Tekniker efter skörd för frukter; Grönsaker

Tekniker och process efter skörd

I dag, vi lär oss "Post Harvest Techniques" för jordbruksgrödor.

Faktorer av förskörd som är ansvariga för mognad, mognad, försämring:

Förlusterna som inträffade efter skörd av frukt och grönsaker är höga från 3 % till 40 %. Upp till 15 % av färska grönsaker och frukter blir inaktuella och minskar sitt värde på marknaden tillsammans med konsumentens acceptans. Att minska dessa förluster som uppstår kommer att öka deras utbud utan mark till odlingsprocessen. Detta kommer också att vara en stor hjälp för att kontrollera föroreningar. Mekaniska förluster spricker, blåmärken, skärsår, skador orsakade av svampar och bakterier. Fysiologiska förluster kommer att vara förändringen i andningshastigheten, pigment., smak och organiska syror. Upp till 40% av grönsakerna förmultnas på grund av bakterierna som är mjukröta och 32% av frukterna förmultnas på grund av Penicillium-arterna. Dessa förluster kan minskas genom att välja rätt behandlingar före och efter skörd.

Sorturval:

De sorter som ger maximal avkastning, väldigt bra kvalitet, som mognar långsamt och har en mycket lång hållbarhet under de förhållanden som är omgivande och även god kvalitet på bearbetningen behöver utvecklas och odlas på ett kommersiellt sätt.

Kulturverksamhet:

Dessa operationer kommer att vara till stor hjälp för att öka hållbarheten för frukt och grönsaker. Beskärning eller gallring kommer att öka storleken på frukten och minimera surheten och TSS. Kvaliteten på efterskörden av citrusfrukterna kommer att höjas avsevärt när tangelo, trebladiga apelsiner används som grundstam. Fruktkvaliteten kan höjas genom att applicera kalium, Magnesium, och zink medan högre kväve och fosfor minskar kvaliteten. För mycket bevattning före skörd minskar hållbarheten och kvaliteten medan mindre bevattning förbättrar grödans mognad.

För typer av rotgrödor, jorden måste förberedas till en lutning av porös natur för att undvika rotklumpning. Bevattning som inte görs regelbundet kommer att orsaka sprickor i morötter och rädisor och det skulle bli sprickor i de yttre fjällen av lök. I vitlök och lök, bevattning bör aldrig stoppas före tre veckors skörd för att säkerställa att det finns bättre kvalitet. För mycket användning av gödselmedel som innehåller kväve kommer att orsaka försämring av vävnaderna på ett snabbare sätt medan kontrollerad tillförsel kommer att förbättra kvaliteten på grönsaker.

Behandlingar före skörd:

Hållbarheten efter skörd av grönsaker och frukter kommer att öka genom användning av kemikalier i förskörden. Topsin-M med en procentandel av 0,1 % eller Bavistin med en procentandel av 0,1 % ska sprayas tre gånger med ett intervall på 15 dagar före skörd. Detta kommer att kontrollera antraknosen och ruttnar i slutet av stjälken i mango. På samma sätt, röta orsakat vid tidpunkten för efterskörd kan regleras genom att Ben sent besprutas med en procentandel av 0,1 eller Topsin-M med en procentandel av 0,1 tre gånger vid tidpunkten för förskörd med ett intervall på 15 dagar. Applicering av maleinhydrazid vid tidpunkten för skörd kommer att minska löken och potatisen vid lagringstillfället. I Kharif och rabi typer av lök, applicering av maleinhydrazid på 2000 ppm efter 3 månaders transplantation kommer att minska groningen vid tidpunkten för 5 månaders lagring i strukturerna som är ventilerade. Sjukdomarna som orsakas vid efterskörd av lök och tomat kan regleras med 3 sprayer med 0,2 difolatan vid tidpunkten för förskörd med ett intervall på 10 dagar. På samma sätt, applicering av tillväxtfrämjare som N-bensyladenin vid 20 ppm vid tidpunkten för förskörd kommer att öka hållbarheten för bladgrönsaker.

