Teknik efter skörd av frukter för dummies

Introduktion: Hej vänner och bönder, idag är vi tillbaka med en fantastisk information om efterskördningsteknik för frukter. Tekniken efter skörd handlar om tillämpningen av metoder för att upprätthålla kvaliteten på skördade råvaror för att förhindra förluster.

En steg-för-steg-guide för efterskördningsteknik för frukter

Teknik efter skörd är en uppsättning hanteringsmetoder och tillämpningar som skyddar kvaliteten på färsk frukt från tidpunkten för skörd till tidpunkten för konsumtion.

Mål för teknik efter skörd

De huvudmålen för teknologi efter skörd kommer vara;

• För att minska förlusten av fruktkvantitet eller volym och produktens kvalitativa eller näringsmässiga värde.
• För att bibehålla den goda kvaliteten på produkterna betyder det färg, näringsvärde, textur, smak, smak, och arom.
• För att öka hållbarheten för fruktgrödorna.
• För att hålla frukterna eller varorna fria från insekter och skadedjur.
• För att få frukt färsk året runt.
• För att förbättra livsmedelssäkerheten genom att säkerställa produktens säkerhet.
• För att förhindra förluster som involverar produktion och vinst.

Styrs av dessa mål, teknologi efter skörd tillämpas genom att minimera grov hantering, sortering för att eliminera skadade och sjukdomsframkallande, och strategiskt ta kontroll över lagringsmiljöns temperatur. I allmänhet, dessa är de viktigaste metoderna som används för att avsevärt minimera förluster och bibehålla kvaliteten på frukter under lagring och transport.

Vikten av teknologi efter skörd

Skördade frukter kräver omfattande och förhandsbearbetning efter skörd för att minimera både kvalitativa och kvantitativa förluster efter skörd. Varje år, nästan 40 % av skördade frukter går till spillo på grund av felaktig hantering, lagring, förpackning, och transporter.

Som ett sätt att motverka detta, teknologi efter skörd ger pålitliga metoder för att konservera frukter eftersom de ofta transporteras i ett lättförgängligt tillstånd. Dessa metoder används för att upprätthålla kvaliteten på frukter genom att strategiskt förbättra miljön relaterad till produktens bevarande, bearbetning, förpackning, lagring, och distribution.

Utöver det, teknik efter skörd är inte bara involverad i lagring och beredning, sträcker sig också så långt som att tillämpas på rörelser och operationer som varor genomgår från skördetid till det ögonblick de köps av konsumenter. Hantering efter skörd har potential att göra landsbygdsindustrier i utvecklingsländer som Indien, där 70 procent av människorna bor i byar och 65 procent av dem är beroende av jordbruk.

Etenens roll i livet efter skörd

Etenens huvudsakliga roll som växttillväxtregulator har bara fastställts under de senaste 50 åren. Den vanligaste användningen av eten är att utlösa mognad är vissa fruktgrödor, som bananer och avokado. Den huvudsakliga användningen av eten i en kontrollerad hastighet innebär att dessa produkter kan presenteras för kunden som "färdiga att äta". Tiden och temperaturen för påverkar mognadshastigheten med frukt som mognar vid temperaturer mellan 15 till 21°C och en relativ luftfuktighet på 85 till 90 %. Ethephon, en kemikalie som producerar eten, kan främja många fördelar som att gallra frukt (äpplen, körsbär), fruktlossning före skörd (nötter), färgutveckling (äpplen), graderning (citrus), blominduktion (ananas).

Du bör inte missa Teknik efter skörd av grönsaker .

Orsaker till förluster i efterskördad frukt

Det finns två främsta orsakerna till förluster av efterskördade frukter ;

Fysikalisk-kemiska skador – Denna skada kan orsakas av mekanisk risk såsom slag, gnidnings- eller omgivningsrisker som höga eller låga temperaturer, giftiga gaser.

Biologisk process - Andning, utveckling och åldrande, sjukdomar och patologier.

Huvudkomponenter i efterskördningsteknologi för frukter

Teknik efter skörd inkluderar de processer som görs omedelbart efter skörd av produkten, inklusive kylning, rengöring, sortering och packning. Därför ges behandling efter skörd för att öka dess hållbarhet och bibehålla dess kvalitet. Tekniken efter skörd avgör alltså till stor del slutkvaliteten.

Dumpning

Det första steget i hanteringen kallas dumpning. Det måste göras försiktigt antingen med vatten eller torrdumpning. Våtdumpning kan göras genom att sänka ner märket i vatten. Det minskar mekanisk skada, blåmärken, skavsår på frukterna eftersom vatten är skonsamt mot produkter. Torrdumpningen sker med mjuka borstar monterade på den sluttande rampen. Det kommer att hjälpa till att ta bort damm på frukterna.

