25 användningsområden för fisk och fiskprodukter (uppdaterad)

Fisk och fiskprodukter konsumeras som mat över hela världen och det är en bra källa till animaliskt protein. Fiskar och andra vattenlevande organismer har varit av stor betydelse för människan på så många sätt som vi kommer att diskutera nedan.

Produkter gjorda av fisk och avfall från fiskbearbetning är viktiga källor till högproteiningredienser som används av djurfoder- och foderindustrin, och av fiskolja som används för både mänsklig och djurkonsumtion.

I dag, fisk förser mer än en miljard fattiga med det mesta av sitt dagliga animaliska protein. Fisk ger näringsämnen och mikronäringsämnen som är avgörande för kognitiv och fysisk utveckling, speciellt hos barn, och är en viktig del av en hälsosam kost.

Fisk och bearbetningsavfall används också för att producera specialfoderingredienser för vattenbruksfoder, gödselmedel för jordbruk och trädgårdsskötsel, läkemedel, industriprodukter, som kitin, beten, och andra specialiserade produkter, som fiskläder och pärleessens.

Som en överkomlig animalisk proteinkälla i några av de fattigaste länderna, fisk är den primära näringskällan, skapa en växande efterfrågan på denna stapelvara.

Fisk ger ett antal biprodukter som används kommersiellt. Fiskbiprodukter inkluderar, Fisk olja, Fiskgödsel, Fisklim, Isinglass:en gelatinös substans, erhållen från luftblåsan från sittpinnar, Indisk lax och kattfisk som används vid framställning av specialcement och vid klarning av vin och öl; Shagreen:Huden av hajar och rockor, som har spetsiga och vassa placoidfjäll som används vid polering av trä och andra material. Det används också för att täcka smyckeskrin och svärd; Läder och konstgjorda pärlor e.t.c.

Exempel på fisk

1. Tilapia
2. Kattfisk
3. Karp
4. Haj
5. Mud fisk
6. Olyckskorp
7. Makrill
8. Hundfisk, Nil abborre, etc.

Produkter gjorda av fisk och avfall från fiskbearbetning är viktiga källor till högproteiningredienser som används av djurfoder- och foderindustrin, och av fiskolja som används för både mänsklig och djurkonsumtion.

Fisk och bearbetningsavfall används också för att producera specialfoderingredienser för vattenbruksfoder, gödselmedel för jordbruk och trädgårdsskötsel, läkemedel, industriprodukter, som kitin, beten, och andra specialiserade produkter, som fiskläder och pärleessens.

Användningen av fisk och fiskebiprodukter i många av dessa applikationer var känd för aboriginerna, och användningen av dessa produkter i samhället idag skiljer sig huvudsakligen i skalan och teknologin för produktberedning, snarare än i hur produkterna används.

Ändå, vad som verkar vara nya och spännande användningsområden för fiskeribiprodukter fortsätter att utvecklas, och alla möjligheter som kan leda till ett ökat utnyttjande av dessa biprodukter är välkomna, med tanke på mängden fiskeribiprodukter som underutnyttjas eller inte utnyttjas alls.

20 användningsområden för fisk och fiskprodukter

Låt oss nu diskutera i detalj de 20 användningsområdena för fisk och fiskprodukter nedan:

1) Fisk som mat

Fiskar konsumeras varje dag av människor, de är rika på protein och är läckra att smaka. Proteinet i fisk och skaldjur är mycket lättsmält och forskning visar att aminosyrorna i fisk är mer biotillgängliga (din kropp kan absorbera och använda dem lättare) än nötkött, fläsk eller kyckling.

Fisk och skaldjur har också en balanserad mängd av alla essentiella aminosyror, ger dem mycket höga aminosyrapoäng.

2) Fiskar är medicinska

Man har upptäckt att konsumtion av fisk kan bidra till att förebygga olika typer av cancer, hjärt-kärlsjukdomar, hud, och hårproblem, och de hjälper också till att hålla hjärnan stimulerad. I traditionell kinesisk medicin, sjöhäst, stjärnfisk, sjöborre och sjögurka används.

Fisk kan också hjälpa till att kontrollera sjukdomar som malaria, gula febern och andra fruktansvärda sjukdomar som sprids via myggor. Till exempel, de larvivorösa fiskarna äter larver av myggor och de viktiga larvivorösa fiskarna är Gambusia, Panchax, Haplochitus, Trichogaster.

