Introduktion till vintergrönsaker i Indien

Många säsongsbetonade grönsaker växer i Indien. Baserat på tillgänglighetssäsong, alla grönsaker (säsongens grönsaker i Indien) kan klassificeras utifrån säsongen de odlas och skördas. Vintergrönsaker i Indien klassas som grönsaker som tål kalla temperaturer eller frost. Härdiga grönsaksgrödor är sådana som tål frost. Grönsaksgrödor som växer på vintern, coola årstider, och tempererade klimat tål en månadsmedeltemperatur på 15-18°C.

Med utvecklingen av jordbrukstekniker, växande användning av polyhus och kylförvaringsmetoder, säsongens beroende av säsongens grönsaker har minskat. Detta har verkligen möjliggjort tillgången till de flesta av säsongens grönsaker året runt. Dock, denna artikel kommer att lista ut de grönsaker som kan odlas under vintersäsongen i Indien utan konstgjord klimatkontroll poly hus .

Underklassificering av vintergrönsaker

Dessutom, vintersäsongens grönsaker i Indien kan delas in i två undergrupper;

1. Tåliga grönsaker eller toleranta grönsaker: Broccoli, kål, sparris, persilja, spenat, purjolök, ärta, krage, vitlök, gräslök, rädisa, rabarber, grönkål, lök, rova, Brysselkål, kålrabbi.
   
2. Halvhärdiga eller halvtoleranta grönsaker :Kinesisk sallad, jordärtskocka, palsternacka, blomkål, morot, potatis, selleri, bladbetor, sallad, bitter kalebass, flaska kalebass, paprika/peppar.

Sparris och rabarber är tåliga grödor som tål även minusgrader. Grödor som inte överlever frost, eller inte är härdiga, som morot eller selleri, gör sig bäst i höga temperaturer (20-27°C).

Vintergrönsakssäsongdiagram i Indien

Följande grönsaksdiagram listar detaljerna om vintersäsongens grönsaker i Indien som namn, sådd månader, dags för första skörden och indiska stater involverade i större produktion av vintergrönsaken.

Vinter grönsaksväxtsäsong diagram Indien

Broccoli

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på broccoli: Brassica oleracea var. kursiv

Månader av odling och skörd för broccoli: september-november

Skördetid i dagar av broccoli (dagar till mognad): 50 – 65

Indiska delstater där broccoli odlas :Västbengalen, Bihar, Odisha, Madhya Pradesh, Haryana, Gujarat och Jharkhand

Kål

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på kål: Brassica oleracea var. capitata

Månader av odling och skörd för kål: Sept-okt (Nordra Indien) eller okt-nov (Södra Indien)

Skördetid i dagar av Kål (Dagar till förfallodag): 60 – 90

Indiska stater där kål odlas :Uttar Pradesh, Orissa, Bihar, Assam, Västbengalen, Maharashtra och Karnataka

Sparris

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på sparris: Sparris officinalis

Månader av odling och skörd för sparris: November december

Skördetid i dagar av Sparris (Dagar till förfallodag): 23 år

Indiska stater där sparris odlas :Himachal Pradesh

Spenat

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på spenat: Spinacia oleracea

Månader av odling och skörd för spenat: September – oktober (för vintersäsongen. Men mestadels odlas den året runt)

Skördetid i dagar av Spenat (Dagar till förfallodag): 45 – 60

Indiska delstater där spenat odlas :Andhra Pradesh, Telangana, Kerala, Tamil Nadu, Uttar Pradesh, Karnataka, Maharashtra, Västbengalen och Gujarat

Ärter

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på ärter: Pisum sativum

Månader av odling och skörd för ärter: september – januari

Skördetid i dagar av Ärter (Dagar till förfallodag): 75

Indiska stater där ärter odlas :Uttar Pradesh, Madhya Pradesh, Bihar och Maharashtra

Collard

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på Collard: Brassica oleracea var. viridis

Månader av odling och skörd för Collard: oktober – januari

Skördetid i dagar av Collard (Dagar till förfallodag): 60 – 85

Indiska delstater där Collard odlas :Kashmir

Vitlök

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på vitlök: Allium sativum

Månader av odling och skörd för vitlök: September – november (Nordra Indien) eller augusti – november (centrala och södra Indien) eller oktober – november (västra Indien, dvs. Gujarat)

Skördetid i dagar av Vitlök (Dagar till förfallodag): 90

Indiska delstater där vitlök odlas :Rajasthan, Karnataka, Maharashtra, Bihar, Tamil Nadu, Punjab, Haryana och Andhra Pradesh

Rädisa

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på Rädisan: Raphanus sativus

Månader av odling och skörd för rädisor: augusti-januari

Skördetid i dagar av Rädisa (Dagar till förfallodag): 22 – 70

Indiska stater där Rädisa odlas :Västbengalen, Haryana, Punjab, Bihar, Chattisgarh, Assam, Madhya Pradesh, Uttar Pradesh, Orissa, Tamil Nadu

Rabarber

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på rabarber: Rheum rhabarbarum

