Kinesiska grönsaker inkluderar kinakål, bok choy, senapsgröt, vinterrädisa, snö ärtor, meterlånga bönor, och sorter av meloner, aubergine och gurka, bland andra. Dessa grönsaker blir mer bekanta för en alltmer diversifierad befolkning och populariteten för etniska livsmedel. Många kinesiska grönsaker kommer att växa bra i hemträdgården.

Att odla grödor för svalsäsong

Många vanliga kinesiska grönsaker är cole-grödor (kålsläktingar) som fungerar bra som säsongsgrödor i South Carolina. Dessa inkluderar kina- eller napakål, bok choy, senap, och kinesisk broccoli. Snöärter odlas även under vintern eller tidig vår.

Plantering: Cole grödor bör odlas tidigt på våren eller hösten. Om man planterar på våren, det är viktigt att plantera tillräckligt tidigt för att säkerställa att grödan skördas innan temperaturen blir för varm. De flesta kommer att bulta (producera en blomstjälk) om de utsätts för en längre kyla efter en gynnsam växtperiod. Transplantationer är bäst för vårplanteringar, men höstplanteringar kan planteras direkt i raden.

Många kinesiska gröna frön är små och bör planteras grunt och sedan tunnas ut till önskat avstånd. Upphöjda bäddar kan användas för att säkerställa god dränering. Det är viktigt att hålla jorden jämnt fuktig under plantans etablering, speciellt för sommar- eller höstplanteringar.

Gödsling: Det är bäst att basera gödseltillförseln på resultaten av ett jordtest. Information om jordprovning finns i faktabladet HGIC 1652, Jordprovning. Om ett jordtest inte har gjorts, applicera 5-10-10 vid 3 pund per 100 kvadratfot före plantering. Jordens pH måste vara mellan 6,0 och 6,4 för bästa tillväxt. Blanda gödningsmedel noggrant med jorden för att förhindra rotbränning.

Vattning: Dessa grönsaker växer bäst med jämn jordfuktighet. Vattna trädgården på morgonen så att bladverket är torrt innan det blir mörkt. Vattna tillräckligt för att fukta jorden till ett djup av minst 6 tum. Undvik lätta stänk, som uppmuntrar ytlig rotning. De kritiska perioderna för fukt är beståndsetablering och grödans mognad. Mulching kan hjälpa till att spara vatten och minska ogräs. Använd mycket ytlig odling för att hålla dessa grödor fria från ogräs.

Vanliga problem: Cole-grödor kommer att bulta (producera en blomstjälk) om de utsätts för en längre kylperiod efter en gynnsam växtperiod, följt av varma förhållanden. Detta är ett problem med vårplanterade och övervintrade grödor. Ju större växterna är vid tidpunkten för exponering för den kalla perioden, desto högre förekomst av bultning. Brist på kväve eller andra näringspåfrestningar samt konkurrens från ogräs, insekter eller sjukdomar som bromsar vegetativ tillväxt kan också främja blomningen. Vissa sorter är mer mottagliga för bultning än andra sorter.

Bultning kan förhindras av:

• Att upprätthålla en stadig, måttlig tillväxttakt.
• Att sätta ut unga, friska transplantationer som inte har stressats.
• Vattna väl vid transplantation för att starta rottillväxt och ta bort luftfickor från jorden.
• Plantera vid rätt tidpunkt för ditt område.
• Odla långsambultande sorter.

De kinesiska cole-grödorna drabbas av samma skadedjur och sjukdomar som drabbar andra kålsläktingar. Dessa inkluderar den importerade kålmasken, kålslingor, Harlequin buggar, kål maggots, bladlöss och loppbaggar.

Vanliga sjukdomsproblem inkluderar svartröta, trådstam, dunmögel och Alternaria bladfläck. Grubbar, nematoder och ibland trådmask kan skada kinesiska rädisor.

Cool-Season kinesiska grönsaker

Kinesisk sallad: Denna nära kusin till vanlig kål är också känd som sellerikål. Kinesisk kål bildar täta huvuden som kan vara mycket upprättstående och höga (michili-typer) eller runda eller tunnformade (napa-typer). Bladen är något skrynkliga och tunnare än bladen på vanlig kål med breda, skarpa mittrev.