(1) Bukspottkörteln hos hajen är mycket rik på insulin. Valar ger också en betydande mängd insulin. Fisk ersätter kattdjur genom att tillhandahålla råmaterial för tillverkning av insulin.

(2) De stora otoliterna av Sciaenids tas bort från huvudet och efter gnuggning och blandning av dem med vatten, ges till konvalescenta barn som lider av rakitis.

(3) Amphipnous cuchia har ansetts av fiskare som en mycket medicinsk fisk. Så fort fisken är fångad, grammjöl (besan) eller vetemjöl gnuggas på kroppen, för att torka ut alla slemhinnor. Mjölet med slem görs sedan till små bollar och torkas sedan. Sådana bollar (tabletter) ordineras till personer som lider av impotens. Det har hävdats att sådana personer snart återfår sin kraft och styrka.

(4) Levande fiskar som Clarias batrachus, Heteropneustes fossilis och Channa sp. är värderade för sina höga näringsmässiga och medicinska egenskaper.

(5) Sillago sihama anses vara bra och närande för ammande mödrar.

Relaterat:31 helande krafter av Bitterleaf (Vernonia Amygdalina)

3) Fiskgödsel/emulsion

Fiskemulsion är en gödselemulsion som framställs av flytande rester av fisk som bearbetas för fiskolja och fiskmjöl industriellt.

4) Fisk som en källa till sysselsättning

De flesta bönder ägnar sig åt uppfödning av fisk. De föder sina familjer och betalar sina arbetare från pengarna som de realiserat efter att de sålt sina fiskar. Fiskodlarna använder det som sitt eget jobb, vissa är specialiserade på att fånga fiskar från floderna, hav, hav, sjöar etc medan andra är specialiserade på rökning, bearbetning, frysning och förpackning av fiskarna.

Vissa bönder föder upp fiskarna i dammen och säljer dem efter att de har vuxit.

5) Fisk som inkomstkälla

Pengarna som lantbrukaren realiserar från försäljningen av fiskarna blir hans/hennes inkomst efter försäljning på grund av detta, fisk fungerar också som en inkomstkälla inte bara för jordbrukaren utan också för hans eller hennes arbetare som han betalar för att deras tjänster utförs till gården.

6) Fiskar som källa till olja

Fiskolja är olja som kommer från vävnaderna hos fet fisk som innehåller omega-3-fettsyrorna.

Fiskleverolja är en av de viktigaste biprodukterna från fisk. Lever, som är en del av slaktbiprodukter som kastas ut vid dressing av landad fisk, är förrådet av glykogen och fett tillsammans med vitamin A och D.

Denna egenskap hos fisklever från vissa fiskar som torsk, Haj, Stråle, Hälleflundra, Tonfisk, etc. har gjort det till ett enormt kommersiellt värde genom att tillhandahålla mycket medicinsk "leverolja".

(a) Sammansättning av fiskleverolja :

Vatten - 20% till 36%

Proteiner - 5% till 10%

Fetter — 55 % till 75 % (Omättade fettsyror högre i koncentration än mättade).

Eftersom fett bär med sig höga koncentrationer av vitamin A och D, fettet från fisklever är källan till A- och D-vitaminrik leverolja. Dock, koncentrationen av vitamin A och fett i levern varierar från fisk till fisk och från säsong till säsong.

Hälleflundra (Psettodes sp.) och tonfisk (Thunnus sp.) lever har låg fetthalt men hög A-vitaminhalt (50, 000 till 3, 00, 0001.U. per gram), medan torsk (Gadus sp.) lever är rik på fett men fattig på vitamin A (1000-3000 I.U. per gram).

Vitamin A och D som finns i fiskleverolja är i proportion bäst lämpad för mänskliga behov, eftersom det har medicinsk användning i form av profylaktisk och botande.

b) Metod för extraktion av fiskleverolja:

För utvinning av kvalitetsleverolja är det viktigt att fiskens lever är i gott skick (antingen färsk eller korrekt konserverad). Detta för att skydda proteinet och fettet snarare än A-vitaminhalten som är mycket stabil.

