Efter att ha frågat flera av er om detta skulle vara ett ämne av intresse var svaret ja. Videon är gjord så smakfullt jag kunde samtidigt som den visar hur du gör saker och ting.
Pionjärerna var tvungna att slakta sitt eget kött och samtidigt som man kan gå till en slaktare, föredrar vi att göra saker själva om vi kan. Nedan är videolänken som visar hur man slaktar och förbereder en hel gris för en grisstek. Det börjar efter att grisen har skjutits och blöder, och börjar med att håret skrapas bort.
För att skrapa bort håret måste du doppa din gris i varmt vatten. Vattnet måste vara 150 grader, eller tillräckligt varmt för att hålla handen i bara fem sekunder enligt gamla tidtagare (jag rekommenderar en termometer). Om det kokar kokar du skinnet och det vill du inte göra förrän du börjar steka grisen.
Dra i håret och om det börjar lossna, flytta din gris till ett bord och börja skrapa bort håret med en klockskrapa och vass kniv. Även om din gris har fläckar av färg, kommer den att skrapa bort och lämna en fin vit hud.
När allt hår har skrapats bort, använd en liten ficklampa för att slipa bort eventuella små kvarvarande hårstrån.
Nu behöver du tömma din gris, på samma sätt som du skulle göra för ett rådjur eller en ko. Om du aldrig har rensat ett djur, be någon med erfarenhet komma över för att visa dig hur. Om du skär av urinblåsan eller tarmarna kommer ditt kött att bli smutsigt.
Efter att ha rensat grisen, lägg honom i en kylare. Nästa vecka kommer jag att dela med mig av mitt recept på torr rub, barbecuesås, och vi går igenom själva rostningsprocessen.
Tar du upp något av ditt eget kött? Slaktar du själv eller hyr ut den delen?
Läs del 2 Steka en hel gris
