Du är här:Hem / Djur / Kycklingar / 5 enkla äggersättningar för när kycklingarna har slutat värpa
Som på många gårdar har våra kycklingar slutat värpa med de kortare vinterdagarna. Vi bestämde oss för att låta dem följa sina naturliga rytmer med årstiderna och har inte satt ett ljus i deras hölje för att hålla äggen framme. Vi tror att om de naturligtvis tar en paus för säsongen låter vi dem följa den designen!
Dessutom, eftersom vi hoppas att så småningom gå helt off-grid, beroende på ett ljus stämmer inte med planen. Som ett resultat av detta har vi befunnit oss ganska ägglösa och leta efter äggersättning! Nu vet jag att vi bara kunde köra ner till den lokala megamarknaden och ladda på billiga kartonger – det skulle vara enkelt. Men med självförsörjning i hjärtat av varför vi är hemmabruk, har vi beslutat att gå utan och lära oss att njuta av saker mer säsongsmässigt.
Detta är dock ingen ny upplevelse för oss. När vi bodde i stan var det dyrt att köpa frigående, gräsmatade ägg, och de äggen var värdefulla. Som ett resultat av den bristen lärde jag mig många alternativa sätt att baka bröd och desserter, ofta minskade antalet ägg som behövs eller ersatte dem med något helt annat.
Jag trodde aldrig att en del av mitt stadsliv skulle vara så användbart på gården, men det har verkligen kommit väl till pass i vinter!
Så även om vi inte kommer att se ägg i holkarna på några månader än, njuter vi fortfarande av hemgjorda nudlar, bröd och andra bakverksfärska godsaker från vårt kök. Det bästa är att ingen som har ätit dessa saker har märkt en brist på ägg det minsta.
Så oavsett om du plötsligt har slut på ägg, om du ger dina kycklingar ett vinteruppehåll eller om du har gäster som kommer på middag som är allergiska mot ägg eller är veganer, hoppas jag att dessa äggersättningar och recept kan vara användbara.
Låt oss först prata om substitut. Jag är aldrig ett fan av falska versioner av mat – Fakin' (falsk bacon), tofuost och veganska ägg gjorda av alger, alla gnuggar mig på fel sätt.
Varför härma det du inte har? Jag vill hellre fira det jag har. Med det, här är de fyra riktiga ingredienserna som jag har använt för att ersätta ägg i recept med stor framgång.
Ground Chia
Marco Verch / Flickr (Creative Commons)
Inte längre bara håret på en terrakottaskulptur, dessa trendiga frön hjälper verkligen bakverk att fästa ihop som effektiva äggersättningar. Jag maler upp ungefär en matsked av fröna i en mortel och mortelstöt per ägg som krävs i receptet och tillsätter cirka 1/4 kopp extra vätska.
Jag tycker att de skapar en fuktig konsistens utan att tillföra för mycket av sin egen smak och är anständiga i salta tillämpningar.
Mald linfrö
waferboard / Flickr (Creative Commons)
Precis som mald chia kan malda linfrö också användas för att ersätta ett ägg i matlagningen.
Att använda samma förhållanden som chia (1 msk malet frö + 1/4 kopp extra vätska) verkar fungera bra. Var medveten om att linfrö ger sin distinkta, något nötaktiga smak.
mosad banan
engin akyurt / Unsplash
När jag inte har några ägg, är mosad banan min favorit för varje söt bakning eller matlagning. Ofta ju mognare de är, desto bättre fungerar de som äggersättningar.
De bidrar med en god mängd sötma såväl som en fruktig smak, så de skulle INTE vara bra i salta tillämpningar.
Vatten eller mjölk
Du skulle bli förvånad över hur många recept som kan fungera bra utan ägg eller till och med en äggersättning! Jag tycker att många recept med vetemjöl – som pasta eller scones – bara behöver lite fukt för att hjälpa glutentrådarna att göra sitt jobb.