Beroende på vilken extraktionsmetod som används, fiskleveroljor är av följande kvaliteter:

(1) Råolja som används för förbränning,

(2) Högkvalitativ olja av teknisk kvalitet,

(3) Mellanklassolja, och

(4) Ätbar olja för medicinskt bruk.

De tre första kvaliteterna av olja är framställda av sjuka eller missfärgade lever medan den sista tillverkas av färska eller lämpligt konserverade lever.

(i) Oljeutvinning:

Några populärt använda metoder för oljeutvinning ges nedan:

(1) Genom autojäsning:

Fisklever skärs först i små bitar och utsätts för sol i lerkrukor i flera dagar, så att den genomgår sönderdelning. När det genomgår sönderfall, oljan som släpps upp samlas upp. Denna olja är rå och används för att bränna lampor i härdningsanläggningar.

(2) Genom att koka:

Hackad lever kokas med tillräcklig mängd vatten. Den frigjorda oljan dekanteras sedan lätt av. Även om denna metod är enkel, avkastningen, dock, är måttlig eftersom all olja inte utvinns från levern. Denna metod följs vanligtvis i småskaliga industrier.

(3) Genom att ånga:

Malet lever av fisk som torsk (som har hög oljehalt) ångas vid en temperatur på 85-90°C under ett tryck på 2 kg/kvm. centimeter. Levercellerna sönderfaller och oljan samlas upp från det översta lagret. Denna metod är bra för drift ombord på fiskefartyg eller trålare, där ånga är lättillgänglig.

(4) Av kemisk nedbrytning:

Kemisk rötning görs med följande tre metoder:

Aquacide matsmältning:

Aquacide är en patenterad blandning av natriumbikarbonat och paraldehyd. När färsk lever blandas med den, det denaturerar delvis proteinet och ger en massa. Massan rörs om med varmt vatten när den passeras genom en serie tankar eller cylindrar. Detta ger upphov till en emulsion av vatten och frigjord olja. Så snart emulsionen går sönder, oljan flyter på toppen varifrån den samlas upp.

Alkalisk matsmältning:

Nedbrytning av proteiner i levern med alkali har visat sig vara den mest framgångsrika metoden. hälleflundrans lever, tonfisk och några hajar, som är relativt fattiga på olja men höga på vitamin A, behandlas på detta sätt. I detta fall, oljan hålls starkt av proteiner och frigörs inte helt genom ångning eller kokning.

Malet lever blandas med utspädd kaustiksoda (1-2 viktprocent) eller natriumbikarbonat (2-5 viktprocent). Den ångas sedan vid 82-88°C under konstant omrörning. Massan centrifugeras sedan och supernatantoljan samlas upp.

Enzym-alkali digestion:

Denna kemiska nedbrytning är en modifierad version av ovanstående, där alkali (natriumbikarbonat) tillsätts efter att den hackade levern behandlats med ett enzym (pepsin). Eftersom pepsin fungerar bäst i ett surt medium, HCl tillsätts till blandningen.

Först bringas den hackade levern till pH-nivån 1,2 till 1,5 genom tillsats av HCl. Sedan blandas kommersiellt pepsin (0,5 viktprocent av levern) med massan och smälts vid 43-49°C. pH höjs sedan till ca 9,0 genom tillsats av natriumbikarbonat och temperaturen höjs till 80°C. Efter fullständig matsmältning, oljan som har samlats på toppen samlas upp.

(5) Genom lösningsmedelsextraktion:

Detta är en avancerad och dyr process även om utbytet är högre. Detta involverar lösningsmedelsextraktionsanläggning/utrustning och lösningsmedel, som etylendiklorid, lösningsmedel eter, kloroform, lätt petroleum, etc.

I denna metod, först dehydreras den malda levern med applicering av ett vattenfritt salt, vanligtvis natriumsulfat. När fukten har tagits bort, den sålunda bildade massan blandas med lösningsmedlet (företrädesvis etylendiklorid) och sätts i extraktionsprocess.

Efter destillering separeras oljan. Eventuell fri fettsyra som finns i levern avlägsnas under förädling av oljan. Den lösningsmedelsextraherade oljan är mörkare i färgen och har en högre viskositet.

