Visste du att det finns många olika sorters broccoli? Du ser förmodligen grönsaker i din lokala livsmedelsbutik eller på bondens marknad som ser vagt ut som broccoli men som är lövare, smalare, ljusgrön, blå grön, eller till och med se ut som fraktaler. Sådan variation i storlek och utseende innebär också varierande växttider, leder till månader av broccolilycka.
Alla dessa broccolivarianter och broccolihybrider är en del av Brassica oleracea arter, som även inkluderar kål, blomkål, grönkål, Brysselkål, kålrabbi, collard greener, och andra. Om du är lika vild med korsblommiga grönsaker som jag är, läs vidare om de olika typerna av broccoli och deras unika egenskaper.
Calabrese Broccoli
Berget av broccoli som du ser i mataffären är vanligtvis en mängd Calabrese broccoli, eller typisk broccoli ( Brassica oleracea var. kursiv ). Den är uppkallad efter Kalabrien, en region i södra Italien (tänk tån och fotleden på Italienskängan).
Calabrese broccoli bildar ett stort centralt huvud med täta buketter, aka små blommor. Dessa tjocka, blommande stjälkar ger typisk broccoli dess signaturutseende; de ser ut som små träd! Om du är intresserad av att odla denna välkända sort, den växer bra i zon 3-10 och är särskilt kallhärdig. De flesta Calabrese-sorter fortsätter att producera miniträdsidoskott när du väl har skördat det centrala huvudet, så se fram emot ett långt skördefönster.
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Blå vind
60 dagar
Hybrid. Extra tidig broccolisort ger växter med unika ljusblå blad och täta huvuden. Skörda sidoskott hela säsongen.
Köp frön
Belstar
66 dagar
Hybrid. Kompakt, 16-20 tums växter med 6-8 tum, blågröna huvuden. När centrala huvuden har tagits bort, fortsätta att skörda sidoskott.
Köp frön
Waltham 29
65-75 dagar
Öppenpollinerad och växer bra i zon 3-9. Känd för hög produktivitet och massor av sidoskott efter att huvudhuvudet skördats. Kompakta växter.
Köp frön
Calabrese
60-90 dagar
Öppet pollinerat arvegods. Lång, 30-36 tums växter med 5 tum mörkt blågröna centrala huvuden. Rikligt med sidoskott.
Köp frön
Öde
89 dagar
Hybrid. Dvärgväxter, 12-18 tum, som ger rundade huvuden. Värmetolerant. Denna broccolisort ger inga sidoskott.
Köp frön
Groddar broccoli
Groddar broccoli ( Brassica oleracea var. kursiv ) är en lång, lummig, stjälkig växt med individuella buketter istället för ett centralt huvud. Något mer bitter än vanlig broccoli, bladen, stjälkar, och buketter är alla ätbara. När du söker efter sorter online, du kommer att stöta på information om broccolibroddar, som är grodda broccolifrön som odlats i några dagar och sedan lagts till sallader och smörgåsar. Groddar är läckra men skiljer sig mycket från groddar broccoli.
Groddande broccoli planteras vanligtvis på hösten och övervintrar för en tidig vårskörd. 6 till 8 veckors kalla temperaturer (vid eller under 50°F/10°C) krävs för att producera buketter. Att övervintra kan tyckas vara ett skrämmande engagemang, men tidiga vårskördar är så välkomna efter en lång vinter!
De huvudsakliga typerna av spirande broccoli är lila och vit. Även om den är livlig lila när den är rå, lila spirande broccoli blir grön när den tillagas. Vit spirande broccoli har vita buketter och en mildare, sötare smak än den lila varianten. Vit grodd broccoli är vanligare i Storbritannien men dess popularitet ökar i USA.
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Bourgogne
37 dagar
Arvsgods. Lila buketter och grönlila stjälkar med färre blad än andra sorter.
Köp frön
Santee
80-115 dagar
Hybrid. Gröna stjälkar med lila buketter. Plantera antingen tidigt på våren för en höstskörd eller som vintergröda i milda områden.
Köp frön
Röd eld
140 dagar
Hybrid. Ljusa lila buketter. Idealisk sort för övervintring men kommer att dö i temperaturer under 20°F/-7°C.
Köp frön
Vit spirande broccoli
220 dagar
Öppenpollinerad. Vit grodd sort. Kan producera färre buketter än lila sorter.
Köp frön
Burbank
220 dagar
Hybrid. Vit grodd sort från Storbritannien. Smala ljusgröna stjälkar med små vita buketter. Kan ge färre buketter än lila sorter.
Köp frön
Kinesisk broccoli
Som namnet antyder, kinesisk broccoli ( Brassica oleracea var. alboglabra ) har sitt ursprung i Kina. Det är känt under många andra namn som kinesisk grönkål, gai lan, kailaan, och andra. Kinesisk broccoli har mycket tjocka stjälkar och stora gröna blad. Det är känt att smaka bittert, men att blötlägga den i kallt vatten före tillagning minskar den kvaliteten.
Dess relativt korta växttid, mellan 35 och 50 dagar, gör det till en fantastisk grönsak för plantering på våren eller sommaren för höstens skörd, eller året runt i måttliga klimat. Wokad gai lan med vitlök, lägg till din kryddiga favoritsås, och njut av en kick av C-vitaminer, K, A, folsyra och fibrer!
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Stor kille
35-50 dagar
Hybrid. Ny tidig sort med öm, supertjocka stjälkar.
Köp frön
Crispy Blue
45 dagar
Tjock, glansiga blad och som namnet antyder, krispiga stjälkar. Kraftiga växter producerar kontinuerligt när stjälkarna skördas en efter en.
