Det finns en ganska bra mängd information om sötvattensräkors näringsbehov. Räkorna är kapabla att smälta ett brett utbud av livsmedel av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Karakterisering av aktiviteten hos matsmältningsenzymer i matsmältningskanalen indikerar närvaron av enzymer som trypsin, aminopeptidaser, proteaser, amylaser, kitinas, cellulas, esteraser och lipaser.
Proteiner och aminosyror:
Dieter med ca 35-40% protein och bruttoenerginivå på ca 3,2 kcal/g kost och protein:energiförhållande på ca 125-130 mg protein/kcal är lämpliga för tillväxt av M. rosenbergii i klarvattensystem som inte har några utbudet av naturliga livsmedel. Avelsdjur som föds upp i dammar med naturlig föda (bottenlevande mikro- och makrofauna) kräver cirka 30 % protein i kosten. Många kommersiella foder för utväxt innehåller 24-32 % råprotein. Protein/stärkelse-förhållandet 1:1 är känt för att vara effektivt för bättre fodereffektivitet och tillväxthastighet.
Räkan kräver samma tio essentiella aminosyror som andra kräftdjur och fiskarter, men kvantitativa krav har inte fastställts. Räkmuskelns aminosyrasammansättning används för att ge vägledande värden i fodersammansättningen.
Kolhydrater:
Den jämförelsevis höga specifika aktiviteten av amylas som hittats för M. rosenbergii stödjer det faktum att arten effektivt använder kolhydrater som energikälla. Under fastan, energiomsättningen i räkan domineras av kolhydrater, följt av lipider och proteiner. Komplexa polysackarider inklusive stärkelse och dextrin används mer effektivt än enkla sockerarter. Glukosamin i kosten (ett aminosocker och mellanhand mellan glukos och kitin) underlättar smältning följt av ökad tillväxt. Dietprotein används effektivt vid kostens lipid-kolhydratförhållande på 1:3-1:4. Räkorna är också kända för att använda så mycket som 30 % kostfiber.
Lipider och fettsyror:
I sötvattenräkor som använder kolhydrater i kosten effektivt som energikälla, proteinsparande av lipider anses inte vara avgörande. Fetthalten i kosten i räkan kan vara så låg som 5 % förutsatt att lipidkällan innehåller tillräckliga nivåer av essentiella fettsyror. Det finns ett kostbehov av mycket omättade fettsyror (HUFA) men i mycket små mängder. Både n-3 och n-6 HUFA vid dietnivåer på 0,075 % är kända för att öka viktökningen och fodereffektiviteten anmärkningsvärt. Dessutom krävs både 18:2n-6 och 18:3n-3.
M. Rosenbergii, som andra kräftdjur, är oförmögen att syntetisera kolesterol på grund av frånvaron av enzymet 3 hydroxi 3 metylglutaryl CoA reduktas. Kostbehovet för kolesterol är cirka 0,3-0,6 % i kosten.
Substitution med 0,6 % ergosterol eller stigmesterol är i allmänhet inte så effektivt jämfört med 0,6 % kolesterol. Dock, en blandning av fytosteroler (sitosterol, campesterol och dihydrobrassi-casterol) har visat sig vara lika effektiva som kolesterol. Så, till skillnad från foder med penaeidräkor, det finns inget behov av att tillsätta höga halter av renat kolesterol i sötvattensräkor, förutsatt att ingredienserna innehåller tillräckliga halter av fytosteroler.
Det är känt att låga nivåer av kolesterol i avelsfoder påverkar äggkvaliteten negativt, vilket resulterar i sämre kvalitet på fröproduktionen. Kolesterolhalten i äggen och hepatopankreas, och det totala lipidinnehållet i äggstockarna och hepatopankreas hos dammuppfödda avelsstockar som utfodrats med en diet innehållande 30 % råprotein och 5 % lipid var signifikant lägre jämfört med äggen från vilda avelsstockar som samlats in från de nedre delarna av floden Brahmini i Orissa, Indien. Högre nivåer av lipider och kolesterol är förmodligen nyckelfaktorer för äggmognad och äggkvalitet.
Sötvattenräkan har också begränsad förmåga att biosyntetisera fosfolipid (PL) de novo. En basal nivå på 0,8% dietära PLs krävs för att möta efterfrågan från scampi-avlingen. En kostkälla för fosfatidylkolin (PC) i form av sojalecitin är avgörande för larvtillväxt och överlevnad. Tillskott av larvdieter med 5 % sojalecitin tillsammans med 1 % torskleverolja och 1 % jordnötsolja förbättrade tillväxthastigheten med 164 %. I avsaknad av tillräckliga nivåer av gallsalter under utvecklingen, diet PC kan också förbättra assimileringen av intagna fetter genom att fungera som tillfälligt emulgeringsmedel.
Vitaminer:
Vitaminbehovet för M. rosenbergii liknar förmodligen andra kräftdjur och fiskarter. Räkan kräver 60-150mg C-vitamin/kg kost. Nivåer på 60 mg askorbinsyra och 300 mg -tokoferol per kg diet anses vara tillräckliga för korrekt reproduktion och avkommans livsduglighet hos räkor. Dock, utfodring av räkor med högre nivåer av båda dessa vitaminer (var och en runt 900 mg/kg) kan förbättra larvkvaliteten inklusive högre tolerans mot ammoniakstress. Det har rapporterats att vitamin E vid 200 mg/kg diet modulerade en del av antioxidanternas försvarssystem genom att minska lipidperoxidationen i hepatopankreas.
Mineraler:
Information om kvantitativt mineralbehov för sötvattensräkor är begränsad. Kosttillförsel av kalcium verkar förbättra tillväxten av sötvattensräkor. Räkornas prestanda var bättre när kalcium tillfördes i 3%-halt i mjukt vatten (kalciumkoncentration vid 5 ppm). Även när kalciumkoncentrationen var högre vid 74 ppm, prestandan förbättrades när kalcium tillfördes med 1,8 %. Den optimala nivån av zink är 50-90 mg/kg diet. Tillväxt och foderomvandlingseffektivitet minskade vid högre dietdoser (> 90 mg/kg) zink.