(ii) Raffinering av leverolja:

Oljan efter insamling från ovanstående metoder får stå, så att vatten och eventuella partiklar som finns i det sätter sig. Oljan avlägsnas sedan från toppen och filtreras, centrifugering, eller behandling med Fullers jord. Oljan som erhålls är stelningsolja.

Den innehåller stearin (triglycerid av stearinsyra). Destearinerad eller icke stelnande olja erhålls genom att separera stearin, vilket görs genom att långsamt kyla oljan till 10°C. Oljan, sålunda erhållen, filtreras igen i ett kylrum.

(iii) Standardisering av vitamin En styrka i den extraherade oljan:

På grund av dess rika innehåll av vitamin A, leveroljan har ett enormt medicinskt värde.

För kommersiella ändamål, det utsätts således för standardisering av vitamin A-styrkan med följande metoder:

1. Biologisk uppskattning:

Med denna metod standardisering görs genom att mata den raffinerade oljan till 5 veckor gamla albinoråttor som föds upp med A-vitaminbrist. Responsen i tillväxten matchas sedan med tillväxthastigheten hos råttor som odlats med känd styrka av vitamin A.

2. Kolorimetrisk uppskattning med tintometer :

I denna metod löses oljan i kloroform och sedan tillsätts antimontriklorid. En blå färg utvecklas och intensiteten av denna färg avläses på en tintometer. A-vitaminstyrkan bestäms alltså.

3. Fotoelektrisk spektrofotometriuppskattning :

I denna metod används principen för karakteristisk och selektiv absorption av en viss zon av ultraviolett område av spektrumet. För detta, den extraherade oljan löses först i ett lämpligt lösningsmedel och lösningen hålls i vägen för ultravioletta strålar. Absorptionsintensiteten mäts med fotoelektrisk enhet och kan avläsas på dess galvanometer.

(c) Användning av fiskleverolja:

Fiskleverolja har följande användningsområden:

(1) Råleverolja används av fiskare för att bränna eller göra lampor på anläggningar.

(2) Fiskleverolja kan på grund av dess höga vitamin A- och D-innehåll bota eller förhindra uppkomsten av sjukdomar orsakade av bristen i kroppen på dessa två vitaminer, såsom rakitis, xeroptalmi, nedsatt syn och ögonfel, avvikelser i huden, slemhinnor och kotor.

(3) När det tas oralt kommer det att säkerställa god tillväxt av ben och tänder och kommer att utveckla mer motståndskraft mot bakterieangrepp.

(4) Stearinet som erhålls genom att kyla oljan används för att tillverka tvålar av sämre kvalitet och för läderhärdning.

(5) Läkemedelskvaliteter används i djur- och fjäderfäfoder.

(6) Den flyktiga fraktionen av leveroljan, destillerad vid 250°C är giftigt för bakterier och svampar.

(7) Alkoxyglycerol som finns i hajleverolja ger en unik immunstödjande näringseffekt.

(8) Skvalen som finns i viss hajleverolja som en beståndsdel av den oförtvålbara fraktionen av fiskolja, används som betningsmedel vid färgning av syntetiska fibrer.

(9) Lecitin, som finns i hög koncentration i piggleverolja (och i oljan från fiskägg) används som ett vätmedel och ett antiblommedel i chokladindustrin.

7) Fisk som används för att producera kroppsolja

Fiskkroppsolja är oljan som erhålls från hela kroppen av fiskar som sill, Sardin, Lax, Makrill, Ansjovis, etc. Det utvinns också från slaktbiprodukter och annat avfall som slängs från konservfabriker eller torkningsvarv. Feta fiskar som sardiner ger mer olja än icke-feta fiskar. Dock, i genomsnitt kan cirka ett halvt kg fiskkroppsolja erhållas från fem kg fiskar.

Fiskkroppsolja varierar beroende på säsong, sex, storlek, ålder, matens art och den ort från vilken den fångas. Det har observerats att kroppsoljehalten i makrill stiger till ett maximum i oktober-november och sjunker därefter.

Fiskkroppsolja skiljer sig väsentligt från fiskleverolja. Fiskkroppsolja är fattig på vitamin A och D och har mindre oförtvålbart material jämfört med fiskleverolja. Närvaron av olika proportioner av glycerider av fettsyror (både mättade och omättade grupper) har resulterat i olika användningar av fiskkroppsolja.

