplantera till väldränerande jord som är rik på organiskt material; blanda i lite kompost vid behov.

Om du är i zon 8 eller högre, sena planteringar kan växa som biennaler.

Dessa växter kommer att gå i vila under en mild vinter, innan de växer igen och så småningom bultar nästa säsong.

Den andra säsongens skörd tenderar att vara mindre mör och smakrik – men du kommer att kunna spara fröna för framtida plantering.

Successiva planteringar varannan vecka fungerar bra om du letar efter en kontinuerlig skörd.

Hur man växer

När du väljer en plats i trädgården, det är klokt att inte plantera i ett område där du tidigare har odlat andra brassicas, eftersom sjukdomsframkallande svampar och bakterier kan finnas kvar i jorden.

Bästa praxis här är att rotera grödor för att undvika att plantera samma typ av grönsaker på samma plats år efter år.

B. rapa kan växa i full sol, men föredrar halvskugga. Ge dina växter minst 3-5 timmars sol varje dag, och de kommer att vara glada i din trädgård.

Bok choy njuter av fertil, väldränerande jord som är rik på organiskt material med en pH 6,0-7,5 . Om din jord är rik eller om du redan har modifierat med kompost, du borde inte behöva lägga till extra näringsämnen .

Men om du ser långsam tillväxt eller bleka löv, mata med en flytande gödsel med hög kvävehalt efter transplantation för lycklig, friska växter.

Vattna dina grönsaker ofta, speciellt på hösten. Håll jorden fuktig men inte övermättad, och se till att vattna vid basen av plantorna.

Försök att undvika att blöta bladen eftersom det kan uppmuntra röta om plantorna vattnas senare på dagen.

Denna växt älskar både välvattnad och väldränerad jord. Oavsett om du använder sprinkler, dropptejp, eller en slang , vattna regelbundet så att jorden inte får en chans att torka ut. Ditt mål är att hålla jorden lätt fuktig, men inte vattensjuk.

Håll området fritt från ogräs så att de inte tränger undan dina grödor och konkurrerar om jordens näringsämnen.

Du kan också placera kompostmaterial runt växterna för att bekämpa ogräs och hjälpa till att behålla fukt. Kom ihåg att hålla mulching materialet 1-2 tum bort från basen av varje planta.

Sällskapsväxter

Sällskapsväxter kan ha olika fördelar som skadedjursbekämpning och näringsförstärkning, så överväg att plantera några av dessa tillsammans med din bok choy för att hålla den frisk och insektsfri.

För att öka tillväxten, omge den med grönsaker som t.ex rödbetor , buskbönor , eller morötter . Intercropping kommer också att hjälpa dig att maximera trädgårdsutrymmet .

Vissa hävdar att plantera stickande växter gillar kamomill , vitlök , eller mynta bredvid din bok choy ger den lite extra smak.

Selleri och timjan hjälpa till att stöta bort kålmaskar . Vilken typ av lök är ett bra avskräckande medel rot maggots , och rosmarin , timjan, salvia , Koriander , och nasturtiums kan skydda din gröda mot loppbaggar och bladlöss .

Växande tips

• Regelbunden ogräsrensning och kompostbehandling minskar konkurrensen om jordens näringsämnen och bevarar fukt.
• Under torra perioder, hålla jorden konstant fuktig till förhindra bultning ; under tider av långvarig nederbörd, vattna inte förrän jorden är torr en tumbredd ner.
• Succession planterar små partier varannan vecka för att upprätthålla en god tillgång under säsongen.
• För ett roligt projekt att prova med barn, du kan till och med odla det igen från köksrester .

Sorter att välja

Även om du kanske bara har sett en typ av bok choy i butiken, det finns många att välja mellan för din trädgård.

Vissa sorter har stora, skarpa vita stjälkar i kontrast till mörkgröna blad, medan andra har mer känsliga, bleka stjälkar och blad.

Här är några av våra favoritsorter:

Joi Choi

Stående rak och upprätt på sina tjocka vita stjälkar, denna hybridsort är utmärkande i trädgården.

"Joi Choi"

Anpassningsbar till en mängd olika odlingsförhållanden 'Joi Choi' är en kraftfull, bultbeständig sort.