Mognad:

Kvaliteten vid tidpunkten för efterskörd och livslängden för lagring av frukter kommer att styras helt av mognad. Om skörden av frukter görs i rätt mognadsstadium, det skulle finnas en utmärkt kvalitet på frukter. Skörd av grönsaker görs när de växer till en maximal storlek och fortfarande är möra. För mycket mognad i rotfrukterna kommer att orsaka pithiness och svampighet. Skörden av rotfrukterna bör inte försenas. Denna fördröjning av vitlök och lök kommer att minska kvaliteten på lagringen.

Skörd:

Skörden bör göras på dagen när temperaturen är kall, helst skulle morgonen vara bättre. Produkten bör överföras till skuggan vid tidiga tidpunkter. Om skörden görs i de varma perioderna, det kommer att öka värmen i produkten vilket i sin tur orsakar skrumpning och vissning. Skörd som görs vid tidpunkten för regn eller omedelbart efter regn kommer att orsaka en kraftig ökning av mikroorganismerna genom att skapa gynnsamma förutsättningar för dem att föröka sig. Citrusfrukter kommer att bli hållbara mot alla skador om deras skörd görs vid tidpunkten för regn, eftersom deras skal blir turgit och kan överleva till enkel borstning. Korrekt skötsel vid skördetillfället är mycket viktigt eftersom alla skador som uppstår vid skörden senare kommer att bli bruna eller svarta fläckar som får dem att se oattraktiva ut. Latexen som kommer ut från stjälken huvudsakligen i mangon bör inte fällas på frukt eftersom det kommer att leda till skapandet av svarta fläckar. En skada på skalet kan också bli en ingångspunkt för mikroorganismerna som i sin tur orsakar ruttnande.

Få prylar för skörd utvecklas. Till exempel skördare utvecklade för mango i Lucknow, Ratnagiri och Bangalore och där måste bli populära.

Flera grönsaker och frukter skördas utan att mogna för att hantera dem säkert. Marknadsföring och transport måste göras när de är mogna för att de ska hinna mogna senare på normalt sätt och växa med god matkvalitet.

Läsa: Vegetativa förökningstyper.

Faktorer av efterskörd som är ansvariga för mognad, mognad, försämring:

Härdning:

Detta bör utföras så snart skörden är klar. Detta kommer att göra huden på produkten stark. Härdningsprocessen görs vid en mycket hög temperatur och luftfuktighet vilket inkluderar suberisering av de yttre vävnaderna som i sin tur utvecklar såret som fungerar som en barriär mot vattenförlust och infektion. Detta skulle gynnas av temperaturen och luftfuktigheten som är hög. Sötpotatis, potatis, vitlök, lök, och colocasia kommer att botas före lagring. Detta tillstånd kommer att gå snabbare i sötpotatis när temperaturen är 35°C och den relativa luftfuktigheten är 96%. Potatisknölarna kommer att hållas vid en temperatur på 18°C ​​under en tidsperiod på 48 timmar och sedan kan temperaturen sänkas till 10°C i 1 vecka till 10 dagar vid en relativ luftfuktighet på 92%. Härdningen kommer att minska fukthalten främst i vitlök och lök. Bladen som finns på löklökarna torkas och detta kommer att hjälpa dem att bli skyddade från infektioner som orsakas av mikrober i lager. Den säkraste temperaturen för härdning av lök är 38°C i cirka fem dagar.

Avgröning:

Detta är den process där de gröna pigmenten som finns i frukterna bryts ner. Detta görs genom applicering av eten eller få metaboliska inducerare för att ge frukten av dess naturliga färg, som oftast föredras av konsumenterna på marknaden. Detta kan användas för frukter som banan, tomat, citrus, mango. Den tid som behövs till en viss grad av frukt kommer att vara helt baserad på graden av naturlig färg och mognad. Ju mer grön färg och mer mognad frukten, desto mindre tid skulle behövas för att minska klorofyllet till en erforderlig nivå.