Metoder för extraktion av fiskkroppsolje:

Det finns två metoder för extraktion av fiskkroppsolja:

(i) Torr metod och

(ii) Våt metod.

(i) Torr extraktionsmetod:

Denna extraktionsmetod används på fiskar med låg kroppsoljehalt och oljeutvinningen är mindre än den våta processen. Fiskarna mals i en kvarn, kokta (under konstant omrörning) och pressade för att återvinna oljan.

(ii) Våt extraktionsmetod:

Den våta metoden används för att erhålla kroppsolja i fiskar som oljesardin (Sardinella longiceps), som är rika på oljeinnehåll. I den våta metoden, fiskarna krossas till massa och kokas med ånga i en kontinuerlig vertikal cylindrisk kokare. Det tillagade materialet pressas sedan och en blandning av olja och stickvatten (pressad vätska av fisklöslig) samlas upp i härdningstankar eller centrifugeras för att separera oljan.

Förfining av fiskkroppsolja:

I båda ovanstående metoder för oljeutvinning bearbetas återstoden (efter pressning) som en biprodukt - fiskmjölet. Oljan som samlas in efter pressning innehåller proteinrester och massor av andra föroreningar som vattenlösliga och icke-fettsyror i kroppsvävnaderna.

Den pressade vätskan filtreras först och utsätts sedan för olika förädlingsprocesser såsom:

(1) För att neutralisera syrorna behandlas den med kaustiksoda.

(2) För att ta bort dålig lukt, vätskan behandlas med överhettad ånga och natriumkarboante.

(3) För att bleka den oönskade mörka färgen, den utsätts för luftning.

(4) För att ta bort fukt, den värms till en temperatur av 105°C.

(5) För att ta bort allt stearininnehåll, den utsätts för kylning.

Användning av fiskkroppsolja :

(1) Efter olika förädlingsprocesser (enligt ovan), de bättre kvaliteterna av kroppsoljor som bildas på detta sätt, används för ätbara ändamål.

(2) Fiskkroppsolja med högt jodvärde är mycket lämplig för tillverkning av färger och lacker, eftersom det är en torkande olja.

(3) Det används vid beredning av läder och garvning av hud.

(4) Kroppsolja med lågt jodvärde är i allmänhet att föredra för att göra fasta fetter, såsom margarin och ister (raffinerat fett från magen på en gris) substitut.

(5) Det används vid tillverkning av tvättsåpa och billigare toaletttvål, insekticid tvål, etc.

(6) Det används i stål- och järnindustrin för härdning av stål, koncentration av låghaltiga järnmalmer, etc.

(7) På grund av närvaron av vitamin A och D, fiskkroppsoljan används för medicinska ändamål, för djur- och fjäderfäfoder och i vattenbruksmetoder.

(8) Det används vid tillverkning av kemikalier som alkylhalogenider, kisel och kvartära ammoniumsalter.

(9) Det används vid tillverkning av kosmetika, smörjmedel, ljus och skäroljor.

(10) Fiskoljeformuleringar när de besprutas på citrusträd har visat sig effektiva som svampmedel.

(11) Det används vid tillverkning av tryckfärger, vattentäta preparat, plast och linoleum (ett substitut för gummi).

(12) Kroppsolja används för att smeta ut ytan på båtar för längre bevarande.

8) Fisk som en källa till djurfoder

Fiskmjöl är ett brunt pulver som görs av både hela fisken och benen medan slaktbiprodukter är gjorda av bearbetad fisk som används som ett proteinrikt tillskott i vattenbruksfoder.

Fiskmjöl är den näst viktigaste produkten efter fisklever och kroppsolja. Det är ett preparat där kroppen av färsk fisk mals, kokta och torkade. Det är en mycket näringsrik produkt och är ett utmärkt foder för fjäderfä och djur, vilket ökar ägg- och mjölkproduktionen.

Fiskmjölets näringsvärde beror på:

(1) Typ av fisk som används (lågt fett- och saltinnehåll som ska användas),

(2) Fiskens färskhet,

(3) Säsong för landning och

(4) Förberedelsesätt.

Kemisk sammansättning:

Fuktighet —6-12 % (fukthalten är högre i mager fisk än i fet fisk).

Proteiner — 55-70% (Proteinet i fiskmjöl har en hög smältbarhetskoefficient och innehåller alla essentiella aminosyror).