Kineskål sås bäst på sensommaren och hösten snarare än på våren. Om frö sås på våren kan unga plantor bulta om de är frostade eller utsätts för en lång period av kalla nätter.

Så fröet tunt i raden, och tunna ut plantorna till 12 tum från varandra för michilityper, och 18 tum från varandra för napa-typer.

• ’Michili’ har en långsträckt halvrubrik form som liknar romansallat och ljusgröna blad med en bred vit mittnärv.
• 'China Pride' är en napa-typ som bildar ett 5½ pund huvud. Den är tolerant mot dunmögel, bakteriell mjuk röta och spetsbränna.
• ’Jade Pagoda’ är en michili-typ som är bäst för höstplantering. Den är allmänt anpassad, bultar långsamt och ger högt utbyte.

'Joi Choi, ’ en kultivar av Bok Choi som gör sig bra i South Carolinas trädgårdar.
Zack Snipes, ©2016, Clemson förlängning

Bok Choy ( Brassica chinensis ) :Dessa växter har många namn inklusive pak choy, bok-choi, sellerisenap och sked kål. De bildar lösa upprättstående huvuden med mörkgröna blad och tjocka, knaprig, vita eller ljusgröna revben. De flesta sorter är bultsäkra:

• "Joi-choi" är kraftfull, enhetlig och långsam bultande. Plantorna står upprätt med mörkgröna blad, elfenben stjälkar och fina, skedformade stjälkar. "Joi Choi" är mycket tolerant mot kallt väder.
• 'Chin-Chiang' är en snabbväxande baby bok choi som är resistent mot höga temperaturer och mognar på 30 dagar.
• ‘Mei Qing choi’ är en baby bok choy med ljusgröna stjälkar och paddelformade blad.

Tat soi: Denna mycket tåliga gröna bildar en tillplattad, tjock rosett av mörkgrönt, skedformade blad. Den är bra för tillväxt som vintergröda eftersom mogna växter tål frost och snö. Så frön på hösten eller plantera transplantationer på våren med 4 till 6 tum mellan plantorna i rader 2 till 3 fot från varandra. Vårsådda växter är benägna att bulta.

Kinesisk broccoli: Denna populära buntgröna kallas även kinesisk grönkål eller kai lan. Kinesisk broccoli odlas för sin möra, förtjockad, blomstjälkar och unga blad. Den bildar inget huvud och liknar europeisk broccoli rabe.

Växter behöver 55 till 70 dagar från en höstsådd för att skörda. De växer bäst under svalt väder. Skörda precis innan blommorna öppnar sig. Skär först av mittstammen, lämnar en lång stump för att uppmuntra sidoskotten att utvecklas

Kinesiska senap: Kinesisk senap är vanligtvis bredbladiga gröna, ibland rödbladig med gröna revben. Det finns många varianter och former. De flesta har en behagligt kryddig smak. Unga blad kan användas i sallader, medan äldre blad – som är starkare smaksatta – ångas eller wokas. Odla dem som vanligt senapsgrönt.

• ’Tendergreen’ är långsamt bultande med lång skördeperiod.
• ‘Savanna’ är en exceptionellt tidigt mognad sort med tjocka, djupgröna blad med mild smak. Den håller bra i trädgården.
• 'Red Giant' har slående rödlila löv och kan växa till 2 fot eller mer. Den är väldigt skarp när den är mogen och används bäst när den är ung.

Kinesiska rädisor: Kinesiska rädisor – även känd som lo bok – liknar vanligtvis japanska daikon med långa vita cylindriska rötter. Vissa sorter är gulaktiga, grönt eller svart, med avlånga eller sfäriska rötter. Bladen är i allmänhet hårlösa och kan ätas som kokta gröna. Rötterna är i allmänhet ganska stora, ofta 2 till 4 tum i diameter och 6 till 20 tum långa. De äts råa, kokta eller inlagda.

Kinesiska rädisor är större än vanliga rädisor och behöver mer utrymme och längre växtsäsong. Ett djup, lösa, fuktig, bördig jord krävs. Plantera på senvintern eller tidig vår för vår- och sommaranvändning och på sensommaren för höstskörd.