Avgröning kommer att göras i speciella rum med temperatur- och luftfuktighetskontroll där det skulle finnas en applicering av färre koncentrationer av eten. Tillförseln av eten kommer att ske från gasflaskor. Dessa speciella rum är ventilerade på ett grundligt sätt för att hålla koldioxidhalten mindre än 1% vilket inte tillåter hög färgning. Om ångorna av fotogen hålls utanför rummet där gradningen görs, de kommer in i rummet från kanalerna genom ventilationen som tvingas. Oavsett vilken brandrisk som finns, ångorna av fotogen kommer att producera frukter med bättre färg än de frukter som produceras av eten. Detta på grund av god ventilation. Temperaturen som är bäst för graderning är 27°C. De höga temperaturerna kommer att fördröja graderingsprocessen. I denna process, den relativa luftfuktigheten bör vara maximalt 90 % från och med 85 %. De höga luftfuktighetsnivåerna kommer att ge upphov till kondens vid tidpunkten för gradningen och det är nära förknippade med gradvis gradning och sönderfallshöjning. Även om luftfuktigheten som är låg kommer att kontrollera sönderfallet, det kommer att orsaka en överdriven nivå av krympning och nedbrytning av skalet.

I en annan metod, frittor som finns i behållarna kommer att förseglas med två plastfolier och vatten. Polyvinylklorid som har en tjocklek på 0,2 mm kan också användas. Etenen tas från en burk som har en kapacitet på 4 liter i filmen som täcker upp till 1 ton frukt, Etenkoncentrationen blir nästan 900 ppm vilket skulle resultera i en tillfredsställande färgning. Efter 16 timmars tid, filmen kommer att tas bort av upprätthållandet av frukt i luften. Utbildningsprocessen kommer att ta en tidsperiod på 3 dagar. Eten kommer att påskynda klorofyllnedbrytningen utan att påverka processen med karotenoidpigment avsevärt.

Förkylning:

Temperaturer som är höga tenderar att skada kvaliteten på frukt och grönsaker, främst när skörden görs vid tidpunkten för varma klimat. Förkylning är en metod för att ta bort all värme i fältet. Denna process kommer att bromsa produktens andningshastighet, minskar risken att bli attackerad av mikroorganismerna, minskar förlusten av vatten och minskar belastningen på systemet för kylning av lagring. Okra och ärter är de som försämras snabbt och behöver kylas mycket snabbt. I några situationer, mognadsstadiet och produktens värmenivå kommer att avgöra behovet av förkylning. I processen med luftkylning, vi får sval luft från kylförrådet. Temperaturen bör inte gå ner från -10°C för att förhindra frysning. Om temperaturerna på nätterna är låga, dörrarna till förråden kan lämnas öppna i syfte att kyla nattetid. I processen med vattenkylning, värmen som finns i fältet kan avlägsnas snabbt. Denna metod kommer att användas för bladgrönsaker för att behålla sin fräschör och konsistens. Du kan också lägga till is för att sänka temperaturen. Det är obligatoriskt att kontrollera temperaturen för att förhindra skador på frukter och grönsaker som är känsliga för kyla.

Läsa: Jasminympning; Beskärning; Utbildningsmetoder .

Torkning och tvätt:

Många av grönsakerna och frukterna kommer att tvättas efter avslutad skörd för att öka utseendet, undvika vissning och även i syfte att avlägsna inokulumbelastningen från mikroorganismer. Därför, en svampdödande medel måste förvaras i tvättvatten. Tvättning kommer att öka banans hållbarhet genom att skjuta upp mognaden. Efter att tvätten är klar, allt överskott bör tas bort som du skulle känna att det kommer att uppmuntra förstöring av mikrober. Knöl och rotfrukter tvättas oftare för att få bort jorden som fäster vid dessa.

Betyg och sortering:

Frukterna och grönsakerna som är skadade, omogen, sjuka kommer att sorteras. De flesta av länderna kommer att ha sina egna standarder för internationell och inhemsk handel och de har också specifika definitioner för sina standarder. Betygen är helt beroende av färgen, vikt, form, och storleken på frukterna som är nära frystemperaturen under en viss period.

Desinfestationer:

Mango, Papaya, vattenmelon och få andra frukter är utsatta för attacker orsakade av fruktflugor. Disinfestation kommer att göras genom behandling med värmen som orsakas av ånga vid 45°C genom mättnad av luft med ånga under cirka 8 timmar genom gasning av etylendibromid. Eventuella rester kvar av bromid som är oorganiskt bör inte överstiga 11 vg/g.