Olja/fett -2-15%.

Minerals — 10-20% (calcium 5%, phosphorous 4% and iodine).

Vitamins — Very rich in vitamins A, B, B ₁₂ , D, K and E.

Raw material:

The raw materials include fishes such as sardines, mackerels, ribbon fish, silver bellies and other fishes. Sharks and rays yield superior quality of fish meal. Fish meal is also obtained as a by-product of the canneries and fish oil industries.

Preparation of fish meal:

For manufacturing of fish meal the following methods are employed.

(a) Preparation for small scale production :

The fish is first minced and then cooked. To remove moisture, the cooked mass is pressed in screw presses. The cake thus produced is dried in the sun, or in flame driers in which the material is exposed to high tempe­rature or generally in steam-jacketed drums under partial vacuum.

(b) Preparation for large scale production :

Here huge amount of raw material is used, that includes.

(i) Entire landed fish of poor food value,

(ii) Wastes from filleting plants (of canneries) and

(iii) Curing yards.

The raw materials, thus collected, are ground well to crush bone and flesh. The minced mass is then heated in steam, either by external application of steam (dry process) or by pressure-steaming through the minced mass (wet process).

Hydraulically operated pressing is then done and after extraction of oil and water, dry cakes are ready for sac filling and marketing. Fish meal is generally packed in gunny or coir bags, which are insect and vermin proof. Storage, if done in tin containers, is done under an atmosphere of nitrogen and with soldered lids.

Use of fish meal:

(1) Fish meal being a highly nutritive product (it contains all the essential amino acids) makes it an excellent poultry and animal feed which is practically good for all classes of livestock. By its use milk and egg production gets increased.

(2) As fish meal contains calcium, fosfor, iodine and rich variety of vitamins, it is impor­tant for growing catties, for it promotes build­ing of tissue and bone.

(3) Trash fish meal mixed with rice bran and vitamins, forms an excellent feed in aqua- culture.

9) Fish as a Source of Manure and Guano

Fish manure and guano are inferior quality of fish meal. It is not fit for animal consumption. Fish ma­nure is a by-product of the curing yards, fish glue industries and oil extraction plants, where trash or spoilt fishes have been employed. Mackerel, horse mackerel, sardine, etc., which are spoilt and unfit for use as food is used for preparation of fish manure.

This manure has a high content of nitrogen (5-7%), phosphates about 4-6% and lime (CaO) 1-5%. For such nutrient content, fish manure is useful in raising coffee, tea and tobacco crops.

Fish guano is the by-product of the body oil extraction plant which is the dried refuse left after the oil is pressed out. Here oil bearing species such as oil sardines are used as raw material. Fish guano contains high concentration of nitrogen (8-10%) and apprecia­ble quantities of phosphoric acid. För detta, guano is several times more effective than any animal manure.

10) Fish as a Source to Produce Fish Flour (Hydrolised Protein)

Fish flour is a superior quality fish meal, produced under strict control and care, and forms an ideal protein supplement for human diet, even for infants of 3-4 months old. On commercial scale, it is produ­ced by a sophisticated solvent extraction process.

The process is complicated and is not expensive. Fish is chopped and washed. It is then boiled with dilute acetic acid at 80°C. The mass is then washed thoroughly and the water is pressed out.

This is then treated with petroleum to remove fat and also to increase its keeping quality. The mass, Således, obtained is then hydrolysed with an alkali, preferably with caustic soda (10% at 80°C). The entire mass is then liquefied when it is neutralised with acetic acid (85%). The liquid is then dried with a spray, which subse­quently forms a dry, cream coloured powder.

Use of fish flour:

(1) It is considered as an ideal protein source to supplement diet for both adults and infants.

(2) It is used to enrich bakery products such as bread, biscuits, cakes and soup.

(3) As the product contains high protein (35%), it is very suitable for convalescing patients struck with malnutrition, anaemia, etc.

11) Fish as a Source to Produce Fish Silage

‘Silage’ generally means fodder converted in a cylindrical tank called ‘silo’. Fish silage is a liquid or semisolid fish meal and is a highly nutritive animal feed. It is produced by adding 3-4% of an acid to a minced fresh fish or fish offal. Generally formic acid is used but sulphuric or propionic acid can also be used.