• "Shunkyo Semi-Long" Denna distinkta 4 till 5 tum långa, cylindrisk, rosa rädisa mognar på 32 dagar. Smaken är både varm och söt.
• "China Rose" Rötterna är 4 till 5 tum långa, långsträckt och tjockare nedtill än upptill. Skalet är djuprosa med krispigt vitt kött. Bra målvakt. 52 dagar.
• 'Chinese White' Rötterna är långsträckta, 6 till 8 tum lång och bredare i den nedre änden. Skalet och köttet är rent vitt och har en mild smak. Den är bra för betning och vinterförvaring. Mognar om 50 till 60 dagar.
• ‘Misato Rose Flesh’ Rötterna är runda till avlånga, 4 tum i diameter med en mild söt smak. Skalet är ljusgrönt och vitt med rosa kött. Denna sort är mycket kyltolerant och lagras bra.

Snö ärtor: Denna ätbara balda är en av de dyraste färska grönsakerna, och eftersom dess smak försämras snabbt efter skörd, det är väl värt att odla hemma. Skidorna är mycket möra och söta om de äts som unga innan ärtorna utvecklas.

Odla de kraftiga vinstockarna som du skulle göra med andra ärtor, ger spaljé för stöd. Plantera frö cirka 1 tum djupt sex till åtta veckor före den sista förväntade vårdödande frosten i enstaka rader med frön på ett avstånd av cirka 5 tum från varandra. Behåll god jordfuktighet under blomning och baljans utveckling för bästa kvalitet. Växterna kommer att minska snabbt i varmt, torrt väder. Skörda innan ärtorna expanderar.

• ‘Oregon Sugar Pod II’ Skidorna är släta, stränglös, och 4 till 5 tum långa på 28 till 30 tums vinstockar. Denna sort är resistent mot mjöldagg.

Grödor under varma säsongen

Några kinesiska grönsaker som växer bäst under varma årstider inkluderar:kinesisk spenat, meterlånga bönor, kinesisk okra eller luffa, bittra och vintermeloner, och kinesisk aubergine och gurka.

Eftersom dessa grönsaker kommer från flera olika familjer, deras kulturella behov varierar. De täcks under varje enskild gröda.

Kinesisk spenat: Denna gröna – även känd som calaloo eller hin choy – är faktiskt en typ av amaranth eller Joseph's Coat som odlas för sina ätbara blad. Amaranter varierar i bladfärg, bladform, växthöjd och smak. Flera sorter odlas som ströväxter, och en del odlas också för spannmål. Gröna typer av amaranter växer vanligtvis från 2 till 4 fot långa. De växer bäst i soligt, höjdbäddar med välgödslade jordar och mycket fukt. Kinesisk spenat trivs i varmt väder och om den odlas under svala årstider, bladen kan vara sega och av dålig kvalitet.

Så de små fröna ½ tum djupt eller mindre efter att jorden är ordentligt varm, och håll sängen jämnt fuktig. Tunna unga plantor till 6 tum från varandra. Nyp ihop odlingsspetsarna för att tvinga plantan att förgrena sig och göra mer ny och öm tillväxt. Börja skörda greener fem till sex veckor efter sådd.

• 'Merah' Coleus blad är ett annat namn för denna attraktiva och särskilt smakrika sort. Bladcentrumen är mörk magenta, omgiven av limegrönt.

Gårdslånga bönor ( Vigna unguiculata ): Dessa ovanliga bönor är kända som kinesiska långa bönor, sparrisbönor eller dau gok. De är nära besläktade med svartögda ärtor och cowpeas, men deras långa baljor äts färska som polbönor.

Odla dem som du skulle bönor. De är lätta att odla men mycket känsliga för kyla. Plantera frön ½ till 1 tum djupa och 3 tum från varandra efter att jorden har värmts upp ordentligt på senvåren. Växter behöver en robust spaljé att klättra på. Skörda baljorna medan de fortfarande är möra, helst när den är mindre än tjockleken på en penna. Medan baljorna kan bli upp till 3 fot långa, de är bäst när de bara är 10 till 12 tum långa.

