Oreochromis niloticus, mer populärt känd som Nile Tilapia, kan spåras tillbaka 4 000 år till det antika Egypten. Tack vare fiskens läckra milda smak och näringsmässiga fördelar (högt protein och låg fetthalt) har Tilapias popularitet i Amerika ökat under de senaste 20 åren. Banbrytande skaldjursföretag som Regal Springs har hjälpt Tilapia att bli den 4:e mest ätna skaldjuren i USA (efter räkor, lax och tonfisk).
Niltilapia når mognad efter fem till sju månader vid ungefär 1-2 pund, Nile Tilapia trivs i vatten runt 80 grader och börjar reproducera sig när temperaturen sjunker till ungefär 75 grader. Nile Tilapia kan odlas på olika sätt, inklusive dammar och i orörda sjöar – cirka 70 % av de Färska Tilapia som äts i USA är helt naturlig och insjöodlad.
Metoden med vilken Tilapia odlas och vad de matas med påverkar fiskens smak och konsistens direkt. Som sagt, vi rekommenderar alltid Fräsch insjöodlade Tilapia från Honduras eller Mexiko – dessa två länder producerar 70 % av alla färska Tilapia äts i USA och använder inte antibiotika eller kemikalier. Fryst tilapia från Indonesien och Mexiko odlas på samma ansvarsfulla sätt och rekommenderas också starkt (finns hos Costco och Giant Eagle).
Nile Tilapia är bland de mest ansvarsfulla odlade fiskarna du kan köpa och är allmänt tillgängliga livsmedelsbutiker och restauranger över hela amerikanska butiker som Costco, Kroger, HEB, Groddar, Red Lobster, Bonefish Grill, Rubios och många andra.
Blå tilapia
Med ursprung i norra Afrika och Mellanöstern kan Blue Tilapia, som ofta är blågrå med en rosa-vit buk, hittas i överflöd i Floridas sjöar, floder och vattendrag. Anpassningsförmågan hos denna art gör att den även kan leva i saltvatten, även om den trivs i sötvatten.
Blå Tilapia tar mycket längre tid att nå mognad än Nile Tilapia och når vanligtvis två till fyra pund inom tre år.
Moçambique Tilapia
Denna art av Tilapia är infödd i Afrika och introducerades till USA för sportfiske och till och med som ett sätt att bekämpa vattenväxter. Den hybridiseras ofta med både Blue och Nile Tilapia eftersom de tål kallare vatten, medan Mocambique Tilapia inte kan. Denna art är lätt att känna igen på grund av sin olivgrå ton och gula mage.
Moçambique Tilapia sitter bekvämt i mitten av Blue Tilapia och Nile Tilapia när det gäller tillväxthastighet och vikt. Denna art kan nå över två pund på ett år.
Precis som med alla andra djur, påverkas smaken och näringsnivåerna av Tilapia kraftigt av hur de föds upp och vad de utfodras. Om du letar efter det bästa valet rekommenderar vi Regal Springs Tilapia. Deras fisk föds upp i orörda sjöar och utfodras med ett vegetabiliskt flytande foder för att säkerställa högsta kvalitet. Även om typen av Tilapia du äter kanske inte spelar någon roll för dig, bör sättet som den odlas på.
Foton:Regal Springs, Secretaria de Agricultura e Abastecimento, Michael Hayes, Greg Hume
