Den mörka sidan av sojamjöl i kycklingfoder
I flera artiklar som nyligen publicerats på denna webbplats (Blanch, 2020 a, b; Blanchera, 2021), det har visat sig att vissa antinäringsfaktorer (ANF) i sojamjöl (SBM) äventyrar tarmfunktionen och hälsan hos kycklingar. De tre mest skadliga ANF:erna för fåglar är trypsinhämmare (TI), antigenet beta-konglycinin och galaktosiderna stachyos och raffinos. Höga nivåer av var och en av dem i kycklingfoder, direkt eller indirekt, kan leda till diarré och följaktligen blöt skräp, som kommer att predisponera för att drabbas av trampdynadermatit (FPD), en av de viktigaste frågorna om fåglarnas välbefinnande.
TI är särskilt farligt hos unga kycklingar, som har brist på trypsin, särskilt under de första fyra dagarna av livet, uppnå en jämn nivå efter 10 dagars liv. Om tarmen hos unga fåglar är fattig på trypsin och, dessutom, höga halter av TI finns i foder, deras redan dåliga matsmältning av protein förvärras ytterligare. Vidare, antigenet beta-konglycinin är också ett protein. Därför, endogena proteaser antas attackera den och på så sätt undvika dess skadliga verkan mot tarmepitelet. Dock, unga kycklingar kan knappast bli av med beta-konglycinin på grund av deras låga tillgänglighet av trypsin, har en högre risk för tarminflammation.
Bland alla SBM ANF, de som mest direkt predisponerar för diarré hos kycklingar är stachyose och raffinos. Dessa galaktosider smälts inte i tunntarmen hos fåglar eftersom de inte har ett alfa-galaktosidasenzym för att bryta sina molekyler. Därför, de hamnar intakta i tjocktarmen och blindtarmen. Den del av stachyos och raffinos som inte fermenteras där utövar en osmotisk effekt, får vattnig matsmältning och, följaktligen, diarre, blöt strö och troligen FPD. Det här problemet är särskilt relevant hos kycklingar som är yngre än 14 dagar eftersom de inte har sin tarmmikrobiota välgrundad ännu och därför är mindre kompetenta att fermentera de osmälta stachyos och raffinos.
Svårt att hitta bra alternativ
På grund av unga kycklingars mottaglighet för soja-ANF, fjäderfänäringsexperter finner det nödvändigt att avsevärt minska mängden SBM i sina (före) startdieter, utan att ge upp att uppfylla de höga aminosyrakraven hos fåglar vid den tidiga åldern. Olika är de icke-sojafoderingredienser som används för att fylla luckan som SBM lämnar i (för-)startformeln. Dock, det är svårt att hitta den perfekta ingrediensen eftersom, i större eller mindre utsträckning, alla kan ha ANF eller inkonsekvenser som leder till tarmsjukdomar, såsom inflammation, dysbios och potentiellt diarré (Figur 1), som rapporterats av olika författare (Gordon, 1996; Palliyeguru et al, 2010, 2011; Fernando et al, 2011; Ortiz-Sánchez et al, 2016; Kogut et al 2018; Lauridsen, 2019; Zanu et al, 2020). De tidigare nämnda tarmtillstånden kan lätt leda till FPD.
En annan möjlighet att ersätta SBM i kyckling (för-) startfoder är att införliva bearbetade sojaprodukter för att minska ANF:s innehåll. Bearbetning av SBM kan verkligen minska de negativa effekterna som orsakas av soja-ANF. Dock, höga temperaturer uppnås i de flesta av dessa processer. Faktiskt, uppvärmning inaktiverar effektivt ANF genom att denaturera proteinstrukturer. Ändå, överskottsvärme, förutom att inaktivera ANF, kan resultera i förlust av aminosyrasmältbarhet genom Maillard-reaktioner. Vidare, inte alla ANF inaktiveras av värme. En effektiv lösning på detta problem är verkligen [NB1] state-of-the-art enzymbehandlingar för att helt inaktivera soja-ANF. Användningen av specifika enzymer undviker behovet av hög och långvarig användning av värme, vilket resulterar i sojaproteiningredienser som gör att unga fåglar kan använda den fulla näringspotentialen hos SBM.
Enzymbehandlat sojaprotein, valfri ingrediens...
Effekten av att ersätta SBM med olika proteinalternativ under startperioden på prestanda och FPD-incidens och svårighetsgrad hos slaktkycklingar bedömdes i en studie som genomfördes vid University of Novi Sad, Serbien (Bjedov et al, 2015). Experimentet hade fem dietbehandlingar (startdieter) enligt följande:
T1, 34,4 % SBM
T2, 24,2% SBM + 5% potatisprotein
T3, 24,4% SBM + 5% fiskmjöl
T4, 27,2 % SBM + 5 % enzymbehandlat SBM (HP AviStart, Hamlet Protein A/S, Danmark)
T5, 28 % SBM + 5 % majsglutenmjöl (CGM)
Alla testade startfoder hade samma energiinnehåll och liknande proteininnehåll. Utfodring med startdieter varade i 11 dagar, varefter alla grupper konsumerade samma odlarfoder (från 12-28 dagar) och slagtesvinsfoder (29-42 dagar).
Ingen signifikant skillnad mellan behandlingar för kroppsvikt på dag 42 hittades. Dock, signifikanta skillnader i FCR bland dietbehandlingar observerades (tabell 1).
[NB1]Användning är istället för är 
Vad resultaten av denna studie visade är en stark inverkan av typen av proteinkälla i startdieten på förekomsten och svårighetsgraden av FPD i slutet av produktionscykeln (dag 42), som visas i figurerna 2 och 3.
Författarna bekräftade att användningen av alternativa proteiner till SBM, som fiskmjöl, potatisprotein eller enzymbehandlat sojaprotein, i startfoder till kycklingar har en positiv effekt på förekomsten och svårighetsgraden av FPD i slutet av produktionscykeln, Införandet av CGM förbättrade inte FPD. Enzymbehandlat sojaprotein (HP AviStart), utan tvekan, är det alternativ som ger de bästa produktiva resultaten och, på samma gång, i den lägsta FPD-incidensen och svårighetsgraden. Det extremt låga innehållet av ANF i detta biobearbetade vegetabiliska protein, samt dess höga näringsvärde, förklara dess överlägsenhet jämfört med andra proteinkällor. Således, en bra strategi för att minska risken för FPD hos kycklingar är att minska inkluderingen av SBM i startfodret till under 30 % och att komplettera kosten med proteinkällor med ett extremt lågt innehåll av ANF, såsom enzymbehandlat sojaprotein.
