Det kommer till den tiden på året då, som oss, våra tomater ger en sista nick till sommarens sjunkande strålar genom att visa några skönheter i sista minuten på sina vissna lemmar. Som ett sätt att njuta av det sista av den härliga tomaten genom en mörk och kylig vinter, Jag tänkte dela med mig av ett recept för att värma hjärtmusslor och mage också. Det är en tomatchutney som passar till nästan vad som helst. Det är superenkelt att göra och det är otroligt gott. Ät det med ägg, ät det själv på rostat bröd, ät det ur burken, lägg det med ost och kex, lägg det till en pastarätt - oändliga möjligheter. Men det bästa är, du kan förvara den i frysen tills det är dags för tomat igen. Hoozah!
Låt oss börja!
Du kommer att behöva:
- En soppa eller fond.
- En träslev.
- Burkar (för kylen) eller lufttäta behållare (för frysning)
Detta recept är baserat på 5 kg tomater. Om du inte har så mycket, justera bara receptet tills det passar dig. Du kan göra så mycket eller så lite du vill.
Ingredienser:
- 1/3 kopp druvkärneolja
- 1 1/2 msk senapsfrön
- 2 bruna lökar - tärnade
- 5 vitlöksklyftor - krossade.
- 1 msk salt
- 1 msk chiliflakes (detta gör den mild, om du vill ha en varmare chutney, lägga till mer!)
- 5 kg tomater - hackade.
- 1/2 kopp socker (jag använder kokossocker eftersom det ger en karamellsmak, men använd gärna vilken typ du vill.)
- 1 burk (220g) tamarindpasta.
Hur man gör det:
- Hetta upp oljan i grytan och tillsätt senapsfröna. Koka tills det doftar.
- Tillsätt den hackade löken och koka tills den blir lite brun.
- Tillsätt vitlöken, chili och salt. Koka i cirka 2 minuter eller tills vitlöken får färg.
- Tillsätt tomaterna, tamarind och socker. Sjud tills det är tjockt och gott.
- Smaka av och se till att alla smaker faller i smaken. För mer syrlighet, tillsätt lite mer tamarind. För mer sötma, mer socker. För mer krydda, chili. Experimentera och se vart dina chutneyskapelser tar dig.
Nu räcker det. Lätt som! Förvara nu i kylen (det håller ca 4–5 dagar) eller i frysen (hela vintern!)
Jag hoppas att ni tycker att detta är lika gott och värmande som jag gör. De livliga smakerna av denna chutney ger mig sommarflashbacks och får mig att längta efter våren och sommarens växtsäsong igen. Men, tills dess, Jag ska bara fortsätta äta min chutney.
Skrivet av Lauren Eshman.
