Välj de morötter du vill odla efter den morotssmak du tycker bäst om. Det finns tre vanliga smakbeskrivningar av morot:socker, tall-persilja, och träig. Morotssmaken är genetiskt bestämd - vissa morötter blir helt enkelt sötare än andra. Att odla morötter när dagarna är varma och nätterna svala och odla morötter i lös, organisk jord kan förbättra en morots naturliga smak – men kommer inte att göra en mindre söt morot sötare. Vissa morotssorter är mer sockerhaltiga, andra har mer persiljesmak