Försortering

Försortering görs för att ta bort skadade, förfallen, missformade frukter. Det kommer att spara energi och pengar eftersom avlivningar inte kommer att hanteras, kyld, packas eller transporteras. Att ta bort ruttnande frukter är särskilt viktigt eftersom dessa kommer att begränsa smittspridningen till andra friska frukter under hanteringen.

Tröskning

Tröskning är metoden att slå risväxter för att separera fröna eller kornen från halmen. För att upprätthålla den höga kvaliteten på de skördade frukterna, den måste tröskas omedelbart efter skörd.

Tröskningen kan göras manuellt eller mekaniskt.

Manuell tröska – Den manuella processen att tröska är att trampa med fötter, slagmetoden, och slå stjälkar mot baljor, brädor eller ställ. Tröskningen kan göras genom att trampa med tjurar, gnugga med bara mänskliga fötter (i kullar) eller lyfta buntarna och slå dem på den upphöjda träplattformen.

Maskintröskning – Mekanisk tröskning tar bort riskorn från risplantan, påskyndar tröskningen (därmed minskar förlusterna), och minskar också kraven på arbetskraft. Motordrivna stationära tröskare används.

Tvätt och städning

Tvättning med en klorlösning (100-150 ppm) kan användas för att kontrollera inokulum som ansamlas under packhusdrift. För bästa resultat, pH-nivån i tvättlösningen bör vara mellan 6,5-7,5

• Mango, bananer måste tvättas för att ta bort latexen.
• Kiwifrukter måste kemtvättas eller borstas efter härdning eller förvaring.

Dimensionering eller gradering

Gradering kan göras manuellt eller automatiskt betygslinjer. Dimensionering kan göras subjektivt med användning av standardstorleksmätare. Runda produkter kan enkelt graderas genom att använda dimensioneringsringar.

Du kanske också gillar Hur man hittar markens hälsa, Markhälsoindikatorer .

I princip alla frukter som säljs på moderna marknader är graderade och dimensionerade i två eller flera kvaliteter enligt handelsstandarder. Beroende på varan som ska packas, och andra specialbehandlingar, som fördimensionering och gradering, kan krävas. Denna process görs för hand innan packning, men maskiner används också för detta ändamål i moderna förpackningshus etablerade i detta land för frukter som mango, citrus, och några rötter eller stamgrönsaker. Sådana faciliteter kan erhållas i ett fåtal privata packhus. Man måste se att ingen skada eller blåmärken uppstår som en effekt av dumpning eller friktion eller grov hantering under processen. Vikt, volym, längd, diameter och andra parametrar används som kriterier för att separera produkter i enhetsstorleken.

Klassificering är nödvändig för att få lämplig avkastning genom att marknadsföra fruktens enhetliga kvalitet. Vissa länder har sina egna standarder för inhemsk och internationell handel. Det största avsättningsalternativet för frukt är vanligtvis färskmarknaden. Acceptansen beror på storleken, sortens attraktivitet och organoleptiska kvalitet. Frukten uppvisar avsevärda variationer i kvalitet främst på grund av genetiska, miljömässiga och agronomiska faktorer. Gradering kan göras manuellt eller mekaniskt. Betygen baseras på sundhet, fasthet, renlighet, storlek, formvikt, Färg, och mognad, fri från sjukdomar, mekanisk skada, insektsskador, etc., och dimensionering görs främst för att uppnå enhetlighet i innehållet.

Förpackning

Förpackning är det viktigaste verktyget vid hantering efter skörd av mycket lättfördärvliga varor som frukt. De nuvarande förpackningssystemen för färsk frukt i vårt land är olämpliga och ovetenskapliga. Användningen av traditionella former av förpackningar som bambukorgar är fortfarande utbredd. De andra typerna av förpackningar som vanligtvis används är trälådor och skottväskor. Användningen av korgar förutom att vara ohygienisk tillåter inte tillräcklig luftning och förhindrar bekväm hantering och stapling.

Träförpackningar är inte gynnsamma för förpackning av färsk frukt. De kan uppta onödig extra volym och bidra till ytterligare vikt. Med tanke på de långsiktiga ekosystemen och för att uppnå en övergripande ekonomi, andra tillgängliga alternativ som wellpapplådor, plastbrickor, termoformade plastbrickor, sträckfilmer och krympförpackning måste övervägas.

