Gurkmeja är ljuvligt vacker och ljusgul krydda som är hemma i södra Asien och är en vanlig ingrediens i det asiatiska köket.
Du kommer med största sannolikhet att känna igen det från alla de gånger du slukade smakrika curryrätter, grytor, till och med tårta(!), influerad av indiska rätter. Det borde inte komma som någon överraskning att Indien bara råkar vara världens ledande producent och exportör av gurkmeja.
Om du har en bra sak bör du dela med dig av den, så idag ska vi prata om varför och hur det är att föra denna fantastiska tropiska växt dit du är. Möjligen någonstans utanför tropikerna...
Har du någonsin tänkt på hur du kan odla gurkmeja hemma?
Gurkmeja, som är en tropisk växt, gillar både värmen och regnet. Eller snarare, varma och fuktiga förhållanden. Ändå gillar den inte full sol när temperaturen stiger omkring 90 ° F varje dag. Faktum är att gurkmeja till och med tål halvskugga.
En sak som gurkmeja inte klarar av är frost. Detta gör den mer idealisk för dem som arbetar i trädgården i milda till varma klimat.
Så vad gör en nyfiken trädgårdsmästare med kallare vintrar och avsikten att odla gurkmeja?
Nåväl, gurkmeja kan odlas i stora krukor, förutsatt att du får plats med dem inomhus när de opålitligt kalla temperaturerna kommer.
Det är en sak att odla och sköta om en exotisk växt.
Men kan du verkligen skörda vad som helst efter allt det hårda arbete som krävs för att ta hand om en icke-inhemsk växt?
Folk frågar det här hela tiden.
I onlineforum, och i deras egna huvuden, undrar om det verkligen är värt allt besvär att köpa, plantera, sköta och så småningom skörda något som är lika bra som köpt i butik – om inte bättre.
När det gäller att odla gurkmeja i en kruka, medan dina skördar kan vara små, kommer de att vara intensivt smakrika. Lite räcker trots allt långt. Precis som med saffran, där man använder bara några små trådar av krokusblomman för att göra måltiden aptitretande god.
Visste du att ingefära också kan odlas i krukor inomhus eller på din egen trädgård?
Vad är gurkmeja?
Gurkmeja (Curcuma longa ) är en örtartad flerårig växt som också råkar vara en rhizom. En rhizom är en krypande rot som lagrar ett överflöd av stärkelse och proteiner som är nödvändiga för dess överlevnad under jorden.
Gurkmeja tillhör samma växtfamilj som ingfära – Zingiberaceae – ännu en fantastisk rhizom med rötter i södra Asien.
De flesta människor skulle bara kunna känna igen gurkmeja på dess puderformade utseende.
Om och när du har chansen att odla det själv, kommer du att ta reda på hur gurkmejaknölarna ser ut. Samt att ha chansen att beundra de 3 fot långa gröna hostaliknande löv som springer upp från marken.
Fördelar med att använda gurkmeja
Gurkmeja har nått en viss "supermat" status de senaste åren.
Nu följer jag personligen inte sådana livsmedelsetiketter, men jag använder ofta gurkmeja i matlagning. Lite strö över mina morgonägg, en generös shake till en hjärtvärmande gryta eller i min mugg med kanel eller ingefärste. Det kan också blandas i pilbark-te om du känner en kommande huvudvärk.
Som smärtstillande fungerar gurkmeja bra i vissa fall, inte så bra i andra. Vilket bara kan leda till min icke-medicinska åsikt att inom gurkmejans värld finns det många variabler. Kombinera det med det faktum att vi ofta reagerar olika på vissa livsmedel och det som fungerar för vissa, kommer inte nödvändigtvis att fungera för alla.
Med det sagt, här är några fler goda skäl till varför du bör konsumera gurkmeja när du behöver äta:
- gurkmeja har antiinflammatoriska effekter
- det kan förebygga Alzheimers sjukdom såväl som cancer, på grund av dess generösa antioxidanter
- gurkmeja som smärtstillande medel lindrar artritsymtom
- det sänker kolesterolet
- och det kan förbättra ditt immunförsvar – du kan till och med lägga till det i din brandcider!