Månader av odling och skörd för rabarber: September oktober

Skördetid i dagar av Rabarber (Dagar till förfallodag): 90

Indiska delstater där rabarber odlas :Jammu och Kashmir, Himachal Pradesh

Grönkål

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på grönkål: Brassica oleracea var. sabellica

Månader av odling och skörd för grönkål: Oktober november

Skördetid i dagar av Grönkål (Dagar till förfallodag): 70 – 95

Indiska delstater där grönkål odlas :Jammu &Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttar Pradesh, Haryana, och Niligiri kullar

Lök

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på lök: Allium cepa

Månader av odling och skörd för lök: november – januari

Skördetid i dagar av Lök (Dagar till förfallodag): 90 – 100

Indiska stater där lök odlas :Maharashtra, Karnataka, Madhya Pradesh, Gujarat, Bihar, Andhra Pradesh, Rajasthan, Haryana och Telangana

Rova

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på Rova: Brassica rapa subsp. rapa

Månader av odling och skörd för kålrot: oktober – december

Skördetid i dagar av Rova (Dagar till förfallodag): 45 – 70

Indiska delstater där kålrot odlas :Bihar, Haryana, Himachal Pradesh, Punjab och Tamil Nadu

Brysselkål

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på brysselkål: Brassica oleracea var. gemmifera

Månader av odling och skörd för brysselkål: augusti – oktober

Skördetid i dagar av Groddar (Dagar till förfallodag): 80 – 100

Indiska delstater där brysselkål odlas :Himachal Pradesh, Jammu &Kashmir, Uttar Pradesh, Nilgiri från Tamil Nadu och Maharashtra

Blomkål

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på blomkål: Brassica oleracea var. botrytis

Månader av odling och skörd för blomkål: oktober – januari

Skördetid i dagar av Blomkål (Dagar till förfallodag): 55 – 80

Indiska delstater där blomkål odlas :Västbengalen, Madhya Pradesh, Bihar, Haryana, Orissa, Gujarat, Chattisgarh, Assam, Uttar Pradesh, Punjab

Morot

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på morot: Daucus carota subsp. sativus

Månader av odling och skörd för morot: augusti – mars

Skördetid i dagar av Morot (Dagar till förfallodag): 60 – 80

Indiska stater där morot odlas :Haryana , Punjab, Uttar Pradesh, Bihar, Madhya Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Assam, Telangana, Jammu och Kashmir

Potatis

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på potatis: Solanum tuberosum

Månader av odling och skörd för potatis: oktober-december

Skördetid i dagar av Potatis (Dagar till förfallodag): 90 – 120

Indiska stater där potatis odlas :Punjab, Haryana, Uttar Pradesh, Bihar, Västbengalen, Jharkhand, Madhya Pradesh, Chhattisgarh, Gujarat, Assam

Selleri

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på selleri: Apium graveolens

Månader av odling och skörd för selleri: Januari – April

Skördetid i dagar av Selleri (Dagar till förfallodag): 85 – 120

Indiska stater där selleri odlas :Punjab, Haryana, Uttar Pradesh

Betorrot

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på rödbetsrot: Beta vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group

Månader av odling och skörd för rödbetsrot: augusti – december

Skördetid i dagar av Betorrot (Dagar till förfallodag): 50 – 70

Indiska stater där betrot odlas :Haryana, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Västbengalen och Maharashtra

Sallad

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på sallad: Lactuca sativa

Månader av odling och skörd för sallad: September oktober

Skördetid i dagar av Sallad (Dagar till förfallodag): 45 – 60

Indiska delstater där sallad odlas :Tamilnadu, Karnataka

Bitter kalebass / Bitter melon

Botaniskt namn/vetenskapligt namn på bitter kalebass: Momordica charantia

Månader av odling och skörd för bitter kalebass: november-februari

Skördetid i dagar av Bitter kalebass (Dagar till förfallodag): 55 – 60

Indiska delstater där bitter kalebass odlas :Maharashtra, Gujarat, Rajasthan, Punjab, Tamil Nadu, Kerala, Karnataka, Andhra Pradesh, Västbengalen, Odisha, Assam Uttar Pradesh, Bihar

Flaska kalebass

Botaniskt namn / Vetenskapligt namn på flaskkalebass: Lagenaria siceraria

Månader av odling och skörd för flaskkalebass: november-februari

Skördetid i dagar av Flaska kalebass (Dagar till förfallodag): 55 – 75

Indiska delstater där man odlar flaskkalebass :Bihar, Uttar Pradesh, Haryana, Madhya Pradesh, Chattisgarh, Orissa, Punjab, Assam, Andhra Pradesh, Telangana

Capsicum / paprika

Botaniskt namn / vetenskapligt namn på Capsicum / paprika : Capsicum annuum

Månader av odling och skörd för Capsicum / paprika: oktober – januari

Skördetid i dagar av Capsicum / paprika (Dagar till förfallodag): 55 – 60 (grön paprika) 70 – 75 (gul paprika) 80 – 90 (röd paprika)

Indiska stater där Capsicum / Paprika odlas :Karnataka, Himachal Pradesh, Haryana, Jharkhand, Madhya Pradesh, Maharashtra, Tamil Nadu, Uttarakhand, Jammu &Kashmir, Orissa