Varje växt ger vanligtvis 10-14 upprättstående stjälkar som når 8-10 tum långa med mörkgröna blad. Räkna med 55 dagar till löptid.

Paket som innehåller 200 frön är finns på Burpee .

Tatsoi Rosette

Sorten 'Tatsoi Rosette' är vacker med sin mörkgröna, droppformade löv som ordnar sig runt växtens mitt.

"Tatsoi Rosette"

På bordet, stjälkarna av denna sort är söta och ömma, och bladen är goda i sallader. Plantera 6-8 tum från varandra, så att löven kan breda ut sig.

Detta snabbt växande arvegods föredrar svalare temperaturer och lämpar sig för zon 3-7. Mognar om 50 dagar.

Hitta paket med frön i en mängd olika storlekar på True Leaf Market .

Vit stjälk

‘White Stem’ är tålig och klarar frost lite bättre än andra sorter, och kan odlas framgångsrikt i zonerna 1-9.

"Vit stam"

När den är helt mogen, om cirka 70 dagar, den är mörkgrön, fläktliknande blad har en mild, pepprig smak. Denna arvegodsvariant kan skördas tidigt för möra babygrönt. Det är utsökt i en mängd olika rätter, speciellt asiatiska röror.

Du kan hitta paket med frön i olika storlekar från True Leaf Market och även på Eden Brothers .

Hantera skadedjur och sjukdomar

Tyvärr, denna växt är offer för ett brett spektrum av skadedjur och sjukdomar. Men med uppmärksam vård och goda odlingsmetoder, de flesta av dessa kan enkelt förebyggas eller behandlas.

Insekter

Det finns ett antal skadedjur som älskar bok choy lika mycket som vi gör. Flytande radskydd kan hjälpa till att hålla dem borta från dina grödor. De viktigaste att se upp för är:

Bladlöss

Dessa irriterande saftsugare gillar att äta på de flesta brassicas, och bok choy är inget undantag. De kan orsaka hämmad tillväxt och vissnande löv, och stora angrepp kan döda dina grödor. Bladlöss kan också bidra till spridningen av kålrotmosaikvirus.

Om det inte är för många av dem, du kan tvätta bort dem med en slang. För större angrepp, spraya med neemolja eller insekticid tvål.

Läs mer om att bekämpa bladlössangrepp här .

Kålslingor

Denna lömska inchworm är cirka 1,5 till 2 tum lång, och den älskar att tugga stora hål i din grönska. Naturliga rovdjur som nyckelpigor och spindlar håller vanligtvis dessa skadedjur under kontroll genom att äta ägg och larver.

Du kan också använda Bt eller pyretriner för att hålla dessa larver borta från dina grödor.

Läs mer om kontroll av kålslingor här .

Diamondback Moths

Det är inte själva malen som gör skadan i det här fallet, det är larverna. Döljer sig mellan de övre och nedre bladytorna, de tuggar små hål på botten av bladen, och kan ses komma genom topparna.

Bt är effektivt för att kontrollera dessa skadedjur.

Loppbaggar

Vad de saknar i storlek, loppbaggar tar igen skadan. Små hål prickade över dina greener är ett tecken på att dessa små svarta skalbaggar har tagit sin bostad.

Du kan spraya med neemolja eller lägga ner kiselgur runt växterna för att kontrollera dessa djur.

Läs mer om att bekämpa loppbaggar här .

Sjukdom

Förekomsten av skadedjur kan också bidra till spridningen av bakterie- och svampsjukdomar. De vanligaste att hålla utkik efter är:

Svart röta

Orsakas av en bakterie, Xanthomonas campestris pv . campestris , gula eller mörka lesioner kommer att visas på kanterna av löv. De kommer gradvis att bli svarta, så småningom dödar hela växten.

Läs mer om hur du gör skydda dina grödor från svartröta här .

Dämpning av

Detta tillstånd orsakas vanligtvis av en svamp, antingen Rhizoctonia spp., Fusarium spp., eller vattenformen Pythium spp. som lever i jorden. Det påverkar mestadels plantor och unga plantor genom att attackera rötterna och döda dem.