Curcumin är den aktiva ingrediensen i gurkmeja rhizom som inte bara ger den den gula färgen, utan också vad som gör den så bra för hela kroppen.
Varningen här är att även om gurkmeja i pulverform är vad du kommer att få från din trädgårdsskörd, är det inte alls lika kraftfullt som att ta ett curcumintillskott. Curcuminhalten i gurkmeja är cirka 3 viktprocent, vilket är väldigt lite, allt taget i beaktande.
I huvudsak, om du vill lindra smärta, är det inte så enkelt som att strö gurkmeja på din middag.
För att läsa en mer djupgående redogörelse för fördelarna med gurkmeja och curcumin, klicka här.
Varför odla gurkmeja?
Om fördelarna med att konsumera gurkmeja inte räcker för att övertyga dig, varför inte odla gurkmeja för att ha några naturliga botemedel i beredskap på din bakgård. För du vet aldrig när du kommer att behöva dem.
Det är en sak att göra en plantaintinktur, en läkande vallörtsinfunderad olja, en infunderad växtbaserad vårvinäger eller en nasturtiumbladvinäger för naturlig läkning hemma, även om dessa är svårare att tänka på som mat.
Gurkmeja är inte bara mat, det är en fantastisk källa till antioxidanter såväl som färg . Ibland räcker det att lägga till en klick intensiv färg till din mat för att lyfta ditt humör och låta dig gå vidare med din dag lycklig.
När du odlar gurkmeja hemma har du också den extra fördelen att äta knölarna i rå, färsk form. Knölarna kan rivas, malas till en pasta eller hackas.
Använder du för mycket i en maträtt tenderar det åt den bittra sidan. Nykomlingar som använder färsk gurkmeja bör börja med mindre och sedan lägga till mer efter smak.
Var kan man hitta färsk gurkmeja att äta?
Om du verkligen vill uppleva smaken av gurkmeja, rekommenderas att äta den färsk. På så sätt kan du också avgöra om det är värt arbetet/kampen/glädjen att sköta det i flera månader innan skörden.
Du kan vanligtvis hitta rå gurkmeja rhizomer i specialiserade livsmedelsbutiker, inklusive indiska livsmedelsbutiker. Andra gånger på naturliga/hela livsmedelsbutiker eller asiatiska marknader. Men var beredd att betala ett pris! Detta beror såklart på var du befinner dig, men när närmaste källa är mer än 4 timmars bilresa bort (8 timmar tur och retur!), är det perfekt att försöka odla den hemma. Särskilt om du vill ta med en gurkmejarot, eller två, i din kost. Annars är ekologisk pulveriserad gurkmeja vägen att gå.
Visste du att du kan äta gurkmejablad?
En oväntad sidofördel med att odla din egen gurkmeja är att du också kan äta bladen!
Detta är något som definitivt inte kommer att hända när du köper färsk gurkmeja från butiken. För precis som andra ovanliga grönsaker att äta, som rödbetor och morotstoppar, kommer de att vissna långt innan de konsumeras.
Bladen, en underdrift jämfört med rhizomer, är också mycket speciella i matlagning.
Gurkmejablad kan användas hela (som bananblad) för att slå in fisk och andra föremål som placeras över grillen. De kan också torkas och malas till ett grönt pulver för att smaksätta andra indiskinspirerade rätter.
När din egenodlade gurkmeja börjar producera, ge det ett försök. Kom bara ihåg att skörda ett eller två blad från varje planta, för att inte stressa den. Om du inte skördar dina rhizomer på en gång, i så fall kommer du att ha alla blad du någonsin skulle vilja äta av.
Inköp av gurkmeja för plantering
Nu återstår en fråga. Var kan man hitta gurkmejarötter för plantering?