Växterna är toleranta mot höga temperaturer och sura jordar men intoleranta mot kalla temperaturer, och under låg jordfuktighet är baljorna korta och fibrösa. Gårdslånga bönor kommer att producera bra där höga temperaturer förhindrar blomuppsättning av snapsbönor.

kinesiska okra: Denna squashsläkting – även känd som luffa – kallas kinesisk okra på grund av den okraliknande formen och den uttalade ribbningen på frukten. Det är också känt som disktrasa kalebass eller luffa när den är helt mogen. Den skördas för att ätas medan den fortfarande är mör. Växter är kraftigt växande vinstockar relaterade till meloner och squash, och odlas på samma sätt. Växter är mer produktiva när de tränas på en spaljé och kan producera 10 till 20 frukter per planta.

Frukter är långsträckta, cylindrisk och kan vara mer än en fot lång. Den vinklade luffan ( Luffa acutangula ) är mörare och bäst att använda som grönsak. Den släta luffan (L. aegyptiaca ) som är utan revben är mycket fibrösare och passar bäst att odla som disktrasa eller kalebasser.

Plantera frö efter att all risk för frost är över och jorden är varm i kullar 3 fot från varandra i rader med minst 4 fot från varandra. För maximal produktion, spaljé växterna. Kulturella krav är desamma som för andra medlemmar av gurkfamiljen. Frukt för konsumtion som grönsak är redo att skördas på cirka 100 dagar. Skörd när den är 6 till 8 tum lång och fortfarande är mör. Låt frukten mogna ytterligare 30 dagar om den ska användas som kalebass eller som disktrasa.

Bitter melon ( Momordica charantia ): Denna kraftiga årliga gurka är också känd som bitter kalebass, balsampäron eller foo gwa. Den producerar sur eller bitter frukt som ser ut som små, ljusgrön, vårtiga gurkor. Sorter med ljusare grönt skal är vanligtvis mildare i smaken. De unga omogna frukterna är fyllda, används i röror eller inlagd. När frukten börjar bli gul eller frukten delar sig, det är inte längre ätbart.

Odla bitter melon som du skulle odla cantaloupe eller honungsmeloner. Börja sådd inomhus och plantera ut när vädret är varmt. De växer bäst med en spaljé att klättra på i bördig jord och rikligt med vatten.

Frukterna växer snabbt under varmt väder och, som gurkor, måste skördas dagligen för att frukterna inte ska bli för stora. Frukter är känsliga för kylskador och bör inte förvaras under 55 °F.

Vintermelon ( Benincasa hispada ): Denna squashliknande grönsak används ofta ångad, wokad och i en speciell soppa serverad i eget skal. Den kallas vintermelon eftersom den lagras under vintern efter skörd. Den stora frukten är blek havsgrön med en tjock vaxartad beläggning, och formade som runda eller avlånga pumpor. Denna frukt tar cirka fem månader att mogna från frö. Eftersom de lagrar bra, de planteras ofta för att mogna i midhösten liksom pumpor. Deras kulturella krav liknar vintersquash eller pumpor. De behöver värme och mycket vatten under växtsäsongen. Omogna frukter kan också skördas för färsk användning.

Gurkor: Kinesiska sorter av gurkor är vanligtvis tunna, långa och med mindre frön än vanliga amerikanska skivmaskiner. Huden kan ha åsar eller vara slät. De är i allmänhet inte bittra och har en mycket behaglig lätt söt smak. De odlas bäst på en spaljé för att producera rak frukt. Annat, odla dem som du skulle göra vanliga skivor av gurkor.

• "Suyo Long" Den smala frukten är 12 till 18 tum lång med taggig, mörkgrön, räfflad hud. Denna typ är mycket produktiv, med mjöldaggbeständighet och god värmetolerans.

Äggplanta: Kinesiska sorter är vanligtvis mycket långa och tunna, och vitt, lavendelstrimmig eller lila. De plockas medan de fortfarande är unga och möra och äts tillagade som grönsaker eller fyllda med köttfärs. De flesta behöver inte peeling när de plockas unga. Växter kan behöva stödjas för att de långa frukterna ska växa rakt. Annat, odla dem som vanliga auberginer.

• "Pingtung Long" De 10 till 11 tum långa frukterna är mycket smala och ömma med glänsande lila skal. Växter ger hög avkastning och tål extrem värme och väta.