By using these acids the pH of the mixture can be lowered to 4.0 or below. This inhibits bacterial decay. The enzymes present in the chopped fish act upon it and reduce the mixture to slurry. An antioxi­dant is added to prevent rancidity of fats and the liquid can be stored in a silo up to 6 months.

Fish silage is also obtained by fermentation with lactic acid bacteria in molasses. The advantage fish silage has over fish meal is that the vitamins remain unaffected to a large extent and the product is free from fishy odour. Its production is more preferred in temperate regions (Norway, Denmark, etc.) than in tropical countries.

12) Fish Solubles as a By-Product of Fish

The residual part of the liquid which is obtained during the extraction process of fish oil is known as fish solubles. It is valued as additives to dry feeds for animals.

It is rich in protein and vitamin B-complex and has the following composition:

Water —50.0%

Protein —33.9% (all essential amino acids)

Fat —2-6%

Ash — 9.4%

Vitamin B-complex and choline.

13) Fish as a Source to Produce Fish Sausage and Ham

Fish sausages are prepared from minced fish flesh that are stuffed into a prepared intestine or similar other casings. Fish ham, å andra sidan, has small pieces of solid fish meat (pieces of one square cm), mixed with pasted fish meat. In both the preparation, spices and additives are added to improve the taste, flavour and keeping quality.

Spices include salt, socker, chili, lök, corriander, glutamate, egg- white, hydrogenated vegitable oil, etc. Additives comprise antiseptics and antioxidants (ascorbic acid) to prevent rancidity. Colouring agents also may be added. These products are commercially manu­factured in Japan, Russia and USA, and are prepared from less valuable trash fishes.

14) Fish is Used to Make Fish Macaroni

Macaroni is a pasta (flour and egg food preparation of Italian origin), prepared from wheat flour in the form of dried, hollow tubes. Fish macaroni is a product which is prepared from Puntius carnaticus. The fish is first minced and then mixed with tapioca or sorghum flour in equal parts.

It is then spiced with salt, chillies and tamarind. The product (paste) is extruded and dried. The product has good keeping quality, is cheap and easy to manufacture. It is manu­factured on commercial scale by the Mysore Institute of India.

15) Fish is Used to Produce Fish Biscuits

Fish biscuits are manufactured in Chile and Morocco. It is blended with biscuit mixture prior to baking.

16) Fish as Source of Fish Glue

Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish which has long been valued for its use in all manner of products.

Fish glue is a good adhesive obtained from trim­mings, bones and skin of fishes belonging to order — Gadiformes (Cods, Pollack, Hakes, etc.). The raw materials are washed, chopped and steam-heated in steam-jacketed cookers.

The mass is then covered with water and to it is added small quantity of acetic acid. It is then cooked for 6-10 hours. The liquor is extracted and concentrated to form glue. The residue is dried and is used as manure.

Fish glue is used for:

(1) Smearing the backs of glued stamps and labels.

(2) Glue obtained from cod is of better quality and is used in photo-engraving.

(3) Low quality fish glue is used as adhesive for paper boxes, shoes and other things like fur­niture where joining is required.

17) Fish By-Product No. 17:Isinglass

Isinglass is a gelatin-like material obtained from the swim bladder or air-bladder of certain fishes. When put in water, it swells up but does not dissolve in it. At high temperature it hydrolyses in water to produce strongly adhesive gelatin.

Swim bladder is a hollow sac, the outer layer is thick and fibrous, while the inner one is thin, often with a silvery lustre. The thin, inner silvery shiny layer of the air-bladder of some fishes, such as stur­geons, carps and catfishes, is used to derive isinglass.

For preparing isinglass the air-bladders are collected, washed thoroughly to remove blood and other extraneous matters. Then the outer thick and fibrous layer of the wall is separated from the inner layer, which is exclusively isinglass raw material. This is then sun-dried and marketed.

Isinglass has the following uses:

(1) Isinglass is used mainly for clarification of wine, beer and vinegar.

(2) It is used for the preparation of special grade cement and plaster.

(3) Formerly it was used as a substitute for gelatin in confectionery.

18) Fisk Product No. 18:Fish Skin

The skin of larger fishes is collected, soaked in brine and left for a day. On the next day it is salted and again put in brine containing 10% hydrocholoric acid. The skin is then taken out, drained and scraped on the surface, particularly to remove fine denticles present in the skin of sharks. They are then limed and tanned by the usual process.