Om du har turen att ha en källa till ekologiska gurkmeja rhizomer inom rimligt avstånd, då har du faktiskt tur!
Eftersom butiksköpt ekologiskt gurkmeja rhizomer kan framgångsrikt planteras och skördas. Fokus här är organiskt.
Om de inte är certifierade ekologiska är du fri att ta dina chanser, även om det många gånger bara leder till frustration. Icke-ekologiska produkter kan behandlas med kemikalier för att förhindra groning. Du vet bara aldrig vad du kommer att få.
Du kan också köpa dina gurkmeja rhizomer och växter online.
När din gurkmeja växer...
Du kommer att kunna plantera om dina egna gurkmeja rhizomer – precis som du skulle jordärtskockor. Från och med då kommer du att ha en gratis källa för förökningsmaterial.
Var man odlar gurkmeja
Gurkmeja kan odlas ute i zon 8 och uppåt.
Klicka här för att hitta din planteringszon.
Om du hamnar under det märket – och det gör de flesta av oss – är inte allt hopp ute.
Gurkmeja kan enkelt odlas i krukor, oavsett var du bor.
Tänk på att dina växter kommer att behöva tillgång till full sol från halvskugga. Jorden den är ingjuten i ska vara rik på organiskt material, så tillsätt gärna kompost rikligt.
Medan gurkmeja älskar både värme och fukt, måste jorden vara väldränerande. Annars kan rötterna ruttna – och du måste börja om från början.
Markens pH kan variera från något surt till lätt alkaliskt, vilket ger dig mycket utrymme att experimentera.
Du behöver inte odla gurkmeja i ett växthus i sig, även om det inte skulle skada plantan ett dugg. Du kan också lämna den ute på balkongen eller uteplatsen för en tropisk look, ta in den när temperaturen sjunker under 50 ° F på natten.
Plantera gurkmeja – att välja kruka
Välj en kruka som är minst 12 tum djup, med samma bredd (eller större). Knölarna kommer att behöva gott om plats för att växa fritt under jordytan.
Plantera dem som potatis eller ingefära, cirka 2-3 tum under jordytan. 2 rhizomer per kruka borde vara tillräckligt.
Planteringsprocessen för gurkmeja-rhizomer:
- bryt, eller skär, större gurkmeja rhizomer i mindre bitar, lämna minst två knoppar på varje segment
- fyll din kruka med väldränerande jord
- plantera dina gurkmeja rhizomer 2-3″ under jorden med knopparna vända uppåt – inte nedåt!
- vattna jorden djupt, håll den fuktig under hela säsongen, se till att inte tränga ner i rötterna
Och sedan, som med de flesta trädgårdsrelaterade uppgifter, kommer väntan .
Kanske ännu mer väntan än du förväntar dig på att några knölar ska dyka upp.
Om du kan plantera direkt utomhus så snart som i mars kanske du inte ens ser det första uppkomsten av löv förrän i juli!
Så glöm inte var du har planterat dem.
Även i krukor kommer de att ta sin tid. Se bara till att jorden är varmare än 55 ° F före plantering. Börja sedan väntan, för inte alla växter skjuter upp så snabbt som solrosor och sunchokes.
Hur lång tid tar det att odla gurkmeja?
Gurkmeja kommer att mogna inom 200 till 360 dagar. Ja, till och med upp till ett år.
Tro mig, det är en av de skördarna som är väl värd att vänta på.
Under tiden kommer din gurkmeja att växa till stora höjder av 3-4′, expandera 3′ i bredd. Se till att lämna gott om plats när du odlar den i trädgården. Och se till att plantera i en tillräckligt stor kruka, för att inte begränsa tillväxten.
Odla gurkmeja i ett varmare klimat
Det idealiska temperaturintervallet för att odla gurkmeja är 68-95 ° F. Om du har det klimatet är din gurkmeja lika bra som guld. Men om temperaturen sjunker under 50 ° F, växten kan lida.