Läs mer om avdämpning och hur man behandlar och förebygger det här .

Dunmögel

Dunmögel orsakas av vattenmögeln Peronspora parasitica . Det är mest ett problem i varma, fuktiga förhållanden. Bladen kommer att utveckla små gulaktiga fläckar på toppen som gradvis blir större.

När du vänder på bladet, Det finns ofta en karakteristisk vit pulverformig substans som ser ut som mögel på undersidan. Behandling med fungicider brukar vara framgångsrik.

Tillräckligt luftflöde mellan plantorna och regelbunden ogräsrensning hjälper till att hålla denna sjukdom i schack.

Du kan läs mer om dunmögel här .

Rova Mosaik Virus

Sprids av bladlöss och en överväxt av ogräs, kålrotmosaikvirus kan vara förödande, speciellt för unga plantor. Tecken kan variera från gula fläckar på bladen till stora, ljusgröna lesioner.

Hålla ogräs och bladlöss under kontroll med hjälp av integrerad växtskydd är det bästa sättet att förhindra denna sjukdom.

Läs mer om att identifiera och förebygga kålrotmosaikvirus här .

Skörd

Beroende på sort, du kan i allmänhet skörda mogen bok choy 5-8 veckor efter grodd. Du kan också skörda möra babygrönt vid 4-5 veckor, när de är 6-10 tum höga.

Skörda dina växter för hand under den svalare delen av dagen, för att minska fuktförlusten. Skär plantorna precis ovanför jordgränsen, allt i ett klipp.

Alternativt du kan använda metoden "klipp och kom igen" där du skördar det yttre, äldre blad ungefär 1 tum ovanför jordlinjen, hålla mittbladen intakta så att plantan kan fortsätta växa.

Efter skörd, flytta dina grönsaker till en sval plats så snart som möjligt.

De är benägna att vissna i sommarsolen, så ställ dem i skuggan efter plockning, och ta dem snabbt till köket för att behålla sin krispiga konsistens.

Läs fler tips om att skörda bok choy här .

Frösparande

Om du vill spara frön för att plantera nästa år, du måste tillåta din bok choy att bulta. Växterna blir höga och ger blommor, som så småningom kommer att falla av och ersättas av fröskidor om pollineringen lyckades.

Skörda fröskidorna när de är bruna och torra – detta är en indikation på att de håller på att spricka. Se bara till att du inte väntar för länge, annars öppnar de sig och släpper ut sina frön i trädgården.

Klipp vid basen av varje stjälk med trädgårdssax när plantan är torr; det är bäst att undvika tidiga morgnar eller strax efter vattning.

Skär av baljorna och lägg dem i en hink eller papperspåse. Om fukt finns kvar, låt dem torka helt i en kyla, torr plats.

Om du märker att några baljor redan har spruckit, detta betyder att det kommer att bli lätt att separera de återstående fröna från deras baljor.

För att skilja fröna från agnarna, vrid de torra baljorna över en finmaskig sil eller sikt. De små fröna kommer att falla igenom, lämnar det torra växtmaterialet kvar.

Häll fröna i en behållare med lock eller ett kuvert, och märk den med växtnamn och datum innan du placerar den i en sval torr plats för förvaring. Frön kan förbli livskraftiga i upp till fem år.

Konservera

Korrekt förvaring av denna bladgröna kommer att bevara dess näringsämnen, samt dess smak.

Om du inte planerar att äta din bok choy samma dag som du skördar den, tvätta det inte – fuktiga grönsaker ruttnar snabbare i kylen.

Du kan hålla hela skördade växter intakta, eller separera stjälkarna och förvara dem i en påse med dragkedja. Skär hål i påsen för luftcirkulation och lägg dem i crisperen.

Denna växt äts bäst inom 4-5 dagar, även om den kan hålla i upp till tre veckor i kylen.

Om du planerar att äta din skörd direkt, det mest grundliga sättet att tvätta och förbereda det är att bryta av de större stjälkarna och sedan, när du kommer till de mer tätt packade inre stjälkarna, skär av basen för att separera de återstående stjälkarna och bladen.

Detta gör att du kan rengöra all kvarvarande smuts och grus mellan stjälkarna.

