Godtagande av en framställning som utser fågelleukosskador på fjäderfäkroppar som ett trimbart tillstånd förväntas minska avfallet och förbättra effektiviteten vid bearbetningsanläggningar samtidigt som köttinspektörerna kan fokusera mer på livsmedelssäkerhet, sa Ashley Peterson, senior Vice President, vetenskapliga och reglerande frågor för National Chicken Council (NCC).

USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) beviljade nyligen framställningen av NCC, som begärde att verket skulle ändra sina föreskrifter.

"De befintliga bestämmelserna kräver att varje skada i en leukoskontroll resulterar i att hela slaktkroppen ⸺ det är slaktkroppen och inälvorna ⸺ kasseras och inte hamnar i livsmedelsförsörjningen, " berättade Peterson Fjäderfäs hälsa idag .

"Det vi har bett om, och vad vi tror att byrån kommer att göra framåt, är att om en skada [finns], det går bara att trimma till just den delen, " tillade hon.

Till exempel, om en lesion hittas på levern, levern trimmas och fördöms, men resten av slaktkroppen anses nu vara säker och säljbar.

"USDA-FSIS har varit mycket tydlig med att leukos inte orsakar problem hos människor, sa Peterson. "Dessutom, eventuella skador som finns på fågeln... kommer fortfarande att trimmas och kommer inte att gå in i livsmedelsförsörjningen."

Andra ändringar i regeln

En annan begäran i framställningen var att FSIS skulle ta bort bestämmelser relaterade till kontroll av de första 300 fåglarna från en inkommande flock för fågelleukos i alla fjäderfäslaktanläggningar som arbetar under det nya fjäderfäinspektionssystemet. Tidigare, anläggningar var tvungna att meddela FSIS, och sedan fick FSIS inspektera slaktkroppen och inälvorna på de första 300 fåglarna.

USDA:s inspektörer tog sig tid i början av varje flockbyte för att inspektera fåglar och titta på inälvorna i samband med slaktkroppen. Med den nya regeln, de behöver inte göra det, och deras tid kan spenderas någon annanstans och titta på sanna livsmedelssäkerhetsfrågor, sa Peterson.

"Nu behöver inte anläggningen meddela FSIS varje gång en ny flock kommer in, och FSIS behöver inte ändra vad de gör, " tillade hon.

Historien är viktig

Peterson noterade att fågelleukos inte var väl förstått på 1950-talet när USDA började fördöma hela kadaver som visade isolerade lesioner associerade med sjukdomen. Sedan dess, Utvecklingen och den utbredda användningen av vacciner mot Mareks sjukdom har nästan eliminerat leukos från de flesta fjäderfäkroppar.

"Eftersom användningen av Mareks vaccin har utvecklats och blivit utbredd i hela branschen, förekomsten av leukosskador, som vanligtvis finns på inälvorna, har gått till nästan ingen, " tillade hon. "Förordningen utfärdades redan 1950, och här är vi i 2020. Det är trevligt att ta en ny titt på förordningen och säga, "Hur har saker och ting förändrats, och hur kan vi göra saker bättre och bli mer effektiva?

"Nu kan vi [testa] specifika vävnader som kan påverkas av dessa lesioner och [trimma] dem, i motsats till att fördöma hela fågeln, " tillade hon.

Om det finns lesioner för leukos, de uppträder vanligtvis som antingen en liten vit fläck på levern eller på andra vävnader såsom mjälten eller fjäderfolliklarna. Om några skador påträffas på slaktkroppen eller på inälvorna, slaktkropparna kommer fortfarande att fördömas och kommer inte att gå in i livsmedelsförsörjningen, tillade hon.

Nästa steg

Medan USDA-FSIS har beviljat NCC-petitionen, regeln måste fortfarande ändras, sa Peterson.

"De måste fortfarande gå igenom regler, så FSIS kommer att utfärda en föreslagen regel, " Hon sa. "Det kommer att finnas en kommentarsperiod, då kommer FSIS att utfärda en slutgiltig regel."

Peterson tackade branschen för att de hjälpte NCC att utveckla namninsamlingen och sa att det var ett lagarbete.

"Vi hade alla våra integratörer involverade i att utveckla den här petitionen, som vi lämnade in till byrån i början av 2019, så ett stort tack till alla våra branschpartners för hjälpen till att göra detta till en framgång, " Hon sa.
"Det är alltid en bra idé för oss att ta ett steg tillbaka och se hur vetenskap och data kan hjälpa till att stödja förändringar vi vill göra ur ett regulatoriskt perspektiv, sa Peterson. "Och det är precis vad den här petitionen gjorde. Den beskrev vetenskapen och data som stödde en regeländring. Lyckligtvis, USDA höll med oss, så vi kommer att gå vidare."

Lärdomar

Med hänvisning till den roll som vacciner mot Mareks sjukdom har för att markant minska eller eliminera fågelleukos i bearbetningsanläggningar, Peterson sade att denna integrerade strategi kan hjälpa fjäderfäindustrin att ta itu med andra livsmedelssäkerhetsfrågor.

" Salmonella är en av de största möjligheterna vi har i förädlingsanläggningen. Och om vi kan använda vaccintryck i levande produktion för att minska belastningen på Salmonella kommer in i bearbetningsanläggningen, sen det, Jag tror, skulle vara ett bra exempel, " Hon sa.