Den goda nyheten är att om du arbetar i trädgården i zoner 8 och uppåt, kan du hoppa över krukan och plantera dina gurkmeja-rhizomer rakt i marken.
Se bara till att jorden är rik och väldränerande. Du kanske vill infoga kompost i jorden innan du planterar och täck sedan med ett tunt lager kompost för att behålla tillräckligt med fukt.
Din gurkmeja kommer att behöva vattnas med jämna mellanrum under hela växtsäsongen. Håll det blött, men inte för blött.
Övervintrande gurkmeja i marken
I tropiska klimat kan gurkmeja planteras året runt. Men i planteringszonerna 8-11 är det fortfarande bäst att plantera i början av sommaren så snart marktemperaturen har värmts upp.
Allt eftersom växtsäsongen fortskrider och övergår i vinter , för attövervintra dina gurkmeja rhizomer i marken , måste du göra två saker:
- minska vattningen när bladen börjar bli gula och vissnar
- Skär till sist av stjälkarna hela vägen tillbaka till marken
Till detta kan du också lägga till ett tjockt isolerande kompostlager på 6″ för att hjälpa rhizomen att övervintra.
Om du är den försiktiga typen kan du alltid skörda knölarna genom att gräva upp dem, torka ut dem och försiktigt ta bort överflödig jord. Förvara dem på en sval, torr plats tills de kan planteras om nästa växtsäsong.
Sköta din växande gurkmeja
Att odla gurkmeja är nästan för lätt.
När du väl har planterat har du inte mycket att göra, annat än att luta dig tillbaka och se din gurkmeja växa.
Om bladen blir torra kan du ta bort dem med ett par beskärare. Förutom det borde du inte behöva klippa tillbaka några löv. Såvida du inte äter en och annan.
Gurkmeja är också väldigt tålig när det kommer till att hantera skadedjur och sjukdomar. Det största hotet är övervattning, vilket kan orsaka rhizomröta . Då och då kan din gurkmeja möta utmaningarna med spindkvalster och bladfläckar.
Om sniglar eller sniglar närmar sig dina gurkmejablad i hopp om en fest, bör din första försvarslinje vara kiselgur eller torkade äggskal.
Låt den växa och gör dig redo att skörda de färskaste gurkmeja-rhizomen du någonsin har ätit! Du kommer att få reda på mer om hur du lagar mat med dem när du bläddrar längre ner, med några läckra receptidéer som ger dig gurkmejainspiration.
Skörda gurkmeja
Gurkmeja rhizomer ska skördas på hösten.
Du vet att det nästan är dags när bladverket börjar gulna och dö tillbaka. När du gräver upp dem, se till att gräva i en tillräckligt bred cirkel för att inte skära in i rhizomer. Dra försiktigt i de återstående stjälkarna för att lätta upp dem från marken.
Om du har odlat gurkmeja-rhizomen i en kruka är skörden ännu lättare. Ställ grytan på sidan, gärna utanför, och dra på resterande gröna. Dina knölar ska komma ut i en stor bunt.
När rhizomen är ur jorden, låt jorden på dem torka. Borsta sedan försiktigt bort överflödig jord, bryt isär skörden endast vid behov.
Du kan också skölja dem snabbt under rinnande vatten och se till att torka ut dem tillräckligt efteråt. De måste härdas innan de lagras för vintern.
Tills vidare får du njuta av din egenodlade gurkmeja färsk, jäst eller torkad.
Hur länge kan du få din gurkmejaskörd att hålla?
Färsk gurkmeja håller sig i kylen i bara ett par veckor. Tre veckor, om den är oskalad.
Eller upp till 6 månader i frysen. När du odlar din egen gurkmeja ekologiskt är det enkelt att bara ta upp en ur frysen och riv den färsk, skinn och allt. Du behöver inte besvära dig med peeling – men om du ändå bestämmer dig för att göra det görs det bäst med en sked.