Skölj väl i kallt vatten. Torka dem med hushållspapper eller en salladssnurra och använd omedelbart, eller slå in i hushållspapper och lägg i en zip-top plastpåse i kylen och använd inom 2-3 dagar.

Har du ingen salladssnurra? Vår systersida, Matrikt , har en praktisk guide som hjälper dig att hitta den bästa modellen för ditt kök.

Du kan också placera de separerade rengjorda stjälkarna i en burk med kallt vatten för ett knaprigt mellanmål som är redo att njuta av. Ställ den i kylen, och ät inom 2 dagar.

Frysning är ett alternativ, om du behandlar stjälkarna ordentligt. Följ dessa enkla instruktioner för att frysa din egenodlade skörd:

1. Rengör grönsakerna, Blanchera dem sedan i en kastrull med kokande vatten i 1-2 minuter.
2. Överför omedelbart till en skål med isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
3. Torka dem noggrant, lägg dem sedan i påsar med dragkedja. Var noga med att ta bort all luft.
4. Lägg dem så djupt i frysen du kan, och de kommer att hålla i upp till 10 månader.

För att behålla din grönsaksskörd på lång sikt, överväg att tryckburka den för lagringsstabil förvaring i upp till ett år. Uttorkning är ett annat alternativ, som betning.

Matlagningsidéer

Denna näringsrika grönsak är en lågkalorikälla till kostfiber, protein , och en mängd hälsosamma vitaminer och näringsämnen. Den erbjuder vitamin A, C, K, och flera B-vitaminer samt fosfor, kalium, och mangan. En portion med en kopp innehåller endast 9 kalorier.

Liten "baby" bok choy kan ätas rå eller tillagad. De har en söt och lätt pikant smak.

Stor, mogna blad och stjälkar har en mildare smak. Om du låter plantorna bulta och du inte planerar att spara frön senare under säsongen, blomställningarna (blommande stjälkar) kan wokas som broccoli.

Du kan använda denna näringsspäckade bladgrönsak i färska sallader, bevara de generöst tilltagna bladen i en kryddig hemmagjord kimchi, eller stek dem med vitlök och soja eller ostronsås för en enkel kinesisk tillbehör.

Bok choy är också gott som en rostad grönsak. Bladen blir krispiga och stjälkarna mjuknar och blir lite sötare.

Snabbreferens Odlingsguide

Växttyp:Ettårig, tvååriga vattenbehov:Högt hemma i:Yangtze River Delta, Kina Underhåll:Medium härdighet (USDA-zon):2-11 Jordtyp:Fertil Säsong:Vår, höst Jordens pH:6,0-7,5 Exponering:Full sol till halvskugga Jorddränering:Väldränerande Tid till Mognad:50-70 dagar, beror på sort. Kompisplantering:Betor, buskbönor , morötter, kamomill , mangold , Koriander, gurkor, dill, vitlök, grönkål , mynta, nasturtiums, lök, potatisar , rosmarin, salvia, spenat , timjan Avstånd:1-6 tum Undvik att plantera med:sallad, tomater, jordgubbar Planteringsdjup:1/4-1/2 tum Familj:Brassicaceae Höjd:Baby 3-4 tum, mogen 24 tum, beror på sort Släkt:Brassica Utbredning:6-12 tum Art:B. rapa Tolerans:Lätt frost Sort: B. rapa var. chinensis Skadedjur och sjukdomar:Bladlöss, kålslingor, skärmaskar, diamantfjärilar, röda eldmyror, sniglar , sniglar, skamfilade insekter; svart röta, dämpa av, bladfläcksvamp, mjöldagg , kålrotmosaikvirus

Spirar nya möjligheter

Nu när du vet lite mer om lättodlad och mångsidig bok choy, vi önskar dig lycka till att experimentera i din trädgård! Dela dina erfarenheter och beskära foton i kommentarerna nedan.

Om du tyckte att den här guiden var värdefull, prova dessa förslag för ytterligare läsning om brassica och cole grödor :

• Hur man odlar broccoli, en cool väderskörd
• Hur man odlar savojkål
• Hur man planterar och odlar kålrot