Färsk frukt kan också förpackas i den modifierade atmosfären där rekommenderade nivåer av syre, koldioxid, fuktighet, och temperaturen kan bibehållas. Den senaste utvecklingen av selektivitetspermeabla plastfilmer har vidgat omfattningen av förpackningssystem med modifierad atmosfär för lagring av flera frukter.

Sjukdomsförebyggande behandlingar efter skörd

Vissa sjukdomsförebyggande behandlingar efter skörd kan appliceras under packning. Värmebehandling eller ångvärmebehandling har föreslagits när det gäller mango, papaya och andra frukter för att kontrollera rötsjukdomar och angrepp av en fruktfluga eller stenvivel, och branschkoder eller tariffer.

Mognad eller färginitiering

Applicera eten eller etenproducerande material för att stimulera mognad i frukter som banan, mango, och tomat, eller för att ändra färgen i apelsiner, kalk, och citroner. Det finns specialiserade kammare eller rum för att kontrollera temperaturen, luftsammansättning och luftfuktighet för sådana behandlingar. Sådana faciliteter är nu tillgängliga med ett fåtal privata packare.

Du kan också överväga Grödor som lämpar sig för siltjord .

Hantering av äpple efter skörd

Post Harvest Hantering äpple inkluderar;

Urval av sort – Valet av äppelsort med naturliga egenskaper för lång lagringstid och motståndskraft mot transportskador. Detta är viktigt eftersom allt arbete eller process som utförs i en fruktträdgård före skörd, under skörden, eller under hantering eller lagring av grödor efter skörd.

Frukthantering under och efter skörd – Skonsam skötsel av äpplen under skörden, transport, lagring, och packning är avgörande för;

• Längden på marknadsföringsliv av utmärkt kvalitet som kan uppnås,
• Lättheten med vilken äppelfrukt kan säljas,
• Priset som det kommer att uppnå.

Hantering av Mango efter skörd

Hantering av Mango efter skörd inkluderar;

• Mango kommer att plockas innan deras optimala mognad så småningom kan mogna, men kommer att öka sämre smak.
• Frukturval – Val av god mangofruktmognad kan huvudsakligen baseras på flera parametrar, såsom fruktform, skal färg, skal konsistens, köttets fasthet, utveckling av köttets färg, innehåll av lösliga fasta ämnen, och även latexinnehåll.
• Fruktackumuleringsprocess och direkt exponering för solljuseffekter vid högre kötttemperaturer, vilket i sin tur påskyndar ämnesomsättningen och förkortar den potentiella hållbarheten.

Procedur för att ta bort latex

Skörda mango med lång stjälk (5 cm eller längre) och samla mangofrukten i åkerlådor. Latex droppar inte från mangofrukt med en lång stjälk fäst.

Trimma stjälkar till abscissionszonen (cirka 1 cm) och placera omedelbart mangofrukten med stjälken nedåt för att låta latex droppa utan att röra fruktens skal. När det är möjligt, skicka mango under kallare timmar på dygnet och sedan lagras de. Sedan städar, sanering, och packning kommer att göras.

Det lägsta säkra temperaturintervallet för långvarig exponering (2 veckor eller mer) av mogna, grön mango är 12°C (54°F); omogen frukt kan skadas även vid temperaturer över 12°C.

Om du missar detta: Lån till fåruppfödningsföretag i Indien .

Hantering av banan efter skörd

• Bananer skördas året runt och frukt skördas, packas och marknadsförs medan de fortfarande är gröna. Mogning sker vanligtvis på grossistmarknaderna.
• Att skörda bananfrukter är hårt arbete och innebär att bära tunga klasar, som ofta väger mer än 50 kg, till fältsläp. Särskild omsorg och utbildning krävs för att undvika skador på arbetare och skador på frukten.
• Försiktighet måste vidtas för att undvika blåmärken på bananfrukten mellan skörd och marknad. Använd alltid stoppning för att skydda klasar under transporten till packboden och speciellt utformade klasvagnar används vanligtvis.
• Bananer försämras snabbt i den varma solen och minskar deras hållbarhet. De måste skördas snabbt och hållas skuggade när de är på fältet. Det är bäst att kyla bananfrukten snabbt genom att få packad frukt till kylrum så snart som möjligt, men se till att frukten inte svalnar under 14°C.

Tre viktiga tips för bananskörd;

• Skörda bananfrukten under den svala delen av dagen när det är möjligt.
• Skugga bananen under transporten till packboden.
• Undvik förseningar i transporten av bananfrukten till packboden.

Det är allt folk om teknologi efter skörd av fruktgrödor, fortsätt odla frukt!. Du kanske är intresserad av Hur man odlar paprika hydroponiskt .