Det här receptet gör en fantastisk hälsosam och rejäl måltid med några fantastiska hemodlade grönsaker!

Ingredienser:

• 250 g brunt ris (förkokt)
• 3 mogna tomater (tärnade)
• 3 vitlöksklyftor (fint tärnade)
• 1 liten brun lök (fint tärnad)
• 1 chili (fintärnad)
• 100 gram Fetta (skuren i tjocka rutor)
• 1 näve Kalamata-oliver (urkärnade och i fjärdedelar)
• 1 stor näve babyspenatblad (grovt hackad)
• 1 stor näve färska basilikablad (grovt hackade - du kan ersätta en stor matsked basilikapesto om du inte har färsk basilika)

*Detta recept ger cirka 4 fyllda squash

Metod:

• Börja med att tvätta utsidan av den söta dumplingsquashen noggrant, använd en skurborste för att rensa bort smuts eller annat skräp mellan skårorna på huden.

• Värm ugnen till 180 grader Celsius.
• Använd en vass liten skalkniv och skär snyggt och försiktigt runt stjälken tills du har skurit hela vägen och toppen av squashen lätt lyfts av.

• När du har skurit igenom topparna på squashen ta bort fröna från insidan genom att använda en liten tesked för att ösa ut fröna och fröhinnan. Behåll topparna eftersom du fortfarande behöver dem för att använda som lock under gräddningen (detta stoppar fyllningen att torka ut).

• Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål, du kan ersätta allt på listan som du inte gillar, kanske byta oliver mot bacon om du inte är en olivfantast, vitt ris istället för brunt ris är bra, utelämna chilin om du inte gillar kryddig mat.

• Fyll squashen med blandningen, trycka ner den från toppen för att säkerställa att alla luckor är fyllda.

• Lägg tillbaka topparna på squashen och lägg den fyllda squashen på en bakplåt och placera in i din förvärmda ugn.

• Koka i 60 minuter eller tills ett spett lätt passerade genom sidan av squashen utan mycket motstånd. Huden ska vara skrynklig och brun.
• Ät och njut! :)