Men om du vill njuta av din gurkmejaskörd under en längre tid, är torkning det bästa alternativet för att ha den där läckra och näringsrika gula kryddan under hela året.
Torkning och malning av gurkmeja
Du behöver inget fint för att få jobbet gjort rätt. Människor har malt och pudrat gurkmeja i tusentals år. Ja, det krävs lite muskler för att få det gjort, men som trädgårdsmästare har du förmodligen gjort minst tusen svårare saker.
Om du är apparatorienterad kan du fortfarande använda den utrustningen också. Även om det tar bort, bara lite, från den uråldriga spänningen med att kärleksfullt laga mat för hand.
Relaterad läsning:Hur man gör ingefära i pulverform – och ett utsökt drinkrecept att lägga i
Låt oss snabbt gå igenom stegen och länka sedan till en detaljerad handledning om hur du bearbetar dina egna gurkmeja-rhizomer.
- Tvätta gurkmeja rhizomer, skala om så önskas.
- Att koka eller inte koka rhizomer? Vissa recept kräver detta, andra inte. Det är ditt samtal.
- Skär rhizomerna i mycket tunna bitar. Var försiktig eftersom gurkmeja tenderar att färga allt gult! Detta inkluderar din skärbräda, såväl som dina händer och förkläde.
- Torka skivorna i luften. Alternativt kan du använda en dehydrator eller ugnen.
- Mal dina torra gurkmejaskivor med en manuell eller elektrisk kaffekvarn eller matberedare. En mortel och mortelstöt har också gjort underverk i generationer! Sikta genom en sil för det finaste pulvret.
- Förvara ditt gurkmejapulver i en (återanvänd) glasburk med ett tättslutande lock.
Om du har gått igenom stegen och sett till att gurkmejan är ordentligt torkad, kan du sedan lagra ditt hemgjorda gurkmejapulver i 2 till 3 år.
Det enklaste sättet att torka och bearbeta gurkmejarot för att göra gurkmejapulver
Använda gurkmeja i matlagning
Nu, när du har skördat din egenodlade gurkmeja (eller fått en gyllene läcker pris från marknaden), ta varje chans du får att prova något nytt. För gurkmeja, oavsett om det är rå eller pulveriserat, är en mångsidig, kanske till och med nödvändig, kökskrydda.
Prova en, prova alla, bara gör inte allt på samma dag. För mycket av det goda är fortfarande för mycket. Utrymme dina gurkmejaprover, lär dig vad som smakar gott (för dig) och bara ha kul med det. Även om fingrarna blir lite fläckiga då och då.
Följande recept kommer att använda gurkmeja antingen i rå eller pulverform.
Gurkmejajuice
Om du vill stärka din immunitet, eller nå högre nivåer av upplysning, kan färsk gurkmeja hjälpa dig att komma dit. Jamu juice, en traditionell indonesisk örtdryck, innehåller färsk gurkmeja, färsk ingefära, en nypa svartpeppar, honung och kokosvatten. Servera den varm eller kall för en rent uppfriskande drink. Gyllene rotjuice använder kanske mer den sortens grönsaker som du sannolikt kommer att odla i din trädgård:morötter, rödbetor och äpple.
Jamu Juice (Gurkmeja Ginger Drink) @ Downshiftology
Gurkmeja Golden Root Juice @ Fest hemma
Gyllene mjölk
En av de första gurkmejadryckerna du med största sannolikhet kommer att stöta på är golden milk. Det används i ayurvedisk medicin för personer med ledvärk, trötthet, andning och matsmältningsproblem.
5-minuters gyllene mjölk @ Minimalist Baker
Gurkmeja latte
Jag vet att det är svårt att ge upp kaffe, men ge denna koffeinfria gurkmeja latte en chans. Åtminstone då och då.
Gurkmeja Latte @ Simple Vegan Blog
Gurkmejasmoothie
Du skulle förvänta dig att en gurkmejasmoothie skulle vara gul, eller hur? Inte den här.
