Skörda vintersquasharna när de är mogna. Vintersquash är mogen när svålen inte kan skrapas med en tumnagel.
Vinter squash inkluderar Acorn, Smörnöt, Hubbard, Banan, Smörblomma, Spaghetti, och pumpor.
Vintersquash syftar på squash som planteras på våren, odlas på sommaren, skördas på hösten, och lagras för vinterbruk. Vinter squash kräver fler dagar för att nå mognad än sommar squash. Vinter squash lagras bra medan sommar squash inte gör det.
När ska man skörda vintersquash
- Vintersquash är redo för skörd när svålen är hård och svår att skrapa med en nagel. Huden på mogen squash kommer att se matt och torr ut; omogen squash kommer att ha en ljus hud med en glans.
- Skörda vintersquash innan natttemperaturerna sjunker till 40° F och innan den första frosten.
- Squash som skördas efter frost blir sötare men lagras inte så länge som squash som skördats före frost.
Hur man skördar vintersquash
- Skär bort squashen från rankan rent med en beskärare eller gren.
- Lämna en 2- till 4-tums stam för att härda med squashen. Att slita frukt från vinstocken kan lämna ett sår som kan ruttna.
Hur man förbereder vintersquash för härdning
- Squash med trasig eller lös stjälk lagras inte bra. Undantaget är squash av Hubbard-typ som lagras bäst med stjälken helt borttagen.
- Rengör squash för förvaring med en torr handduk; ta bort smuts och skräp och eventuella blommor som finns kvar på squashen.
- Använd inte vatten för att rengöra huden på squashen. Håll squashen torr. Hantera eller skörda inte våt frukt.
- Bota och lagra endast fläckfri squash; bota inte squash som är blåmärkt eller punkterad eller djupt skuren. Härdning kan hjälpa till att läka mindre skärsår och repor.
- Lite omogen squash kan botas men det är bäst att skörda och bota mogen squash.
Hur man botar vintersquash
- Vintersquash när den skördas måste förberedas för lagring. Förberedelse är enkel – kallad härdning – och kräver liten ansträngning. Härdning är avgörande för lång lagring av vintersquash.
- Härdning – en form av torkning – låter överflödig fukt i squashen helt enkelt avdunsta och bromsar fruktens andningshastighet; båda är viktiga för långtidsförvaring.
- När vatten avdunstar från squashen, naturliga sockerarter koncentreras och squashen blir sötare i smaken.
- Härdning gör också att huden eller svålen på vintersquashen blir hårdare. Hård hud bromsar andningen, hjälper den lagrade squashen att motstå röta och kollapsa, och tillåter lång lagring.
- Torka squash och pumpor i 10 dagar vid temperaturer mellan 80°F och 85°F och en relativ luftfuktighet på 80 till 85 procent.
- Att bota vintersquash kräver cirka 10 till 14 dagar att helt enkelt låta squashen stå på en varm plats med god luftcirkulation. För att bota vintersquash ställer du den på ett förhöjt stativ eller nätram – kycklingtråd sträckt över en ram eller en fönsterskärm duger – och låt luften cirkulera. Håll squashen torr under härdningen.
- Vinter squash som kräver härdning inkluderar Blue Hubbard, Smörblomma, Smörnöt, och spagetti. Acorn squash är en vintersquash som inte bör botas; härdning av Acorn squash kommer att minska dess lagringstid och kvalitet.
- Om squash inte kan botas utomhus, använd ett litet skåp med termostatstyrd elvärmare eller ställ squash i ett varmt skjul eller garage med en liten fläkt för att upprätthålla god luftcirkulation.
Hur man förvarar vintersquash
- Förvara vintersquash svalt, torr plats; lagra vintersquash vid 50° till 55° F med en relativ luftfuktighet på 50 till 70 procent – högre luftfuktighet kan resultera i röta.
- Förvara torkad squash på en hylla eller galler, inte på golvet.
- Håll skalen på torkad squash torr för att förhindra tillväxt av svampar och bakterier.
- Förvara inte squash nära äpplen, päron, eller annan mognad frukt. Etengas som frigörs från mognad frukt kan få squashen att gulna och så småningom ruttna.
- Att torka huden på vintersquash för förvaring med 1 del hushållsblekmedel i 10 delar vatten kan bromsa tillväxten av mikroorganismer som kan orsaka röta.
- Inspektera lagrad vintersquash varje vecka. Squash som börjar synas ska flyttas bort från annan lagrad squash och användas så snart som möjligt. Hudfläckar kan vara ett tecken på att röta sätter in.
Lagringstid för vintersquash
Hållbarheten för vintersquash är:
- Ekollon och spaghetti squash, ca 1 månad. Skalet på squashar av ekollontyp som lagras längre än 1 till 2 månader blir gult och köttet trådigt.
- Smörnöt, 2 till 3 månader.
- Hubbard typer, 3 till 6 månader.
- Banan, 3 till 6 månader.
- Smörblomma eller turbantyper, 3 till 6 månader.
- Jack O’ Lantern och Connecticut åkerpumpor kan lagras 2 till 3 månader.
Också av intresse:
Hur man skördar och förvarar sommarsquash
Hur man odlar vintersquash
