Bekämpningen av Salmonella inom djurindustrin är en av de stora utmaningarna. Salmonella finns överallt och kan överleva, även vid låga fuktnivåer, under en lång tid. På grund av komplexiteten att kontrollera Salmonella, flera mätningar måste göras för att minska kontamineringen, tillväxt och överlevnad av salmonella i foder.
Ett allestädes närvarande hot
Salmonella finns överallt och kan överleva, även vid låga fuktnivåer, under en lång tid. På grund av komplexiteten att kontrollera Salmonella, flera mätningar måste göras för att minska kontamineringen, tillväxt och överlevnad av salmonella i foder.
Salmonella är en av de ledande patogenerna förknippade med minskad djurprestation och livsmedelsburna sjukdomar hos konsumenter. Förorenat foder och kritiska fodermaterial som oljefrömjöl och animaliskt proteinmjöl är bland de viktigaste vägarna genom vilka Salmonella kommer in i animalisk livsmedelsproduktion. Kopplingen mellan djurfoder och salmonellos från både människor och djur etablerades redan för många år sedan. Dock, eftersom Salmonella är allmänt förekommande och långlivade i en mängd olika material, de är svåra att hantera med endast en enda kontrollåtgärd. Termisk bearbetning är en av de viktiga åtgärderna för att döda bakterier i foder men kanske inte helt eliminerar Salmonella (åter)kontamination. I många fall, en kombination av värmebehandling och kemisk behandling används för att döda bakterier.
Kontroll av salmonella i foder
Salmonella är mycket svår att kontrollera, och alla möjliga verktyg måste användas i det förebyggande programmet. Därför, i allmänhet kombineras tre olika strategier för att eliminera närvaron av Salmonella i djurfoder. I början, det är viktigt att minimera kontaminering av ingredienser och/eller foder. För det andra, åtgärder bör vidtas för att förhindra att bakterier förökar sig i fodret. En tredje strategi bör fokusera på att försöka döda patogener så mycket som möjligt.
Förhindra kontaminering
Foderingredienser, anländer till foderfabriken, anses vara den dominerande källan till salmonellakontamination. Under vart och ett av de efterföljande bearbetningsstegen, ytterligare kontaminering kan uppstå. Vissa ingredienser har mer än 10 bearbetningssteg innan de kommer till foderbruket. Därför, Ett urval av leverantörer som kan tillhandahålla en specifikation att deras produkter är Salmonellanegativa är väsentligt. Vid ankomst, försiktighet bör iakttas så att ingredienserna inte förorenar resten av foderbruket. Damm har härigenom ansetts vara en viktig riskfaktor i bruket. Dessutom maximal utrotning av gnagare, fåglar och insekter inne i foderkvarnen, är ett måste, eftersom de alla kan vara bärare av Salmonella. Likaså, människor som arbetar i anläggningen är en viktig faktor för att sprida Salmonella. Speciella kläder och skor kan bidra till att minska risken för kontaminering. Onödigt att betona att inom foderbrukets hela hygienprotokoll, att arbeta med rena lastbilar som transporterar slutfodret till kunderna är också av avgörande betydelse. Sanitetsprotokoll bör implementeras både för lastbilar som levererar det slutliga fodret och de som levererar foderingredienserna.
Förhindra tillväxt
Det viktigaste kriteriet för tillväxt av bakterier är fukt. I allmänhet, foderfabrikens miljö innehåller inte tillräckligt med fukt för att bakterier ska kunna växa. Dock, det finns vissa fuktkällor som är mycket svåra att undvika, såsom kondens eller hög luftfuktighet. Dessutom, under tillverkningsprocessen, fukt används ibland som en "hygienisk" åtgärd, t.ex. i balsamet för att öka temperaturen. Denna fukt kan göra det möjligt för Salmonella att överleva och växa, särskilt när Salmonella finns i nischer på ställen någonstans i produktionssystemet. Att hitta dessa platser är en viktig uppgift för brukspersonalen. En bra provtagningsmetod och riskbedömning kan hjälpa till att identifiera dessa tillväxtnischer.
Dödande av Salmonella
I princip finns det två åtgärder för att döda bakterier i foderbruksprocessen; värmebehandling, särskilt via pelletering, och/eller kemisk behandling. Kemiska behandlingar görs vanligtvis genom tillsats av syror till kosten. Myr- och propionsyror är de vanligaste syrorna och många tester har bevisat deras förmåga att döda Salmonella i djurfoder. Effekten av syror varierar mycket och beror på många faktorer som kostsammansättning, fuktnivån i kosten, fysisk form av kosten, inklusionsnivå av syrablandningen, sammansättningen av syrablandningen, den kemiska formen av den sura produkten (t.ex. rena syror eller salter av syror). Organiska syror, som myrsyra och propionsyra, har flernivåeffekter:
I flödet
Organiska syror har förmågan att störa den intracellulära pH-regleringen och metaboliska processen hos olika bakterier. Förutom deras bakteriostatiska egenskaper, de har också direkta toxiska effekter mot olika potentiella livsmedelsburna patogener i tarmen.
I anläggningen
Organiska syror har rester, långtidsskyddande effekter i foder, som minskar återkontaminering och korskontaminering från fräs- och matningsutrustning.
I djuret
Den antimikrobiella verkan av organiska syror är inte begränsad till fodermatrisen utan också relaterad till de proximala delarna av matsmältningskanalen. Dock, organiska syror utlöser också ytterligare effekter utöver antimikrobiell aktivitet:balanserad kommensal tarmflora, förbättrad aktivitet av matsmältningsenzym, ökad bukspottkörtelsekretion och förstärkt gastrointestinala slemhinnor.
Slutsats
Det har visat sig för länge sedan att det finns ett tydligt samband mellan djurfoder och förekomsten av Salmonella hos djur och även hos människor. Eftersom Salmonella kan hittas var som helst och lätt kan överleva under lång tid, en grundlig kontrollstrategi måste implementeras. Vid foderfabriken, tre olika strategier bör övervägas:förhindra multiplikation, undvika tillväxt och döda bakterier. Värme- och kemisk behandling av foder är effektiva för att döda bakterier som Salmonella, Den kemiska behandlingen har inte bara fördelar för fodret. men också för växter och djur. Dessutom, Försurning är en väsentlig del av ett multifunktionellt tillvägagångssätt för optimal salmonellakontroll i foderproduktionen.
www.nutriad.com
Nutriad erbjuder ett tillvägagångssätt på flera nivåer för att förebygga Salmonella:
SALMO-NOL
• Dekontaminering av Salmonellakritiska råvaror och foder
• Restskydd mot åter- och korskontaminering
• Bredspektrumaktivitet mot andra livsmedelsburna patogener och mögel- och jästtillväxt
UNDVIKA
• Förbättrar dricksvattenhygienen
• Stödjer foderintag och matsmältning
• Minskar horisontell överföring av foderburna patogener
ADMIX PRECISION
• Gut empowerment
• Förbättrad djurprestanda
• Minskad Salmonellakolonisering
av Karen De Ridder, Affärsutvecklingschef Konservering och funktionella ingredienser, Nutriad, Belgien
