Den var inspirerad av John M. Cowdens "Some Haphazard Aforisms for Epidemiology and Life, ” som dök upp i januarinumret 2010 av Nya infektionssjukdomar .
1
Cowdens minnesvärda och underhållande artikel, som den skotske läkaren beskrev som en "säck av citat som är relevanta för epidemiologi, ” hade ingenting att göra med uttag av slaktkycklingfoder och dess inverkan på avkastning eller belastning av Salmonella patogener på väg från levande produktion till bearbetningsanläggningen.
Men som han, Jag kommer att strö över mina observationer och råd om detta ämne med några pitliga citat som kallas aforismer för att lekfullt understryka mina poänger.
Det finns en stor mängd vetenskaplig forskning om uttag av slaktfoder. En stor del av det jag använder kom från fjäderfäforskaren Stan Savage, PhD, som var med University of Georgia.
"Med ett ord berättade han för mig hemligheten bakom framgång...:Plagiera."
- Tom Lehrer (musiker, satiriker och matematiker, 1928-).
2
Över åren, det har publicerats många artiklar om hur uttag av foder före bearbetning påverkar slaktkycklingsutbytet. Specifika fynd varierar något, men författarna är generellt överens om att ju längre en broiler är utan foder och vatten, desto större avkastningsförlust. Innehållning utanför målet påverkar inte bara avkastningen, det ökar sannolikheten för kontaminering i bearbetningsanläggningen, vilket kan påverka efterlevnaden av USDA Food Safety and Inspection Services mikrobiologiska prestandastandard.
J.K. Northcutt och andra publicerade en studie 2003 som visade en genomsnittlig levande krympning - fångstvikt minus dockvikt - på 3,8% efter 8 timmar.
3
Northcutt kommenterade också tidigare studier av andra forskare som fann att levande krympning varierade från 0,18 % till 0,43 % per timmes foderinnehåll. Matematiskt, levande krympförlust innebär minskad foderomvandling.
Takeaway:Optimering av uttagstiden för foder är bankbart.
"Jag hatar matematik...men jag älskar att räkna pengar!"
— anonym internet- och t-shirt meme.
4
Det är vanlig praxis i slaktkycklingindustrin att hålla inne foder och vatten för att tömma tarmkanalen innan fåglarna går till bearbetning. Den stora mängd vetenskaplig forskning jag nämnde tidigare har visat ett direkt samband mellan tid utan foder och förekomsten av fekal kontaminering vid växten, vilket kan öka belastningen av livsmedelsburna patogener som Salmonella .
I hela branschen, det finns många godtyckliga sätt som används för att beräkna utmatningstiden. Det enda rätta sättet, dock, är den som mäter tiden från slutkonsumtion till slakt.
Tiden det tar att fånga ett hus och transportera fåglar från gården till bearbetningsanläggningen – plus tiden i stallboden när de väl kommer fram – måste räknas in. Men dessa aktiviteter påverkar inte den optimala tiden mellan flockens sista måltid och den fantastiska perioden.
Takeaway:En optimerad borttagningsperiod för foder minimerar fekal kontaminering.
"Tro är ingen ersättning för aritmetik."
— Henry Spencer (datorprogrammerare och internetpionjär, 1955-)
5
En förutsättning för optimalt foderuttag är en jämn foderförbrukning. Broilers i en bekväm miljö med full belysning, eller nära full belysning, konsumera foder och vatten i en jämn hastighet under dagen och natten. De kommer att äta ungefär var 4:e timme och dricka flera gånger under den 4-timmarscykeln.
Foderavbrott, lätta avbrott och kalla eller varma hustemperaturer resulterar i hetsätning och översvämning, vilket gör optimering av foderuttag nästan omöjlig. Varje störning i steady-state konsumtion kommer att påverka tarmtömningen och, följaktligen, sanitetsförband vid bearbetningsanläggningen.
På nytt, den stora mängd vetenskaplig forskning som citeras ovan har visat att en slaktkyckling med steady-state foderkonsumtion och full tillgång till vatten kommer att ha en tom gröda cirka 4 timmar efter uttag av foder. Fåglar som fångas 4 timmar efter borttagning av foder och bearbetas 3 till 4 timmar senare kommer att ha täta, sammandragna krås som innehåller en liten mängd torrfoder som ibland blandas med strö.
Med konstant foderförbrukning, foder som lämnar muskelmagen och går in i tolvfingertarmen lämnar tarmen på cirka 2 timmar. Om normala tarmsammandragningar inträffar, nedre tarmen och cloaca kommer att vara tomma 2 timmar efter att fodret har slutat lämna kråsen.
Takeaway:En optimerad uttagsperiod för foder är 8 timmar.
"Korthet i skrift är den bästa försäkringen för dess genomgång."
— Rudolf Virchow (patolog och polymat, 1821–1902).
6