Köp frön
Blue Wonder
45-50 dagar
Hybrid. Blågröna växter med möra och krispiga stjälkar. Långsam att bulta och växer bra i de flesta klimat.
Köp frön
Ryokuho AKA Green Jade
45-50 dagar
Hybrid. Tidig kinesisk broccolisort med 16 tums stjälkar och släta blad. Utmärkt val för sjukdomsresistens och robust tillväxt.
Köp frön
Suiho AKA Noble Jade eller Emerald Green
50-55 dagar
Hybrid. Kort, tjocka stjälkar blir cirka 14 tum höga. Plantera på sen vår för en sommarskörd eller midsommar för en höstskörd.
Köp frön
Broccoli Rabe (Rapini)
Broccoli rabe ( Brassica rapa subsp. rapa ) har några välbekanta egenskaper hos broccoli men den är faktiskt en del av samma underart som kålrot. Även känd som rapini, de gröna bladen används i matlagning ungefär som kålrot. Den är liten, taggig, broccoliaktiga buketter är inte i fokus. Snarare, Rapinis lätt bittra blad finns med i det syditalienska köket.
Broccoli rabe växer extremt snabbt. Parat med dess klipp-och-kom-igen-tillväxt, du kommer att ha en allt du kan äta buffé med välsmakande grönsaker från början till slutet av säsongen.
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Spigariello Liscia
21-45 dagar
Öppenpollinerad sort med en smak mellan broccoli och grönkål. Skörda enstaka löv för klipp-och-kom-igen-tillväxt under hela säsongen. Mer lummiga och färre knoppar än andra sorter.
Köp frön
Karantän
25-30 dagar
rikligt, lätt peppriga blad. Växer snabbt och är en av de tidigaste rapinisorterna. Blir cirka 12 tum lång och klarar sig bra när som helst på året.
Köp frön
Sessantina Grossa
35 dagar
Bladiga blågröna blad med större buketter än andra sorter. Härdig till zonerna 4-10.
Köp frön
Novantina
40-45 dagar
Små, löst klungade knoppar med ömma blad. Föredrar kallare temperaturer men växer när som helst på året i milda klimat. Blir 18-20 tum lång.
Köp frön
Maceratese
50-55 dagar
Stor, saftiga blad och ömma stjälkar. Föredrar kallare temperaturer.
Köp frön
Broccolini
Broccolini vs broccoli rabe eller baby broccoli vs Broccolini, vad är skillnaderna? Medan broccoli rabe är en underart av kålrot, Broccolini ( Brassica oleracea var. italica × alboglabra) är en broccolihybrid – en korsning mellan typisk broccoli och kinesisk broccoli. Det kallas ibland babybroccoli, men detta är bara med hänvisning till den mer känsliga storleken på dess stjälkar och buketter. Den har en superintressant historia, som innefattar utveckling under flera år med handpollinering istället för genteknik. Namnet "Broccolini" har till och med ett varumärke.
En perfekt kombination av sina föräldrar, broccolini har länge, smala stjälkar med små, broccoliliknande buketter ovanpå. Broccolini är också känd som öm stambroccoli eller fattigmanssparris. Det ser mycket ut som broccoli rabe men smakar mindre bittert.
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Broccoliniväxter
25-30 dagar
Hybrid. Skörda ofta för kontinuerlig tillväxt.
Köp växter
Atlantis
33 dagar
Hybrid. Djupt gröna stjälkar och buketter med hög avkastning och god smak. Frekvent skörd uppmuntrar ytterligare florettillväxt.
Köp frön
Aspabroc
50 dagar
Hybrid. Mild och pepprig smak. Plantera på våren eller försommaren för en snabb skörd. Klipp valfri central krona som bildas för att uppmuntra ytterligare tillväxt.
Köp frön
Aspabroc Baby
50-80 dagar
Hybrid. Söt och pepprig. Smaken mjuknar med matlagning.
Köp frön
Romanesco broccoli
Romanesco broccoli ( Brassica oleracea var . Botrytis ) är en fantastisk ljusgrön broccolikusin som naturligt liknar en fraktal. Det är nästan för vackert att äta! Det ser ut som en korsning mellan blomkål i konsistensen och broccoli i färgen, så det är inte konstigt att den också kallas romersk blomkål.
Mellan dess skönhet och milda smak, Romanesco är ett utmärkt val för hemträdgårdar i zon 3-10. Om du vill odla något unikt och en fantastisk middagskonversationsstartare, Romanesco är för dig.
För matematikfansen där ute, antalet spiraler på varje huvud av Romanesco-broccoli är ett Fibonacci-tal! För att läsa mer om Fibonacci-tal i romanesco och i naturen, kolla in den här artikeln.
namn
Dagar till mognad
Beskrivning
Var man kan köpa
Bana
76 dagar
Hybrid. Producerar 1 pund, limegröna huvuden. Tidigare skörd än andra sorter.
Köp frön
Puntoverde AKA 26-70
78 dagar
Hybrid. Växer bäst i områden utan extrem värme. Kan övervintra i milda trädgårdszoner.
Köp frön
Veronica
78 dagar
Hybrid. Limegrön med spiralspetsar. Nötigare smak än vita blomkålssorter.
Köp frön
Om du känner dig skrämd av den säsongslånga investeringen som krävs för att odla broccoli av Calabrese-typ, den här artikeln är full av läckra alternativ. Och nu när du vet hur man ser olika typer av broccoli, du kommer att börja se dem överallt!
Vilken broccolisort är du sugen på att prova? Använd kommentarerna eller dela artikeln med en vän!