En kvarts kopp vatten borde göra susen för att ersätta ett ägg, men var medveten om:Detta är den mest riskfyllda chansen att ta med ett recept. Vissa recept behöver verkligen ett ägg för att binda ihop det hela.
Du-kommer-inte-missa-äggscones
Vill du ha en ursäkt för att testa äggalternativ och göra en god morgongodis? Kolla in det här läckra receptet på scones – inga ägg behövs! Testa olika äggalternativ och låt oss veta hur de blir i kommentarerna!
Ingredienser
Wren Everett / Insteading
- 1 3/4 koppar fullkornsmjöl
- 1/4 kopp majsmjöl från fullkorn, icke-GMO
- 1/4 kopp oraffinerat socker eller honung
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kopp kall kokosolja (kallt smör fungerar också)
- 1 tsk vaniljextrakt
- 3/4 kopp kefir, kärnmjölk eller vilken mjölk du har
- 1 kopp granatäpple (ungefär innehållet i ett granatäpple)
- 1 tsk apelsinskal
- 1 tsk färsk ingefärsskal
Vägbeskrivning
Wren Everett / Insteading
- Förvärm ugnen till 400°F.
- I en stor skål kombinerar du mjöl, majsmjöl, bakpulver, salt, apelsinskal och ingefärsskal. Om du använder socker kan du blanda in det här också, men om du använder honung, vänta tills vi blandar i de våta ingredienserna.
- Smula ner det kalla fettet i mjölblandningen, antingen skär det med en konditormixer, gaffel, eller om du är en barbar som jag, med fingrarna. Den ska ha strukturen av smulig, våt sand.
- Tillsätt granatäpple, honung (om tillämpligt), vanilj och kefir (eller vilken mjölk du nu använder). Om du använder hemgjord kefir, se till att inga herrelösa korn kommer ut i degen – de blir obehagligt gummiaktiga och konstiga när de gräddas.
- Blanda försiktigt och knåda en eller två gånger för att se till att det är inkorporerat, men knåda det inte tillräckligt för att värma degen eller utveckla glutensträngar – du vill att dessa ska vara knapriga och flagna!
- Smörj en bakplåt eller fodra med en silikonmatta. Dela degen på mitten och klappa sedan i två cirklar ca 3/4-tums tjocka direkt på plåten. Skär cirklarna i åttondelar. Men du behöver inte skilja dem åt! De förblir separata medan de gräddas.
- Om så önskas, strö topparna med lite socker för crunch.
- Grädda i 20-25 minuter eller tills de fått färg i kanterna.
Ett ord:YUM! Wren Everett / Insteading
Dessa serveras bäst varma med te eller kaffe och goda samtal. De kan enkelt värmas upp i ugnen om det behövs! Om du vill göra dessa i förväg, lägg upp degen på bakplåtarna men grädda inte förrän det är dags – förvara i kylen tills dess. Njut!
Fler recept att experimentera med
För att göra en äggfri version av denna underbara ananas upp och ner, ersätt ägget som anges i receptet med 1/4 kopp vatten, 1 msk mald chia och 1 mosad banan. Bananen behövdes inte, men jag tyckte den passade underbart till ananassmaken! Tårtan blir lite mer kexliknande men ändå fantastisk.
Relaterat inlägg: Hur man förvandlar en enskild kyckling till 5 läckra egenodlade måltider
Vad sägs om ett äggfritt challabröd av fullkornsvete? Pensla ovansidan med en blandning av 1 msk honung och 1 msk mjölk före gräddning för att få en snyggt brynt, lätt glänsande skorpa. Det blir inte den där lackliknande skorpan som du skulle få med en äggtvätt men ändå vacker att se på när den är flätad!
Eller något snabbvispat, äggfritt majsbröd som passar till din chili? Vi gör vår med helvete och helmjölk, och min man och jag har upptäckt att vi faktiskt föredrar den här versionen framför den jag ofta gjorde med ägg!
