Vi vet alla att potatis är en stapelvara i den amerikanska kosten, och de är lika viktiga i resten av världen. Enligt International Potato Center, potatisen är den tredje viktigaste livsmedelsgrödan i världen när det gäller mänsklig konsumtion, bakom bara vete och ris. Mer än en miljard människor världen över är beroende av potatis för mat, och den globala växtproduktionen överstiger 300 miljoner ton. Potatisodlare står inför många utmaningar, dock, och att möta den globala efterfrågan