Fish leather has various uses, Till exempel:

(1) Natives of old age used the dried and spiny skins of Globe fishes or Porcupine fishes for making war helmets.

(2) In Japan the dried skin of Puffer fishes is inflated and used to make lanterns.

(3) Now-a-days the skins of larger fishes, such as cod, lax, halibut, toadfish, sharks and rays are tanned and marketed as ornamental leather and can be dyed in different colours.

(4) Fish leather, particularly of sharks, is used in making shoes, wallets, bags and tobacco pouches.

(5) The skin of sharks, ray, skates are very hard and is used as an abrasive for polishing wood or metal.

(6) Suitably prepared and dyed skin of sharks providing ‘Shagreen’ issued for covering card cases, jewellery boxes, sword scabbards, etc.

19) Fishes Used for Artificial Pearls

The silvery scales of Europen cyprinid have been used for the manufacture of artificial pearls. By scrapping the scales, a glossy pigment is obtained. It is then coated on the inner surface and formed into hollow glass beads. The beads are then filled with wax.

20) By-Product No. 20:Fish Fins

The fins (except caudal fin) of shark are cut near the root, washed in sea water, dusted with a mixture of wood ashes and lime and dried in the sun or smoked. The cured product is crisp and brittle. In China and Philippines the shark fins are used in soup.

21) By-Product # 16. Fish Roe and Fish Caviar

Roe (mass of eggs or spawn) of a number of fishes is considered as food. The protein of roe is tasteless and its digestibility co-efficient and biological value are 81 % and 88%, respektive. Roe fat is characterised by high lecithin (59%) and cholesterol (14%). Roe is a good source of vitamin B. It also has vitamins C, E and D.

Caviar is the processed and salted form of roe of any large sized fishes. The caviar of sturgeons is held in high esteem as a very delicious food and serves as an appetiser.

22) Processed fish products

• Surimi refers to a Japanese food product intended to mimic the meat of lobster, crab, and other shellfish. It is typically made from white-fleshed fish (such as pollock or hake) that has been pulverized to a paste and attains a rubbery texture when cooked.
• Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish. Fish glue has long been valued for its use in all manner of products from illuminated manuscripts to the Mongolian war bow.
• Fish oil is recommended for a healthy diet because it contains the omega-3 fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA), precursors to eicosanoids that reduce inflammation throughout the body.
• Fish emulsion is a fertilizer emulsion that is produced from the fluid remains of fish processed for fish oil and fish meal industrially.
• Fish hydrolysate is ground up fish carcasses. After the usable portions are removed for human consumption, the remaining fish body – guts, ben, cartilage, vågar, kött, etc. – are put into water and ground up.
• Fish meal is made from both whole fish and the bones and offal from processed fish. It is a brown powder or cake obtained by rendering pressing the whole fish or fish trimmings to remove the fish oil. It used as a high-protein supplement in aquaculture feed.
• Fish sauce is a condiment that is derived from fish that have been allowed to ferment. It is an essential ingredient in many curries and sauces.
• Isinglass is a substance obtained from the swim bladders of fish (especially sturgeon), it is used for the clarification of wine and beer.
• Tatami iwashi is a Japanese processed food product made from baby sardines laid out and dried while entwined in a single layer to form a large mat-like sheet.

23) Other processed products

• Pearls, mother-of-pearl, and abalone are valued for their lustre. Traditional methods of pearl hunting are now virtually extinct.
• Sea horse, star fish, sea urchin and sea cucumber are used in traditional Chinese medicine.
• The Sea snails Murex brandaris och Murex trunculus are used to make the pigment Tyrian purple.
• Some sepia pigment is made from the inky secretions of cuttlefish.

24) Byproducts

• A shimmery substance found on fish scales, most usually obtained from herring and one of many by-products of commercial fish processing, can also be used for pearlescent effects, primarily in nail polish, but is now rarely used due to its high cost, bismuth oxychloride flakes being used as a substitute instead.

25) Live Fish &Pets

Fish may also be collected live for research, observation, or for the aquarium trade.

Here are more amazing fish farming books and related resources to guide and assist you further:

Reference