Nederländska stormarknader ska anta ny standard för fjäderfäskydd senast 2024
Fem frågor om kycklingkött i stormarknader
"Beter Leven" är ett holländskt kvalitetsmärke på livsmedelsförpackningar där konsumenterna snabbt kan se vilka standarder som används för att odla djur. Onsdagen den 11 augusti tillkännagavs att senast i slutet av 2023 kommer alla holländska stormarknader endast att sälja färsk kyckling med minst en "Beter Leven"-stjärna. Forskare från Wageningen University dyker in i vad detta betyder för shoppare.
1. Är detta ett stort steg i rätt riktning? Kommer nu alla slaktkycklingar i Nederländerna att få bättre djurskydd?
Ingrid de Jong, forskare fjäderfä Välfärden säger, " Ja, detta är ett stort steg mot ökad djurvälfärd. Det är stor skillnad på en vanlig, snabbväxande slaktkyckling och en Beter Leven 1 Star – kyckling (BLK). Det är färre kycklingar per kvadratmeter, de tar emot distraktionsmaterial som halmbalar, det är dagsljus i stallet och djuren kan gå till en täckt löptur. Dessutom, BLK-kycklingen är genetiskt sett ett helt annat djur än den vanliga snabbväxande kycklingen. Den har en annan byggnad och är mer vital och aktiv."
Utvecklingen de senaste åren
"Den holländska broilersektorn har tagit betydande steg inom djurskyddsområdet sedan 2014, när rörelsen mot "Chicken of Tomorrow" inleddes, " sa de Jong.
"I det konceptet, funktioner i Beter Leven har redan implementerats, men ännu inte tillräckligt för att tjäna den "stjärnan". Tänk på halmbalar i ladugården och ökad tillgång till dagsljus. Dock, ockupationen var fortfarande för hög för Beter Leven 1 stjärna, och det fanns inget täckt utomhusområde ännu. Industrin visade då att de snabbt kan byta till en ny produktionsform, och jag förväntar mig att det ska hända igen."
Internationell
Nederländerna ligger i framkant i detta avseende ur ett internationellt perspektiv. I andra västeuropeiska länder, och säkert utanför Europa, stormarknaderna är ännu inte redo för att den snabbväxande kycklingen ska gå från hyllorna. Utvecklingen i Nederländerna är därför inte goda nyheter för alla holländska slaktkycklingar. Många bönder levererar kyckling till den internationella marknaden. Till exempel, 2020 var 65 % av slaktkycklingarna av den snabbväxande typen. Den andelen kommer att sjunka på grund av stormarknadernas beslut, men troligen inte 0.
Internationella djurskyddsorganisationer etablerade European Chicken Committment (ECC), som nu många parter (utländsk detaljhandel, snabbmat) har begått. Dock, dessa krav är inte lika strikta som Beter Leven 1 stjärna i Nederländerna, så vi ligger före i det avseendet.
2. Är Beter Leven Chicken också bättre för klimatet?
Bram Bos, forskare inom Animal Production Systems säger, " Nej, Better Leven Chicken är inte per definition bättre för klimatet. Djuren lever längre och behöver därför mer foder. Det behövs också mer energi per kyckling för uppvärmning under den första perioden, eftersom färre djur lever i ett stall. Dessa faktorer ökar faktiskt CO2-utsläppen. Å andra sidan, den nuvarande kosten för BLK-kycklingen innehåller mindre soja än den nuvarande kosten för den vanliga, snabbväxande kyckling."
"Om den sojan kommer från åkermark som tidigare var en tropisk regnskog (som i Brasilien), då kommer markanvändningsförändringen att summera snabbt (> 50 % av totalen) i beräkningen av CO2-fotavtrycket. Våra senaste beräkningar visar att en BLK-kyckling som utfodras med soja från ett land med förändrad markanvändning (som Brasilien) har mindre CO2-utsläpp per kg levande vikt än en vanlig snabbväxande kyckling med soja av samma ursprung."