Berry Gurkmeja Smoothie @ välpläterad
Men den här med fryst ananas och fryst mango är:
Anti-inflammatorisk Gurkmeja Smoothie @ Happy Healthy Mama
Gurkmeja tillsatt till ditt morgonte
Ett av mina favoritsätt att få en skur av gurkmeja i min kost är i mitt örtte.
Gurkmeja i kombination med pilbark ger en bitter läkande morgontonic. Det smakar också bra med ingefära eller citronskalste (gjord på ekologiska citroner, såklart!).
Honung-gurkmeja kyckling
När du rör dig utanför dryckernas rike och in i matvärlden kommer du att upptäcka att kyckling passar fint – och ofta – med gurkmeja. Det råkar vara en nästan magisk smaksättning när den kombineras med vitlök, honung och cayennepeppar.
Honung Gurkmeja Kyckling @ Rasa Malaysia
Blomkålssoppa
Om du letar efter en vintervärmande soppa, full av blomkål, kycklingfond, kokosmjölk och gurkmeja, toppad med smuliga baconbitar, är det här något för dig:
Blomkål Chowder @ Paleo Leap
Gurkmeja kokoscurry
Om enkla hemlagade måltider är din favoritsak, och du tittar på vad du äter, utelämnar det nästan allt gott. Åtminstone är det så det känns när man är hungrig.
Här är svaret för att rätta till det:
Kokoscurry Gurkmeja Kyckling (hel 30, antiinflammatorisk) @ 40 förkläden
Kikärts- och butternutsquashcurry
Frisk och full av otrolig smak beskriver inte alltid samma rätt.
Men de kan, om du lägger ditt hjärta i matlagningen och väljer rätt ingredienser.
Kryddig kikärts- och butternutsquashcurry med kokosmjölk och gurkmeja @ Ät gott Njut av livet
Andra användningsområden för gurkmeja
Förutom att veta hur man äter och dricker sin gurkmeja, lägg märke till att den är användbar för en handfull andra saker.
Blekar tänderna
Du skulle förmodligen aldrig gissa på hur det färgar dina händer och bänkskivor ljusgult, att gurkmeja faktiskt kan bleka dina tänder.
Hur man blekar tänderna naturligt med gurkmeja @ Mommypotamous
Gurkmeja i tvål
När gurkmeja tillsätts tvål kommer de livfulla färgerna oundvikligen att tonas ner, men det hindrar det inte från att ge din hud näring.
Naturligt gurkmejatvålrecept (tre olika nyanser) @ Lovely Greens
Gurkmeja som ett naturligt tygfärgämne
När det används som färgämne på naturliga tyger som bomull, linne, siden och ull lämnar det en varm gul färg på dina kläder. När detta görs avsiktligt (inte ett spill), är detta en underbar sak.
Gör-det-själv gurkmejafärgade återanvändbara produktpåsar (Zero Waste Craft) @ Kompost och Cava
Inte nog med det, gurkmeja kan också användas för att färga påskägg, färga hemgjord lekdeg och den kan röras till en kaka.
Okej, det är i huvudsak mat, men det måste nämnas. Du är välkommen att äta mer än en skiva.
Lemony Gurkmeja Tea Cake @ NYTimes Cooking
Sfouf (Gurkmejakaka) @ Feel Good Foodie
För optimala hälsofördelar med att konsumera gurkmeja, kom ihåg att lägga till en skvätt eller nypa svartpeppar till dina gurkmeja-rätter.
Detta ökar biotillgängligheten av curcumin i gurkmeja, vilket ger dig mer av det smärtfria livet du önskar. Du kan få ännu mer av curcurminfördelarna genom att lägga till hälsosamma fetter till din mat, som kokosolja, kokosmjölk och olivolja.
Oavsett om du är intresserad av att odla gurkmeja för alla naturliga hälsofördelar, eller bara för att prova något nytt, vet att framgången är precis runt hörnet – minst ett år från nu.
Alla bra saker är värda att vänta på.
