Choklad är en av världens mest populära sötsaker, med en uppskattad global konsumtion på 7,2 miljoner ton varje år. Den primära ingrediensen i choklad är kakao, tillverkad genom att bearbeta de bittra bönorna från kakaoträdet. Kakaoträd anses vara hemmahörande i tropiska regioner i Mexiko och Central- och Sydamerika, och går tillbaka till åtminstone 1250 f.Kr., och odlas nu i varma och fuktiga klimatförhållanden nära ekvatorn över fyra kontinenter. Kakaobönor värderades en gång så mycket av azt