Den beräkningen blir annorlunda om förändringen i markanvändning för sojaodling inte ingår (t.ex. om sojan kommer från USA):då får BLK-kycklingen sämre poäng än den konventionella, snabbväxande kyckling.
Dock, det är delvis en redovisningsfråga. Så länge den globala efterfrågan på soja är hög, andra parter i världen kommer att köpa sojan från Brasilien. Det är då ingen väsentlig skillnad för klimatpåverkan. BLK-kycklingen använder faktiskt mindre soja än den vanliga snabbväxande kycklingen, och det leder till en minskande efterfrågan på soja. Och det kan i sin tur bidra till att minska trycket att omvandla tropiska regnskogar till åkermarker för soja, bland annat.
Självklart, klimatet och miljön mår ännu bättre när vi konsumerar mindre animaliska livsmedel.
3. Och för kväve, partiklar och lukt? Om en täckt körning görs, blir det inte mer utsläpp från ladugården?
Enligt Jan van Harn, forskare Fjäderfä/Skycklingar , l det finns mycket information om utsläpp av partiklar, ammoniak och lukt från jordbrukskoncept som Beter Leven 1-stjärnigt. Helt enkelt för att ett sådant koncept aldrig har mätts tidigare. Användningen av en annan typ av kyckling, ett annat flöde, färre djur per stall, en täckt löprunda, miljöberikning, alla har en effekt på utsläppen av ammoniak, odör, partiklar, metan och dikväveoxid. Dessutom, faktorerna kan förstärka varandra, men också försvaga dem. Den slutliga effekten på utsläppen av alla faktorer tillsammans är därför inte lätt att uppskatta.
Om ett befintligt företag går över till långsammare växande djur och inga stall utökas, färre djur kommer att hållas på den gården. Frågan är, dock, om utsläppen från ladugården då kommer att minska.
Jan van Harn, fjäderfäforskare vid Wageningen University
Om ett befintligt företag går över till långsammare växande djur och inga stall utökas, färre djur kommer att hållas på den gården. Frågan är, dock, om utsläppen från ladugården då kommer att minska. Om den stabila ytan förblir densamma, det finns verkligen mer yta per djur, men detta innebär också mer utrymme för avföring (från vilken ammoniak frigörs). Utsläppet från ladugården kan därför vara detsamma som före ombyggnaden.
Partikelutsläppen per djur kommer faktiskt att öka genom att byta från vanlig till Better Life 1-stjärnig, är förväntningen. Anledningen till ökningen är torrare strö, den större aktiviteten hos de använda djuren och den längre produktionsperioden (dvs. lägre vakans). Till sist, Jag förväntar mig inga förändringar i emissionen av lukt. Men igen, det finns inga mätningar av denna odlingsmetod gjorda, så det är väldigt svårt att förutse vad som kommer att hända.
4. Kommer allt holländskt kycklingkött snart att få en Better Life-stjärna
Ingrid de Jong säger:"Nej, stormarknaderna lovar att göra produkterna i sina färskvaror fria från snabbväxande kycklingvarianter. Andra produkter från, till exempel, frysfacket eller kycklingsoppan kan fortfarande innehålla kött från snabbväxande kycklingar. Det köttet kan också fortfarande finnas till försäljning på (snabbmats)restauranger eller slaktare. Dock, hållbarhet och djurvälfärd är också på agendan i dessa sektorer och samma utveckling sker som tidigare i stormarknader."
"Jag förväntar mig att vi också kommer att se en mer mångsidig marknad i andra länder med ett mer välfärdsvänligt jordbruk och användning av långsammare växande kycklingar."
5. Är BLK kyckling också godare än vanlig kyckling?
Enligt de Jong, smak är subjektiv, men hon är säker på att det är skillnad.
"Kött från en långsammare växande kyckling är lite mörkare i färgen och fastare i konsistensen. I EU-projektet mEATquality, vi kommer att undersöka hur rasen, kycklinghusets layout och utrymme bidrar till aspekter av köttkvalitet, " hon säger.