Behandling vid tidpunkten för efterskörd:

Att applicera Bavistin på 0,1 % och Topsin på 0,1 % vid tidpunkten för efterskörd kommer att reglera sjukdomarna som orsakas av mango vid tidpunkten för lagring. Vid mandarinerna i Nagpur, varmvatten kommer att behandlas med Imazalil till 0,1 %, benlate på 0,1 % och Bavistin på 0,1 % eftersom detta skulle ha stora effekter.

Vaxning:

Det skulle finnas ett naturligt vaxartat lager för frukt och grönsaker på deras yttre lager som delvis skulle avlägsnas vid tidpunkten för tvätt. Ett extra lager vax som är diskontinuerligt kommer att appliceras på ett artificiellt sätt med tillräcklig konsistens och tjocklek för att förhindra anaeroba tillstånd i frukter som också skulle ge ett bra skydd mot förruttnelseorganismerna. Vaxning är främst nödvändig om det finns några små skador och repor på ytan av frukt och grönsaker. Dessa kommer att förseglas med vax. Vaxning kommer också att förbättra den glansiga glansen på frukt och grönsaker. Därav, det skulle bli en förbättring i utseende som gör dem mer acceptabla.

Om det inte finns tillgång till förvaringsmöjligheter som använder kylskåp, hudbeläggning med vax som ger skydd kommer att förbättra livslängden för lagring av frukt och grönsaker vid temperaturer som är omgivande. Det finns två typer av emulsioner av vax som kallas vax W och Wax O.

Vax W-kompositionen kommer inte att ge någon form av glans åt grönsaker och frukter och följaktligen varhelst det finns behov av glans för att förbättra produktens marknadsföringsförmåga, vaxet O föreslås. Båda dessa vaxemulsioner kommer att bestå av 12 % fasta ämnen.

Att applicera emulsioner på produkter som skördats nyligen och som är hälsosamma kommer att skydda dem från överdriven förlust av fukt, högre andningsfrekvens, uppbyggnad av värme eller termisk nedbrytning. Kvaliteten och konsistensen på produkterna som är färska kan bibehållas närmare det färska tillståndet under så lång tid som möjligt. Emulsionerna av vax utan användning av fungicider kommer inte att ge någon form av skydd för frukter och grönsaker från skador orsakade av mikrober. Därav, du måste välja svampdödande medel som är lämpliga att tillsätta dem i vaxemulsioner.

Fruktmognad:

Mognaden kommer att förvandla växtorganen som är fysiskt mogna till de som är attraktiva visuellt och även av smak och lukt. Det kommer att fullborda utvecklingen och startar försämringen som orsakas av åldern på frukten och är i grunden en händelse som är oåterkallelig. Fruktmognad kan uppnås genom etylenapplicering.

Användning av en perfekt mängd eten bör göras i mognadsrummet vid regelbundna tidsperioder. En koldioxidkoncentration på cirka 1 % hjälper till att försena mognadsprocessen.

Använda plastfilm för förpackning:

Förförpackningar kommer att förbättra hållbarheten för frukter och grönsaker genom att skapa en varierad atmosfär med en ökning av koncentrationen av koldioxid i förpackningen. Materialet som används för förpackning bör användas för att ge tillgång till innehållet av syre. För att få detta att hända, polystyren och cellulosaacetat kommer att tas i bruk. Men, LDPE-filmer som består av hög syrehalt och transpiration av koldioxidhalter lever under lång tid. Påsarna måste ha perforering för att överföra syre och koldioxid snabbt tillräckligt för andningen av produkten som är färsk. Påsen som används för att minska blåmärken kommer att underlätta inspektionen, minskar förlusten av fukt och hjälper till att förebygga uttorkning. Detta kommer också att hjälpa till att skapa en modifierad atmosfär.

Vid tidpunkten för förpackning, stjälk, löv, stam etc skärs, städat och tvättat. Kvantiteterna vägs och förvaras i påsar. Etenabsorbenten bör läggas till förpackningen närhelst det är nödvändigt för att fördröja mognadsprocessen. Införande av hydratiserad kalk kommer också att vara fördelaktigt vid koldioxidkontroll i filmens förpackning.

Läsa: Information om fruktodling .